Daims
49 recettes
Tarte au daim - ROSE BONBON COOK
Comme je suis une grande gourmande avec notamment un gros faible pour tout ce qui tourne autour du chocolat et du caramel je vous présente ma tarte aux daims inspirée par une recette du site petitchef. 1. La pate Une pate sablée du commerce peut faire...
PATE A TARTINER AUX DAIMS - Au sucrésalé d'Aléa 38
Ingrédients (pour un pot moyen) : - 100g de chocolat au lait à dessert type « NESTLE » - 12cl de crème liquide...
TARTE AUX DAIMS - Au sucrésalé d'Aléa 38
Ingrédients (pour la pâte sucrée de Pierre Hermé) : - 70g de beurre - 1g de sel - 33g de sucre glace - 12g de poudre...
CHEESECAKE SANS CUISSON AUX DAIMS - Au sucrésalé d'Aléa 38
Matériel : - un cercle pâtissier réglable - du rhodoïd Ingrédients (pour le fond du gâteau) : - 200g de palets...
Cookies aux Daims, version TMX - BZH SANDRA
De notre dernière visite chez Ikéa, devinez ce qu'on a rapporté dans notre caddie ? Je vous le donne en 1000... Notre poids en Daims !!!...
Crème dessert carambar, version TMX - BZH SANDRA
Mes crèmes aux Daims ayant eu un succès fou, la semaine dernière, pour le dessert des bûcherons du jour, j'ai remis ça, mais en version...
******* CREME DESSERT AUX DAIMS ******* - LA CUISINE DE RAHIMA
Il y a maintenant quelques temps, il m’arrivait pendant ma pause déjeûner d'aller manger en semaine chez le marchand de meubles suédois que tout le monde connaît. Lorsqu’on passe avec son plateau, la caissière nous offre toujours 1 ou 2 daims qui atterrissent...
Cheesecakes aux daims - Quand Nad cuisine...
Le Philadelphia ayant débarqué dans nos rayons récemment, je me devais de le goûter et c’est maintenant chose faite! Pour info, le Philadelphia est un fromage frais à tartiner (cream cheese, pour les intimes) proche du Saint-morêt, qui s’utilise en particulier (mais pas seulement) pour faire les cheesecakes. Et comme je voulais faire quelque chose de bien gourmand, je me suis ruée sur mon paquet de daims (vous savez ces petits caramels enrobés de chocolat au lait qui sont à tomber). Une petite recherche sur le net et je suis tombée sur la recette de Gaëlle. Je ne l’ai pas suivie à la lettre, j’ai fait en fonction de ce que j’avais! Pour 4 cheesecakes individuels (cercles de 7,5 cm de diamètre): 75 g de biscuits (j’ai utilisé mes cookies à la pâte de spéculoos et aux 2 chocolats! sinon petits-beurres, sablés, spéculoos, etc. peuvent faire l’affaire!) 35 g de beurre 75 g de daims + 8 daims (environ 30 g) pour le nappage 150 g de Philadelphia 100 g de fromage blanc à 20% de mat. gr. 20 g de sucre 1 feuille de gélatine 2 cs de crème liquide Faire fondre le beurre au micro-ondes. Au mixeur, réduire les biscuits en miettes. Ajouter le beurre fondu et mixer de nouveau. Répartir cette « pâte » dans le fond des cercles (les déposer au préalable sur une feuille de papier sulfurisé) et bien tasser. Mettre au réfrigérateur. Faire tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide. Faire fondre les daims au bain-marie, en laissant quelques pépites de caramel, puis incorporer la gélatine bien essorée. Dans le bol du kitchenaid (ou à la main) avec la feuille, détendre le Philadelphia puis ajouter les daims fondus. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Mélanger le fromage blanc et le sucre, puis l’ajouter dans le bol. Répartir cette préparation dans les cercles et replacer le tout au réfrigérateur pendant quelques heures. Préparer le nappage: dans une casserole à feu doux, faire fondre les 8 daims avec la crème liquide. En napper les cheesecakes et remettre au réfrigérateur plusieurs heures (toute la nuit pour moi). Au moment de servir, passer la lame fine d’un couteau tout autour des cheesecakes pour faciliter le démoulage. Je vous l’ai dit, ce dessert est une vraie gourmandise, toutefois j’aurais peut-être dû mettre un peu plus de sucre, on sentait comme un arrière-goût salé, provenant sans aucun doute du fromage. A vous de me dire si c’est normal, je ne suis pas une spécialiste des cheesecakes! 2011-08-05T07:00:00+02:00
Mi-cuits au chocolat blanc, coeur de fraises ou de daims - Quand Nad cuisine...
