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Toutes les recettes de "Gâteau"


Cake aux fruits confits - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Cake aux fruits confits - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

C’est un classique des goûters du dimanche que je vous propose aujourd’hui : un cake aux fruits confits bien parfumé, bien fondant et surtout avec les fruits bien répartis dans sur toute la hauteur du gâteau.  Un cake aux fruits confits peut vite virer au drame : trop sec, trop épais, des fruits confits qui restent en bas… bref, il vaut mieux connaitre ces quelques astuces pour obtenir un résultat parfait Fariner les fruits pour qu’ils ne retombent pas au fond du moule La première astuce est assez méconnue : une fois la préparation humide prête, il ne faut pas se contenter de jeter les fruits confits dedans et de mélanger. Il faut plonger les fruits confits dans la farine avant d’ajouter  à la préparation liquide et finir de mélanger à la cuillère. Ainsi les fruits confits sont bien enrobés de pâte et restent à leur place. Ne pas trop travailler la pâte L’autre secret, vous le verrez en faisant la recette, c’est  de ne pas avoir peur de l’épaisseur de la pâte : c’est tout à fait normal et c’est ce qui donne un gâteau à la fois dense et moelleux. Si vous rajoutez du lait ou tout autre […]

Menu de la semaine du 4 au 8 mai - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Menu de la semaine du 4 au 8 mai - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

C’est bientôt la reprise de la télé-école ici pour les enfants. Du coup, ça m’a donné envie de vous partager un planning de menus pour cette semaine qui heureusement comporte un jour férié. Je vous ai préparé un menu avec les repas pour les 5 jours de la semaine, midi et soir, pour 4 personnes. Et pour que ce soit encore plus simple, vous avez la liste de course associée  et le lien vers les principales recettes en bas de l’article. Le menu est également disponible en version imprimable en noir et blanc ici : Menus Miss tchiif mai imprimable. L’idée vous plait ? Dites-moi ce que vous en pensez en commentaire sous le menu !   Et pour finir, voici les principales recettes de ce menu ! Salade de concombre au yaourt Gratin de pâtes farcies Tartelettes feuilletées à la tomate Risotto de courgettes Purée de pommes de terre Céleri rémoulade Crèpes

Tartelettes feuilletées à la tomate - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Tartelettes feuilletées à la tomate - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Idéales à l’apéro ou en entrée d’un bon repas, ces petits tartelettes feuilletées à la tomate sont très faciles à réaliser.  La plupart du temps, j’utilise une pâte feuilletée du commerce car je n’ai jamais eu le courage de me lancer dans la fabrication fastidieuse à la main.  Il m’arrive aussi d’en commander directement chez le boulanger quand j’ai besoin de faire des quantités plus importantes. Pour varier les plaisirs, je fais deux versions : tomates avec des graines de courges et du parmesan, et tomates avec de la mozzarella. Les variations sont infinies en fait : on peut mettre du jambon, des olives, des anchois, d’autres fromages, bref tout ce qui nous fait envie ! Pour un déjeuner complet, je sers mes tartelettes avec une belle salade composée.

Cupcakes sapin de noël - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Cupcakes sapin de noël - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Une jolie déco de noël comestible (enfin presque) à base de cupcake nature et glaçage au Philadelphia et miel

Tarte saumon courgettes - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Tarte saumon courgettes - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

La tarte saumon courgettes est un de mes basiques que je fais soit avec une pâte industrielle, soit avec ma pâte maison avec des bonnes farines et du bon beurre. Ce soir, je l’ai préparée pour la manger au bureau demain parce qu’elle se mange aussi bien chaude que froide. Je prends dans mon frigo et mon placard : 1 beau pavé de saumon sans la peau 1 courgette tranchée finement 3 oeufs 15 cl de lait sel et poivre oignon tranché (facultatif) pâte brisée Pour réussir ce basique, rien de plus simple :  J’étale ma pâte dans mon moule à tarte que je pique avec une fourchette. Je pique toujours ma pâte, pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson. Si l’appareil est trop liquide, je pique très peu pour éviter que la préparation passe à travers ! Je fais revenir dans une poêle pendant 10 minutes les tranches de courgettes pour qu’elles commencent juste à rendre leur jus mais restent fermes. Pendant ce temps, je détaille le saumon en petits dés. Dans un bol je fouette les oeufs avec le lait, du sel et du poivre. Je dispose dans mon plat à tarte les tranches de courgette puis le […]

