Gâteau renversé à l'ananas

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Un gâteau tout simple mais qui fait toujours son petit effet lors du démoulage, tout en étant délicieux, que demander de mieux ?  Un petit goût des îles, vous pouvez même rajouter une lichette de rhum dans la préparation, pour plus de gourmandise :) Préparation Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule à

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  Encore une belle recette dénichée sur le blog de ma compatriote Nadine (et pour une fois ce n’est ni à base de fromage, ni de chocolat! ;o)). Il s’agit d’un fondant aux pommes, ultra fondant et moelleux. Nadine l’accompagnait de sauce aux carambars (ce qui doit être divin, je n’en doute pas!), mais n’en ayant pas sous la main j’ai opté pour un simple caramel.     Pour un moule carré de 20 cm de côté (en silicone): 2 oeufs 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé (1 cs de sucre vanillé maison pour moi) 1 yaourt (125 g) 70 g de farine 1/2 sachet de levure (Nadine en met 2 cc) 70 g de beurre 1 pincée de sel 1 cs de rhum 5 pommes (ou 4 grosses) Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine avec la levure. Faire fondre le beurre au micro-ondes (ou dans une casserole). Fouetter (dans un saladier ou avec le kitchenaid) les oeufs avec les sucres. Ajouter le yaourt, puis le mélange farine-levure. Bien mélanger puis verser le beurre fondu, la pincée de sel ainsi que le rhum. Peler et évider les pommes. Les découper en fines lamelles (avec une mandoline, c’est encore mieux) et les incorporer délicatement à la pâte. Verser le tout dans le moule (chemisé de papier sulfurisé s’il n’est pas en silicone) et enfourner. Laisser cuire 40 min (à vérifier, la cuisson peut varier selon le four et le moule utilisés). A la sortie du four, laisser refroidir le gâteau avant de le démouler (il est fragile). Servir accompagné de caramel ou encore de sauce carambar (3 carambars fondus dans une cuillère à soupe de crème).      2011-04-05T07:05:00+02:00

Tarte aux nectarines - Quand Nad cuisine...

