Cuisine Belle et Fine

Cuisine Belle et Fine139 recettes

A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment

Toutes les recettes de "Entrée"


Mousse d’avocats citronnée

Mousse d’avocats citronnée

Une mousse onctueuse, au goût subtil d’avocat relevé par le citron, un vrai délice. La préparation est rapide, il faut juste garder du temps pour laisser bien refroidir l’ensemble. Pour 2 personnes : 10cl de bouillon de volaille refroidi 1 avocat 1/2...

Tomates cerises confites sur un crémeux de feta

Tomates cerises confites sur un crémeux de feta

Une entrée toute en fraîcheur où on retrouve le sucré-acidulé des tomates bien poêlées mélangées au bon goût de feta adoucie par le fromage. Par personne compter : 5 tomates cerises de l’huile d’olive de l’ail du thym une pincée de sucre en poudre 30g...

Feta en feuilles de brick

Feta en feuilles de brick

Préparation avec un pliage simplissime, voici une recette croustillante et crémeuse qui vous régalera. Pour 4 personnes : 1 Feta 4 feuilles de brick du thym du miel Couper la feta en 2 dans le sens de la longueur puis chaque partie en 2 dans l’épaisseur....

Fromage frais maison aux olives vertes et basilic

Fromage frais maison aux olives vertes et basilic

Une autre façon de préparer un fromage frais pour l’apéritif. Les herbes et les olives étant déjà dans la pâte, il ne reste plus qu’à tartiner au dernier moment. 1litre de lait entier 1 CàC de sel jus d’1/2 citron soit 3 cuillères à soupe 25g de beurre...

Tomato tonnato

Tomato tonnato

Voilà une recette très rapide qui met en valeur les tomates anciennes. Si vous avez des tomates de plusieurs couleurs c’est encore mieux ! Une entrée bien fraîche et parfaite en été. Pour 2 personnes : 2 belles tomates anciennes ou une grosse tomate 2...

Gaspacho de radis rose express

Gaspacho de radis rose express

Une jolie soupe rose au bon goût de radis, réalisée en 2 minutes puis au moins 2h de frigo pour un velouté bien frais. pour 2 personnes : 200g de radis (1 botte devrait suffire!) 1 yaourt nature ou 1 fromage blanc 1 CàS d’huile d’olive sel et poivre 4...

Soupe de cerises au kirsch et amandes effilées

Soupe de cerises au kirsch et amandes effilées

Avec peu d’ingrédients voici un super dessert Pour 2 personnes 300g de cerises 10cl de sirop de canne liquide 1 CàS de kirsch 1 CàS d’amandes effilées Un peu de zeste d’orange Commencer par laver les cerises et les égoutter. Mettre les cerises dans une...

Gaspacho blanc aux amandes et à l'ail

Gaspacho blanc aux amandes et à l'ail

Voilà un gaspacho qui change de l’habituel à la tomate ! Très original par son alliance subtile entre les amandes, l’ail et l’huile d’olive pour 4 personnes 150 g mie de pain (qui peut être un peu rassis !) 150 g amande émondée 5 CàS d’huile d'olive 2...

Consommé de parmesan à l’œuf et son croustillant au lard

Consommé de parmesan à l’œuf et son croustillant au lard

Un consommé original par la formation d’espèces de « flocons » d’œuf qui vont flotter à la surface du bouillon. Par personne : 1 œuf, 20g de parmesan râpé 20cl de bouillon 1 pincée de noix muscade 1 CàS de lard fumé 1 CàS de chapelure un peu de ciboulette...

Poireaux confits, œufs mimosa et noisettes

Poireaux confits, œufs mimosa et noisettes

Un poireau entier que l’on déguste dans sa peau : la partie intérieure va confire, on lui ajoute une petite vinaigrette et des œufs durs avec quelques noisettes pour un pointe de modernité Un préparation toute simple au four pour 2 personnes : 2 poireaux...

Taboulé de couscous épicé aux courgettes

Taboulé de couscous épicé aux courgettes

Un accompagnement coloré bien aromatisé parfait pour déguster avec viandes, poissons ou comme ici avec des crevettes. Pour 2 personnes : 80g de graines de couscous 1 courgette 1 gousse d’ail 1 CàC de curry 1 CàC de curcuma 50g d’olives noires Huile d’olive,...

