Faut-il avoir peur des protéines ? ? ? Les Assiettes de Sophie

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Quand on commence à s'intéresser à l'alimentation cétogène ou lowcarb, l'un des premiers arguments auquel on se confronte chez les non-initiés, outre celui de l'excès de gras, c&#0

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FOIE GRAS DE CANARD (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients : 1 foie gras de canard de 550 g 4 c à s de cognac 2 c à c de sel 1 c à c de poivre 5 baies moulu quelques glaçons du film alimentaire 800 g d'eau Préparation: séparer les lobes du foie. D énerver le foie à l'aide d'un couteau pointu en suivant...

Gaufres au four sans gluten

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Gluten ou sans gluten, je m'en fiche éperdument au quotidien, mais comme ma maman l'a rayé de son alimentation, je fais de mon mieux pour lui proposer quand elle vient à la maison des p'tites choses qui lui conviennent, surtout que pour compliquer le tout je dois aussi m'adapter à une version sans l

Alimentation végétarienne - Green bowl végétarien

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Aujourd'hui, que ce soit par convictions ou par goûts, le régime végétarien est assez répandu. Quelques règles nutritionnelles sont à connaître afin d'écarter tout risque de carence, et une alimentation sans protéines animales est tout à fait possible sans aucun danger pour la santé. Dans cet article ne sera pas abordé

La graine de chia un super aliment facile à introduire dans nos recettes - Fourneaux Et Fourchettes

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On les ajoute aux smoothies, aux yaourts et aux céréales chaudes. Ils sont présentés comme un super aliment et sont devenus si populaires qu’on peut les acheter à peu près partout, y compris dans les chaînes d’épicerie et les grandes surfaces. À quel point ce super-aliment est-il super ? Dans cet  article nous éclaircissons   les multiples  bienfaits de cette petite graine croquante pour la santé. Que sont les graines de chia et où sont-elles cultivées ? Même si ce n’est que récemment que les graines de chia sont devenues un élément populaire de l’alimentation courante, elles existent depuis très longtemps. Ce sont les graines d’une plante appelée Salvia hispanica, qui est cultivée en Amérique centrale. En regardant son histoire, nous avons appris que la cuisine maya et aztèque utilisait régulièrement des graines de chia. Aujourd’hui, elles sont cultivées un peu partout dans le monde entier. Qu’est-ce qui rend les graines de chia si puissantes ? Pour une quantité relativement faible de calories, vous obtenez une tonne de nutriments. Bien que le concept de super-aliment soit un peu controversé car l’ajout d’un seul aliment dans votre régime alimentaire ne va pas changer votre vie entière,  l’ajout des graines de chia apporte une valeur nutritive que peu d’autres aliments peuvent égaler. Même les données nutritionnelles les plus élémentaires nous ont impressionnés. Selon l’étiquette, une portion de deux cuillères à soupe ajouterait 4 grammes de protéines, 11 grammes de fibres et 9 grammes de graisses à votre smoothie ou à votre gruau. Pour mettre ces chiffres en perspective, une pomme moyenne contient un peu moins de cinq grammes de fibres et un œuf six grammes de protéines. En outre, une portion vous apportera 18 % de l’apport recommandé en calcium ainsi que 30 % de l’apport en manganèse et en magnésium. Ce n’est que la partie visible de l’iceberg, car vous consommerez également du zinc, du potassium, du phosphore et les vitamines B1, B2 et B3. Il faut aussi parler des antioxydants. Les graines de chia contiennent de la myricétine, de la quercétine, du kaempférol et de l’acide chlorogénique. Ces nutriments sont connus pour leurs effets anti-inflammatoires et anticancéreux dans l’organisme, et la quercétine peut également améliorer la fonction immunitaire. Elles présentent également l’une des plus fortes concentrations d’acides gras polyinsaturés, en particulier d’acides gras oméga-3 sous forme d’acide alpha-linolénique (ALA). Ces acides gras se trouvent dans les tissus qui composent le système nerveux central et jouent un rôle essentiel dans la prévention des maladies cardiaques, du cancer, des maladies auto-immunes et inflammatoires. Cela étant dit, il est important de savoir que les graines de chia ne contiennent pas la meilleure forme d’oméga-3 pour l’organisme. Comme beaucoup de sources végétales, elles apportent de l’ALA, mais pas de DHA. Le DHA est important pour la santé du cerveau et pour en bénéficier, vous devrez également consommer des poissons gras comme le saumon ou discuter avec votre médecin de l’ajout d’un supplément d’oméga-3 de haute qualité. La consommation de graines de chia peut également favoriser un bon fonctionnement intestinal, diminuer les niveaux de cholestérol et de glucose dans le sang et réduire l’incidence des maladies associées au syndrome métabolique. Comment consommer les graines de chia L’un des grands avantages des graines de chia est qu’il n’en faut pas beaucoup pour obtenir des bienfaits nutritionnels. La portion standard est d’une cuillère à soupe. L’utilisation des graines de chia ne peut être limitée que par l’imagination, le site Mesgrainesdechia regroupe un bon nombre de recettes que vous pouvez essayer, vous pouvez  mettre ces fabuleuses graines dans de nombreux plats tels que les smoothies, les flocons d’avoine, le kéfir, saupoudrées sur des légumes grillés, et pour faire du pudding. Vous pouvez également utiliser les graines de chia ou la farine de graines de chia lors de la cuisson au lieu de la farine de blé. Les graines de chia jouent un rôle intéressant lorsqu’elles sont ajoutées à un liquide : elles l’absorbent et se transforment en une version légèrement gélatineuse et plus volumineuse. Cela est dû à une fibre spécifique qu’elles contiennent.  Elle est appelée mucilage et a la capacité de retenir 27 fois son poids en eau. Pour cette raison, vous pouvez les utiliser pour faire un pudding si vous les laissez reposer dans du lait d’amande pendant la nuit. Elles sont également un excellent substitut aux œufs, en raison de leur forme gélifiée. En général, pour manger plus de graines de chia, il est préférable de les ajouter aux aliments que vous mangez déjà. C’est une option durable car elle ne nécessite pas un changement énorme de la routine ou une préparation supplémentaire des aliments. Il convient également de vous mettre en garde : les produits achetés en magasin qui contiennent des graines de chia peuvent ne pas être aussi sains, et les boissons additionnées de graines de chia contiennent souvent du sucre ajouté.