C'est la saison ! Clafoutis de pêches de vigne - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

C'est la saison ! Clafoutis de pêches de vigne - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

L’automne est là, et jusqu’à présent dans ma vie c’était la saison des pommes, des premières courges et des champignons. Sauf que depuis peu, j’ai un jardin et dans ce jardin poussent de belles pêches de vignes – parmi d’autres réjouissances (les noisettes par exemple dont je vous reparlerai bientôt si j’arrive à en refaire une recette avant qu’elles ne soient toutes grignotées par mes petits écureuils). Les pêches de vignes, c’est un peu l’orange sanguine de la pêche : un peu plus acide, un peu plus dure et surtout très colorée Regardez-moi ces couleurs ! Un vrai festival d’automne ! Alors à manger crues comme ça, c’est un peu particulier. Du coup je me suis lancée dans la réalisation d’un clafoutis pour voir ce que ça donne une fois cuites. Résultat, un excellent dessert au goût acidulé assez original, et quand on le sert avec une grosse cuillère de crème fraiche de la ferme… Pour un beau clafoutis de pêches de vignes bien garni :  Je ramasse 5-6 pêches de vigne bien mûres 100g de bonne crème fraiche épaisse (je garde de côté le reste du pot pour servir avec) 50g de sucre à la vanille 50g de sucre […]

Petites tartes aux cèpes frais - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Petites tartes aux cèpes frais - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Une recette de tartes avec des cèpes frais qui met en valeur le goût du champignon

Torta caprese (ou gateau au très très bon goût de chocolat!) - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Torta caprese (ou gateau au très très bon goût de chocolat!) - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

La torta caprese est une variante de gâteau au chocolat qui, vous l’aurez deviné à son nom, nous arrive tout droit d’Italie. A base de poudre d’amande, c’est un gâteau léger et en même temps avec très très bon goût de chocolat. Parfait pour satisfaire une grosse envie de chocolat ! Je prends dans mon frigo et mon placard : 5 oeufs 50g de sucre semoule 200 g de poudre d’amande 50 g de sucre glace 200g de bon chocolat 150g de beurre Pour réussir la torta caprese :  Je fais mousser les oeufs et le sucre au batteur. Pendant ce temps, je mélange finement la poudre d’amande et le sucre glace. Je fais fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre. Lorsque mes oeufs ont triplé de volume, j’ajoute doucement le mélange amande-sucre avec une spatule pour ne pas faire retomber ma préparation. J’ajoute ensuite le chocolat fondu et je tourne doucement jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Je verse la préparation dans un moule à gateaux à bord amovible (pour faciliter le démoulage) tapissé de papier sulfurisé et beurré. J’enfourne à 200 °C pendant 5 minutes puis je finis la cuisson à […]

Gateau roulé à la confiture avec tuto vidéo ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Gateau roulé à la confiture avec tuto vidéo ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Innovation ! Pour la première fois, découvrez mes techniques de cuisine en vidéo ! Et pas n’importe quelle technique puise que j’inaugure cette série par un gateau roulé avec tuto vidéo 1. parce que c’est pas facile à expliquer par écrit et 2. parce que c’est rigolo à faire ! Pour tout vous dire d’ailleurs, quand j’ai fais ce film j’ai confectionné pas moins de 3 gateaux roulés d’affilé mais pas parce que j’ai raté les deux premiers, hein, juste parce que j’ai trouvé ça trop sympa et que j’avais des gateaux à faire pour les activités des enfants (et du coup le gouter !). Je prends dans mon frigo et mon placard 4 oeufs 125g de sucre 125g de farine tamisée 1 cuillère à café de gousses de vanille sucrées 1 cuillère à café de levure chimique 1 plaque de cuisson 1 feuille de papier cuisson du beurre fondu un torchon propre et humidifié confiture Pour réussir un gateau roulé à la confiture Je sépare les blancs des jaunes. Je fais mousser ces derniers avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une jolie pâte blanche. J’ajoute en mélangeant délicatement à la spatule la farine tamisée et la levure. […]

