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Toutes les recettes de "Beurre"


Mangez du boudin (même avec vos enfants) ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Mangez du boudin (même avec vos enfants) ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Le boudin noir fait partie de ces mets que j’adore même si ce qu’il y a dedans est vraiment beauark. Mais depuis que j’ai des enfants à table, difficile de leur proposer ce plat, même avec sa petite purée de pommes caramélisées. Comme ils adorent les cailles (« Maman, achète des cailles, comme ça, ça fera comme si on avait un poulet chacun dans l’assiette !!!), que les cailles sont délicieuses dans des recettes sucrées salées, et que j’avais aussi du boudin noir dans mon frigo (attendant désespérément un repas sans enfants), j’ai inventé la recette pour manger du boudin même avec des enfants ! Tadaaa ! Petites cailles braisées à la pomme, boudin noir juste grillé et purée de chou-fleur Pour ce plat, j’ai opté pour la purée de chou-fleur plutôt que l’habituelle purée de céleri que je sers avec le boudin noir, d’une part parce que j’avais envie d’essayer, mais surtout parce que je cherchais un goût plus doux. La recette est ici. J’ai donc pris dans mon frigo et mon placard pour 4 personnes 4 cailles 2 pommes à chair ferme 30g de farine 1 échalotte 1 gousse d’ail 1 branche de thym 50g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile […]

Soupe au céleri #specialdetox - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Soupe au céleri #specialdetox - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Le marathon des fêtes est fini ? Vous avez bien mangé et votre ventre vous dit stop ? Pas de problème, j’ai la solution : quelques branches de céleri, une patate et de l’eau vous donneront une merveilleuse soupe #specialdetox. Les irréductibles de la gastronomie sont quand même autorisés à rajouter une lichette de crème et un filet d’huile de noix ! Je prends dans mon frigo et mon placard : un bouquet de branches de céleri vert une grosse pomme de terre 1 oignon (facultatif) 10g de beurre 2 litres de bouillon (fait avec les restes de dinde par exemple) une cuillère de crème fraîche huile de noix Pour réussir ma soupe lendemains de fêtes : Je commence par ôter les feuilles de mes branches de céleri. J’en garde un ou deux pour la déco et je congèle le reste pour m’en servir plus tard (pour donner un peu de punch à un bouquet garni ou à un bouillon). Je pèle la partie bombée des branches de céleri pour ôter tous les fils et je les découpe en petit tronçons. Je pèle ma pomme de terre et je la découpe en petits morceaux aussi.  Je hache enfin l’oignon et […]

Ragout d'agneau aux pommes de terre : le plat d'hiver express - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Ragout d'agneau aux pommes de terre : le plat d'hiver express - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Le ragout d’agneau est un vrai plat d’hiver  : simple, réconfortant, rassasiant et surtout savoureux.  Je le fais quand j’ai envie de manger un plat en sauce mais que je n’ai pas beaucoup de temps devant moi : en effet, la préparation a  également le mérite de se faire en 45 minutes express. J’ai pris dans mon frigo et mon placard : 800g de collier et poitrine d’agneau 8 pommes de terre de consommation un petit ouquet de thym une cuillière à soupe de maizena une noix de beurre un demi oignon sel et poivre Pour réussir un savoureux ragout d’agneau : J’émince mon oignon et je le fais revenir dans ma cocotte minute avec les morceaux de viande et un peu de beurre pendant 5 minutes. La viande doit commencer à colorer. Je sale et poivre généreusement et j’ajoute le thym. J’ajoute les pommes de terres pelées et coupées simplement en deux. Il vaut mieux garder des gros morceaux de pommes de terre pour qu’elles restent bien fermes à la cuisson Je couvre le tout d’eau, je ferme ma cocotte et je fais cuire 30 minutes à partir du sifflement de la cocotte. Je verse une cuillère à soupe […]

