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Toutes les recettes de "Dessert"


Le tuto des Cookies de Miss Tchiiif - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Le tuto des Cookies de Miss Tchiiif - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Réussir le kit à cookies de @miss_tchiiif c’est facile ! 📍Préparez 110g de beurre en morceau et 1 oeuf 📍Mettre la préparation dans le robot et ajouter le beurre. Mélanger pour obtenir une préparation sablée. 📍Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter la garniture et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie 📍Former des boules (12 à 24 selon la taille). Enfourner 9 minutes à 180 C (12 minutes pour des gros cookies). 📍Les cookies sont encore mous : ils durciront un peu en refroidissant 📍Les cookies se gardent 3 jours (en réalité moins de 3 minutes en présence de gourmands !) Voilà le pas à pas en vidéo ! J’espère que vous allez vous régaler ! https://youtu.be/m5oWVPZnHng

Cake aux fruits confits - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Cake aux fruits confits - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

C’est un classique des goûters du dimanche que je vous propose aujourd’hui : un cake aux fruits confits bien parfumé, bien fondant et surtout avec les fruits bien répartis dans sur toute la hauteur du gâteau.  Un cake aux fruits confits peut vite virer au drame : trop sec, trop épais, des fruits confits qui restent en bas… bref, il vaut mieux connaitre ces quelques astuces pour obtenir un résultat parfait Fariner les fruits pour qu’ils ne retombent pas au fond du moule La première astuce est assez méconnue : une fois la préparation humide prête, il ne faut pas se contenter de jeter les fruits confits dedans et de mélanger. Il faut plonger les fruits confits dans la farine avant d’ajouter  à la préparation liquide et finir de mélanger à la cuillère. Ainsi les fruits confits sont bien enrobés de pâte et restent à leur place. Ne pas trop travailler la pâte L’autre secret, vous le verrez en faisant la recette, c’est  de ne pas avoir peur de l’épaisseur de la pâte : c’est tout à fait normal et c’est ce qui donne un gâteau à la fois dense et moelleux. Si vous rajoutez du lait ou tout autre […]

Menu de la semaine du 4 au 8 mai - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Menu de la semaine du 4 au 8 mai - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

C’est bientôt la reprise de la télé-école ici pour les enfants. Du coup, ça m’a donné envie de vous partager un planning de menus pour cette semaine qui heureusement comporte un jour férié. Je vous ai préparé un menu avec les repas pour les 5 jours de la semaine, midi et soir, pour 4 personnes. Et pour que ce soit encore plus simple, vous avez la liste de course associée  et le lien vers les principales recettes en bas de l’article. Le menu est également disponible en version imprimable en noir et blanc ici : Menus Miss tchiif mai imprimable. L’idée vous plait ? Dites-moi ce que vous en pensez en commentaire sous le menu !   Et pour finir, voici les principales recettes de ce menu ! Salade de concombre au yaourt Gratin de pâtes farcies Tartelettes feuilletées à la tomate Risotto de courgettes Purée de pommes de terre Céleri rémoulade Crèpes

Tartelettes feuilletées à la tomate - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Tartelettes feuilletées à la tomate - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Idéales à l’apéro ou en entrée d’un bon repas, ces petits tartelettes feuilletées à la tomate sont très faciles à réaliser.  La plupart du temps, j’utilise une pâte feuilletée du commerce car je n’ai jamais eu le courage de me lancer dans la fabrication fastidieuse à la main.  Il m’arrive aussi d’en commander directement chez le boulanger quand j’ai besoin de faire des quantités plus importantes. Pour varier les plaisirs, je fais deux versions : tomates avec des graines de courges et du parmesan, et tomates avec de la mozzarella. Les variations sont infinies en fait : on peut mettre du jambon, des olives, des anchois, d’autres fromages, bref tout ce qui nous fait envie ! Pour un déjeuner complet, je sers mes tartelettes avec une belle salade composée.

Pancakes aux flocons d'avoine - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Pancakes aux flocons d'avoine - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Des pancakes bien épais un petit déjeuner plein d'énergie !

Salade de concombre au yaourt - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Salade de concombre au yaourt - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Je sais que je ne vais pas faire l’unanimité avec cette recette de salade de concombre au yaourt, mais  ici, c’est vraiment un légume qu’on adore et surtout qu’on tolère bien. En effet, le concombre est souvent considéré comme indigeste par bon nombre de personnes qui se refusent donc à en consommer. Pour éviter ces désagréments, il y a différentes astuces cumulables :  on peut le peler, l’épépiner et/ou le faire dégorger au sel pendant 30 minutes. Pour ma part, je me contente de le faire dégorger au sel afin qu’il ne rende pas trop d’eau dans ma salade et qu’il devienne bien moelleux. La salade de concombre au yaourt que je vous propose aujourd’hui doit être préparée avec un peu d’avance pour que toutes les saveurs se libèrent dans la sauce. Je la sers en entrée ou pour accompagner de bonnes brochettes de poulet tandoori : la fraîcheur de la sauce adoucit agréablement un plat un peu épicé !