Crumble tout doux à la rhubarbe et la pomme - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Crumble tout doux à la rhubarbe et la pomme - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Je n’aime pas la rhubarbe : c’est acide, plein d’eau et en plus ça prend beaucoup de place dans le frigo. En revanche, quand onen met un petit peu dans un crumble aux pommes classique et qu’on a pris soin de la faire dégorger avec du sucre et de la vanille avant de la faire cuire, la rhubarbe apporte justement un peu de finesse à un dessert plutôt lourd habituellement. Le goût se marie du coup très bien avec une pâte à crumble à base de biscuits Thé de Lu mais pour ma première recette de crumble sur ce blog, je préfère utiliser la recette de base, plutôt facile à se rappeler. Pour un crumble tout doux, je prends dans mon frigo et mon placard :  3 branches de rhubarbe 3 pommes à la fois juteuses et croquantes (pas des gioled de base svp, ça n’a pas de goût ! 2 cuillères à soupe de sucre blanc 1 cuillère à café de gousses de vanille 40g de cassonnade 80g de beurre mou 120g  de faine Facile : c’est une portion de cassonnade, le double de beurre et le triple de farine ! Pour réussir ce crumble :  Je coupe le beurre en […]

Pancakes : ma nouvelle recette au lait concentré - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Pancakes : ma nouvelle recette au lait concentré - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Il existe autant de recettes de pancakes que de cuisiniers, et autant de façon de les rater. J’en fais régulièrement parce que j’adore commencer ma journée avec une petite crèpe pour bien me caler, surtout si j’ai un pot de sirop d’érable qui traine au fond du frigo pour en mettre dessus. En revanche, je n’ai jamais vraiment été satisfaite du résultat : mes crèpes ont toujours fini soit trop plates, soit trop farineuses, soit avec un goût trop prononcé de levure (et toujours trop plates). Bref, chez Miss Tchiiif, le pancake fait de la résistance. Jusqu’à ce week-end. J’avais envie de partager avec vous une petite recette de gateau soufflé aux mirabelles – saison des mirabelles oblige ! J’avais découvert cette recette un peu par hasard il y a quelques années et j’ai été charmée par sa simplicité et son originalité parce qu’il faut du lait concentré sucré et qu’elle se fait dans un seul bol (pratique pour la vaisselle !). Mais je me suis un peu trompée dans les quantités, ma pâte était plus liquide que d’habitude, et je n’avais pas de mirabelles. Comme il me restait un grand bol de pâte, qui ressemble donc à une pâte […]

Le quatre-quart, ce gâteau inratable ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Le quatre-quart, ce gâteau inratable ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

    Ce week-end, on a célébré les 10 ans de ma fille, et je me suis amusée à retrouver dans mes photos toutes les bougies qu’elle a soufflées. Et donc tous les gâteaux que j’ai pu faire depuis ses 1 an pour ses fêtes d’anniversaire avec les copains, la famille et même pour l’école. Et j’en ai tenté des recettes : du gâteau au chocolat sous toutes ses formes, en passant par les cupcakes, les macarons,les layers cakes, les gâteaux de savoie, les brownies, les cake pops. Et j’en ai raté…. beaucoup. Comme ce merveilleux gâteau au chocolat qui s’est complètement délité au démoulage… 30 minutes avant l’arrivée des invités pour les 1 an de ma fille. La loose totale… Trop cuits, pas assez cuits, tout plats, trop secs ou même carrément pas bons, je me suis souvent retrouvée obligée de tout miser sur la déco et les glaçages en tous genres pour tenter de rattraper le coup en dernière minute ! Sauf avec une recette. Que je la fasse en cake, en gâteau, en cake-pops ou même en version mini et marbrée, je déclare officiellement le quatre-quart gâteau inratable par excellence et avec 10 ans de recul, vous pouvez […]

Encore des petits gâteaux : vanille + fraise + cream cheese - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Encore des petits gâteaux : vanille + fraise + cream cheese - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Une recette facile de petits gateaux avec une bonne garniture à la confiture de fraise et au philadelphia pour le goûter ou accompagner un café gourmand