Moi aussi j'ai fait ma galette des rois - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Moi aussi j'ai fait ma galette des rois - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Et c’est une première, car je n’en avais pas fait auparavant. Heureusement, mon amie du blog Paillettes en tête est la reine de la galette des rois, et m’a donc gentiment donné sa recette que j’ai pu tester aujourd’hui ! Pour l’occasion, j’ai donc choisi – comme vous pourrez le constater – un style de décoration un peu mégalo, et surtout rectangulaire : je me suis dit que ça éviterait que ma fève se retrouve dans la pointe d’une part, comme c’est trop souvent le cas et surtout, ça me permet de faire deux fournées pour en manger tout le week-end ! J’ai donc pris dans mon placard et mon frigo : 2 pâtes feuilletées 200g de poudre d’amande 80g de sucre en poudre 60g de beurre vanille en poudre 2 oeufs 1 jaune d’oeuf et 5 cl de lait pour la dorure 1 fève Pour réussir ma galette des rois : J’utilise une pâte feuilletée du commerce car je n’ai pas le courage (et la technique pour la faire moi-même). Il faut en prendre une au beurre sinon le goût n’est pas super. La prochaine fois, j’essaierai la technique du Chef simon qui fait sa pâte feuilletée à la main […]

Mousse au chocolat parfaite - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Mousse au chocolat parfaite - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

La mousse au chocolat peut être le meilleur dessert du monde… comme le plus mauvais. C’est d’ailleurs pour cette raison que je n’en commande jamais au restaurant car le résultat peut être tellement décevant, même quand elle est dite maison, que je préfère me rabattre sur un fondant pour assouvir mon envie de chocolat ! La recette qui suit est des plus simples : c’est celle de ma maman, une version à la fois épaisse et aérée quand elle est faite au chocolat noire et plus molle quand elle est faite au chocolat au lait comme sur les photos. Dans tous les cas, c’est un délice !  Je prends dans mon frigo et mon placard :  175g de bon chocolat à dessert 4 oeufs 30 grammes de beurre une pincée de sel ET C’EST TOUT (pas de sucre, pas de café, pas de rhum ou quoique ce soit d’autre qui dénature le goût du chocolat) Pour réussir une mousse au chocolat parfaite :  Je sépare les jaunes des blancs que je monte en neige très ferme avec la pincée de sel. Pendant ce temps, je fais fondre au bain marie le chocolat avec le beurre. Le bain marie est la […]

Poulet en cocotte aux morilles - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Poulet en cocotte aux morilles - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Le printemps, c’est la pleine saison des morilles en Savoie ! Les recherches pour trouver notre coin à morilles dans l’avant-pays savoyard étant – à ce stade encore vaines, j’en suis réduite à m’approvisionner en morilles séchées. Heureusement, mes petits commerces locaux en proposent régulièrement : j’ai donc pu me faire un bon poulet en cocotte aux morilles en ce long week-end de l’Ascension. Je l’ai accompagné de ma jardinière de légumes de printemps. C’est plus healthy bien sûr, et plus coloré dans l’assiette mais la puissance de la sauce écrase les légumes : la prochaine fois, je ferais un riz classique mais tellement délicieux lorsqu’il est noyé dans la sauce ! Je prends dans mon frigo et mon placard (pour 8 personnes) : un beau poulet fermier de 2kg un sachet de morilles déshydratées 2 échalotes 1 bouquet garni un verre de vin blanc 50g de beurre 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse une cuillère à soupe de maizena sel et poivre Pour réussir un poulet en cocotte aux morilles parfait : Je commence par réhydrater les morilles pendant 30 minutes dans un bol d’eau chaude. Pendant ce temps, je pèle et haches les échalotes. Je sale […]

Petits cakes au chocolat... qui gonflent, qui gonflent ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Petits cakes au chocolat... qui gonflent, qui gonflent ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

J’ai enfin trouvé une recette de cakes au chocolat… qui gonflent ! Et pour de vrai ! Je l’ai prise sur le blog de Corinne et l’ai un peu adaptée, sans pour autant que cela change quoique ce soit au résultat qui est très chocolaté (avis aux amateurs) et en même temps très aérien.  Je prends dans mon frigo et mon placard 2 œufs  1 yaourt 150g de farine 170 g de sucre 1/3 de sachet de levure 5 cl d’huile au goût neutre 25g de beurre 200 g de chocolat noir de bonne qualité Pour réussir de jolis petits cakes au chocolat : Je fais mousser au batteur  jusqu’à ce qu’ils deviennent blanc les oeufs et le sucre : le mélange doit doubler de volume. J’ajoute ensuite le yaourt, la farine tamisée et la levure. J’ajoute le beurre fondu et l’huile de tournesol doucement. On peut se passer d’huile de tournesol et mettre uniquement du beurre mais cela risque de limiter le gonflant. Je fais fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et je l’incorpore délicatement au mélange.  Les plus gourmand peuvent rajouter à ce stade des gros chunks de chocolat ou des noix de pécan ! Je […]

