Cuisine Belle et Fine142 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Croquants aux amandes - Cuisine Belle et Fine
Fan de ces petites bouchées, je vous donne cette recette ultra facile : c’est le robot patissier qui fait pratiquement tout ! Pour une trentaine de croquants : 150g de sucre 2 œufs 150g d’amandes entières 150g de farine 50g d’amandes effilées pour la...
Tarte crème d’amandes aux fruits secs - Cuisine Belle et Fine
Une tarte très riche et combien gourmande, avec ces proportions je propose facilement 8 parts ! pour 6 à 8 personnes pâte sablée pour un moule de 20 cm de diamètre 150g de farine 75g de beurre 1 CàS rase de sucre 1 CàS d’eau Crème d’amandes 100g de beurre...
Bananes au vin rosé épicé - Cuisine Belle et Fine
Un dessert très vite préparé qui apporte un coté festif à la banane. Par personne : 1 banane 10cl de vin rosé 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de cannelle ou de 4 épices de la crème fouettée 1 spéculoos Après avoir épluché la banane, la couper en rondelles...
Riz au citron et parmesan - Cuisine Belle et Fine
Voilà un délicieux accompagnement de poisson qui change du riz nature… Pour 4 personnes : 1 oignon 240g de riz 1 CàC de curcuma 2 CàS d’huile d’olive 1 citron bio de préférence 2 CàS de parmesan Émincer l’oignon finement et dans une casserole à fond épais,...
Tourte aux épinards, œufs et pommes de terre - Cuisine Belle et Fine
En Alsace, il est coutume de manger des épinards et des œufs le jeudi saint : c’est le Greendonnerschdaa ou le jeudi vert. J’ai voulu ici continuer la tradition et vous proposer cette succulente tourte aux légumes verts. Une recette Pascale qui me permet...
Crème de betterave en verrine - Cuisine Belle et Fine
Le printemps arrive bientôt, les petites fleurs sont là!!! c'est le moment de prendre des entrées fraîches et rafraîchissantes.... pour 4: 1 sachet de betteraves cuites. 200g de fromage blanc 1 gousse d'ail jus d'une demi citron sel, poivre, huile d'olive,...
Banane minute dans sa peau caramélisée à l'orange et glace vanille - Cuisine Belle et Fine
Voici un dessert sur le pouce qui épatera vos invités! 1 banane par personne coupée en deux dans le sens de la longueur 100g de sucre 2 oranges 1 cas de crème fraîche glace vanille amandes effilées Presser les oranges et faites réduire le jus dans une...
Poulet au citron confit et olives vertes. - Cuisine Belle et Fine
1 morceau de poulet par personne ou 2 suivant les appétits!!! 1 citron confit pour 2 personnes coupé en 8 parts Oignons ciselé Olives vertes coupées en rondelles cumin en poudre, curcuma, coriandre en poudre, piment d’Espelette, sel poivre, Faites revenir...
Panacotta aux framboises - Cuisine Belle et Fine
Pour 4 personnes: 20cl de crème liquide 20cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère soupe de poudre pour flan Des framboises Mettre la crème et le lait avec le sucre vanillé à bouillir. Dès que ça bout, arrêter le feu et ajouter une cuillère à soupe...
Émincé de radis en verrine - Cuisine Belle et Fine
Pour 4 personnes 1 botte de radis 100g de fromage blanc citron ail, sel, poivre, persil et autre herbes ciselées couper en fines rondelles les radis. Faire une sauce avec le citron, le fromage blanc, et les assaisonnements, et mélanger aux radis. Mettre...
Banane au four et miettes de chocolat - Cuisine Belle et Fine
1 banane par personne 1 carré de chocolat par personne coupé en petits morceaux. four à 180° ¼ d'heure avant le dessert, mettre les bananes entières dans le four chaud. Au bout d'un quart d'heure, leur peau doit être noire. C'est qu'elles sont cuites!...
Oranges confites, orangettes au sucre cristallisé et au chocolat - Cuisine Belle et Fine
1 orange par personne Sucre semoule et cristallisé Chocolat noir Couper à vif les oranges et garder les peaux. Les tailler en fines rondelles, les mettre sur les assiettes de service et saupoudrer d'un peu de sucre pour qu'elles confisent au frigo. Tailler...
Crumble de pommes aux noix - Cuisine Belle et Fine
Par personne 1 pomme 10g de farine 10g de beurre 10g de sucre 10g de noix en poudre du sucre et du beurre pour le caramel Four à 180° Faire un caramel à sec dans une poêle, et dés qu'il est bien doré, le décuire avec le beurre. Pendant ce temps, éplucher...
Poulet caramélisé enrobé de graines de sésame grillées, quenelles d'écrasée de pommes de terre. - Cuisine Belle et Fine
1 morceau de poulet par personne Sucre semoule Graines de sésame grillées à sec dans une poêle Mettre les pommes de terre pelées dans l'eau froide, chauffer et saler, les laisser cuire. Retirer l'eau, les écraser avec du beurre, puis rajouter un peu de...
Matefin aux pommes - Cuisine Belle et Fine
3 pommes râpées ou émincées 2 œufs 150g de farine 4 c. à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 15cl lait 50g de beurre fondu du sucre glace Faire revenir les pommes dans une poêle avec du beurre et du sucre. Laisser les dorer puis refroidir....
Parmentier de poulet au curry, coulis de poivrons - Cuisine Belle et Fine
Pour 3 personnes: 4 belles pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux lait et beurre 3 suprêmes de poulet 1 beau poivron rouge coupé en petits dés. 1 oignon du curry, sel, poivre crème, chapelure et râpé. Four à 200° Chauffer les pommes de terre...
Verrines de kiwis, fromage blanc et spéculoos - Cuisine Belle et Fine
Par personne: 1 kiwi jus de citron 1 cuillère à soupe rase de sucre semoule 50g de fromage blanc ½ sachet de sucre vanillé 1 spéculoos écrasé Dans un saladier, faites dissoudre le sucre dans le jus de citron. Pelez et couper en fines lamelles le kiwi,...
Filet de poissons en croûtes d'amandes, purée de courgettes au parmesan - Cuisine Belle et Fine
Pour 2 personnes: 2 filets de poisson blanc (lieu, julienne, etc... 60g de beurre mou 20g de chapelure 30g de poudre d'amandes du thym four à 200° Dans un saladier, mélanger le beurre, chapelure, la poudre d'amandes, du thym effeuillé, du sel et du poivre....
Pithiviers de pommes de terre au jambon cru - Cuisine Belle et Fine
Pour 4 personnes 1 barquette de jambon cru (10/12 tranches environ) 8 pommes de terre 3 œufs 100g de fromage râpé de la crème sel poivre four à 200° Épluchez et faire cuire les pommes de terre départ eau froide salée. Quand elles sont cuites laissez les...
Verrines d'avocat à la ciboulette et lanières de saumon au gingembre - Cuisine Belle et Fine
Pour 4 personnes 2 avocats mûrs 2 citrons verts du tabasco, de la ciboulette 200g de saumon fumé 1 échalote du soja, du gingembre, de l'aneth Épluchez et dénoyautez les avocats, les écraser à la fourchette avec le jus d'un citron, du sel et du tabasco,...