Je ne vais pas y aller par 4 chemins, ces mi-cuits sont une vraie tuerie! Un vrai bonheur de plonger sa cuillère dans le coeur encore coulant (car pas cuit) et chaud de ces petits gâteaux moelleux. Il ne faut que quelques minutes pour les préparer et encore moins longtemps pour les déguster! Le mieux pour cuire ces moelleux au coeur très fragile, c’est d’utiliser des cercles individuels tapissés de papier sulfurisé. Bien sûr vous pouvez avoir recours comme moi aux moules en silicone mais je ne vous cache pas que le démoulage est plus que périlleux (accompagné bien souvent de jurons que je tairais ici!). J’aurais dû suivre les conseils donnés dans le livre d’où j’ai tiré la recette (« Moelleux et coeurs coulants » de Paul Simon) et au moins ajouter un rond de papier sulfurisé dans le fond de chaque empreinte de mon moule à muffins. Ou encore utiliser des caissettes en papier, ce qui aurait éviter le démoulage. Quoiqu’il en soit, j’ai réussi à sauver les meubles et le résultat était vraiment à la hauteur de mes espérances: divin! J’ai suivi la recette du livre à la lettre à cette exception près que j’ai divisé les quantités énoncées pour 6 personnes par deux et j’ai quand même obtenu 6 petits mi-cuits (de la taille d’un muffin)… mais il en a fallu deux par personnes pour combler notre gourmandise!! Donc à vous de voir! Il est tout à fait possible de ne rien ajouter au coeur des mi-cuits mais là encore, gourmandise oblige, je n’ai pas résister à l’envie d’ajouter du coulis de fraises (préalablement congelé dans un bac à glaçons ou un moule en silicone, ici Mastrad) pour les uns et un Daims (bonbon au caramel enrobé de chocolat) pour les autres. Pour un moule à muffins en silicone (6 empreintes) (mais je le répète, si vous avez des cercles, utilisez-les!): 100 g de chocolat blanc 30 g de beurre (60 g dans la recette d’origine, j’ai réduit) 25 g de crème liquide 3 oeufs 75 g de sucre (que vous pouvez remplacer par de l’édulcorant) 60 g de farine 25 g de poudre d’amande Pour les coeurs: 3 glaçons de coulis de fraise 3 Daims Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes) avec le beurre et la crème. Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger de façon à obtenir une pâte bien lisse. Répartir dans les empreintes du moule. Si vous souhaitez préparer vos mi-cuits à l’avance, vous pouvez placer votre moule au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Vous n’insérerez le coeur choisi qu’à ce moment-là. Préchauffer le four à 200°. Déposer les glaçons de coulis sur 3 des moelleux et les enfoncer légèrement. Faire de même avec les Daims. Enfourner et laisser cuire 6 à 7 min. C’est le temps indiqué dans le livre, pour ma part, j’ai laissé 11 min pour les mi-cuits aux Daims et 14 min pour les « coeur de fraise », et comme vous pouvez le constater sur la photo, la cuisson était très bien. Il faut bien surveiller la cuisson et ne pas hésiter à réenfourner si nécessaire. Servir aussitôt. Mi-cuits au choc blanc1 2009-12-15T09:56:00+01:00
Cake à la pâte de spéculoos et à la pomme - Quand Nad cuisine...
