Cuisine Belle et Fine

Cuisine Belle et Fine126 recettes

A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment

Toutes les recettes de "Entrée"


Pavés de saumon pochés au bouillon de légumes, sauce mielleuse au soja.

Pavés de saumon pochés au bouillon de légumes, sauce mielleuse au soja.

Pour 2 personnes 2 Pavés de saumon 1 Carotte 1 Poireau 1/2 courgette 1/2 Oignon 1/2 cube de bouillon de légumes Film Alimentaire 1 CàS de miel 1 CàS de sauce soja des herbes telles du persil, de l’aneth... Compter 150g de légumes par personne. Couper...

Salade, sauce César express... - Cuisine Belle et Fine

Salade, sauce César express... - Cuisine Belle et Fine

Une sauce vite préparée, toujours appréciée qui permet de présenter la salade pour une jolie entrée ! Pour 2 personnes 1 tranche de pain de mie de l’huile d’olive 2 CàS de mayonnaise 1 gousse d’ail 1 CàC de moutarde 2 CàS de parmesan râpé de la salade...

Rillettes de harengs fumés au citron vert - Cuisine Belle et Fine

Rillettes de harengs fumés au citron vert - Cuisine Belle et Fine

Un petit apéro improvisé ? Voici une recette ultra rapide pour offrir ces délicieuses bouchées de rillettes. Des filets de harengs fumés (sous vide pour moi) du fromage frais type saint Môret du citron vert sinon jaune du poivre de la ciboulette ciselée...

Brunoise de betterave sauce cacahuètes - Cuisine Belle et Fine

Brunoise de betterave sauce cacahuètes - Cuisine Belle et Fine

Une entrée originale où les betteraves se marient bien avec les cacahuètes : à refaire ! pour 2 personnes : 250g de betteraves cuites. 30g de cacahuètes grillées salées (2 poignées) 1 CàC de jus de citron sel et poivre herbes vertes telles de la ciboulette,...

Tatin de tomate au vinaigre balsamique - Cuisine Belle et Fine

Tatin de tomate au vinaigre balsamique - Cuisine Belle et Fine

Faites avec de belles tomates, ce plat peut être servi en entrée chaude ou en accompagnement. Pour 2 Personnes : Garniture : 35g de Sucre ou de cassonade 1 CàS de Vinaigre balsamique 10g de Beurre 1/2 Cuillère à café de Graines de fenouil 2 Tomates pour...

Œuf mollet et son velouté de tomates - Cuisine Belle et Fine

Œuf mollet et son velouté de tomates - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes: 4 œufs 1 petite boite de tomates entières pelées. 1 échalotte et 1 gousse d'ail thym, romarin, feuille de laurier, sel, poivre. Pain de mie un peu de roquette pour que le velouté de tomates ait un très bon goût, faites suer l'échalote...

Fondant aux épinards, coeur coulant à la Vache qui rit. - Cuisine Belle et Fine

Fondant aux épinards, coeur coulant à la Vache qui rit. - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes: 4 vaches qui rit 2 cuillères à soupe de crème liquide (allégée ou non) 1 CaS de beurre 1 CaS de farine Un peu de lait 100 g d'épinards (surgelés ou non) 50g de râpé 2 œufs sel poivre Four à 210° Préparer en premier le cœur coulant: faire...

Crème de betterave en verrine - Cuisine Belle et Fine

Crème de betterave en verrine - Cuisine Belle et Fine

Le printemps arrive bientôt, les petites fleurs sont là!!! c'est le moment de prendre des entrées fraîches et rafraîchissantes.... pour 4: 1 sachet de betteraves cuites. 200g de fromage blanc 1 gousse d'ail jus d'une demi citron sel, poivre, huile d'olive,...

Panacotta aux framboises - Cuisine Belle et Fine

Panacotta aux framboises - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes: 20cl de crème liquide 20cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère soupe de poudre pour flan Des framboises Mettre la crème et le lait avec le sucre vanillé à bouillir. Dès que ça bout, arrêter le feu et ajouter une cuillère à soupe...

Bouchées de courgettes au chèvre gratiné - Cuisine Belle et Fine

Bouchées de courgettes au chèvre gratiné - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes 1 belle courgette 2 crottins de chavignol 1 œuf 1 cuil. À soupe de menthe fraîche ciselée 1 cuil à soupe de coriandre fraîche ciselée Huile d'olive Poivre four à 220° Tranchez les courgettes en rondelles de 2 cm. Cuisez les 10mn à l'eau...

