Campagne

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652 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Campagne"


Mon menu de la semaine n°31 (maigrir en calculant mes calories) - cuisinesoraya.com

Mon menu de la semaine n°31 (maigrir en calculant mes calories) - cuisinesoraya.com

Mon menu de la semaine 31 Du 27/12/2021 au 02 /01/2022 (Mon parcours personnel) Petit-déjeuner Déjeuner Goûter Dîner Total kcal Lundi 27 décembre 2021 - Dattes (19g) - Kiwi (67g) - Lait sans lactose (195ml) - Cacao non sucré (6g) - Pain de campagne (57g)...

Rillettes de saumon et aubergines fumées au au St Môret - Kiss My Chef

Rillettes de saumon et aubergines fumées au au St Môret - Kiss My Chef

Ces rillettes de saumon et aubergines fumées se tartinent généreusement sur des crackers ou du pain de campagne toasté pour un apéritif estival gourmand.

Fondue de légumes au basilic, le plein de légumes d’été - Kiss My Chef

Fondue de légumes au basilic, le plein de légumes d’été - Kiss My Chef

Cette fondue de légumes au basilic se déguste chaude ou froide en accompagnement de grillades ou sur des toasts de pain de campagne à l’apéritif.

Millefeuille de pieds de cochon par Guillaume Sanchez - Kiss My Chef

Millefeuille de pieds de cochon par Guillaume Sanchez - Kiss My Chef

Servi entre de très fines tranches de pain de campagne toasté, ce millefeuille de pieds de cochon, cuisiné en terrine est une savoureuse création.

Papillote de Chabichou au jambon fumé - Kiss My Chef

Papillote de Chabichou au jambon fumé - Kiss My Chef

Les amateurs de fromages de chèvre vont se réjouir avec cette papillote de Chabichou au jambon fumé, à tartiner sur du pain de campagne

Panzanella florentine, la recette italienne anti-gaspi - Kiss My Chef

Panzanella florentine, la recette italienne anti-gaspi - Kiss My Chef

Cette recette de panzanella florentine donne une seconde vie à votre pain de campagne rassis et transporte immédiatement sur les bords de l’Arno.

Croque-Monsieur au camembert et pain de campagne - Kiss My Chef

Croque-Monsieur au camembert et pain de campagne - Kiss My Chef

Cuisinés à la manière d’un pain perdu, ces croque-monsieur au camembert sont garnis d’oignons, de champignons, de pousses d’épinard et de jambon.

Tartines grillées petits pois et crème d’Emmental - Kiss My Chef

Tartines grillées petits pois et crème d’Emmental - Kiss My Chef

Du bon pain de campagne grillé, des petits pois croquants et une mousse d’Emmental préparée, voici les tartines grillées petits pois Emmental.

Mon menu de la semaine n°30 (maigrir en calculant mes calories) - cuisinesoraya.com

Mon menu de la semaine n°30 (maigrir en calculant mes calories) - cuisinesoraya.com

Mon menu de la semaine 30 Du 20/12/2021 au 26/12/2021 (Mon parcours personnel) Petit-déjeuner Déjeuner Goûter Dîner Total Kcal Lundi 20 décembre 2021 - Kiwi (94g) - Dattes (20g) - Lait sans lactose (182ml) - Cacao non sucré (5g) Pain de campagne (81g)...

Cheesecake de Noël chocolat et marrons

Cheesecake de Noël chocolat et marrons

Pour changer un peu de la bûche, je m’essaie chaque année à d’autres desserts, et lorsque j’ai vu ce cheesecake de Noël sur le hors-série spécial fêtes du magazine Campagne Gourma…

Pudding au pain de campagne et raisins secs

Pudding au pain de campagne et raisins secs

Gateau gaga cookies tarte cake sans cuisson dukan pomme poire bonbon cupcake muffin

Gâteau de campagne aux pommes et aux noix

Gâteau de campagne aux pommes et aux noix

Gateau gaga cookies tarte cake sans cuisson dukan pomme poire bonbon cupcake muffin

Pain cocotte - Les recettes de Zaza .

