Cuisine Belle et Fine

Cuisine Belle et Fine63 recettes

A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment

Toutes les recettes de "Viande"


Lamelles d’échine de porc laquées au miel et soja - Cuisine Belle et Fine

Lamelles d’échine de porc laquées au miel et soja - Cuisine Belle et Fine

L’échine de porc, cette partie supérieure du cou de l’animal est un morceau naturellement persillé, tendre et goutteux. Coupé comme ici en lamelles et bien laqué, il se transforme en un délicieux plat asiatique Pour 2 personnes : 2 belles côtes d ‘échine...

Brochettes de magret de canard aux épices - Cuisine Belle et Fine

Brochettes de magret de canard aux épices - Cuisine Belle et Fine

Hormis une jolie présentation de ce plat, et un goût sublime, voici d’autres avantages qui me sont pratiques : Tout peut se préparer à l’avance. On peut jouer sur les épices. La cuisson de 5 minutes au four au dernier moment est idéale et suffisante....

Clafoutis au poulet et au chorizo - Cuisine Belle et Fine

Clafoutis au poulet et au chorizo - Cuisine Belle et Fine

Pour 2 personnes 1 suprême de poulet (ou 150g de reste de poulet cuit) 80g de chorizo 2 œufs 10cl de crème 10cl de lait 20g de parmesan 20g de farine 1 noix de beurre Sel et poivre Four à 180°c Couper le poulet en petits morceaux et les griller dans une...

Croque-œuf dans sa neige - Cuisine Belle et Fine

Croque-œuf dans sa neige - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes 4 tranches de pain de mie 2 tranches de jambon 4 œufs râpé Sel poivre four à 180° Mettre sur chaque tranche de pain une demie tranche de jambon. (Je coupe le jambon qui dépasse que je passe au mixer pour en faire de la « chapelure »)....

Poulet au citron confit et olives vertes. - Cuisine Belle et Fine

Poulet au citron confit et olives vertes. - Cuisine Belle et Fine

1 morceau de poulet par personne ou 2 suivant les appétits!!! 1 citron confit pour 2 personnes coupé en 8 parts Oignons ciselé Olives vertes coupées en rondelles cumin en poudre, curcuma, coriandre en poudre, piment d’Espelette, sel poivre, Faites revenir...

Croissants au jambon cru et brocolis - Cuisine Belle et Fine

Croissants au jambon cru et brocolis - Cuisine Belle et Fine

1 pâte feuilletée Jambon de Bayonne ou autre, j'ai mis du jambon allemand (de wesphalie) des brocolis crème fraîche gruyère râpé ou tout autre fromage tel emmental, conté... 1 œuf four à 180° Faire cuire à la vapeur les fleurs de brocolis 10mn. Puis lorsqu'elles...

Feuilleté au jambon et au fromage - Cuisine Belle et Fine

Feuilleté au jambon et au fromage - Cuisine Belle et Fine

Pour 6 ou 8 personnes 2 pâtes feuilletées 8 tranches de jambon de Paris de l'emmental râpé un peu de crème four à 180° Étaler la première pâte feuilletée et mettre dessus un peu de râpé et de crème. Recouvrir avec 4 tranches de jambon et recommencer avec...

Poulet caramélisé enrobé de graines de sésame grillées, quenelles d'écrasée de pommes de terre. - Cuisine Belle et Fine

Poulet caramélisé enrobé de graines de sésame grillées, quenelles d'écrasée de pommes de terre. - Cuisine Belle et Fine

1 morceau de poulet par personne Sucre semoule Graines de sésame grillées à sec dans une poêle Mettre les pommes de terre pelées dans l'eau froide, chauffer et saler, les laisser cuire. Retirer l'eau, les écraser avec du beurre, puis rajouter un peu de...

Parmentier de poulet au curry, coulis de poivrons - Cuisine Belle et Fine

Parmentier de poulet au curry, coulis de poivrons - Cuisine Belle et Fine

Pour 3 personnes: 4 belles pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux lait et beurre 3 suprêmes de poulet 1 beau poivron rouge coupé en petits dés. 1 oignon du curry, sel, poivre crème, chapelure et râpé. Four à 200° Chauffer les pommes de terre...

Poulet en croûte de sel, de thym et d'ail - Cuisine Belle et Fine

Poulet en croûte de sel, de thym et d'ail - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes 1 beau poulet 600g de gros sel 600g de farine 20cl de vin blanc une dizaine de gousses d'ail Pas mal de thym frais four à 180° Dans le bol du robot, mélanger le gros sel et la farine, ajouter peu à peu le vin blanc puis complétez avec...