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  Cette tarte aux nectarines est surtout née d’une envie de parfaire ma maîtrise d’une part du fonçage d’une pâte dans un cercle et de l’autre de la cuisson à blanc sans que les bords ne s’affaissent. Alors certes cette tarte n’est pas parfaite mais je pense que l’objectif est en partie atteint. Le secret? Une pâte bien froide, qui ne va pas se rétracter à la cuisson et donc faire tomber les bords à l’intérieur. Et pour foncer au mieux ma pâte dans le moule (ici le moule couronne que j’adore!), j’ai fait comme les pros: d’abord découper le fond puis découper des bandes de pâte pour former les bords en les soudant bien à la base. Enfin découper l’excédent de pâte avec un petit couteau bien tranchant et le tour est joué. Pour utiliser ce fond de tarte (presque) tout beau, j’ai voulu profité des derniers fruits d’été avec de belles nectarines bien parfumées. Bientôt les fruits d’automne les remplaceront alors autant en profiter.  Une fois n’est pas coutume, pour une lecture plus fluide, je vous ai mis la liste des ingrédients avant chaque préparation, et bien sûr l’ordre dans lequel vous devez les réaliser. La recette semble longue mais vous avez du temps entre chaque étape.  Pour un moule couronne de 30 cm de diamètre (ou un cercle de 24 cm de diamètre):Pour la pâte (recette de C. Michalak): 240 g de farine 130 g de beurre froid 2 g de sel 90 g de sucre glace 30 g de poudre d’amandes 1 œuf  Dans la cuve du robot muni de la feuille, verser la farine, le beurre froid en morceaux, le sel, le sucre glace et la poudre d’amandes. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Ajouter l’œuf et mélanger encore jusqu’à ce que la pâte soit homogène (il ne faut pas trop la travailler). Rassembler la pâte en boule aplatie et filmer. Placer au réfrigérateur au moins 4 h (normalement c’est 24 h mais j’ai un peu triché).Au bout de temps, abaisser la pâte avec un rouleau sur le plan de travail légèrement fariné. À l’aide du moule, découper le fond de tarte puis le placer dans le moule. Dans les chutes de pâte, détailler des bandes (dont la largeur est un petit peu plus grande que la hauteur du moule) puis les placer contre les bords du moule en appuyant bien pour les faire adhérer à la fois aux parois du moule et à la fois au fond de pâte. Placer le moule au réfrigérateur 15-20 min. Avec un couteau bien aiguisé, découper l’excédent de pâte, en faisant des mouvements de l’intérieur vers l’extérieur. Piquer le fond avec une fourchette. Placer le moule ainsi foncé au congélateur pendant 15 min.  Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).Enfourner et laisser cuire le fond de tarte 15 min (il sera seulement précuit, il finira sa cuisson avec la crème d’amandes). Dans le reste de pâte j’ai découpé quelques petites fleurs pour décorer ma tarte. Elles ont cuit 8 min à 170°.  Pour la crème mascarpone à la framboise (à préparer pendant le repos de la pâte): 67 g de mascarpone 30 g de purée de framboise 37 g de sucre 142 g de crème liquide entière Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec la purée de framboise. Ajouter le sucre et la crème. Quand le mélange est homogène, filmer et placer au réfrigérateur au moins 2 h. Pour la crème d’amandes (les quantités ont été recalculées en fonction du poids de l’œuf, d’où ces mesures à virgule): 70 g de beurre mou 70 g de sucre glace 8,5 g de maïzena 85 g de poudre d’amandes 1 gros œuf (ici 57 g) 8,5 g de rhum ambré Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger le beurre mou avec le sucre, la maïzena et la poudre d’amandes jusqu’à obtention d’une crème. Ajouter l’œuf puis le rhum. Bien mélanger pour avoir une crème homogène. La répartir sur le fond de tarte refroidi (avec une poche à douille ou à l’aide d’une petite spatule coudée). Enfourner et laisser cuire 15 min. Laisser refroidir. Pour le nappage neutre (recette simple et rapide piochée ici):  75 g de sucre 75 d’eau 1 feuille de gélatine (soit 2 g) Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau de façon à obtenir un sirop. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger pour la dissoudre puis laisser tiédir.S’il reste du nappage après cette tarte, il peut se conserver dans un bocal au réfrigérateur. Pour la garniture et le montage final: 2 belles nectarines (3 si elles sont plus petites) quelques feuilles de menthe quelques fleurs sablées (réalisées dans les chutes de pâte) A l’aide d’un fouet électrique, fouetter la crème de mascarpone à la framboise jusqu’à obtenir une chantilly souple. La pocher sur le fond de tarte refroidi puis la lisser avec une petite spatule coudée à hauteur des bords. Détailler les nectarines en fines lamelles et les disposer sur la crème. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les fruits de nappage neutre (tiède et un peu épaissi). Décorer enfin avec des petites feuilles de menthe et quelques fleurs sablées. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Cette tarte peut se préparer la veille, le lendemain la pâte est toujours bien croustillante.  J’ai piochée la recette de la crème d’amande et celle de la crème mascarpone à la framboise chez Pastry Freak (Ludo du Meilleur Pâtissier, si vous suivez l’émission de M6), un superbe site avec des recettes très bien détaillées Une autre version de tarte aux nectarines, c’est par ici!

GATEAU RENVERSE A L'ANANAS - Le monde gourmand deTrilli et Jessica

GATEAU RENVERSE A L'ANANAS - Le monde gourmand deTrilli et Jessica

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 200 g de farine - 200 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 5 oeufs - 1 pincée de sel - 2 boîtes d'ananas en tranches - rhum Préparation de la recette : Egoutter les ananas en conservant le jus....

Bûche de Noël à la banane - Quand Nad cuisine...

Bûche de Noël à la banane - Quand Nad cuisine...