Pain cocotte - Les recettes de Zaza .

Tellement bon et sympa de faire soit même son pain ... 500 gr de farine pour pain de campagne 325 ml d'eau tiède 10 gr de sel 2 sachets de levure briochin. Diluez la levure dans 1 peu d'eau tiède et mettre dans le fond de la cuve. Ajoutez la farine et...

Pain de campagne maison - Carrément Chèvres

Pain de campagne maison - Carrément Chèvres

Oh! Le beau pain de campagne Bonjour les biquets, Nous avons déjà évoqué avec vous l'importance d'un bon pain pour accompagner le fromage de chèvre 😋. Fromage de chèvre et pain de campagne À nous autres, les chèvres, Mimi ne donne pas de pain. Nous ne...

Croque crème de thon - cuisinesoraya.com

Croque crème de thon - cuisinesoraya.com

Calories : 177kcal pour 100g Temps : 5 minutes Difficulté : Facile Pour 2 personnes Ingrédients : - 4 tranches de pain de campagne - 1 petite boite de thon au naturel (140g poids net égoutté) - 50g de philadelphia - 1 cuillère à café de paprika - Ciboulette...

Gâteau moelleux au chocolat blanc, framboises et pralines roses - Popote de petit_bohnium

Gâteau moelleux au chocolat blanc, framboises et pralines roses - Popote de petit_bohnium

J'ai réalisé ce gâteau pour les collègues de mon mari, ils sont en pleine campagne betteravière, mon mari fait des heures de dingue, on le voit deux heures par jour à la maison, alors je fais en sorte qu'il puisse emmener un peu de nous avec lui. Si vous...