Merveilleux Mont Blanc #1andublog - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Merveilleux Mont Blanc #1andublog - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Aujourd’hui, je fête dignement les 1 an de mon blog et pour l’occasion, je me suis lancée dans un mélange de mes deux desserts préférés : le Merveilleux et le Mont Blanc. La base est la même : meringue + chantilly. Pour le Merveilleux, il faut rajouter un ganache et des copeaux de chocolat. Pour le Mont Blanc, il faut rajouter de la crème de marrons. Vous devinez donc aisément ce que j’ai pu mettre dans mon Merveilleux Mont Blanc ! Le Mont Blanc est mon dessert préféré depuis de nombreuses années : je l’avais découvert un peu par hasard dans une boulangerie alors que je n’étais pas très fan à la base de crème de marrons. Associée à  la chantilly et la meringue pourtant, c’est vraiment une autre histoire. D’ailleurs, quand j’ai une grosse envie de sucre, je remplis mon siphon de crème de marron et de crème fraîche, je sors mon stock de meringues industrielles et je me fais un petit dessert minute bien bien régressif ! Ma découverte du Merveilleux est plus récente A l’occasion ‘un week-end chez des amis à Lille, nous avons découvert cette boutique magique qui ne fait QUE (oui je dis bien que) ces fabuleux […]

Poulet basquaise #1andublog - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Poulet basquaise #1andublog - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Quand je vois cette photo, je me dis que j’aurais dû souffler ma première bougie de blog sur mon poulet basquaise (au lieu de me lancer dans un essai improbable de merveilleux façon mont blanc). Et oui, malgré mes nombreuses tentatives (gourmande que je suis) la pâtisserie n’est décidément pas la discipline dans laquelle je performe le plus (ni même progresse parfois, malgré 1 an de blogging intensif). D’ailleurs, sur ce blog vous ne verrez jamais de recette de macarons ni de cannelés : mes nombreux ratages ont eu raison de ma patience ! En revanche, cette année de blogging m’a vraiment permis de me faire plaisir côté salé : non seulement je trouve que cela m’a rendue plus créative, je trouve également que cela m’a rendue plus précise sur les techniques et temps de cuisson sans pour autant avoir à faire des plats compliqués. Et le poulet basquaise d’aujourd’hui représente bien ce sentiment : un plat à la portée de tous, un mode de cuisson qui garantit une viande moelleuse et deux trois petites astuces pour se faciliter  la vie ! J’ai donc sorti de mon frigo et mon placard :  1 poulet entier Label Rouge 5 poivrons de couleurs différentes […]

Cupcakes sapin de noël - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Cupcakes sapin de noël - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Une jolie déco de noël comestible (enfin presque) à base de cupcake nature et glaçage au Philadelphia et miel

Tarte saumon courgettes - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Tarte saumon courgettes - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

La tarte saumon courgettes est un de mes basiques que je fais soit avec une pâte industrielle, soit avec ma pâte maison avec des bonnes farines et du bon beurre. Ce soir, je l’ai préparée pour la manger au bureau demain parce qu’elle se mange aussi bien chaude que froide. Je prends dans mon frigo et mon placard : 1 beau pavé de saumon sans la peau 1 courgette tranchée finement 3 oeufs 15 cl de lait sel et poivre oignon tranché (facultatif) pâte brisée Pour réussir ce basique, rien de plus simple :  J’étale ma pâte dans mon moule à tarte que je pique avec une fourchette. Je pique toujours ma pâte, pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson. Si l’appareil est trop liquide, je pique très peu pour éviter que la préparation passe à travers ! Je fais revenir dans une poêle pendant 10 minutes les tranches de courgettes pour qu’elles commencent juste à rendre leur jus mais restent fermes. Pendant ce temps, je détaille le saumon en petits dés. Dans un bol je fouette les oeufs avec le lait, du sel et du poivre. Je dispose dans mon plat à tarte les tranches de courgette puis le […]

C'est la saison ! Clafoutis de pêches de vigne - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

C'est la saison ! Clafoutis de pêches de vigne - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