Poulet à la citronnelle, vermicelles de riz - Cuisine Belle et Fine

Poulet à la citronnelle, vermicelles de riz - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes 600g de blancs de poulet 4 tiges de citronnelle hachée (retirer la première feuille) 3 gousse d'ail écrasées 2 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe de sauce soja 3 cuil. à soupe d'huile végétale 2 cuil. à soupe de graines de sésame 1...

Pithiviers de pommes de terre au jambon cru - Cuisine Belle et Fine

Pithiviers de pommes de terre au jambon cru - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes 1 barquette de jambon cru (10/12 tranches environ) 8 pommes de terre 3 œufs 100g de fromage râpé de la crème sel poivre four à 200° Épluchez et faire cuire les pommes de terre départ eau froide salée. Quand elles sont cuites laissez les...

Croissants jambon râpé et… A table les enfants ! - Cuisine Belle et Fine

Croissants jambon râpé et… A table les enfants ! - Cuisine Belle et Fine

Super simple à faire, toujours apprécié, alors ne pas hésiter ! Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 2 belles tranches de jambon coupées en 4 chacune 100g de râpé four à 180° Couper la pâte en 8 parts, mettre au milieu de chaque part, une tranchette de...

Steak haché à la japonaise, lentilles corail en « risotto » - Cuisine Belle et Fine

Steak haché à la japonaise, lentilles corail en « risotto » - Cuisine Belle et Fine

Pour 2 personnes 200g de viande hachée 1 oignon ciselé 1 œuf 1 morceau de pain passé au mixer ou 20g de chapelure 1 cuil. à soupe de lait de la coriandre fraîche du ketchup 100g de lentilles corail 1 oignon ciselé 10cl de vin blanc 30 cl de bouillon de...

Goujonnette de poulet au curry et échalote. - Cuisine Belle et Fine

Goujonnette de poulet au curry et échalote. - Cuisine Belle et Fine

Par personne : 1 escalope de poulet 1 échalote du curry de la crème fraîche (je prends de la crème liquide) Couper l'escalope en 5 tranches et l'échalote en lamelles et faire mariner le tout avec le curry. Dans une poêle bien chaude, faire rissoler les...

Scones - Cuisine Belle et Fine

Scones - Cuisine Belle et Fine

Pour faire ces 9 pièces : 150g de farine tamisée ½ paquet de levure chimique 1 pincée de sel 1 cuil. à soupe de cassonade 75g de beurre ramolli 3 cuil. à soupe de lait Four à 220° Dans un cul de poule, mettre tous les ingrédients et mélanger de façon...

Finger Food : aiguillettes de poulet en croûte de « tortilla chips », sauce barbecue, et frites maison. - Cuisine Belle et Fine

Finger Food : aiguillettes de poulet en croûte de « tortilla chips », sauce barbecue, et frites maison. - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes: 4 filets de poulet 1 paquet de tortilla chips 1 œuf De la farine 600g de pommes de terre Four à 180° Tailler les filets de poulet en lanières ( j'en fais 7 environ par filet), puis passer les dans la farine, puis dans l’œuf battu et...

Poulet en croûte de romarin - Cuisine Belle et Fine

Poulet en croûte de romarin - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes : 1 beau poulet 2 grandes branches de romarin 100g de baguette rassie 50g de beurre à température ambiante 1 oignon, 2 gousses d'ail, sel, poivre Four à 180° Farcir le poulet avec une branche de romarin, sel et poivre. Dans le bol du...

Pétoncles au beurre provençal, quenelles de purée aux deux graines de sésames - Cuisine Belle et Fine

Pétoncles au beurre provençal, quenelles de purée aux deux graines de sésames - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes 500g de noix de pétoncles (1 sachet de pétoncles surgelées) 80g de beurre 40g de tomates confites (1 pétale par personne environ) 2 gousses d'ail 4 belles feuilles de basilic 4 cuil. À café de pignons de pin Sel, poivre 500g de purée...

Rôti de porc à la sauge - Cuisine Belle et Fine

Rôti de porc à la sauge - Cuisine Belle et Fine

Excellent stimulant de la digestion, cette plante se marie si bien au porc, alors ne pas hésiter à en mettre beaucoup : Pour 4 personnes 1 rôti de 1kg environ de la sauge 1 bouillon cube sel, poivre, et moutarde Dans une cocotte, faire griller le rôti...

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