Tripes à la romaine

Tripes à la romaine

Tripes à la romaine, huile de menthe fraîche Tripes à la romaine © Renards Gourmets 4 personnesdifficulté : facilecoût : bon marché +/- 8 heures Ingrédients : Pour les tripes 750 g de tripes de veau ou de bœuf 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 1 zeste d'orange séché 6 grains de poivre 3 feuilles de laurier 3 clous de girofle gros sel vinaigre Pour la sauce 100 g de guanciale huile d'olive 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 1 gousse d'ail en chemise 1 peperoncino séché 100 g de pecorino romano poivre noir fleur de sel 4 feuilles de menthe sauvage 3 clous de girofle 1/2 verre de vin blanc sec 300 g de purée de tomates 1 verre d'eau Pour l'huile de menthe 6 feuilles de menthe sauvage 100 g d'huile d'olive Pour les finitions huile d'olive extra vierge menthe sauvage fraîche pecorino romanopoivre noirpain de campagne  Les tripes à la romaine est un plat très ancien typique de la cuisine pauvre de l’Italie centrale. Comme souvent, ce plat populaire est devenu rare et prisé par les gastronomes romains. Les tripes n’en restent pas moins un plat bon marché préparé traditionnellement le samedi midi. Devant les trattorias trasteveres on peut souvent lire l’inscription « sabato trippa ». Presque toutes les grandes villes d'Italie comptent au moins une recette de tripes, elles sont invariablement préparées avec de la tomate. Cependant celles de Rome parfumées de menthe sauvage de la région ont ce petit quelque chose en plus qui les rendent absolument délicieuses. La seule façon de savoir si vous avez affaire à un vrai italien c'est de lui parler des tripes à la romaine. Un vrai de vrai aura les yeux animés de constellations dans l'instant. Et le cœur battant. Puis il vous demandera où vous avez acheté vos tripes pour pouvoir s'en préparer le plus rapidement possible.  Si vous aviez vu le visage de Salvatore, le sicilien, quand Esther lui a parlé de ce plat, ou entendu Paolo, le vénitien, quand il a crié de joie au téléphone à l'idée de pouvoir avoir sa part  (et surtout le plus vite possible)... Voilà bien la façon de rassembler toute l'Italie ! NOTE : Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé il n'en sera que meilleur. En général nous en préparons une très grande quantité, réservons une partie après cuisson des tripes que nous pourrons congeler puis parfumer différemment plus tard ainsi qu'une quantité préparée dans la sauce à base de tomate et également congelée en portions. L'huile de menthe est optionnelle. La menthe sauvage peut être remplacée par de la menthe pouliot séchée ou de la menthe fraîche classique. Nous avons dégusté ce plat avec une bouteille de Selvadoce Rosso (2013). 1. Préparation des tripes Faire tremper les tripes dans une bassine d'eau légèrement salée et vinaigrée et les frotter pour les nettoyer. Disposer dans une grande casserole d'eau légèrement salée et vinaigrée, porter à ébullition et faire cuire vingt minutes. Éliminer l'eau, rincer les tripes, laver la casserole et redisposer les tripes à l'intérieur. Ajouter une carotte, une branche de céleri et un oignon grossièrement coupés ainsi que 3 clous de girofle, 6 grains de poivre noir, un zeste d'orange séché et trois feuilles de laurier. Saler légèrement et ajouter également un trait de vinaigre. Porter de nouveau à ébullition et faire cuire pendant cinq heures à frémissement. Ajouter de l'eau si nécessaire. Laisser complètement refroidir les tripes dans le bouillon. Éliminer la garniture, rincer et faire égoutter les tripes. Ainsi préparées, les tripes peuvent être soigneusement séchées et congelées pour d'autres préparations. Sinon les découper en lanières régulières de 1 cm de large et de toute leur longueur (soit entre 5 et 6 cm environ). 2. Préparation de la sauce Retirer la couenne du guanciale et tailler en fine julienne (de la dimension d'une allumette). Disposer dans un plat en terre cuite et faire fondre doucement le guanciale avec un trait d'huile d'olive. Hacher le plus finement possible la carotte, la branche de céleri et l'oignon. Dès que les morceaux de guanciale sont dorés, ajouter les légumes et les laisser suer en les enrobant bien de matière grasse. Ajouter l'ail écrasé en chemise et un petit piment écrasé. Laisser cuire quelques minutes sans coloration. Ajouter les tripes et une toute petite pincée de sel. Poivrer très généreusement et ajouter les clous de girofle concassés. Incorporer le pecorino râpé et quelques feuilles de menthe. Porter à frémissement et laisser mijoter une vingtaine de minutes sur feu doux à couvert. Ajouter le vin blanc, augmenter la température et faire réduire complètement le vin. Incorporer la tomate, couvrir et laisser mijoter dix minutes à feu moyen. Ajouter l'eau, éliminer le couvercle et porter à ébullition. Prolonger la cuisson pendant deux heures à feu très doux. La sauce ne doit pas être trop courte, ajouter un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire. 3. Préparation de l'huile de menthe Disposer l'huile et les feuilles de menthe dans un sac de cuisson sous-vide. Faire cuire pendant trois heures à 55°, refroidir immédiatement dans une glaçante puis chinoiser dans une étamine. 4. Finitions et dressage Ciseler le plus finement possible quelques feuilles de menthe. Disposer une louche de tripes bien chaudes par assiette, arroser d'un fin filet d'huile de menthe, de pecorino fraîchement râpé, de feuilles de menthe, d'un trait d'huile d'olive et d'une généreuse quantité de poivre. Déguster très chaud avec un bon pain. Tripes à la romaine © Renards Gourmets Tripes à la romaine © Renards Gourmets Home Recettes Été Facebook Pinterest Instagram

Plantes sauvages comestible des campagnes - RECETTES DU COIN

Plantes sauvages comestible des campagnes - RECETTES DU COIN

Tags: Nature

Les plantes sauvages comestible des campagnes on les trouvent en se promenant sur les chemins de campagne ou le long des champs et admirer ces plantes spontanées qui poussent pèle-mêle : une façon agréable d'apprendre à connaître la nature dans toute sa diversité et sa richesse ! Les plantes sauvages comestible de la campagne sont aussi nombreuses qu'elles

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