  Depuis plus de 6 ans que je tiens ce blog, je ne vous ai encore jamais proposé de recette de bûche. Cette année j’ai décidé d’y remédier! Pour ma défense, il faut dire que pour nos repas de Noël en famille, chaque année nous nous partageons la tâche avec ma mère, ma soeur et ma belle-soeur: si ma mère est la préposée au plat principal, nous préparons à tour de rôle l’apéritif, l’entrée et le dessert. Et chaque année, nous optons pour un desser glacé pour clôturer en légèreté un repas déjà bien copieux. Cette année je ne suis pas en charge du dessert mais je voulais tester quelques recettes qui me faisaient envie… et bien sûr les partager avec vous! Donc, attendez-vous à voir défiler des bûches en tout genre ces prochains jours! Pour commencer, je vous propose cette version plutôt classique de biscuit roulé à la crème de banane parfumée au rhum, déniché chez Marie-Laure. Tiens je me rends compte qu’une fois de plus c’est une recette à la banane (après les pancakes et les mini-cakes)!! La crème se tient très bien et la découpe est bien nette, quant au biscuit il est super moelleux, je vais garder cette recette simplissime sous le coude! Pour la finition, j’ai opté pour un simple saupoudrage de cacao amer qui contraste bien avec le sucré de la banane. Par ailleurs, je ne l’ai pas fait par manque de temps (et parce qu’ils sont sans doute restés dans un carton depuis le déménagement!), mais vous pouvez bien sûr ajouter quelques décors de circonstances, type bonhommes de neige, sapins, etc.     Pour 6-8 personnes: Pour le biscuit: 4 oeufs 120 g de sucre 120 g de farine 1 pincée de sel Pour le sirop : 15 cl d’eau  60 g de sucre  3 cs de rhum (seulement 2 pour moi) Pour la crème de banane : 2 oeufs 100 g de sucre (80 g pour moi) 4 bananes mûres à point 1/2 citron jaune 1 cs de maïzena 1 cs de rhum (1/2 pour moi)   Pour le biscuit: préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi). Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger sans trop insister. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les ajouter délicatement avec une spatule. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Bien égaliser la surface. Enfourner et laisser cuire 10 min (c’est le temps de cuisson parfait pour moi, à vous de voir dans votre four). A la sortie du four, retourner la plaque sur un torchon humide. Retirer le papier cuisson et rouler ensemble le biscuit et le torchon (sans trop serrer pour ne pas écraser le biscuit). Laisser refroidir ainsi. Pour le sirop: chauffer l’eau et le sucre dans une casserole pendant 5 min. Ajouter ensuite le rhum et réserver.    Pour la crème: dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le jus du demi-citron, la maïzena diluée dans un peu d’eau et les bananes écrasées. Personnellement, j’ai tout mixé dans le thermomix (sans diluer la maïzena). Verser le tout dans une casserole et cuire sur feu doux jusqu’à épaississement. Bien mélanger la préparation au fouet pendant la cuisson. Laisser refroidir. Pour le montage: dérouler le biscuit et l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau. Etaler la crème de banane et rouler le biscuit délicatement sans trop serrer pour ne pas que la crème s’échappe. Déposer la bûche sur le plat de service (vous pouvez retailler les extrémités auparavant, je n’ai pas jugé nécessaire de le faire). Filmer et placer au réfrigérateur plusieurs heures (pour ma part toute la nuit). Avant de servir, saupoudrer la bûche de cacao amer en poudre (et décorer). Pour une découpe impeccable, je me suis servie de mon couteau en céramique, c’était parfait!       Bûche de Noël à la banane 2012-12-17T06:59:00+01:00

Galette des rois facile à la frangipane - Quand Nad cuisine...

Galette des rois facile à la frangipane - Quand Nad cuisine...

  Vous en avez peut-être trop mangé ce week-end, mais j’en remets une couche avec ma galette! Après avoir publié mon récap samedi, je me suis rendue compte que je ne vous avais pas donné la recette classique de la galette à la frangipane. J’en ai fait une hier (exprès pour vous!… enfin surtout pour nous!), mais plus simple que celle que je vous proposais il y a quelques années, puisque sans crème pâtissière. Elle est très rapide à préparer (surtout quand on ne fait pas sa pâte feuilletée maison et qu’on mélange la crème d’amande au robot) et vraiment très bonne, j’ai tout juste sauvé un morceau pour une rapide photo de l’intérieur! Pour 6 personnes: 2 pâtes feuilletées 90 g de beurre à température ambiante 120 g de poudre d’amandes 90 g de sucre en poudre 1 cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet) 2 oeufs (+1 pour dorer) 1 cs de rhum (facultatif) Dans le bol du kitchenaid muni de la feuille (ou dans un saladier avec une cuillère en bois), mélanger le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit bien pommade. Ajouter la poudre d’amandes, les sucres et mélanger. Incorporer enfin les oeufs et parfumer avec le rhum. Dérouler la première pâte sur une plaque en conservant le papier cuisson. Déposer la crème d’amandes en partant du centre et en laissant une marge d’environ 2 cm sur le pourtour. Badigeonner le contour resté libre avec un peu d’eau et déposer la seconde pâte dessus en chassant l’air et en appuyant tout autour pour souder. Avec un couteau, retailler nettement les bords. Badigeonner le dessus de la galette d’oeuf battu et décorer avec la pointe du couteau. Glisser la galette au réfrigérateur le temps de préchauffer le four à 200°.  Badigeonner une nouvelle fois d’oeuf battu (oublié!) et enfourner. Laisser cuire 20 min à 200° puis baisser la température du four à 180° et poursuivre la cuisson 10 min. A la sortie du four, laisser tiédir ou complètement refroidir sur une grille avant de déguster.           Galette des rois facile à la frangipane 2014-01-06T06:34:00+01:00

