Inversé

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27 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Inversé"


Les bases - La pâte feuilletée inversée - Cuisine et patisserie

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Galette des rois, mille-feuille, feuilletés apéritifs ... savoir faire une pâte feuilletée est essentiel ! Recette et technique de la pâte feuilletée inversée.

Recette pâte feuilletée inversée

Recette pâte feuilletée inversée

Emilie Sweetness est un blog de cuisine et plus particulièrement de pâtisseries regroupant des recettes simples accompagnées photos.

Crumble inversé aux pommes caramélisées - Passiflore, Passion d'Héllyane

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INGRÉDIENTS POUR 2 CRUMBLES DE POMMES  préparation 10 minutes cuisson 10 minutes 100 g de spéculos + 40 g de beurre ramolli 2...

Le feuilletage inversé

Le feuilletage inversé

Tags: Inversé

Beaucoup plus rapide que le feuilletage classique, le feuilletage inversé ne présente que des avantages!

Pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé - Les petits plats de Patchouka

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Chaque année.. en préparant mes galettes des rois.. je me dis que je veux me lancer dans la préparation de ma pâte feuilletée maison... et chaque année... le

Galette frangipane - Poire & amande - Cuisine et patisserie

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Recette Galette des rois frangipane - Poire & amande Comment faire une pâte feuilletée inversée ?

Bloc -notes gourmand

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La pâte feuilletée inversée Et on y croit…….. Cette année c’est galette des rois avec la pâte feuilletée inversée  ! Mais ...

Pâte feuilletée inversée - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Pâte feuilletée inversée - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

En mai, je vous ai parlé de pâte feuilletée inversée, en voici la recette. Je me suis mise en quète de trouver une recette en consultant la blogosphère et j'ai réalisé celle de Mercotte du blog "la cuisine de Mercotte (www.mercotte.fr). La différence...

Pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé

Pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé

Blog de cuisine facile, sans oeuf, pas cher. Recettes bretonnes, portugaises,américaines,anglaises,asiatiques... La Cuisine De Mimi. cookingvanes

Galette frangipane, châtaigne et chocolat à la pâte feuilletée inversée

Galette frangipane, châtaigne et chocolat à la pâte feuilletée inversée

Emilie Sweetness est un blog de cuisine et plus particulièrement de pâtisseries regroupant des recettes simples accompagnées photos.