Erbazzone ou tarte aux herbes - Cuisine Belle et Fine

Erbazzone ou tarte aux herbes - Cuisine Belle et Fine

Un régal d'épinards entre 2 pâtes ultra fines Pour 4 personnes: pour la pâte: 100g de farine, 1 cuil. À soupe d'huile d'olive 5 cl d'eau tiède Un peu de beurre ou du saintdoux du sel Pour la garniture: 500g d'épinards frais 100g de petits lardons 1 gros...

Matefin aux pommes - Cuisine Belle et Fine

Matefin aux pommes - Cuisine Belle et Fine

3 pommes râpées ou émincées 2 œufs 150g de farine 4 c. à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 15cl lait 50g de beurre fondu du sucre glace Faire revenir les pommes dans une poêle avec du beurre et du sucre. Laisser les dorer puis refroidir....

Bricks de chèvre au miel et thym - Cuisine Belle et Fine

Bricks de chèvre au miel et thym - Cuisine Belle et Fine

3 feuilles de brick pour 2 personnes (si on veut 3 feuilletés par personne) Fromage de chèvre (j'utilise de la bûche qui est suffisamment parfumée) Du miel, du thym et du poivre four à 180° Couper les feuilles de brick en deux puis le plier en 2. cela...

Tarte aux noix - Cuisine Belle et Fine

Tarte aux noix - Cuisine Belle et Fine

1 pâte brisée sucrée: 150g de farine 75g de beurre 1 cuil. à soupe de sucre 1 pincée de sel Garniture: 25 g de beurre mou 70 g de cassonade 10 cl de miel d’acacia, 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf, 100 g de cerneaux de noix four th.6 (180°). préparez la...

Verrines de kiwis, fromage blanc et spéculoos - Cuisine Belle et Fine

Verrines de kiwis, fromage blanc et spéculoos - Cuisine Belle et Fine

Par personne: 1 kiwi jus de citron 1 cuillère à soupe rase de sucre semoule 50g de fromage blanc ½ sachet de sucre vanillé 1 spéculoos écrasé Dans un saladier, faites dissoudre le sucre dans le jus de citron. Pelez et couper en fines lamelles le kiwi,...

Courgettes façon Mimosa - Cuisine Belle et Fine

Courgettes façon Mimosa - Cuisine Belle et Fine

Pour l'été qui arrive, voici une entrée rafraîchissante et rapide à préparer: Pour 4 personnes 2 courgettes 2 œufs durs des olives, des câpres, du citron, de l'huile d'olive 100g de fromage blanc Couper les courgettes en 2 et faites les cuire 3 mn dans...

Poulet à la citronnelle, vermicelles de riz - Cuisine Belle et Fine

Poulet à la citronnelle, vermicelles de riz - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes 600g de blancs de poulet 4 tiges de citronnelle hachée (retirer la première feuille) 3 gousse d'ail écrasées 2 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe de sauce soja 3 cuil. à soupe d'huile végétale 2 cuil. à soupe de graines de sésame 1...

Mille feuilles chocolat à la mousse chocolat - gingembre - Cuisine Belle et Fine

Mille feuilles chocolat à la mousse chocolat - gingembre - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes 100g de chocolat noir Un peu de beurre 10cl de crème liquide entière froide 1 cuil. à soupe de sucre glace 1 cuil. à soupe de chocolat en poudre (Van Houten) 1cm de gingembre râpé ou 1 cuil. à café de gingembre en poudre Faire fondre...

Trifle au pêches et chantilly à l'ice tea - Cuisine Belle et Fine

Trifle au pêches et chantilly à l'ice tea - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes : 8 boudoirs ou biscuits cuillère 1 boite d'oreillons de pêches 10cl de crème liquide entière 1 sachet de sucre vanillé 1 cuil. à soupe de ice tea à la pêche des amandes effilées 2h de réfrigérateur Casser les boudoirs en 2 et les mettre...

Dorade royale au fenouil, graines d'anis et olives noires - Cuisine Belle et Fine

Dorade royale au fenouil, graines d'anis et olives noires - Cuisine Belle et Fine

1 filet de dorade royale par personne 1 beau bulbe de fenouil 1 oignon moyen 1 cuil. à soupe de concentré de tomates des graines d'anis des olives noires coupées en lamelles huile d'olive Préparez en premier l'accompagnement : Je fais tout à la mandoline...

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