Gagnez du temps avec le Meal Prep - Fourneaux Et Fourchettes

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Envie de commencer la semaine du bon pied ? Le Meal Prep, c’est simplement le fait de planifier et de préparer à l’avance ses repas pour plusieurs jours. Prendre du temps pour cuisiner vous permettra en plus de préparer des plats plus healthy ! Vous êtes en manque d’idée pour vos préparations de repas ? Alors vous êtes au bon endroit ! Sur le blog on parle recette, mais aussi de tous les ustensiles indispensables pour un Meal Prep réussi ! Pourquoi j’ai adopté ce mode de fonctionnement Une fois lancé dans la semaine, on est vite rattrapé par son quotidien. Le boulot, les courses, le sport, le ménage, la lessive … Je fais très attention à mon alimentation, je ne mange que très rarement des produits transformés, et vous savez que cuisiner prends du temps ! Je prends donc le temps de préparer tous mes repas les dimanches, pour n’avoir qu’à me servir dans le frigo le reste de la semaine. Je gagne un temps fou sur mes soirées, et je peux du coup le consacrer à pleins d’autres choses. Quelque uns des bienfaits du meal prep Gagner du temps sur votre semaine Faire des économies en achetant que ce dont vous avez réellement besoin pour votre semaine Manger mieux en prenant le temps de préparer vos repas avec des produits frais, locaux et de saison Contrôlez vos apports, en prenant le temps de préparer à l’avance vos menus équilibrés Réduire le stress de “qu’est ce qu’on mange ce soir”. Bye bye les sessions cuisine en panique ! Comment ça marche 1 – Préparez vos menus à l’avance 2 – Faites votre liste de courses 3 – Allez faire les courses 4 – Organisez votre session cuisine (regardez combien de plat peuvent aller au four en même temps par exemple ou faites cuire tout votre riz en même temps pour plusieurs recettes !) 5 – Cuisinez en suivant votre plan 6 – Stockez vos plats dans des contenants adéquats Ma shopping list pour un Meal Prep réussi

Ma vie en céto ? S02E01 : Un an de céto ! ? ? Les Assiettes de Sophie

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Voici l'heure des bilans, puis que j'ai fêté en juin le premier anniversaire de mon passage à l'alimentation cétogène. Dans les faits : j'ai perdu 'seulement' 3-4 kilos,

Alimentation, nutriments & macros ? ? Les Assiettes de Sophie

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Composition nutritionnelle des aliments, teneur en glucides, lipides et protéines en alimentation cétogène ou lowcard... Comment lire les étiquettes ?

