Cuisine Belle et Fine

Cuisine Belle et Fine203 recettes

A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment

Toutes les recettes de "Dessert"


Omelette japonaise

Omelette japonaise

Avec juste un œuf par personne, voilà un dessert bluffant qui peut s’accompagner d’une crème anglaise ou se fourrer d’une confiture ou d’une ganache … Par personne : 1 œuf 1 CàS de sucre en poudre 1 pincée de sel de l’huile ou du beurre En fonction du...

Tomates cerises confites sur un crémeux de feta

Tomates cerises confites sur un crémeux de feta

Une entrée toute en fraîcheur où on retrouve le sucré-acidulé des tomates bien poêlées mélangées au bon goût de feta adoucie par le fromage. Par personne compter : 5 tomates cerises de l’huile d’olive de l’ail du thym une pincée de sucre en poudre 30g...

Entremet au limoncello sans cuisson

Entremet au limoncello sans cuisson

Très facile à réaliser, la magie de ce gâteau s’opère grâce à la chimie naturelle : le jus de citron va « solidifier » le lait concentré sucré et permettre une bonne tenue à l’ensemble. Pour 5 ou 6 personnes : 1 boite de lait concentré sucré ( 397g) 3...

Gaspacho de radis rose express

Gaspacho de radis rose express

Une jolie soupe rose au bon goût de radis, réalisée en 2 minutes puis au moins 2h de frigo pour un velouté bien frais. pour 2 personnes : 200g de radis (1 botte devrait suffire!) 1 yaourt nature ou 1 fromage blanc 1 CàS d’huile d’olive sel et poivre 4...

Clafoutis aux tomates cerises express

Clafoutis aux tomates cerises express

5 minutes de préparation puis 5 minutes de cuisson au micro onde, voilà un plat vite préparé qui peut se déguster chaud, tiède ou froid. Recette idéale lorsqu’on n’a pas envie d’allumer son four ! Pour 2 personnes : 250g de tomates cerises Herbes de Provence...

Soupe de cerises au kirsch et amandes effilées

Soupe de cerises au kirsch et amandes effilées

Avec peu d’ingrédients voici un super dessert Pour 2 personnes 300g de cerises 10cl de sirop de canne liquide 1 CàS de kirsch 1 CàS d’amandes effilées Un peu de zeste d’orange Commencer par laver les cerises et les égoutter. Mettre les cerises dans une...

Abricots secs et dattes fourrés au chèvre et aux noix

Abricots secs et dattes fourrés au chèvre et aux noix

Une idée originale : une ressemblance avec les fruits déguisés bien connus… mais en version salée pour l’apéro. Pour 4 personnes : 8 abricots secs moelleux 8 dattes 120g de chèvre frais 32 cerneaux de noix de la ciboulette du poivre ou du piment d’Espelette...

Lemon Posset ou crème au citron express

Lemon Posset ou crème au citron express

Avec 3 ingrédients que l’on a facilement chez soi, on prépare cette crème au citron hyper gourmande, crème dessert qui épaissit en refroidissant sans aucun ajout de gélifiant ni de féculent autre que la crème le sucre et le jus d’agrume. Donc la seule...

Mandarines épicées au sirop de Grand Marnier

Mandarines épicées au sirop de Grand Marnier

Un dessert bien frais qui peut se prendre seul ou bien pour accompagner une boule de glace ou une part de gâteau au chocolat. Avant de commencer prévoir une casserole qui contient juste les mandarines sans qu’elles se chevauchent. Pour 2 personnes : 4...

Nuage de fraises glacé et son coulis

Nuage de fraises glacé et son coulis

Voilà un dessert bluffant qui demande très peu de préparation mais quelques heures de congélation. La réalisation est magique ! Pour 5 emporte-pièces comme sur la photo ou un gros gâteau : Pour le nuage : 125g de fraises 1 blanc d’œuf 60g de sucre 1/2...

Panacotta à l’orange

Panacotta à l’orange

Un dessert rapide au bon goût subtile d’orange : tout le monde aime ! Pour 2 personnes 20cl de crème 20cl de lait 1 CàS de poudre à flan 1 orange Dans une casserole, mettre la crème et le lait, ajouter le zeste de l’orange et faire bouillir. Le zeste...

