Le cataplana est un récipient de cuisson typiquement portugais. C'est une sorte de double cuve en cuivre, aluminium ou laiton qui se ferme l'une sur l'autre hermétiquement. Cette technique de cuisson vient plus particulièrement du sud du Portugal, d'Algarve plus précisément. La cuisson au cataplana permet une cuisson vapeur, on peut aussi bien le mettre dans un four ou sur un feu. Les recettes sont souvent à base de fruit de mer ou de poisson, mais vous pouvez aussi bien cuisiner les viandes et les légumes. 

Toutes les recettes de "Cataplana"


Cataplana

Cataplana

CATAPLANA Ingrédients : 400g de lotte 400g de congre 200g de poitrine fumée en petits morceaux 28 palourdes 20 moules 8 gambas 1 chorizo 4 tomates 2 poivrons ( 1 rouge et 1 vert ) 3 oignons 1 citron 2dl de vin blanc 1 dl de cognac coriandre, laurier,...

P'tite cataplana aux fruits de mer - Un p'tit tour dans ma cuisine

P'tite cataplana aux fruits de mer - Un p'tit tour dans ma cuisine

J'ai eu la chance de me voir offrir pour mon anniversaire le livre Fait maison (tome 3) de Cyril Lignac par l'adorable AESH avec qui je...

...Cataplana aux fruits de mer de Cyril Lignac dans Tous en cuisine, 2eme édition... - ...Chez Cathytutu, défis lifestyle d'une quinqua...

...Cataplana aux fruits de mer de Cyril Lignac dans Tous en cuisine, 2eme édition... - ...Chez Cathytutu, défis lifestyle d'une quinqua...

Photo à venir... En image : Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 18 minutes INGRÉDIENTS POUR 4...

Cuisine alcaline : blettes à l’ail et oignons nouveaux à basse température

Cuisine alcaline : blettes à l’ail et oignons nouveaux à basse température

Une recette de cuisine alcaline en cuisson douce à la cataplana (ou tout autre ustensile de cuisson à couvercle allant à la fois au feu et au four) Une recette très aromatique, cuite à l'étuvée à basse température, riche en goût avec un coulis subtilement épicé et légèrement pimenté. L'ail et l'oignon nouveau (et leurs fanes) apportent des saveurs marquées à cette recette de cuisine alcalinisante, gourmande et riche en minéraux basiques. Les herbes de Provence complètent et renforcent le tout. Depuis 6 ans, en mangeant alcalin, j'ai appris à décliner la blette de nombreuses façons culinaires. En voici encore

La Cataplana

La Cataplana

Aujourd’hui, non seulement, je vous fais partager le plat du jour mis à l’honneur pour les anniversaires de ma petite et de sa mamie, mais aussi, plus important, je vous fais partager   une...

Cataplana de morue et gambas - amafacon

Cataplana de morue et gambas - amafacon

Le cataplana et un récipient de cuisson portugais formé de deux parties identiques qui se referment. Il donne son nom aux plats dans lequel...

Cataplana de lotte et fruits de mer

Cataplana de lotte et fruits de mer

Lorsque je me suis rendue en vacances en Algarve il y a trois ans, j’ai découvert quelques plats emblématiques de cette belle région dont la fameuse (et délicieuse) cataplana. Pour info, la c…

Cataplana aux fruits de mer - Balade portugaise en Algarve (1) - Loulé - Les petits plats de Béa

Cataplana aux fruits de mer - Balade portugaise en Algarve (1) - Loulé - Les petits plats de Béa

La Cataplana est le plat emblématique du sud du Portugal. Parfois aux poissons et aux fruits de mer ou en version terre mer où des coquillages se mêlent à des petits morceaux de viande de porc ou de volaille, la cataplana peut aussi être composée uniquement...

Cataplana de la mer - Pedra Alta - la vie trépidante de twinsribbons

Cataplana de la mer - Pedra Alta - la vie trépidante de twinsribbons

Envie de homards, de gambas, de crevettes géantes et calamar grillés ? Viens découvrir la cataplana de la mer de chez Pedra Alta !

Copyright RecettesMania ©2022. All rights reserved.