Salade d’oranges aux épices et olives noires

Salade d’oranges aux épices et olives noires

Une salade étonnante, qui surprendra vos papilles : un doux mélange salé sucré plein de saveurs. A refaire sans hésiter : Pour 2 personnes : 2 oranges 4 olives noires 1 échalote 1 gousse d’ail 1/2 CàC de coriandre moulue 1/2 CàC de cumin moulu 1/2 CàC...

Rillettes de jambon à la moutarde à l'ancienne

Rillettes de jambon à la moutarde à l'ancienne

Et voilà une petite tartinade facile et pratique de plus pour l’apéro ! 2 tranches de jambon à l'os (100g) 80g de fromage frais type Saint Môret 1 cuillères à café de moutarde à l'ancienne 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon 4 cornichons 1 cuillère...

Pavés de saumon pochés au bouillon de légumes, sauce mielleuse au soja.

Pavés de saumon pochés au bouillon de légumes, sauce mielleuse au soja.

Pour 2 personnes 2 Pavés de saumon 1 Carotte 1 Poireau 1/2 courgette 1/2 Oignon 1/2 cube de bouillon de légumes Film Alimentaire 1 CàS de miel 1 CàS de sauce soja des herbes telles du persil, de l’aneth... Compter 150g de légumes par personne. Couper...

Salade, sauce César express... - Cuisine Belle et Fine

Salade, sauce César express... - Cuisine Belle et Fine

Une sauce vite préparée, toujours appréciée qui permet de présenter la salade pour une jolie entrée ! Pour 2 personnes 1 tranche de pain de mie de l’huile d’olive 2 CàS de mayonnaise 1 gousse d’ail 1 CàC de moutarde 2 CàS de parmesan râpé de la salade...

Rillettes de harengs fumés au citron vert - Cuisine Belle et Fine

Rillettes de harengs fumés au citron vert - Cuisine Belle et Fine

Un petit apéro improvisé ? Voici une recette ultra rapide pour offrir ces délicieuses bouchées de rillettes. Des filets de harengs fumés (sous vide pour moi) du fromage frais type saint Môret du citron vert sinon jaune du poivre de la ciboulette ciselée...

Brunoise de betterave sauce cacahuètes - Cuisine Belle et Fine

Brunoise de betterave sauce cacahuètes - Cuisine Belle et Fine

Une entrée originale où les betteraves se marient bien avec les cacahuètes : à refaire ! pour 2 personnes : 250g de betteraves cuites. 30g de cacahuètes grillées salées (2 poignées) 1 CàC de jus de citron sel et poivre herbes vertes telles de la ciboulette,...

Tatin de tomate au vinaigre balsamique - Cuisine Belle et Fine

Tatin de tomate au vinaigre balsamique - Cuisine Belle et Fine

Faites avec de belles tomates, ce plat peut être servi en entrée chaude ou en accompagnement. Pour 2 Personnes : Garniture : 35g de Sucre ou de cassonade 1 CàS de Vinaigre balsamique 10g de Beurre 1/2 Cuillère à café de Graines de fenouil 2 Tomates pour...

Œuf mollet et son velouté de tomates - Cuisine Belle et Fine

Œuf mollet et son velouté de tomates - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes: 4 œufs 1 petite boite de tomates entières pelées. 1 échalotte et 1 gousse d'ail thym, romarin, feuille de laurier, sel, poivre. Pain de mie un peu de roquette pour que le velouté de tomates ait un très bon goût, faites suer l'échalote...

Fondant aux épinards, coeur coulant à la Vache qui rit. - Cuisine Belle et Fine

Fondant aux épinards, coeur coulant à la Vache qui rit. - Cuisine Belle et Fine

Pour 4 personnes: 4 vaches qui rit 2 cuillères à soupe de crème liquide (allégée ou non) 1 CaS de beurre 1 CaS de farine Un peu de lait 100 g d'épinards (surgelés ou non) 50g de râpé 2 œufs sel poivre Four à 210° Préparer en premier le cœur coulant: faire...

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