Lasagnes aux courgettes et au thon - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Lasagnes aux courgettes et au thon - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Aujourd’hui, je vous propose une alternative végétarienne aux lasagnes traditionnelles. Avec quelques courgettes et du thon en boîte, cette recette donne un peu de fraicheur à ce plat qui est par nature plutôt riche. Le thon étant un ingrédient assez sec, il est important de réaliser une grande quantité de béchamel pour que le gratin reste bien crémeux. Pour les lasagnes elle-même, je préfère utiliser des plaques de pâte fraiches mais cela fonctionne aussi très bien avec des plaques sèches. Je prends dans mon frigo et mon placard : 5 à 6 feuilles de lasagnes fraiches (ou un paquet de lasagnes sèches) 3 courgettes 2 boîtes de thon 200g de parmesan rapé 1 litre de lait 60g de beurre 60g de farine 2 cuillères à soupe de crème fraiche (pour les plus gourmands) noix de muscade, sel et poivre Pour réussir mes lasagnes végétariennes :  La préparation de la béchamel Je prépare une béchamel selon ma technique infaillible avec le beurre, la farine et le lait. Je fais fondre à feu moyen le beurre. Quand il commence à faire des bulles, j’ajoute la farine et je mélange au fouet. Le mélange doit rester souple : si des grumeaux se forment, cela signifie […]

Pain à l'ail très facile - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Pain à l'ail très facile - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Pour accompagner une soupe, un apéro, une salade, j’ai découvert une recette de pain à l’ail très facile grâce au livre de batchcooking de Keda Black que j’adore : « Mes premiers pas en batchcooking ». Depuis, j’ai toujours au congélateur un pain à l’ail prêt à réchauffer et très simple à préparer puisqu’il suffit d’avoir du bon pain et du beurre aillé. Je prends dans mon frigo et mon placard 2 baguettes du boulanger 1 bouquet de persil plat 3 ou 4 gousses d’ail 150g de beurre ou plus sel et poivre du moulin du papier cuisson et un bout de ficelle alimentaire Pour réussir mon pain à l’ail Je sors mon beurre du frigo pour le faire ramollir. Je découpe en deux chaque baguette puis je forme des entailles tous les 2 centimètres. J’effeuille mon persil et je pèle les gousses d’ail. Si on aime vraiment le goût de l’ail on peut aller jusqu’à une dizaine de gousses d’ail : hachées bien finement, elles parfumeront intensément le pain ! Je dispose le tout dans un mini hachoir et je hache le plus finement possible. On peut faire cette opération à la main avec un bon couteau mais ça prend vraiment […]

Torta caprese (ou gateau au très très bon goût de chocolat!) - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Torta caprese (ou gateau au très très bon goût de chocolat!) - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

La torta caprese est une variante de gâteau au chocolat qui, vous l’aurez deviné à son nom, nous arrive tout droit d’Italie. A base de poudre d’amande, c’est un gâteau léger et en même temps avec très très bon goût de chocolat. Parfait pour satisfaire une grosse envie de chocolat ! Je prends dans mon frigo et mon placard : 5 oeufs 50g de sucre semoule 200 g de poudre d’amande 50 g de sucre glace 200g de bon chocolat 150g de beurre Pour réussir la torta caprese :  Je fais mousser les oeufs et le sucre au batteur. Pendant ce temps, je mélange finement la poudre d’amande et le sucre glace. Je fais fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre. Lorsque mes oeufs ont triplé de volume, j’ajoute doucement le mélange amande-sucre avec une spatule pour ne pas faire retomber ma préparation. J’ajoute ensuite le chocolat fondu et je tourne doucement jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Je verse la préparation dans un moule à gateaux à bord amovible (pour faciliter le démoulage) tapissé de papier sulfurisé et beurré. J’enfourne à 200 °C pendant 5 minutes puis je finis la cuisson à […]