Que dire de ce cake, si ce n’est que c’est un pur délice? Je continue de varier les plaisirs avec la pâte de spéculoos et je me régale! Pour un petit cake (moule en silicone de 16 cm, n’hésitez pas à doubler les doses pour un gros cake): 2 oeufs 80 g de sucre de canne complet ETHIQUABLE 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 100 g de beurre mou 80 g de pâte de spéculoos 1 pomme Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine puis le beurre. Faire ramollir la pâte de spéculoos au micro-ondes, elle sera plus facile à incorporer. En réserver une cuillerée à soupe et mélanger le reste dans la pâte. Couper la pomme pelée en dés et les ajouter également à la pâte. Bien mélanger, puis ajouter la dernière cuillerée de pâte de spéculoos réservée sans trop remuer (vous retrouverez dans le cake des endroits plus fondants! miam!). Verser le tout dans le moule à cake (s’il n’est pas en silicone, pensez à le beurrer et à le fariner). Cuire 30-35 min. Laisser refroidir et démouler. Vous voyez le fondant que je vous annonçais?? à tomber! Cake—la-pate-a-speculoos-et-pomme1.pdf Toujours pas rassasier de pâte de spéculoos? Panna cotta à la pâte de spéculoos et à la poire Quelques chocolats gourmands… Un autre cake qui déchire? Cake aux daims 2009-06-09T08:33:00+02:00
Cake aux daims, excellent! - Quand Nad cuisine...
Oui excellent, rien que ça! Non vraiment je l’ai trouvé tellement bon ce cake, qu’il lui fallait bien un tel qualificatif! La recette est tout simplement celle du fameux cake aux carambars d’Audrey, qui tourne depuis maintenant des mois et des mois sur la blogosphère et au-delà (et que, soit dit en passant, je n’ai toujours pas testé dans sa version originale… mais chut!). Le fait est qu’au moment de préparer ce cake, plus assez de carambars dans le placard (ben oui rappelez-vous, je m’en suis servie pour la crème d’hier!)! Mais à portée de main, un demi-sachet de daims ramené de l’un de nos passages chez le géant Suédois (Ikéa, pour ceux qui n’auraient pas compris!)… voilà qui tombait plutôt bien! Pour un cake: 3 oeufs 160 g de sucre en poudre (j’ai diminué un peu la dose, c’est toujours bien assez sucré) 150 g de farine 1/2 sachet de levure 150 g de beurre mou 200 g de daims 10 cl de lait Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, ou 190-200° chaleur normale). Faire fondre environ 160 g de daims dans le lait dans une casserole sur feu doux. Bien mélanger. Dans un saladier (ou au robot), mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et le beurre. Verser le lait aux daims sur la préparation et bien remuer. Ajouter le reste de daims grossièrement hachés au couteau. Verser le tout dans un moule à cake légèrement beurré et fariné et cuire au four pendant 40 min. Ne laisser pas le cake trop refroidir avant de le démouler car personnellement j’ai eu la mauvaise surprise voir mes morceaux de daims collés au fond du moule. Il faut dire aussi que j’avais préparé ma pâte au robot, ce qui l’avait rendue un peu liquide, et donc pas assez dense pour retenir les pépites de daims. Je vous rassure ça n’a pas été perdu pour tout le monde… Au final, un cake très moelleux, au bon goût de chocolat au lait et de caramel… excellent… je vous l’avais bien dit! Cake-aux-daims1.pdf 2009-05-13T09:12:00+02:00
Zébré (ou le joli marbré de la savane) - Quand Nad cuisine...
