Cuisine Belle et Fine

Cuisine Belle et Fine144 recettes

A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment

Toutes les recettes de "Légume"


Tatin de tomate au vinaigre balsamique - Cuisine Belle et Fine

Tatin de tomate au vinaigre balsamique - Cuisine Belle et Fine

Faites avec de belles tomates, ce plat peut être servi en entrée chaude ou en accompagnement. Pour 2 Personnes : Garniture : 35g de Sucre ou de cassonade 1 CàS de Vinaigre balsamique 10g de Beurre 1/2 Cuillère à café de Graines de fenouil 2 Tomates pour...

Tourte aux épinards, œufs et pommes de terre - Cuisine Belle et Fine

Tourte aux épinards, œufs et pommes de terre - Cuisine Belle et Fine

En Alsace, il est coutume de manger des épinards et des œufs le jeudi saint : c’est le Greendonnerschdaa ou le jeudi vert. J’ai voulu ici continuer la tradition et vous proposer cette succulente tourte aux légumes verts. Une recette Pascale qui me permet...

Œuf mollet et son velouté de tomates - Cuisine Belle et Fine

Œuf mollet et son velouté de tomates - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes: 4 œufs 1 petite boite de tomates entières pelées. 1 échalotte et 1 gousse d'ail thym, romarin, feuille de laurier, sel, poivre. Pain de mie un peu de roquette pour que le velouté de tomates ait un très bon goût, faites suer l'échalote...

Crème de betterave en verrine - Cuisine Belle et Fine

Crème de betterave en verrine - Cuisine Belle et Fine

Le printemps arrive bientôt, les petites fleurs sont là!!! c'est le moment de prendre des entrées fraîches et rafraîchissantes.... pour 4: 1 sachet de betteraves cuites. 200g de fromage blanc 1 gousse d'ail jus d'une demi citron sel, poivre, huile d'olive,...

Tagliatelles de courgettes joli et ultra rapide..... - Cuisine Belle et Fine

Tagliatelles de courgettes joli et ultra rapide..... - Cuisine Belle et Fine

1 courgette pour 2 personnes graines de sésame blanc et noir citron, huile d'olive, sel, poivre. Avec un économe, tailler les tagliatelles tout autour de la courgette lavée. Ne prendre que la chair, pas les pépins au centre. Votre plat est prêt!!! il...

Croissants au jambon cru et brocolis - Cuisine Belle et Fine

Croissants au jambon cru et brocolis - Cuisine Belle et Fine

1 pâte feuilletée Jambon de Bayonne ou autre, j'ai mis du jambon allemand (de wesphalie) des brocolis crème fraîche gruyère râpé ou tout autre fromage tel emmental, conté... 1 œuf four à 180° Faire cuire à la vapeur les fleurs de brocolis 10mn. Puis lorsqu'elles...

Émincé de radis en verrine - Cuisine Belle et Fine

Émincé de radis en verrine - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes 1 botte de radis 100g de fromage blanc citron ail, sel, poivre, persil et autre herbes ciselées couper en fines rondelles les radis. Faire une sauce avec le citron, le fromage blanc, et les assaisonnements, et mélanger aux radis. Mettre...

Bouchées de courgettes au chèvre gratiné - Cuisine Belle et Fine

Bouchées de courgettes au chèvre gratiné - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes 1 belle courgette 2 crottins de chavignol 1 œuf 1 cuil. À soupe de menthe fraîche ciselée 1 cuil à soupe de coriandre fraîche ciselée Huile d'olive Poivre four à 220° Tranchez les courgettes en rondelles de 2 cm. Cuisez les 10mn à l'eau...

Poulet caramélisé enrobé de graines de sésame grillées, quenelles d'écrasée de pommes de terre. - Cuisine Belle et Fine

Poulet caramélisé enrobé de graines de sésame grillées, quenelles d'écrasée de pommes de terre. - Cuisine Belle et Fine

1 morceau de poulet par personne Sucre semoule Graines de sésame grillées à sec dans une poêle Mettre les pommes de terre pelées dans l'eau froide, chauffer et saler, les laisser cuire. Retirer l'eau, les écraser avec du beurre, puis rajouter un peu de...

Frittata aux courgettes et à la fêta - Cuisine Belle et Fine

Frittata aux courgettes et à la fêta - Cuisine Belle et Fine

Compter 2 œufs par personne de la crème ou du lait 1 courgette pour 2 De la fêta coupée en cube (je met une boîte de 100g pour 4) du Thym four position grill Battre les œufs, avec de la crème (ou du lait si vous la voulez plus légère), ajouter un peu...