Journée type céto ou lowcarb ? ? Les Assiettes de Sophie

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Réduire les glucides n'est pas si compliqué : je t'explique comment composer tes repas pour adopter une alimentation hypoglucidique / lowcarb sur mon blog.

Comment composer facilement un repas céto ? ? ? Les Assiettes de Sophie

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En respectant ces indications simples - une belle portion de protéines, une petite portion de légumes et du gras - vous devriez arriver à des repas d'environ 500-600 calories, et un ratio cétogène de 1:1 - soit pour 1 gramme de lipide pour 1 gramme de (glucides+protéines).

3 ans d'alimentation céto, le bilan. ? ? Les Assiettes de Sophie

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Après 3 ans d'alimentation cétogène plus ou moins stricte, j'ai pas mal de choses à dire sur le sujet. Voici donc un petit bilan, en mode "no bullshit" !

Quelles sources de protéines en céto & lowcarb ? ? ? Les Assiettes de Sophie

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Je reviens aujourd'hui sur les principales sources de protéines dans le cadre d'une alimentation réduite en glucides, que ce soit un régime céto ou lowcarb.

Vidéo : Les Lipides, quelle quantité idéale ? ? ? Les Assiettes de Sophie

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Les "Astuces Bonus" sont des extraits des Live hebdomadaires habituellement réservés aux participants de mon programme, lors desquels je reviens sur des fondamentaux des alimentations réduit

Alimentation végétarienne - Green bowl végétarien

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Tartare d'algues - Panamsaine

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Les algues ont de grandes vertus nutritionnelles et sont bonnes pour la santé. Ce sont des trésors dont on connaît très mal la richesse. Elles sont : - une source de protéines importante et alcaline (alors que nous avons tendance à avoir une alimentation...

Recette antigaspillage : que faire du vinaigre des cornichons ?

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Vous le savez, je n'aime pas jeter, et je cherche par tous les moyens à utiliser au mieux les produits de mon alimentation.

Kit alimentaire de quarantaine selon le ministère de la santé

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Kit alimentaire de quarantaine selon le ministère de la santé Ces derniers temps on constate que beaucoup de personnes font leurs courses de façon compulsive et irraisonnable sur des produits en particulier et que ce phénomène se répète à travers le monde. Cette manière de s'alimenter ou de faire ses courses en général n'est pas sans conséquences sur le reste de la population. Ainsi, l'effet FOMO nous pousse à croire qu'il s'est passé quelque chose qu'on ne sait pas encore et inconsciemment on accentue les répercussions de ce petit groupe de gens qui paniquent en surconsommant à notre tour juste un peu plus que d'ordinaire, par précaution. Au final lorsque les personnes les plus vulnérables viennent à leur tour en magasin (pensez aux personnes âgées) elles se retrouvent devant des choix indignes de notre époque à savoir des rayons vides. Mais loin de s'arrêter, les jours passant cette folie continue à s'accentuer. Il est temps d'expliquer certaines bases à ceux qui n'ont rien compris et cela tombe bien je les ai cherchées pendant le week-end et je les ai trouvées dans une source sûre : celle du ministère de la santé portugaise qui l'a éditée spécialement pour cette pandémie. Je vous ai traduit leur "kit alimentaire de quarantaine" car c'est le genre de dépliant qu'on aurait dû avoir nous aussi...

Gâteau aux fraises sans beurre ni matières grasses  - Shukar Cooking

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150 g de farine 1 sachet de levure chimique 500 g de fraises 100 g de sucre brut 4 œufs 3/4 pommes Préparer la compote de pomme : éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les mettre dans un saladier, recouvrir de film alimentaire et faire cuire...

 Foie gras de canard mi-cuit à la vapeur - Shukar Cooking

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Pour 8 à 10 personnes : 1 foie gras frais de canard de 500 g, déveiné et assaisonné 4 cl de cognac Verser le cognac sur le fois. Réserver au frais 10 minutes. Faire chauffer l’eau dans une casserole. Rouler le foie gras bien serré dans du film alimentaire,...

Cuisse de Poulet au Curry Grillée au Barbecue - La Cuisine des  Jours...

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Image : La Cuisine des Jours... © 2011 Ingrédients pour 2 personnes 2 cuisses de poulet avec peau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Curry doux en poudre Sel, poivre Matériel Assiette creuse Film alimentaire Pinceau silicone Barbecue Préparation Dans...