Gateau roulé à la confiture avec tuto vidéo ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Gateau roulé à la confiture avec tuto vidéo ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Innovation ! Pour la première fois, découvrez mes techniques de cuisine en vidéo ! Et pas n’importe quelle technique puise que j’inaugure cette série par un gateau roulé avec tuto vidéo 1. parce que c’est pas facile à expliquer par écrit et 2. parce que c’est rigolo à faire ! Pour tout vous dire d’ailleurs, quand j’ai fais ce film j’ai confectionné pas moins de 3 gateaux roulés d’affilé mais pas parce que j’ai raté les deux premiers, hein, juste parce que j’ai trouvé ça trop sympa et que j’avais des gateaux à faire pour les activités des enfants (et du coup le gouter !). Je prends dans mon frigo et mon placard 4 oeufs 125g de sucre 125g de farine tamisée 1 cuillère à café de gousses de vanille sucrées 1 cuillère à café de levure chimique 1 plaque de cuisson 1 feuille de papier cuisson du beurre fondu un torchon propre et humidifié confiture Pour réussir un gateau roulé à la confiture Je sépare les blancs des jaunes. Je fais mousser ces derniers avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une jolie pâte blanche. J’ajoute en mélangeant délicatement à la spatule la farine tamisée et la levure. […]

Purée mousseline au jus de viande express - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Purée mousseline au jus de viande express - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Je ne vais pas tergiverser trop longtemps sur cet article : la purée est mon plat préféré. De chez préféré. De chez préféré. Ma recette n’est peut-être pas la meilleure, mais je n’entrerai pas dans ce débat : c’est celle que j’aime. Point. Surtout s’il y a du jus avec. Le jus, en général c’est celui du poulet rôti à la broche que je fais avec. Aujourd’hui, j’ai testé avec du jus de boeuf express parce que c’était entre midi et deux, et que je n’avais ni le temps ni le courage de manger toute seule un poulet entier ! Je l’ai donc faite de manière express (30 minutes pour la préparation – 5 minutes pour la manger) J’ai donc pris dans mon frigo et mon  placard (pour 1 personne) :   400g de rattes 15 cl de lait et crème liquide mélangés Une grosse noix de beurre Une gousse d’ail Du gros sel Et pour le jus de viande express : Un morceau de l’entrecôte que je voulais manger avec ma purée 1 carotte 1 gousse d’ail 1 petit oignon un peu de thym, laurier, sel et poivre de l’eau Pour me faire mon petit plaisir du déjeuner, rapide et simple :  J’ai […]

Crumble tout doux à la rhubarbe et la pomme - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Crumble tout doux à la rhubarbe et la pomme - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Je n’aime pas la rhubarbe : c’est acide, plein d’eau et en plus ça prend beaucoup de place dans le frigo. En revanche, quand onen met un petit peu dans un crumble aux pommes classique et qu’on a pris soin de la faire dégorger avec du sucre et de la vanille avant de la faire cuire, la rhubarbe apporte justement un peu de finesse à un dessert plutôt lourd habituellement. Le goût se marie du coup très bien avec une pâte à crumble à base de biscuits Thé de Lu mais pour ma première recette de crumble sur ce blog, je préfère utiliser la recette de base, plutôt facile à se rappeler. Pour un crumble tout doux, je prends dans mon frigo et mon placard :  3 branches de rhubarbe 3 pommes à la fois juteuses et croquantes (pas des gioled de base svp, ça n’a pas de goût ! 2 cuillères à soupe de sucre blanc 1 cuillère à café de gousses de vanille 40g de cassonnade 80g de beurre mou 120g  de faine Facile : c’est une portion de cassonnade, le double de beurre et le triple de farine ! Pour réussir ce crumble :  Je coupe le beurre en […]

