Toutes les recettes de "Alain Passard"


Avocat soufflé à la vanille, cœur de chocolat fondant d'Alain Passard

Avocat soufflé à la vanille, cœur de chocolat fondant d'Alain Passard

L'avocat soufflé à la vanille et cœur de chocolat fondant du chef Alain Passard est une merveille de légèreté et de simplicité. C'est un dessert de grand chef original, une recette d'avocat sucré inratable et rapide à réaliser. Une recette bluffante

Recette Réveillon Etoilé Vittel 2017 par Alain Passard

Recette Réveillon Etoilé Vittel 2017 par Alain Passard

Recette Réveillon Etoilé Vittel 2017 par Alain Passard ; Le tartare pourpre végétal acidulé, betterave de pleine terre à faire chez soi.

Carré de veau et endive caramélisée par Alain Passard - Kiss My Chef

Carré de veau et endive caramélisée par Alain Passard - Kiss My Chef

Recette Réveillon Etoilé Vittel 2017 par Alain Passard : Le carré de veau, parfum de « Vin Chaud » et endive caramélisée à faire chez soi.

Petits pois aux herbes, une recette d’Alain Passard - Kiss My Chef

Petits pois aux herbes, une recette d’Alain Passard - Kiss My Chef

Aux herbes fraîches, aux fleurs, aux fraises… cette recette de petits pois aux herbes du chef Alain Passard est un véritable jardin printanier

La fourme d'Ambert selon Alain Passard - MIECHAMBO CUISINE

La fourme d'Ambert selon Alain Passard - MIECHAMBO CUISINE

.. La vie nous a quelque peu malmenés ces derniers temps et notre fournisseur d'accés internet a pensé en rajouter une couche en nous...

Alain Passard

Alain Passard

Le chef trois étoiles de L'Arpège à Paris cuisine chaque samedi un légume sorti tout droit de ses potagers. Recette simple garantie !

Gratin aux deux poissons, tétragone et pommes de terre et comment j’ai rencontré (furtivement) Alain Passard - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Gratin aux deux poissons, tétragone et pommes de terre et comment j’ai rencontré (furtivement) Alain Passard - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Hier, nous sommes allés à la capitale avec le goûteur. En digne banlieusards, nous avons profité de la journée pour visiter une expo, goûter aux pâtisseries de Philippe Conticini (à la pâtisserie des rêves) et faire un resto... Sur le chemin entre la...

Tarte aux pommes façon Cédric Grollet

Tarte aux pommes façon Cédric Grollet

  Parce que depuis que j’ai réalisé ma Tarte aux pommes bouquet de roses façon Alain Passard  je ne me lasse pas de cette technique, j’ai décidé de refaire ce dessert mais lui donn…

Tarte aux pommes bouquet de roses façon Alain Passard

Tarte aux pommes bouquet de roses façon Alain Passard

    Voilà un petit défi que je m’étais fixé il y a pas mal de temps, et je repousse, je repousse, jusqu’à il y a quelques semaines où je me suis enfin lancée. Ce qui m’a…

Tarte Roses façon Alain Passard - Atelier de Brigitte, cuisine, recettes, partages,

Tarte Roses façon Alain Passard - Atelier de Brigitte, cuisine, recettes, partages,

Coucou Les sucrés, Un joli partage aujourd'hui J'ai réalisé la tarte longue pendant que m petite fille Yaelle, 4 ans 1/2, s'occupait de la tartelette Elle a foncé sa tartelette, elle y a mis la préparation crème, puis elle a roulé les bandes de pommes...

Gratin d'oignons doux au parmesan et châtaignes d'Alain Passard - Le Palais des Saveurs

Gratin d'oignons doux au parmesan et châtaignes d'Alain Passard - Le Palais des Saveurs

Un plat tout simple signé d'un grand chef, mais ô combien savoureux, trouvé sur "Le tablier gourmet", pour accompagner une bonne viande....

Poulet rôti au foin

Poulet rôti au foin

La recette du poulet rôti en cocotte avec du foin d'après une idée de Alain Passard

Soufflés de topinambours à la vanille et au chocolat chaud

Soufflés de topinambours à la vanille et au chocolat chaud

Des soufflés de topinambours à la vanille et au chocolat chaud. Une recette inspirée d’Alain Passard que j’avais mise de côté depuis un bon moment. La douce saveur sucrée des topinambours apporte ce dessert un note très originale à laquelle je n’aurais jamais pensé. Léger comme un nuage en bouche pour terminer un repas.

Tarte aux pommes comme un bouquet de roses

Tarte aux pommes comme un bouquet de roses

Une tarte aux pommes qui a fait le tour de la blogosphère gourmande grâce à l’esprit poétique de M. Alain Passard, mon petit côté poétique à moi me l’a fait dédier à M. Pierre de Ronsard dont le merveilleux poème « Mignonne allons voir si la rose, qui ce matin avait déclose sa robe de pourpre au soleil… » m’est toujours resté en mémoire.

Rhubarbe et fraises à l'orange, pralines aux amandes - Mariatotal

Rhubarbe et fraises à l'orange, pralines aux amandes - Mariatotal

Encore un trésor déniché parmi les créations d'Alain Passard. La rhubarbe cuit dans un caramel avec des quartiers d’orange avant d’ajouter les fraises et des pralines dont le croquant apporte un délicieux contraste. Tout ça ajoute du sucre aux fruits, mais une fois n'est pas coutume.

Poivrons fourrés aux herbes sur canapé - Mariatotal

Poivrons fourrés aux herbes sur canapé - Mariatotal

Encore une recette reprise d’Alain Passard, qui nous concocte de véritables tableaux avec les fruits et légumes. Ces poivrons fourrés n'ont peut-être pas l’audace de certaines de ses autres recettes, mais ces herbes printanières enchantent nos sens.

Petits farcis de fruits de la passion d’Alain Passard - Mariatotal

Petits farcis de fruits de la passion d’Alain Passard - Mariatotal

Avec les fruits de la passion, il ne faut pas m'en conter. Alain Passard a eu l'idée de génie de les fourrer à la pomme et de les gratiner, façon crumble, ce n’est pas bien compliqué et c’est un régal. Un dessert de fête plutôt léger.

Pêches et citron au safran - Mariatotal

Pêches et citron au safran - Mariatotal

Alain Passard est décidément une mine pour les amateurs de fruits et de légumes. Il a l'art des accords surprenants comme le safran et l'huile d’olive dans ce dessert. Dès l'apparition des premières pêches, laissez-vous tenter par cette merveilleuse recette d'une rare subtilité.

Endives aux oranges sanguines et mousseline de chou rouge - Mariatotal

Endives aux oranges sanguines et mousseline de chou rouge - Mariatotal

Le chou rouge est très économique. Vous en faites largement deux plats : une salade et cette mousseline pour quatre. Alain Passard, spécialiste des fruits et légumes, propose d'allier cette mousseline de chou rouge avec orange et endives pour un résultat très fin. Pourtant, le salé-sucré, je m'en méfie, mais là…

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