En un éclair!... ou plusieurs!! - Quand Nad cuisine...

En un éclair!... ou plusieurs!! - Quand Nad cuisine...

  Ben oui, vous l’aurez deviné je n’ai pas résisté à l’envie de tester mon pistolet à gâteaux avec ses douilles! et la recette des éclairs est tombée complètement par hasard entre mes mains!!! Pour 21 éclairs: –> pour la pâte à choux: 9 cl de lait 9 cl d’eau 75 g de beurre 90 g de farine 3 oeufs 3 cc de sucre –> pour la crème pâtissière: 50 cl de lait 2 petits oeufs 50 g de farine 100 g de sucre 1/2 cc de vanille liquide 1 cc de rhum 60 g de chocolat noir –> pour le glaçage: glaçage chocolat: 50 g de chocolat noir fondu + 17 g de beurre glaçage blanc: sucre glace + eau glaçage jaune: sucre glace + eau + 2 gouttes de colorant jaune Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Pour commencer, préparer la pâte à choux: mettre le lait, l’eau, le beurre et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et retirer la casserole du feu. Ajouter la farine d’un coup et mélanger rapidement avec une spatule. Remettre la casserole sur le feu pour dessécher la pâte. Hors du feu, incorporer les oeufs un par un, en fouettant vivement jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Garnir le pistolet avec la pâte et dresser des boudins d’environ 10 cm de long sur une plaque à four (beurrée si elle n’est pas antiadhésive). Enfourner pendant 20 min et laisser refroidir sur une grille. Préparer la crème: chauffer le lait avec la vanille dans une casserole. Dans un récipient, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine. Verser le lait chaud dessus en mélangeant bien. Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Quand la crème est suffisamment épaisse,  retirer du feu, ajouter le rhum et partager dans deux bols. Dans une moitié, ajouter le chocolat fondu, mélanger et laisser refroidir. Quand les crèmes sont refroidies, en remplir le pistolet. Couper les éclairs en deux et les garnir de crème, tantôt vanillée, tantôt chocolatée. Préparer les glaçages et badigeonner le dessus de éclairs. Je dois reconnaître que le glaçage jaune n’a pas fait l’effet escompté mais bon! Surtout garder les éclairs au frais jusqu’au moment de servir. Ils étaient délicieux!… et oui « étaient », car vous vous en doutez, il n’en reste plus!   2007-02-05T07:15:00+01:00

Gâteau noix de coco, vanille, citron et rhum

Gâteau noix de coco, vanille, citron et rhum

  Bonjour les amis, vous avez remarqué avec les températures extérieures à quel point nous sommes ravis de mettre nos fours en route !!! Aujourd’hui c’est pour une occasion un peu …

Gateau nantais - Ma cuisine débutante

Gateau nantais - Ma cuisine débutante

Ingrédients 155 g de beurre demi-sel (ramolli) beurre normal 170g de sucre 2 sachets sucre vanillé 125 g poudre amande 50 farine 4 oeufs 5 cl de rhum 60 g sucre glace http://ma-cuisine-debutante.over-blog.com/ Préparation : Préchauffer le four à 180°...

Gâteau Renversé à la Rhubarbe

Gâteau Renversé à la Rhubarbe

Ingrédients pour 6 personnes: . 400 gr de rhubarbe lavée et épluchée (la meilleure rhubarbe se récolte entre avril et début juillet) . 50 gr de sucre  . 2 gros oeufs . 70 gr de cassonade + 20 …

Tarte amandine aux mirabelles - Quand Nad cuisine...

Tarte amandine aux mirabelles - Quand Nad cuisine...