Avant de vous donner la recette de ce délicieux marbré, il faut absolument que je vous présente le dernier livre reçu des éditions Solar. Je ne vais pas vous mentir… il est topissime!! Il s’agit de « La petite épicerie du fait-maison« , un livre très joliment illustré, d’Estérelle Payany qui nous propose de faire nous-même les produits cultes qui ont bercé notre enfance et qui se trouvent aujourd’hui encore sur nos tables (de temps en temps, si si ne niez pas!). Si aucune marque n’est citée, on s’amuse à reconnaître les grands classiques sous des appellations rigolotes comme le tartinella, les bambis au caramel et au chocolat au lait, ou encore Jerry’s le pain de mie (plus connus sous les noms de Nutella, Daims et Harry’s). C’est bien simple, en feuilletant le livre la première fois j’avais envie de tout tester! Depuis j’en ai réalisé 5… Mais je garde dans un coin cette idée de tester toutes les recettes de ce livre… Je commence donc par le fameux marbré chocolat-vanille. Un cake tout moelleux où les marbrures se dessinent joliment, sans technique particulière. Let’s go en cuisine pour préparer ce cake marbré! Pour un moule à cake de 24 cm (en silicone): 4 oeufs 160 g de sucre en poudre 6 cl de lait + 2 cs 200 g de farine 20 g de miel liquide toutes fleurs (acaccia pour moi Rigoni di Asiago) 2 cc de levure chimique 120 g de beurre fondu 3 cs de cacao en poudre (amer pour moi, mais ce n’est pas précisé) 2 cc d’extrait de vanille Préchauffer le four à 180°. Peser un grand saladier (ou le bol du robot) vide et noter le poids de celui-ci: vous pourrez alors diviser la pâte le plus justement possible. Séparer le blancs des jaunes d’oeufs et battre les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter alors le lait, la farine, le miel, la levure ainsi que le beurre fondu. Bien mélanger. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et ajouter à la fin les 60 g de sucre restants en pluie. Incorporer délicatement à la préparation précédente. Dans un bol, mélanger le cacao avec les 2 cs de lait. Peser le saladier plein de pâte, y soustraire le poids du saladier vide pour obtenir le poids net de pâte à diviser. Séparer la pâte en deux parts égales puis ajouter dans l’une le cacao, dans l’autre l’extrait de vanille. Au fond du moule à cake, légèrement huilé si nécessaire, verser 1/3 de la pâte vanillée puis recouvrir avec 1/3 de la pâte cacaotée.Renouveler deux fois l’opération avec le reste de pâte. Enfourner le gâteau et laisser cuire 50 min (couvrir avec du papier d’alu si le dessus a tendance à brunir trop vite). Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au coeur du gâteau: elle doit ressortir sèche.Laisser tiédir le gâteau 15 min dans le four entrouvert puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de le découper. Comme pour chaque recette du livre, le temps de conservation est indiqué: ici 3 jours emballé dans du papier alu ou dans une boîte hermétique. Chez moi il était toujours parfait au 4ème jour…
Bonbons Daims Maison
Les bonbons Daims, pour les personnes qui ne connaissent pas cette friandise, c’est un craquant au caramel, recouvert d’une fine couche de chocolat au lait. C’est divin, la …
Cookies au daims
Voici une recette de cookies très très bonne. Je les avais fait pour amener à mes collègues de travail, et je n’ai eu que des compliments sur ces cookies (en passant je leur fait un petit cou…
Cookies au beurre de cacahuète et daims
Alors cette recette, c’est la meilleure recette de cookies au monde, mes collègues ne vous dirons pas le contraire ^^. Il aurait fallu voir à quel vitesse ils sont partie, c’est sûr cet…
Cookies moelleux aux daims et pralinoise
Voici des cookies vraiment très bons et très moelleux que j’ai fait pour mon chéri et moi pour nos petits déjeuner en vacances. Le daims apportent vraiment la touche parfaite avec le caramel …
Cookies aux Daims
Ces cookies sont super bon, l’apport de la fleur de sel et à tomber et les daims bien sûr sont une valeur sûr. A la maison, ils ont fait fureur, le problème c’est que j’ai fini le…
Tarte au daims
Avec mon chéri nous sommes allé à Ikea et nous avons craqué sur le célèbre gâteau aux daims de Ikea, du coup je me suis lancé le défi de faire ce gâteau pour l’anniversaire de mon chéri . Et …
Moelleux aux éclats de daims
Quoi de mieux en cette heure du goûter qu'une petite pause entre deux réunions de télétravail ? L'occasion parfaite pour déguster une part de moelleux aux éclats de daims, ces bonbons de chocolat et de caramel qui collent aux dents et dont je raffole !!! Avec un grand mug de thé, voilà de quoi se motiver pour assurer comme il se doit en cette fin de journée. Et vous, télétravail ou pas ?... Vacances pour les enfants ? Courage à tous !!! C.S.
Gâteau sec aux éclats de caramel (une recette qui chez nous ce transmet de génération en génération ) - L atelier de nanou
Recette de famille pour un cercle de 20 cm : 1) mettre dans votre robot avec la feuille (ou faire cette pâte à la main) 220g de farine + 125g de sucre + 1 sachet de sucre vanillée + 1/2 sachet de levure chimique + 1 pincée de fleur de sel + 6 daims concassés...