Tarte au citron meringuée hyper gourmande - Cuisine Belle et Fine

Tarte au citron meringuée hyper gourmande - Cuisine Belle et Fine

Hyper gourmande ? He ! Oui, la pâte de la tarte est faite à partie de galettes bretonnes et la crème au citron avec du lait concentré sucré… mais que c’est bon !!! Voici les proportions pour 6 et pour 8/10 personnes diamètre du cercle 18cm 22cm galettes...

Croquants aux amandes - Cuisine Belle et Fine

Croquants aux amandes - Cuisine Belle et Fine

Fan de ces petites bouchées, je vous donne cette recette ultra facile : c’est le robot patissier qui fait pratiquement tout ! Pour une trentaine de croquants : 150g de sucre 2 œufs 150g d’amandes entières 150g de farine 50g d’amandes effilées pour la...

Canistrelli - Cuisine Belle et Fine

Canistrelli - Cuisine Belle et Fine

Ces petits gâteaux au bon goût d’amandes nous viennent de Corse. Agrémentés de vin blanc et de Pastis ils sont vraiment typiques. Pour une vingtaine de gâteaux (que je coupe en deux pour une plus jolie présentation) 15g de miel 150g d’amandes (avec la...

Tarte crème d’amandes aux fruits secs - Cuisine Belle et Fine

Tarte crème d’amandes aux fruits secs - Cuisine Belle et Fine

Une tarte très riche et combien gourmande, avec ces proportions je propose facilement 8 parts ! pour 6 à 8 personnes pâte sablée pour un moule de 20 cm de diamètre 150g de farine 75g de beurre 1 CàS rase de sucre 1 CàS d’eau Crème d’amandes 100g de beurre...

Bananes au vin rosé épicé - Cuisine Belle et Fine

Bananes au vin rosé épicé - Cuisine Belle et Fine

Un dessert très vite préparé qui apporte un coté festif à la banane. Par personne : 1 banane 10cl de vin rosé 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de cannelle ou de 4 épices de la crème fouettée 1 spéculoos Après avoir épluché la banane, la couper en rondelles...

Riz au citron et parmesan - Cuisine Belle et Fine

Riz au citron et parmesan - Cuisine Belle et Fine

Voilà un délicieux accompagnement de poisson qui change du riz nature… Pour 4 personnes : 1 oignon 240g de riz 1 CàC de curcuma 2 CàS d’huile d’olive 1 citron bio de préférence 2 CàS de parmesan Émincer l’oignon finement et dans une casserole à fond épais,...

Crumble de poireaux et sa vinaigrette soja-gingembre - Cuisine Belle et Fine

Crumble de poireaux et sa vinaigrette soja-gingembre - Cuisine Belle et Fine

On s’est régalé avec cette recette que j’ai réalisée plusieurs fois en y apportant chaque fois quelques modifications pour un résultat toujours aussi bon. Pour 2 personnes 1 beau blanc de poireau 2 CàS de sauce soja 2 CàS d’huile d’olive Sel et poivre...

Tourte aux épinards, œufs et pommes de terre - Cuisine Belle et Fine

Tourte aux épinards, œufs et pommes de terre - Cuisine Belle et Fine

En Alsace, il est coutume de manger des épinards et des œufs le jeudi saint : c’est le Greendonnerschdaa ou le jeudi vert. J’ai voulu ici continuer la tradition et vous proposer cette succulente tourte aux légumes verts. Une recette Pascale qui me permet...

Quatre quart allégé au yaourt. - Cuisine Belle et Fine

Quatre quart allégé au yaourt. - Cuisine Belle et Fine

Ce quatre quart est allégé car je remplace le beurre par un yaourt! Cela permet quand même de déguster un gâteau très moelleux au goût toujours apprécié. Pour 8 mini moules à Kougelhopf: 2 œufs 120g de sucre 1 yaourt 90g de Farine 1/2 sachet de levure...

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