  Après ce week-end bien maussade, je vous propose un beau rayon de soleil avec cette jolie tarte aux reflets d’or. Tout comme pour le clafoutis, je me suis tournée vers une recette de Cojocano et une fois de plus le succès a été total, c’est délicieux! Nous l’avons dégustée encore un peu tiède et c’était tout aussi bon que froide le lendemain. Pour un moule de 28 cm de diamètre: Pour la pâte: 250 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre (dont 1 cs de sucre vanillé) 1 pincée de sel 1 oeuf Pour la garniture: 800 g de mirabelles 3 oeufs 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 cc d’arôme d’amande amère 1 bonne cs de rhum 125 g de poudre d’amande 20 cl de crème liquide   Préparer la pâte sablée: dans le bol du robot (ou à la main), mélanger la farine avec le sucre, le sel et le beurre jusqu’à obtenir un sable grossier. Ajouter alors l’oeuf et pétrir rapidement de façon à obtenir une pâte homogène. Rouler en boule et filmer. Placer au réfrigérateur au moins 1h (ici, je l’ai réalisée la veille). Laver et dénoyauter les mirabelles puis réserver dans une passoire. Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte sur le plan de travail bien fariné (ou entre deux feuilles de papier sulfurisé) et foncer le moule préalablement beurré et fariné. Réserver au réfrigérateur. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec les sucres et les parfums (arôme et rhum). Bien mélanger puis ajouter la poudre d’amande puis la crème. Pour ma part, j’ai tout mélangé dans le thermomix 30 sec à vitesse 6. Répartir les mirabelles sur le fond de tarte et couvrir avec l’appareil. Enfourner et laisser cuire 40 min (personnellement j’ai baissé la température à 180° à mi-cuisson, les bords de ma pâte doraient un peu trop).     Avec les chutes de pâte, j’ai préparé un petit troupeau de lions sablés (emporte-pièce Silikomart) qui a beaucoup plu à Pauline pour le goûter!     Tarte amandine aux mirabelles 2013-09-16T06:32:00+02:00

Baba au rhum

Baba au rhum

Battre 3 œufs , 150 g de sucre , 60 g de beurre fondu , 150 g de farine , 1/2 sachet de levure chimique.Verser dans des moules à savarin en silicone et cuire à four chaud 180° pendant 15 min . Sort…

Biscuits à la noix de coco - Quand Nad cuisine...

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  Ouf! et dire que j’ai failli dépasser la date butoir pour le jeu d’Édith! Ce n’est pas tant que les lecteurs de « Mes tables de fêtes » aurait perdu une grande recette mais moi qui fait régulièrement des biscuits et petits gâteaux en tout genre, j’aurais été déçue de ne pas y participer. Le thème: les petits biscuits du dimanche! ça tombe bien, on est dimanche! cela dit, on peut les faire les autres jours aussi hein! Alors voilà ma modeste contribution, mes petits biscuits à la noix de coco délicieusement parfumé au Malibu mango. Pour 25 biscuits:   50 g de farine 100 g de noix de coco râpée 150 g de sucre 3 blancs d’œufs 1 pincée de sel 2 cs de Malibu mango (mais vous pouvez aussi utiliser le Malibu classique à la noix de coco, ou du rhum blanc)   Préchauffer le four à 190-200° (chaleur tournante, ou 210° chaleur normale). Dans un saladier, mélanger le sucre, la noix de coco et la farine tamisée. Battre les blancs en neige ferme avec le sel, puis en ajouter environ 1/4 à la préparation précédente en remuant vivement. Parfumer avec l’alcool choisi. Ajouter le reste des blancs mais cette fois délicatement pour ne pas les « casser ». Déposer des petits tas de pâte sur une plaque (beurrée et farinée si elle n’est pas antiadhésive, ou couverte de papier sulfurisé). Enfourner et laisser cuire pendant 10 min. Toutefois, surveiller bien la cuisson, les biscuits doivent être tout juste doré. Les décoller de la plaque dès la sortie du fur et laisser refroidir sur une grille. Un régal à l’heure du thé ou accompagné d’un café!   2008-03-30T08:41:00+02:00

Toutes nos recettes faciles de cakes et gâteaux maison

Toutes nos recettes faciles de cakes et gâteaux maison

Gâteau au chocolat sans oeuf, couronne libanaise, marbré Nutella banane, gâteau renversé aux pêches, savarin rapide au rhum, pudding, pain d'épices, moelleux chocolat au micro-ondes, madeleines maison, cheesecake, forêt noire, fraisier, cupcakes, brownies,... Retrouvez ici toutes nos recettes faciles et délicieuses

Gâteau renversé Rhum et Ananas - Les recettes de Zaza .