Bananes flambées pour les grands et les petits - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Bananes flambées pour les grands et les petits - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Les bananes flambées sont un grand classique pour passer les bananes qu’on a oubliées dans la corbeille à fruits. Du sucre, du beurre et un peu de rhum et le tour est joué ! Sauf que le rhum et les enfants, ça fait deux. Et les bananes juste poêlées pour les adultes c’est dommage. Alors je coupe la poire la banane en deux maintenant : pour les enfants, c’est bananes pôelées, et pour les parents on continue un peu la cuisson pour flamber nos banaes avec un bon vieux rhum. Comme ça tout le monde est content !  Je prends dans ma corbeille à fruits et  mon placard :  4 bananes bien mûres 30g de sucre roux 30g de beurre 1 cuillère à café de gousses de vanille en poudre 5 cl de bon vieux rhum Pour réussir de belles bananes flambées :  Je coupe toutes les bananes en deux dans la longueur. Je fais fondre le beurre à feu moyen dans une poêle et je fais revenir mes bananes. A mi-cuisson je saupoudre de vanille et de sucre : il va ainsi caraméliser avec le beurre (miam). Lorsque les deux faces des bananes sont bien dorées, je prélève les parts des […]

Brioche trèèèès gonflée - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Brioche trèèèès gonflée - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Dans la série je fais tout moi-même parce que mes placards sont vides, j’ai réussi une brioche d’enfer la semaine dernière : gonflée, goûteuse et en même temps bien croustillante sur le dessus ! La recette n’est pas de moi mais adaptée d’une recette de  brioche facile sur le site Marmiton. En revanche j’ai appliqué comme pour mes autres pâtes levées un temps de pose très long : c’est-à-dire que j’ai commencé le dimanche matin pour qu’elle soit prête le lundi matin (en me levant un peu tôt, j’avoue !) Pour une belle grosse brioche tressée, je prends dans mon frigo et mon placard : 250 g farine T55 125 g de beurre à température ambiante 3 oeufs 3 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à café  de levure de boulanger sèche 2 grosses pincées de sel 2 cuillères soupe de lait Eventuellement un jaune d’oeuf supplémentaire et un peu de lait pour la dorure Pour réussir un brioche extra gonflée et moelleuse :  Je commence donc la veille pour le lendemain. Je fais tiédir le lait au micro-ondes et verse dedans le sucre et la oeuvre. J’utilise très peu de levure pour éviter un goût trop prononcé après cuisson : c’est pour […]

Babka à la cannelle et à la framboise - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Babka à la cannelle et à la framboise - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

La Babka est une forme de brioche originaire de Pologne. Sa particularité tient dans sa forme tressée et sa garniture, ce qui lui donne un air très appétissant. Elle est traditionnellement faite à base de pâte à brioche classique avec un fourrage à base de pâte de chocolat, mais quand j’ai vu une variante de babka à la cannelle et à la framboise, je n’ai pas résisté à la tentation de me lancer dans cette recette qui reste malgré tout un peu technique ! Je prends dans mon frigo et mon placard : 200g de framboises (surgelées hors saison) 50g de sucre un peu de jus de citron 300g de farine 20 cl de lait 150g de beurre 120g de sucre 1 sachet de leuvre de boulanger sèche 1 cuillère à soupe de cannelle moulue 1 cuillère à café de noix de muscade une pincée de sel Pour réussir ma Babka à la cannelle et à la framboise : Je prépare une confiture rapide de framboise en faisant cuire une vingtaine de minutes les framboises avec le sucre, jusqu’à ce que j’ai une consistance un peu épaisse. J’ajoute un petit pei de jus de citron : il aidera la confiture […]

Opéra d’apéro au foie gras - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Opéra d’apéro au foie gras - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Quoi de plus triste qu’une tranche de foie gras sur du pain d’épices ? Et bien une tranche de foie gras sur du pain d’épices. Pour changer un peu je l’ai transformé en opéra, vous savez, ce classique des pâtisseries traditionnelles composé de différentes couches de ganache au chocolat, crème au beurre au café, biscuit et glaçage ? Dans mon placard et mon frigo j’ai : un petit pain d’épice artisanal ou fait maison (pour le biscuit) 300g environ de foie gras entier en terrine de préférence (pour la ganache) 100g de graines de pavot (pour le craquant) quelques cuillères de confiture d’orange (pour le petit goût qui fait la différence !) Pour assembler mon opéra de foie gras: Je sors la terrine de foie gras 30 minutes avant de commencer l’assemblage. Je coupe le pain d’épices et le foie gras en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur avec un grand couteau. J’assemble en sandwich 3 tranches de pain d’épices et 2 tranches de foie gras. Si j’ai eu le courage de faire mon pain d’épices et mon foie gras moi-même, l’astuce consiste à les faire dans un plat de la même forme et taille. Comme ça je n’ai pas à reprendre les […]