Muffins anglais pour toute la semaine - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Muffins anglais pour toute la semaine - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Depuis quelque temps, je teste des recettes de pains, brioches, muffins anglais et pâtes levées en tout genre, et ce pour plusieurs raisons : je n’arrive pas à aller à la boulangerie tous les jours pour avoir du pain frais, les pains industriels me font de moins envie avec leur liste d’ingrédients bizarres à rallonge, et surtout je trouve que chaque pâte réalisée est une nouvelle aventure. Va-t-elle pousser comme il faut ? Est-ce que le goût de levure ne sera pas trop prononcé ? Est-ce que le moelleux va durer dans le temps… Bref, ça m’amuse ! Cette semaine, je me suis donc lancée dans une production quasi industrielle de muffins anglais pour le petit déjeuner. C’est une bonne activité du dimanche parce que s’il y a bien une règle d’or à respecter pour réussir une pâte levée, c’est la longueur du temps de pousse : il faut donc abandonner complètement l’idée de se faire un pain ou une brioche pour le jour même, si l’envie est trop fort il vaut mieux aller chez le boulanger ! J’ai donc commencé le dimanche matin, puis ai laissé pousser ma pâte à température ambiante 8 à 10h.  Le soir, je façonne mes muffins et […]

Tarte au carré - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Tarte au carré - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Pour des apéros dinatoires, je fais souvent des tartes. De toutes sortes. En fonction des ingrédients du frigo souvent. Et surtout bien rondes ! Sauf qu’une tarte ronde découpée en bouchées, c’est pas très pratique. Alors moi, ma tarte spéciale apéro aux poireaux-crevettes-curry maintenant je la fait dans un plat carré. Et ça change tout ! Dans mon frigo et mon placard j’ai : 1 gros poireau 300g de crevettes cuites et décortiquées 1 pâte brisée à dérouler un noisette de beurre 6 oeufs 15 cl de crème légère 20 cl de lait curry en poudre Pour réussir une tarte facile à découper en bouchées : Je taille le poireau en fines lamelles et je le fais fondre à feu moyen à la poêle (compter environ 25 minutes). Pendant ce temps, je décortique les crevettes et les coupes en tranches d’environ 1 cm. Quand les poireaux sont fondants, j’ajoute une ou deux cuillères à café de curry en poudre puis les crevettes et je sors du feu (le crevettes ne doivent pas cuire). Je réserve. Je casse les oeufs puis les fouette en omelette avec la crème, le lait, le sel et le J’attrape mon plat carré, et me débrouille […]

L'incroyable gratin de pâtes - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

L'incroyable gratin de pâtes - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

17 Ce gratin est incroyable parce qu’il est d’une douceur, d’un fondant, d’un goût tel que pour mes 8 ans j’en ai demandé un en guise de gâteau d’anniversaire pour souffler mes bougies dessus. C’est donc un bestseller pour les enfants (et les adultes régressifs) mais ce qui fait la différence par rapport à n’importe quelle autre recette de gratin de pâtes – outre la quantité de béchamel onctueuse – c’est le type de pâtes que j’utilise : les gnocchi. Contrairement aux macaronis qui laissent filer la sauce d’un côté ou de l’autre, le gnocchi est creux et la béchamel s’en échappe plus difficilement. Le gratin n’est donc pas sec, surtout si on veille à faire une béchamel assez liquide. Et chaque bouchée est d’un moelleux ! Incroyable ! Dans mon frigo et mon placard j’ai :  40 cl de béchamel (voir la recette ici) 3 tranches de pain de mie complet ou 6 biscottes 20g de beurre 250g de pâtes sèches de type Gnocchi 100g de fromage rapé Sel et poivre Pour réussir un incroyable gratin de pâtes :  Je fais griller le pain de mie ou je sors des biscottes et je les écrase pour en faire une chapelure grossière […]

Glace au crumble à la rhubarbe - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Glace au crumble à la rhubarbe - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

J’aime le crumble à la rhubarbe, et j’aime la glace alors quand j’ai repéré une recette de glace au crumble à la rhubarbe dans mon livre de glaces, j’ai sauté le pas. Comme j’avais été échaudée par une précédente recette tirée de ce livre qui avait fini en fiasco total, j’ai pris le soin de vérifier qu’il y avait :     les bons ingrédients la bonne proportion de sucre le bon temps de cuisson Et oui, il faut tout ça pour réussir une bonne glace moelleuse (et pas une brique à l’arrière goût de rhubarbe). Du coup, j’ai modifié légèrement la recette et choisi de mettre les ingrédients suivants :  600g de rhubarbe (au lieu de 250g) 200g de confisuc (au lieu de 80g de sucre) 15 cl d’eau environ (au lieu de 2 cuillères à soupe) 20 cl de crème (là on change rien) 10 cl de lait (au lieu de 15cl) et pour le crumble :  25 g de beurre 25g de sucre vanillé 60g de farine Pour réussir cette glace digne d’un grand glacier :  J’ai pelé la rhubarbe et l’ai déposé dans une casserole avec le confisuc. Je l’ai laissée compoter en rajoutant peu à peu un […]