Parmentier de poulet au curry, coulis de poivrons - Cuisine Belle et Fine

Parmentier de poulet au curry, coulis de poivrons - Cuisine Belle et Fine

Pour 3 personnes: 4 belles pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux lait et beurre 3 suprêmes de poulet 1 beau poivron rouge coupé en petits dés. 1 oignon du curry, sel, poivre crème, chapelure et râpé. Four à 200° Chauffer les pommes de terre...

Tagliatelles de concombre au saumon - Cuisine Belle et Fine

Tagliatelles de concombre au saumon - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes: 1 beau concombre 200g de saumon fumé citron, huile d'olive, sel, poivre et aneth graines de sésame blanches et noires. Fromage blanc ou yaourt A l'aide d'un économe, tailler le concombre en lanières, et arrêtez vous aux pépins. Tailler...

Filet de poissons en croûtes d'amandes, purée de courgettes au parmesan - Cuisine Belle et Fine

Filet de poissons en croûtes d'amandes, purée de courgettes au parmesan - Cuisine Belle et Fine

Pour 2 personnes: 2 filets de poisson blanc (lieu, julienne, etc... 60g de beurre mou 20g de chapelure 30g de poudre d'amandes du thym four à 200° Dans un saladier, mélanger le beurre, chapelure, la poudre d'amandes, du thym effeuillé, du sel et du poivre....

Courgettes façon Mimosa - Cuisine Belle et Fine

Courgettes façon Mimosa - Cuisine Belle et Fine

Pour l'été qui arrive, voici une entrée rafraîchissante et rapide à préparer: Pour 4 personnes 2 courgettes 2 œufs durs des olives, des câpres, du citron, de l'huile d'olive 100g de fromage blanc Couper les courgettes en 2 et faites les cuire 3 mn dans...

Mosaïque de saumon et œufs de lump sur rondelles de concombre - Cuisine Belle et Fine

Mosaïque de saumon et œufs de lump sur rondelles de concombre - Cuisine Belle et Fine

Pour une vingtaine de canapés : 1 concombre du saumon des œufs de lump noirs 100 g de fromage blanc 50g de crème fraîche épaisse du citron, câpres, sel, poivre, aneth Épluchez le concombre (rincé) une lanière sur deux, et le couper en tronçons de 1cm...

Pithiviers de pommes de terre au jambon cru - Cuisine Belle et Fine

Pithiviers de pommes de terre au jambon cru - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes 1 barquette de jambon cru (10/12 tranches environ) 8 pommes de terre 3 œufs 100g de fromage râpé de la crème sel poivre four à 200° Épluchez et faire cuire les pommes de terre départ eau froide salée. Quand elles sont cuites laissez les...

Crumble de tomates au thym et à la mousse de chèvre - Cuisine Belle et Fine

Crumble de tomates au thym et à la mousse de chèvre - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes 600g de tomates 1 oignon moyen 2 CàS d'huile d'olive 60g de farine 50g de beurre 40g de parmesan râpé un peu de pignons de pin branches de thym 1 fromage de chèvre frais 15cl de crème liquide entière Faire blondir quelques minutes l'oignon...

Dorade royale au fenouil, graines d'anis et olives noires - Cuisine Belle et Fine

Dorade royale au fenouil, graines d'anis et olives noires - Cuisine Belle et Fine

1 filet de dorade royale par personne 1 beau bulbe de fenouil 1 oignon moyen 1 cuil. à soupe de concentré de tomates des graines d'anis des olives noires coupées en lamelles huile d'olive Préparez en premier l'accompagnement : Je fais tout à la mandoline...

Radis fleur et beurre aux fanes de radis - Cuisine Belle et Fine

Radis fleur et beurre aux fanes de radis - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes 1 botte de radis 1 fromage frais type St Môret Fleur de sel et poivre Pain toasté Pour changer de la présentation rituelle des radis, voici une variante appétissante : Non seulement il vous faut choisir de beaux radis, mais en plus avec...

Cabillaud roulé à la tapenade et purée de céleri au chorizo - Cuisine Belle et Fine

Cabillaud roulé à la tapenade et purée de céleri au chorizo - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud 100g de chorizo 50g de tapenade 600g de purée de céleri des noisettes en poudre Four à 180° Couper le chorizo en tout petits cubes, en mélanger la moitié avec la tapenade et l'étaler sur les filets de cabillaud...

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