Cardamome
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Riz au lait aux épices (Sheer berenj), de Sabrina Ghayour
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Lassi pomme verte-menthe
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Cidre chaud au beurre et épices
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Vindaloo d'Agneau
Pour 5 ou 6: 1 kg d'agneau 2 oignons 40g de ghee Pour la pâte à vindallo 1 càc de cumin 1 càc de graines coriandre 1 càc de curcuma 2 graines de cardamome 1 càc de gingembre 1 càc de graines de moutarde 6 feuilles de laurier 1 càc de fenugrec en poudre.
Bœuf mariné aux épices
400 g de filet de bœuf 250 g de riz basmati 3 oignons 3 gousses d'ail 1 càc de piment d’Espelette 1 càs de gingembre râpé 2 càs de cumin 2 càc de graines de cardamome 3 clous de girofle 1/2 botte de coriandre 2 yaourts natures 3 càc de vinaigre huile.
Poulet à l'indienne
4 filets de poulet (ou 4 cuisses) 2 oignons 3 yaourts 2 gousses d'ail 20 g de beurre 2 càc de curcuma (ou curry ) 1 càc de cumin en poudre 10 gousses de cardamome 1 pointe de quatre-épices 1 dosette de safran sel Dans une sauteuse faire fondre le beurre.
Riz à la persane
4 carottes 2 càs de sucre zestes de deux oranges 350 g riz basmati 1 dose de safran 8 cl de bouillon de légumes huile d'olive 1 oignon 6 gousses de cardamone sel 40 g de cramberry séchées 40 g de raisins secs 50 g de pistaches grillées 50 g d’amandes.
Poulet au yaourt
6 hauts de cuisse de poulet 2 yaourts nature 2 oignons rouges 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre de 2/3 cm 1/2 càc de curcuma 6 gousses de cardamomes 4 clous de girofle 1 citron vert huile d’olive sel Pour la marinade, mélanger les deux yaourts avec.
Poires pochées aux épices
Poires pochées aux épices Ingredients pour 4 personnes 4 belles poires 50cl de vin blanc doux sucré style muscat ou Montbazillac 4 cuillères à soupe de sucre 4 gousses de cardamome 2 étoiles de bad…
Biscuits à la cardamome de Puce
C'était la première fois que je préparais des biscuits de cette manière, en congelant la pâte en rouleaux avant la cuisson.
Gâteau aux épices et au miel +
Une recette un peu plus élaborée que celles que je réalise d’habitude, mais que j’ai suivie imparfaitement parce que je n’aime pas me c.
Tarte aux cerises et pistaches, crumble à la cardamome
En bouche, le goût des cerises crues sur une crème moelleuse à la pistache et par moment le croustillant du crumble, la chaleur de la cardamone
Panna cotta vanille cardamome, coulis framboise hibiscus, tuiles dentelle à l'orange
Il fait chaud et on a juste soif de lait frais, de fruits rouges, de parfums de fleurs et de sous bois.
Palak paneer ou épinard à l'indienne
Ingrédients 1 kilo d'épinards en branches surgelés ou frais au choix , 3 oignons, 3 gousses ail , 5 cm de gingembre frais, 3 tomates , 2 c à s concentré de tomates,30cl crème liquide, 1 c à s de graine de cumin ,cardamome, cannelle poudre,curcuma,garam.
Cidre chaud
On approche à grands pas des fêtes, quoi de mieux qu’un bon cidre chaud bien épicé pour se mettre dans l’ambiance de Noël.
Cidre ou jus de pomme de Noël fait maison
Cidre ou jus de pomme de Noël fait maison La version moderne du vin chaud selon Jamie Oliver que l'on peut tout à fait adapter à ses goûts sur le même principe que cette boisson traditionnelle de Noël.
Crumble de mirabelles au citron et cardamome
Crumble de mirabelles au citron et cardamome Une recette originale de crumble de fruits à faire impérativement pendant la courte saison des mirabelles.
"La DéeSse" de Chef Damien en exclusivité au DS World Paris
"La DéeSse" de Chef Damien en exclusivité au DS World Paris Pour Pâques venez découvrir la pâtisserie créé par Chef Damien au DS World Paris (33 rue François 1er à Paris 8°).
Beignets sucrés de patates douces au pavot
Beignets sucrés de patates douces au pavot Une recette asiatique de beignets plutôt originale à base de patates douces pour le moelleux et de graines de pavot pour le croquant le tout frit dans l'huile de coco pour un goût exotique.
Crumble poire cardamome
Crumble poire cardamome Une recette anti-gaspillage lorsque les fruits commencent à être trop mûrs et que tout le monde adore surtout tiède avec une boule de glace à la vanille.