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Une recette que tout le monde ou presque connait ... je l'ai juste amélioré un peu en ajoutant du rhum et de la vanille histoire de le parfumer un peu plus ... Pour une moule de 20 cm de diamètre 125 gr de farine 120 gr de sucre 3 œufs 1/2 sachet de levure...

Tarte soleil à la mangue - Quand Nad cuisine...

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A défaut de l’avoir dans notre ciel des derniers jours, invitons-le à notre table! Qui ça? mais le soleil bien sûr! Et pour ce faire rien de plus facile: une bonne pâte à tarte maison, une délicieuse crème parfumée et une belle mangue bien mûre. Il n’en faut pas plus! Pour un cercle de 24 cm de diamètre: Pour la pâte: 200 g de farine 40 g de sucre glace 1 pincée de sel 120 g de beurre 2 cs d’eau froide Pour la crème: 2 oeufs 70 g de sucre 1 cc d’extrait de vanille El Vanillo 50 g de farine Moulin de Gangloff 500 g de lait 1 cs de rhum (arrangé pour moi, à la créole, un délice!) 1 belle mangue bien mûre sucre vanillé Moulin de Gangloff   Préparer la crème: mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 7 min à 90°, vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 sec vitesse 9. Sans thermomix: faire chauffer le lait avec la vanille. Battre les oeufs avec le sucre puis la farine. Délayer avec le lait chaud puis reverser dans la casserole. Faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Parfumer avec le rhum. Verser la crème dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir complètement. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, soit à la main soit au robot. Envelopper la boule de pâte de film et placer au réfrigérateur pendant au moins 1h. Préchauffer le four à 170°. Étaler la pâte et la foncer dans le cercle (ou le moule à tarte). Inutile de beurrer, la pâte en comporte suffisamment pour l’empêcher de coller. Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette et enfourner pour une cuisson à blanc pendant 25 min. Laisser refroidir. Peler la mangue et la tailler en fines lamelles. Garnir le fond de tarte de crème refroidie et déposer harmonieusement les lamelles de mangue. Saupoudrer de sucre vanillé et réserver au frais quelques heures. 2011-01-14T07:02:00+01:00

Namandier - Ma cuisine débutante

Namandier - Ma cuisine débutante

Avis perso : une tuerie ce gâteau , j'adore trop ;-) Ingrédients : 200 g de poudre d'amandes 100 g de sucre 100 g sucre vanille beghin say 100 g de beurre fondu 4 œufs 1 bouchon de rhum (facultatif) Préchauffer le four à 200° http://ma-cuisine-debutante.over-blog.com/...

Galette des rois au chocolat - Quand Nad cuisine...

Galette des rois au chocolat - Quand Nad cuisine...

Toute attentionnée aux recettes pour les fêtes, j’en avais oublié l’épiphanie! Et pour cause, cette année, à peine remis du réveillon (plus difficilement pour certains… ils se reconnaîtront!)  qu’il faut déjà attaquer la galette! Chaque année, j’aime en préparer des versions différentes, la première de 2011 sera au chocolat! pas très originale, mais ô combien délicieuse! Il est important de bien fouetter le beurre avec le sucre au départ (et mon beau kitchenaid le fait admirablement!) pour avoir une texture bien mousseuse par la suite, qui rend la garniture plus aérienne. Pour une belle galette: 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler (ou maison) 100 g de chocolat noir 120 g de beurre 100 g de sucre en poudre 125 g d’amandes en poudre 2 oeufs 1 cs de vanille liquide 1 cs de rhum Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Faire fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes (ou au bain-marie).  Battre à l’aide d’un robot (ou d’un batteur électrique) le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse bien. Ajouter la poudre d’amandes, les oeufs, la vanille et le rhum. Verser le chocolat fondu et mélanger bien. Sur la plaque du four, dérouler une première pâte avec sa feuille de papier cuisson. A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonner le tour avec de l’eau. Verser la préparation au chocolat au centre et l’étaler en laissant un pourtour de 2-3 cm. Déposer la (ou les) fève(s) (j’ai oublié!!). Recouvrir avec la seconde pâte (dont on aura retirer le papier) et appuyer fortement sur le tour pour la souder à la première pâte. Décorer le dessus avec la pointe d’un couteau et badigeonner de lait (ou de jaune d’oeuf pour une dorure plus prononcée). Enfourner et laisser cuire 20-25 min. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.   D’autres galettes des rois? Galette des rois aux pommes, amandes et cannelle Galette des rois à la poire et au pain d’épices Galette des rois à la frangipane Galette des rois à la crème d’amandes Vous êtes plutôt brioche? Brioche royale Brioche des Rois 2011-01-05T07:09:00+01:00