Le Biryani : un plat indien complet - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Le Biryani : un plat indien complet - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

J’ai découvert cette recette à l’occasion de la réalisation d’un menu de batchcooking proposé dans le livre « Mes premiers pas en batchcooking » de Keda Black. En réalité, il s’agit d’un plat très connu de la cuisine indienne qui connait de nombreuses variations d’ingrédients selon les régions. D’ailleurs, je pense même que le kedgeree anglais que j’adore (voir ma recette ici) s’en inspire fortement. En effet, il ne s’agit ni plus ni moins que d’un plat de riz mijoté dans des oignons, épices, viande et légumes puis cuit à l’étouffé pour concentrer toutes les saveurs. Bref c’est comme une paella mais avec un goût de cuisine indienne ! Voici donc ma version. Je prends dans mon frigo et mon placard : 2 filets de poulet 200g de petits pois frais (ou surgelés) 200g de riz basmati 200 ml d’eau 1 oignon 50g de beurre Pâte d’ail au gingembre (ou un gousse d’ail et 1 cm de racine de gingembre) Epices tandoori Coriandre fraiche pour le service Pour réussir un biryani bon comme là-bas : Je détaille mes filets de poulet en petit morceaux et les saupoudre généreusement d’épices tandoori. Je fais fondre 20g de beurre dans une grande sauteuse ou wok et fais […]

Cuisses de grenouilles traditionnelles - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Cuisses de grenouilles traditionnelles - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Finalement, je n’ai pas pu attendre : la vidéo de Christophe Marguin publiée sur le site Coz  et présentant la recette de cuisses de grenouilles traditionnelles de sa grand-mère m’a fait craqué. Et ce matin, avant de partir travailler, j’ai mis les quelques cuisses de grenouilles que j’avais au congèlateur à décongeler au frigo pour en faire à l’apéro ce soir. Ce n’est pas la première fois que je me lance dans les grenouilles mais jusqu’à présent, je n’ai jamais réussi à obtenir le craquant que l’on retrouve dans les grenouilles des bons restaurants des Dombes ou des bords de Saône. Mais je crois qu’avec ette vidéo, j’ai percé le secret de la bonne grenouille ! Idéalement, il faudrait prendre des grenouilles fraîches bien sûr, mais je trouve qu’elles sont très chères et en faisant décongeler lentement les cuisses de grenouilles congelées, on arrive quand même à de bons résultats. J’ai pris dans mon frigo et mon placard :  15 cuisses de grenouilles décongelées environ 125g de beurre 2 cuillères à soupe de persillade fraiche (ail et persil haché finement) un bol de farine du sel du poivre Pour réussir mes cuisses de grenouilles : Je crois que vous l’aurez compris, […]

Rien de tel qu'une bonne soupe de cresson - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Rien de tel qu'une bonne soupe de cresson - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Un peu d’herbes pour la digestion, du bouillon pour hydrater et du riz pour colmater les estomacs, une bonne soupe au cresson n’a pas son pareil pour se remettre d’aplomb après les fêtes, ou une bonne fête en l’occurrence ! Dans mon frigo et mon placard, j’ai  :  Deux bottes de cresson Un peu de bouillon (de légumes de préférence, mais tout reste de bouillon fera l’affaire !) De l’eau bouillante 100g de riz 1 cuillère à soupe de farine Un jaune d’oeuf pour lier (facultatif) Du beurre, du sel et du poivre Pour réussir un bon potage santé (selon l’appellation consacrée par Mme Ginette Mathiot)   J’enlève les queues du cresson et je hache les feuilles. Je les fais suer dans un peu de beurre à feu doux. Une fois le cresson fondu, je le saupoudre d’une cuillère à soupe de farine et j’ajoute environ un litre d’eau bouillante ainsi que mon bouillon. Je fais cuire à feu doux 10 minutes. J’ajoute ensuite le riz, le sel et le poivre et je laisse cuire à nouveau 20 minutes. Avant de servir, je passe la soupe au mixer. Ceux qui ont le foie encore à peu près en état peuvent ajouter un […]

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