L’automne est là, et jusqu’à présent dans ma vie c’était la saison des pommes, des premières courges et des champignons. Sauf que depuis peu, j’ai un jardin et dans ce jardin poussent de belles pêches de vignes – parmi d’autres réjouissances (les noisettes par exemple dont je vous reparlerai bientôt si j’arrive à en refaire une recette avant qu’elles ne soient toutes grignotées par mes petits écureuils). Les pêches de vignes, c’est un peu l’orange sanguine de la pêche : un peu plus acide, un peu plus dure et surtout très colorée Regardez-moi ces couleurs ! Un vrai festival d’automne ! Alors à manger crues comme ça, c’est un peu particulier. Du coup je me suis lancée dans la réalisation d’un clafoutis pour voir ce que ça donne une fois cuites. Résultat, un excellent dessert au goût acidulé assez original, et quand on le sert avec une grosse cuillère de crème fraiche de la ferme… Pour un beau clafoutis de pêches de vignes bien garni :  Je ramasse 5-6 pêches de vigne bien mûres 100g de bonne crème fraiche épaisse (je garde de côté le reste du pot pour servir avec) 50g de sucre à la vanille 50g de sucre […]

Mousse au chocolat parfaite - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Mousse au chocolat parfaite - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

La mousse au chocolat peut être le meilleur dessert du monde… comme le plus mauvais. C’est d’ailleurs pour cette raison que je n’en commande jamais au restaurant car le résultat peut être tellement décevant, même quand elle est dite maison, que je préfère me rabattre sur un fondant pour assouvir mon envie de chocolat ! La recette qui suit est des plus simples : c’est celle de ma maman, une version à la fois épaisse et aérée quand elle est faite au chocolat noire et plus molle quand elle est faite au chocolat au lait comme sur les photos. Dans tous les cas, c’est un délice !  Je prends dans mon frigo et mon placard :  175g de bon chocolat à dessert 4 oeufs 30 grammes de beurre une pincée de sel ET C’EST TOUT (pas de sucre, pas de café, pas de rhum ou quoique ce soit d’autre qui dénature le goût du chocolat) Pour réussir une mousse au chocolat parfaite :  Je sépare les jaunes des blancs que je monte en neige très ferme avec la pincée de sel. Pendant ce temps, je fais fondre au bain marie le chocolat avec le beurre. Le bain marie est la […]

Petits cakes au chocolat... qui gonflent, qui gonflent ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Petits cakes au chocolat... qui gonflent, qui gonflent ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

J’ai enfin trouvé une recette de cakes au chocolat… qui gonflent ! Et pour de vrai ! Je l’ai prise sur le blog de Corinne et l’ai un peu adaptée, sans pour autant que cela change quoique ce soit au résultat qui est très chocolaté (avis aux amateurs) et en même temps très aérien.  Je prends dans mon frigo et mon placard 2 œufs  1 yaourt 150g de farine 170 g de sucre 1/3 de sachet de levure 5 cl d’huile au goût neutre 25g de beurre 200 g de chocolat noir de bonne qualité Pour réussir de jolis petits cakes au chocolat : Je fais mousser au batteur  jusqu’à ce qu’ils deviennent blanc les oeufs et le sucre : le mélange doit doubler de volume. J’ajoute ensuite le yaourt, la farine tamisée et la levure. J’ajoute le beurre fondu et l’huile de tournesol doucement. On peut se passer d’huile de tournesol et mettre uniquement du beurre mais cela risque de limiter le gonflant. Je fais fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et je l’incorpore délicatement au mélange.  Les plus gourmand peuvent rajouter à ce stade des gros chunks de chocolat ou des noix de pécan ! Je […]

Blinis épais et moelleux - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Blinis épais et moelleux - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

  De nos quelques années en Finlande, ma famille a ramené quelques trésors de la gastronomie scandinave que nous nous plaisons à refaire très régulièrement. L’un d’eux est la recette parfaite pour réussir des blinis épais et moelleux (pas comme ces horribles crèpes à trou toutes sèches que l’on trouve dans le commerce) pour accompagner un bon filet de saumon gravelax, ou des oeufs de truite à la crème. On obtient des blinis épais et moelleux à plusieurs conditions : prendre le temps de bien faire lever la pâte en 2 fois, et les faire cuire à feu très doux. C’est donc une recette qui ne s’improvise pas mais qui vaut vraiment le détour ! Une autre condition c’est d’avoir une petite poêle de 10 cm de diamètre pour les faire cuire : ça vaut le coup d’avoir une petite poêle de cette dimension car ça aide vraiment à la cuisson et en plus on peu la réutiliser pour cuire des pancakes, un oeuf au plat bien rond, torréfier des petites quantités de graines etc…. Ma préférée est ma Debuyer en fer, mais une petite Téfal fonctionne bien aussi ! Pour environ 18 gros blinis épais et moelleux, je prend […]