Brioche vendéenne - Quand Nad cuisine...

Brioche vendéenne - Quand Nad cuisine...

  Encore une délicieuse recette repérée chez Hélène! On a adoré son doux parfum de vanille et fleur d’oranger et le moelleux de sa mie. Contrairement à Hélène, j’ai divisé les proportions données par deux afin de ne faire qu’une seule brioche, mais je l’ai presque regretté tellement elle était bonne! Mettre dans la cuve de la MAP: 62,5 ml de lait   1 oeuf 1 cs de crème fraîche 3/4 cc de sel 55 g de sucre 55 g de beurre 1/2 cs de rhum 1/2 cs de fleur d’oranger 1/2 cs de vanille liquide 275 g de farine 1 cc de levure sèche de boulanger Lancer le programme « pâte ». A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Séparer en 3 boules identiques et les façonner en longsboudins. Tresser ces brins et déposer la brioche dans un moule à cake. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1H. Badigeonner de jaune d’oeuf (ou de lait) et enfourner la brioche dans le four froid, programmé à 170°. Laisser cuire 20min puis laisser refroidir sur une grille.

Galette des rois banane chocolat - Quand Nad cuisine...

Galette des rois banane chocolat - Quand Nad cuisine...

  Je vous le disais samedi, je n’avais pas encore réalisée de galette cette année. Et bien maintenant c’est chose faite! Et c’est une version gourmande à la banane et au chocolat que j’ai choisie. Vraiment délicieuse, on a beaucoup aimé, notamment Pauline qui ne s’est pas faite priée! Avec des bananes bien mûres, il est inutile de trop sucrer la crème d’amandes, mais si vous préférez, vous pouvez augmenter la quantité à 100 g. Pour une belle galette: 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler 80 g de beurre mou 80 g de sucre 125 g de poudre d’amandes 2 oeufs 2 cs de crème liquide 1 cs de rhum (ou plus si vous souhaiter une saveur plus prononcée, ici il passait inaperçu) 2 bananes 50 g de pépites de chocolat au lait (une tablette concassée) 1 fève (ou plusieurs) 1 jaune d’oeuf + 1 cs de lait pour la dorure Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante). Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le ménage mousse (dans le bol du kitchenaid c’est parfait). Ajouter alors la poudre d’amandes, les oeufs, la crème et le rhum. Bien fouetter pour obtenir une préparation homogène. Dérouler la première pâte et la déposer sur la plaque du four avec son papier cuisson. Étaler la préparation précédente en laissant un bord de 2 cm environ sur le pourtour. Déposer la (ou les) fève(s). Peler et détailler les bananes en rondelles pas trop épaisses et les répartir sur la crème d’amandes. Parsemer de pépites de chocolat. Dérouler la seconde pâte et la déposer par dessus. Avec un pinceau, passer un peu d’eau sur les bords pour mieux les souder et bien appuyer avec les doigts. Retailler la pâte si nécessaire pour obtenir un bord bien net et la chiqueter (= faire de petites entailles régulières avec la pointe d’un couteau). Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait et badigeonner la galette à l’aide d’un pinceau. Enfourner la galette et laisser cuire 10 min. Baisser ensuite la température du four à 180° et poursuivre la cuisson 20 min. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.       Galette des rois banane chocolat     Toujours pas rassasiés de galettes? testez donc celles-ci: Galette des rois à la frangipane Galette des rois à la poire et au pain d’épices Galette des rois au chocolat Galette des rois aux pommes, amandes et cannelle Galette des rois chocolat et caramel Galette des rois poire spéculoos Galette franc-comtoise 2013-01-07T07:08:00+01:00

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