Tarte poireaux lardons et sa pâte maison - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Tarte poireaux lardons et sa pâte maison - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

La tarte aux poireaux est un de mes grands classiques : c’est d’ailleurs la deuxième recette que je publie sur ce blog. Mais avec une pâte brisée maison, c’est sans comparaison au niveau du goût, et même de la texture.  Il faut cependant prévoir le temps de cuisson à blanc de la pâte pour un résultat vraiment parfait. Je prends dans mon frigo et mon placards (pour une tarte pour deux personnes) :  1 demi pâton de pâte brisée maison 2 blancs de poireaux finement émincés 10 g de beurre 100g de lardons fumés 2 oeufs 20 cl de crème fraîche du sel et du poivre. Pour réussir cette tarte entièrement maison :  Je préchauffe mon four à 180 °C. J’abaisse ma pâte sur un plan de travail fariné à la taille de mon plat et je la mets dedans en fonçant les bords (c’est à dire en appuyant avec le pouce contre la paroi pour fixer les rebords de la pâte). Je dépose au centre une petite feuille de papier sulfurisé que je recouvre d’haricots secs ou de tout autre accessoire un peu lourd et résistant à la chaleur pour cuire ma tarte à blanc, c’est à dire sans […]

Sorbet à la cerise qui déchire ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Sorbet à la cerise qui déchire ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Décidément, je n’ai pas de chance avec les cerises cette année : après mon clafoutis plus ou moins raté d’il y a trois semaine, j’ai tenté dans la foulée une recette de crème glacée à la cerise et chocolat blanc trouvée dans un de mes livres de cuisine . Et là encore, j’ai raté : déjà, je me suis faite avoir par la marchandise parce que j’ai acheté des cerises bigarreau tellement acides qu’on aurait dit des griottes et tellement blanches que ma glace une fois turbinée est restée très pâle. Ensuite, j’ai suivi scrupuleusement les proportions de la recette qui annonçait une très faible quantité de sucre par rapport à ce que j’ai l’habitude de mettre. Résultat : ma glace n’avait ni goût, ni texture moelleuse. Deux heures à peine après que je l’ai turbinée, elle était déjà dure comme du béton. Ne pouvant rester sur un nouvel échec, j’ai racheté un beau kilo de cerises burlat très noires et très juteuses, bien décidée à me régaler d’un bon sorbet cette fois, comme je sais bien les faire ! Et là, quel bonheur : la réussite était au rendez-vous avec une glace savoureuse et moelleuse à souhait. Pour réussir un sorbet […]

Comme une envie d'abricots - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Comme une envie d'abricots - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Aujourd’hui c’est mon anniversaire, et j’avais comme une envie d’abricots : les premiers français sont là, bien juteux, bien sucrés, et dans les gâteaux ils prennent ce petit goût acide que j’adore ! Je tire ma recette de gâteau aux abricots de la couverture d’un Elle à table d’il y a quelques années qui m’a vraiment fait de l’oeil au tabac du coin. Le magazine appelle ce gâteau une flognarde, le nom qui lui est donné en Charente-Maritime, sa région d’origine. Mais je trouve ça pas très sexy comme nom, alors pour moi ce serait plutôt  une crêpe épaisse, voire une tarte sans pâte, aux abricots. Ou simplement gâteau trop bon aux abricots. Dans tous les cas, c’est vraiment délicieux et plutôt fin comme dessert !   La recette est extrêmement simple, le démoulage un peu moins : l’utilisation d’un moule en silicone est impérative ! J’ai donc sorti de mon frigo et du verger du voisin :  1kg d’abricots bien mûrs 50g de sucre 25g de beurre Et pour la pâte : 5 oeufs 20 cl de crème liquide 40 cl de lait 120g de sucre 100g de farine 2 sachets de sucre vanillé Pour réussir une belle flognarde crêpe épaisse aux abricots […]

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