Petites brioches à partager au nutella - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Petites brioches à partager au nutella - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Une recette de brioche au nutella idéale à partager pour les goûters des enfants et les petits déjeuners de la semaine ou du dimanche

Petites tartes aux cèpes frais - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Petites tartes aux cèpes frais - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Une recette de tartes avec des cèpes frais qui met en valeur le goût du champignon

Petits pains au lait pour un goûter zéro déchets - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Petits pains au lait pour un goûter zéro déchets - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Réduire notre impact sur la planète est incontournable, nous sommes allés trop loin dans la surconsommation et surproduction. Je le constate tous les jours dans ma campagne et dans mes montagnes. Et la cuisine est une source formidable de déchets et gaspillages en tous genres, merci les supermarchés et l’industrie agroalimentaire qui nous ont poussés à la surconsommation depuis des décennies. Alors qu’en vrai quand on cuisine soi-meme, qu’on achète ses produits au marché ou en vrac, que l’on composte ses restes, on peut vraiment faire la différence sur la production de déchets de la famille. Sauf que quand on a des enfants en pleine croissance, il faut prévoir les goûters et je sais pas vous, mais c’est encore très rare de trouver des gâteaux avec peu ou pas d’emballage, qui ont bon goût et qui ont un coût raisonnable (le paquet de 4 brioches en magasin bio à plus de 4 euros, vraiment c’est trop !). Alors souvent on se rabat sur une classique tartine de pain au Nutella, mais il faut savoir varier les plaisirs ! Voici donc une première recette de goûter zéro déchets avec des pains au lait aux pépites de chocolat… à préparer d’avance pour […]

Torta caprese (ou gateau au très très bon goût de chocolat!) - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Torta caprese (ou gateau au très très bon goût de chocolat!) - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

La torta caprese est une variante de gâteau au chocolat qui, vous l’aurez deviné à son nom, nous arrive tout droit d’Italie. A base de poudre d’amande, c’est un gâteau léger et en même temps avec très très bon goût de chocolat. Parfait pour satisfaire une grosse envie de chocolat ! Je prends dans mon frigo et mon placard : 5 oeufs 50g de sucre semoule 200 g de poudre d’amande 50 g de sucre glace 200g de bon chocolat 150g de beurre Pour réussir la torta caprese :  Je fais mousser les oeufs et le sucre au batteur. Pendant ce temps, je mélange finement la poudre d’amande et le sucre glace. Je fais fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre. Lorsque mes oeufs ont triplé de volume, j’ajoute doucement le mélange amande-sucre avec une spatule pour ne pas faire retomber ma préparation. J’ajoute ensuite le chocolat fondu et je tourne doucement jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Je verse la préparation dans un moule à gateaux à bord amovible (pour faciliter le démoulage) tapissé de papier sulfurisé et beurré. J’enfourne à 200 °C pendant 5 minutes puis je finis la cuisson à […]

Gateau roulé à la confiture avec tuto vidéo ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Gateau roulé à la confiture avec tuto vidéo ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Innovation ! Pour la première fois, découvrez mes techniques de cuisine en vidéo ! Et pas n’importe quelle technique puise que j’inaugure cette série par un gateau roulé avec tuto vidéo 1. parce que c’est pas facile à expliquer par écrit et 2. parce que c’est rigolo à faire ! Pour tout vous dire d’ailleurs, quand j’ai fais ce film j’ai confectionné pas moins de 3 gateaux roulés d’affilé mais pas parce que j’ai raté les deux premiers, hein, juste parce que j’ai trouvé ça trop sympa et que j’avais des gateaux à faire pour les activités des enfants (et du coup le gouter !). Je prends dans mon frigo et mon placard 4 oeufs 125g de sucre 125g de farine tamisée 1 cuillère à café de gousses de vanille sucrées 1 cuillère à café de levure chimique 1 plaque de cuisson 1 feuille de papier cuisson du beurre fondu un torchon propre et humidifié confiture Pour réussir un gateau roulé à la confiture Je sépare les blancs des jaunes. Je fais mousser ces derniers avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une jolie pâte blanche. J’ajoute en mélangeant délicatement à la spatule la farine tamisée et la levure. […]

Glace vanille onctueuse - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Glace vanille onctueuse - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Réussir une glace vanille onctueuse n'est pas compliqué : ce qui compte, c'est la qualité des ingrédients utilisés.

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