Cuisine Belle et Fine99 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Asperges vertes et œuf au plat dans une couronne de pain
Un plat qui peut se déguster chaud ou froid, c’est comme on veut, et c’est toujours aussi délicieux. Par personne : 1 tranche de pain de mie 1 œuf 6 asperges vertes du parmesan râpé sel poivre de la mayonnaise moutarde jus de citron persil ou ciboulette...
Nuage de fraises glacé et son coulis
Voilà un dessert bluffant qui demande très peu de préparation mais quelques heures de congélation. La réalisation est magique ! Pour 5 emporte-pièces comme sur la photo ou un gros gâteau : Pour le nuage : 125g de fraises 1 blanc d’œuf 60g de sucre 1/2...
Consommé de parmesan à l’œuf et son croustillant au lard
Un consommé original par la formation d’espèces de « flocons » d’œuf qui vont flotter à la surface du bouillon. Par personne : 1 œuf, 20g de parmesan râpé 20cl de bouillon 1 pincée de noix muscade 1 CàS de lard fumé 1 CàS de chapelure un peu de ciboulette...
Poireaux confits, œufs mimosa et noisettes
Un poireau entier que l’on déguste dans sa peau : la partie intérieure va confire, on lui ajoute une petite vinaigrette et des œufs durs avec quelques noisettes pour un pointe de modernité Un préparation toute simple au four pour 2 personnes : 2 poireaux...
Quiche de pommes de terre aux brocolis - Cuisine Belle et Fine
La particularité de cette quiche est que la pâte est constituée à partir de pommes de terre. Pour 2 personnes pour la pâte : 200g de pommes de terre 80g de farine 1 œuf 30g d’emmental râpé 10g de parmesan râpé pour l’appareil : 300g de brocolis 30ml de...
Mousse d’asperges - Cuisine Belle et Fine
Une mousse très onctueuse, au bon goût d’asperge, que l’on peut agrémenter d’un râpé de jambon ou de miettes de crabe... Pour 3 personnes : 200g d’asperges blanches ou 1 bocal d’asperges blanches (200g net égoutté) 1 œuf 100g de mascarpone 1 CàS de mayonnaise...
Clafoutis au poulet et au chorizo - Cuisine Belle et Fine
Pour 2 personnes 1 suprême de poulet (ou 150g de reste de poulet cuit) 80g de chorizo 2 œufs 10cl de crème 10cl de lait 20g de parmesan 20g de farine 1 noix de beurre Sel et poivre Four à 180°c Couper le poulet en petits morceaux et les griller dans une...
Tourte aux épinards, œufs et pommes de terre - Cuisine Belle et Fine
En Alsace, il est coutume de manger des épinards et des œufs le jeudi saint : c’est le Greendonnerschdaa ou le jeudi vert. J’ai voulu ici continuer la tradition et vous proposer cette succulente tourte aux légumes verts. Une recette Pascale qui me permet...
Mini Kougelhopf au chèvre - Cuisine Belle et Fine
Voilà une recette ultra rapide à préparer avec un bon robot et tellement bonne ! Pour 6 Kougelhopfs comme sur la photo 15g de beurre 25g de farine 60g de chèvre frais ou en bûche 12cl de lait 1 œuf sel et poivre Four à 180°c Commencer par faire fondre...
Œuf mollet et son velouté de tomates - Cuisine Belle et Fine
Pour 4 personnes: 4 œufs 1 petite boite de tomates entières pelées. 1 échalotte et 1 gousse d'ail thym, romarin, feuille de laurier, sel, poivre. Pain de mie un peu de roquette pour que le velouté de tomates ait un très bon goût, faites suer l'échalote...
Quatre quart allégé au yaourt. - Cuisine Belle et Fine
Ce quatre quart est allégé car je remplace le beurre par un yaourt! Cela permet quand même de déguster un gâteau très moelleux au goût toujours apprécié. Pour 8 mini moules à Kougelhopf: 2 œufs 120g de sucre 1 yaourt 90g de Farine 1/2 sachet de levure...
Fondant aux épinards, coeur coulant à la Vache qui rit. - Cuisine Belle et Fine
Pour 4 personnes: 4 vaches qui rit 2 cuillères à soupe de crème liquide (allégée ou non) 1 CaS de beurre 1 CaS de farine Un peu de lait 100 g d'épinards (surgelés ou non) 50g de râpé 2 œufs sel poivre Four à 210° Préparer en premier le cœur coulant: faire...
Roulé aux épinards, saumon et boursin. - Cuisine Belle et Fine
Pour 4 personnes 300g d'épinards congelés. 3 oeufs Saumon Une petite boite de Boursin ou autre fromage à l'ail et fines herbes à température ambiante. Four à 210°. Faire décongeler les épinards, et ajouter les oeufs battus, plus sel et poivre. Etaler...
Croque-œuf dans sa neige - Cuisine Belle et Fine
Pour 4 personnes 4 tranches de pain de mie 2 tranches de jambon 4 œufs râpé Sel poivre four à 180° Mettre sur chaque tranche de pain une demie tranche de jambon. (Je coupe le jambon qui dépasse que je passe au mixer pour en faire de la « chapelure »)....
Croissants au jambon cru et brocolis - Cuisine Belle et Fine
1 pâte feuilletée Jambon de Bayonne ou autre, j'ai mis du jambon allemand (de wesphalie) des brocolis crème fraîche gruyère râpé ou tout autre fromage tel emmental, conté... 1 œuf four à 180° Faire cuire à la vapeur les fleurs de brocolis 10mn. Puis lorsqu'elles...
Bouchées de courgettes au chèvre gratiné - Cuisine Belle et Fine
Pour 4 personnes 1 belle courgette 2 crottins de chavignol 1 œuf 1 cuil. À soupe de menthe fraîche ciselée 1 cuil à soupe de coriandre fraîche ciselée Huile d'olive Poivre four à 220° Tranchez les courgettes en rondelles de 2 cm. Cuisez les 10mn à l'eau...
Brownie aux noix, moelleux et hyper facile. - Cuisine Belle et Fine
Très facile pour les proportions, je le surnomme aussi mon 5/4 et en voici l'explication: Prendre des œufs, Même poids, en sucre, chocolat et beurre. Voilà déjà 4/4. Le cinquième quart est partagé, moitié farine, moitié noix. Four à 270° Mélanger les...
Matefin aux pommes - Cuisine Belle et Fine
3 pommes râpées ou émincées 2 œufs 150g de farine 4 c. à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 15cl lait 50g de beurre fondu du sucre glace Faire revenir les pommes dans une poêle avec du beurre et du sucre. Laisser les dorer puis refroidir....
Speatzle ou Wasserstriwle - Cuisine Belle et Fine
Oui, les noms de plats alsaciens ne sont pas toujours évidents mais on s'y fait. Donc pour ces nouilles à l'alsacienne, il vous faut par personne: 60g de farine 1 œuf 1cuil. A café rase de semoule fine Du sel et un peu d'eau de l'huile d'olive Mettre...
Frittata aux courgettes et à la fêta - Cuisine Belle et Fine
Compter 2 œufs par personne de la crème ou du lait 1 courgette pour 2 De la fêta coupée en cube (je met une boîte de 100g pour 4) du Thym four position grill Battre les œufs, avec de la crème (ou du lait si vous la voulez plus légère), ajouter un peu...