La viticulture biologique a le vent en poupe - Fourneaux Et Fourchettes

La viticulture biologique a le vent en poupe - Fourneaux Et Fourchettes

Ces dernières années, voire décennies, les questions environnementales ont le vent en poupe. Quasiment inconnues il y a encore un demi-siècle, elles sont désormais omniprésentes (ou presque !) de nos jours, que ce soit dans le débat politique, à l’école ou bien dans les préoccupations individuelles des Français. Si la France n’a pas été une pionnière en la matière, force est de constater qu’elle a largement rattrapé son retard en ce qui concerne l’agriculture biologique. L’écart qu’avait creusé, par exemple, l’Autriche, se tasse peu à peu. Les consommateurs français, comme nombre de leurs voisins, font de plus en plus attention à la provenance des produits qu’ils achètent. Parmi les denrées connaissant un profond essor du « bio », il y a le vin. Et le vin bio est dans la plupart des cas un réel gage de qualité. L’essor du vin bio Chaque année, le nombre d’hectares consacrés à la viticulture biologique ou en cours de conversion du conventionnel vers le bio augmente très sensiblement. Encadrée par des normes européennes ayant repris ce que des normes françaises avaient régi un certain temps, l’agriculture biologique appliquée à la vigne se veut davantage respectueuse de la nature. Il faut tout d’abord savoir que la vigne que nous connaissons, Vitis vinifera, n’a pas besoin d’insectes pour être pollinisée : le vent lui suffit, à la manière des noisetiers par exemple. À une époque, cela a été la porte ouverte aux traitements chimiques les plus massifs et dévastateurs, aux effets considérablement néfastes sur l’environnement, la biodiversité, la structure des sols et la santé des hommes aussi bien que des animaux. La tendance s’est heureusement inversée, la raison a été en grande partie recouvrée. Les traitements abusifs soi-disant « préventifs » ont été abandonnés : désormais, ce sont les alertes phytosanitaires qui commandent le déclenchement des éventuels traitements nécessaires bon an, mal an. À cet égard, il faut réellement déplorer les particuliers qui, de nos jours, ont parfois dans leurs potagers les légumes les plus massivement contaminées en métaux lourds, en appliquant par exemple sans discernement de la bouillie bordelaise massive à leurs pieds de tomate, « à titre préventif » – en détruisant au passage des fleurs et donc en réduisant leur récolte… Les vignes européennes autochtones sont très sensibles à différentes pathologies, quoique cela diffère en fonction du cépage considéré. Si le phylloxéra est facilement endigué par le choix d’un porte-greffe adapté, on ne peut en dire autant de l’oïdium (qui blanchit les feuilles), du célèbre mildiou qui peut brunir l’entiéreté d’un cep ou encore d’autres atteintes cryptogammiques plus ou moins graves de type fusariose, verticilliose, etc. Autre point positif : peu à peu, les cépages américains ainsi que les dénommés « hybrides producteurs directs » interdits depuis la décennie 1930 en France sous la pression de l’industrie chimique et des viticulteurs craignant une surproduction de vin (à une époque où l’Algérie française exportait massivement du « vin de table » vers la métropole) sont libéralisés, du moins pour les particuliers. Dans certaines régions comme les Cévennes, la tolérance des autorités va jusqu’à permettre à des professionnels d’en faire du vin et même d’organiser de petites foires locales. C’est une mine d’or pour de futurs assemblages novateurs toujours plus avares en traitements phytosanitaires et toujours plus productifs ! Comment choisir son vin biologique ? Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les vins bio ne sont pas nécessairement plus chers que les vins conventionnels. Ils occupent généralement dans les rayons des magasins et e-commerce, à l’instar de la boutique en ligne Vins étonnants, une place de choix. Pas de fertilisants non naturels, aucun OGM, mais uniquement du soufre et de la bouillie bordelaise traditionnelle en cas de besoin : c’est beaucoup mieux pour la santé. Certains breuvages se doublent de l’absence de sulfites ajoutés, misent sur la biodynamie et/ou profitent de l’engouement autour des « vins naturels ». Cela rompt avec les codes des années qui avaient précédé, où tous les vins de France avaient tendance à se ressembler tout fortement, se montrant « surfaits » et sans aucune originalité. Nous ne pouvons que nous réjouir de la diversité qui est en train de réémerger ! Le vin bio peut aussi bien être du rosé que du rouge ou du blanc, en passant par les mousseux et autres moelleux. Tous les cépages, renommés et moins renommés, grands et petits, se mettent peu à peu au bio, si bien qu’un jour le mouvement biologique sera peut-être (espérons-le !) général dans le domaine de la viticulture française et, pourquoi pas, européenne. Avec l’été qui arrive, nul doute que le vin rosé bio fera de très nombreux adeptes, de même que les blancs à boire bien frais (éventuellement aromatisés au pamplemousse, pour les amateurs ?). Les rouges sucrés auront également leur place, surtout avec du melon, ce grands mets de la belle saison, que tout le monde attend impatiemment. Dans tous les cas, régalez vos invités avec du vin bio, histoire de leur montrer que vous vous souciez tout autant de leur bonne santé que de leurs papilles et de la planète !

Feuilletage inversé, de Christophe Felder

Feuilletage inversé, de Christophe Felder

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Millefeuilles à la crème diplomate rhum/vanille (P. Hermé x C. Michalak)

Millefeuilles à la crème diplomate rhum/vanille (P. Hermé x C. Michalak)

     Si j’ai fait de la pâte feuilletée inversée récemment, c’est parce que j’avais pour idée de faire un millefeuille ! Au début je voulais en faire un traditionnel avec le fonda…

Recette - Pain au chocolat - La cuisine de Martine

Recette - Pain au chocolat - La cuisine de Martine

Me voilà partie pour tenter la pâte feuilletée inversée vu sur le blog :                               la cuisine de mercotte. L’ explication me semblait à porté de main, et le résultat très attrayant, en général la pâte feuilletée est une des recettes que je réalise très rarement, il faut du temps et l’ aboutissement est rarement …

Pâte feuilletée inversée de Christophe Felder - Les Papilles de Karen

Pâte feuilletée inversée de Christophe Felder - Les Papilles de Karen

La pâte feuilletée maison, c'est long mais pas si compliqué que ça n'y parait. Il suffit d'être méthodique et patient. Mais le résultat vaut tellement le coup !!!!! Cette technique "inversée" donne une pâte feuilletée ultra croustillante, qui lève mieux...

Galette 2014 : Crème d’amande et Chocolat, pâte feuilletée maison

Galette 2014 : Crème d’amande et Chocolat, pâte feuilletée maison

Bonjour! Voici ma galette de cette année. J’ai voulu, cette année, faire ma propre pâte feuilletée. J’ai hésité à tester la pâte feuilletée inversée mais je n’avais pas assez de b…

Galette des Rois Frangipane Chocolat {Pâte Feuilletée Inversée}

Galette des Rois Frangipane Chocolat {Pâte Feuilletée Inversée}

Bonjour! Toujours dans cette saison des galettes de rois, j’ai enfin tenté la pâte feuilletée inversée. Moi qui déteste faire mes propres pâtes feuilletées depuis que j’ai découvert les…

Pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé

Pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé

     Aujourd’hui, une recette qui ne vous mettra pas forcément l’eau à la bouche mais qui pourra se révéler super utile : celle de la pâte feuilletée inversée. Comme son nom l’ind…