Escargots à la Bourguignone

Escargots à la Bourguignone

Une délicieuse recette cookeo : Recette de Escargots à la Bourguignone au cookeo. Rapide, simple et bon. Meilleur recette de Escargots à la Bourguignone par Cookeo Mania

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Croûte aux escargots

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Velouté d’haricots verts

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Terrine de poisson au safran

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Velouté de topinambours

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Cassolettes de Blanquette de St Jacques

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Salade d’aubergines à l’échalote

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Foie gras au sauternes

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Risotto d’escargots

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Gaspacho de concombre

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Châtaignes feuilles de figuier et anis étoilés

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Tripière d'escargots au Chablis

Tripière d'escargots au Chablis

La Bourgogne est réputée pour nombre de préparations culinaires.( cf. ma participation sur Wikipédia  http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_bourguignonne ). L'escargot occupe une place de choix dans les menus de fêtes et préparé de manière traditionnelle, il reste l'incontournable allié des opposants aux huîtres.Si sa préparation au beurre persillé et aillé est traditionnelle, il existe un grand nombre de façons de le cuisiner.Ma sœur a repris une recette qu'elle avait découverte : la tripière d'escargot au Chablis. C'est une entrée légère qui donne bien le ton et reste ancrée dans le terroir bourguignon.

Feuilletés d'escargots à l'Epoisses

Feuilletés d'escargots à l'Epoisses

Un plat dont j'ai chipé la recette il y a quelques années dans le restaurant d'un ami à Dijon. Il se sert soit en entrée ( par deux ou trois ) soit en hors d'oeuvres.Il va de soi, encore une fois, que l'on se doit de privilégier les produits français et donc de choisir des escargots issus d'élevages locaux et non pas des morceaux de pneumatiques en provenance de Turquie ou encore d'un pays en "nianiaSTHAN".                              Le fromage qui vient sublimer ce petit feuilleté est le roi de Bourgogne, l'incontournable Époisses. Je n'aurai de cesse de le répéter, seul la fromagerie Berthaut produit un "vrai" Époisses de qualité.  

"Escargots" à la bourguignonne (végétalien, vegan) ? France végétalienne

"Escargots" à la bourguignonne (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Les escargots à la bourguignonne, l?une des spécialités phare de la région dont ils se réclament, se végétalisent!  En effet, beaucoup d?entre nous l?avons remarqué, le meilleur dans l?escargot à la bourguignonne, c?est sa merveilleuse farce aillée et persillée ! L?escargot lui-même étan

Cassolettes d'escargots aux cèpes - Les petits plats de Béa

Cassolettes d'escargots aux cèpes - Les petits plats de Béa

De petites cassolettes servies en amuses bouches pour un apéritif dont il faudra multiplier les quantités si on les sert en entrée. Cette recette est une autre façon de servir les escargots avec un sauce type beurre d'escargots mais agrémenter de morceaux...

Escargots à l'oranaise

Escargots à l'oranaise

Lorsque j'étais enfant, je profitais des journées d'été orageuses pour aller chasser les escargots avec mon père. Une fois préparés en court bouillon, les colimaçons étaient prêts pour être cuisinés, soit traditionnellement en beurre aillé, à la bourguignonne, soit selon la recette de mon papa pied noir, à l'oranaise.

Escargots en beurre aillé, dits à la Bourguignonne

Escargots en beurre aillé, dits à la Bourguignonne

Pour la période des fêtes il est de tradition chez moi de déguster des escargots. Nous les dégustons selon la recette dite à la Bourguignonne, c'est à dire avec un beurre aillé. Les années où j'ai ramassé moi même mes escargots petits gris dans le jardin, je me sers des poches mises au congélateur, sinon j'utilise des

Choux aux escargots

Choux aux escargots

Choux aux escargots Une recette originale pour les buffets apéritifs qui est bien plus pratique à manger et plus raffinée que les traditionnels escargots à la bourguignonne.

Beurre d'escargots

Beurre d'escargots

Beurre d'escargots Une recette indispensable à connaître pour garnir ses propre escargots fait maison à la bourguignonne ou pour aromatiser des préparations à base d'escargots. Bien entendu dans le beurre d'escargots, il n'y a pas d'escargot, c'est juste le nom qu'on lui donne pour rappeler sa préparation principale. En effet, il s'agit juste d'un beurre aromatisé au persil et à l'ail. Il est parfait aussi fondu sur un poisson ou une viande grillée et même sur des légumes vapeurs.

Cassolettes d'escargots, tuiles au parmesan - La Cuisine de Jackie

Cassolettes d'escargots, tuiles au parmesan - La Cuisine de Jackie

Pour changer des traditionnels escargots au beurre, une petite entrée légère et différente pour déguster ces petits gastéropodes. Ingrédients : Pour 2 personnes 2 dz d’escargots en boîte 50g d’échalotes 30 cl de vin blanc 50g de beurre 1 càs moutarde à l’ancienne 1 càs de crème fraîche sel & poivre 1 peu de persil […]

Escargots du jardin à la bourguignonne - amafacon

Escargots du jardin à la bourguignonne - amafacon

Escargots du jardin à la bourguignonne Ingrédients : 24 escargots, 200 g de beurre, 15 g de persil haché, sel. Les escargots ramassés...