Cake au chocolat - C'si bon le fait maison
Des cakes nature salé sucré j'en ai fait mais voilà il manquait un parfum: le chocolat tirée de cette recette...
Christmas cake
La période de Noël et son cortège de festivités est sans nul doute celle ou les cuisines – dignes de ce nom – entrent en ébullition. Toutes les cultures qui sont concernées par cette célébration religieuse – n'en déplaise aux mauvais coucheurs à la laïcité mal placée – offrent à cette même époque tout un arpège de plats sucrés et salés qui résonnent dans tous les coeurs, les esprits..... et les ventres. La perfide Albion n'est pas en reste et depuis plusieurs siècles propose quelques pépites pour célébrer dignement la Nativité. Toute le monde ou presque connait, au moins de réputation, le "Christmas pudding" qui fait faire la moue aux béotiens mais qui se révèle être un dessert d'une subtile alchimie. Qui n'a pas un jour, au collège ou au lycée, transpiré sur la traduction de la "recette traditionnelle" de ce dessert et frémi à la lecture de la quantité voire la nature des ingrédients. Accumulation limite indécente de fruits secs, la "pâte" ( batter, in English !) n'est là que pour "soutenir" la garniture. Très fortement parfumé et concentrant une quantité d'alcool effrayante, le Christmas pudding traditionnel ne peut se préparer sans recourir à un ingrédient incontournable que l'on se doit d'utiliser si l'on veut respecter la tradition. La graisse utilisée et appelée "suet" en Anglais, est une graisse d'une absolue pureté et totalement neutre en gout issue du règne animal. Présentée en petits granulés d'un blanc immaculé, le suet n'est rien d'autre que de la graisse de boeuf. Cette graisse est extraite de la couche graisseuse qui entoure les reins des bovins. Si la description peut paraitre dégoutante, il n'en reste pas moins que cette graisse est de loin la meilleure.Aujourd'hui, le suet est quasi introuvable en France et on peut à défaut se rabattre sur le saindoux de porc mais ce dernier reste tout de même un peu trop prononcé dans sa saveur. Pas grave, vu le reste des ingrédients, cette saveur disparait. Le Christmas pudding, comme son cousin le Christmas cake que je vais évoquer aujourd'hui, a une autre particularité : il se prépare TRES longtemps à l'avance ; des semaines, voire des mois et d'aucuns prétendent que certaines bonnes cuisinières du Royaume-Uni le préparaient même d'une année sur l'autre. Les sucres ( fruits et sucre ) alliés aux alcools en assuraient une excellente conservation. Si lon rajoute à cela une longue cuisson ( vapeur pour le pudding et au four pour le cake ), le gâteau ne pouvait que se conserver sans risque. Traditionnellement emballé dans du "brown" ou "parchment paper", le Christmas pudding reposait sagement dans les "pantries" ( garde-manger ) des gentils intérieurs outre-Manche. La différence entre le Christmas pudding et le Christmas cake vient d'abord de la cuisson et de l'état d'humidité. Le premier est cuit à la vapeur longuement avant de se dessécher dans sa période de repos pour finalement être imbibé d'un alcool chaud et flambé au moment de servir. Le Christmas cake quant à lui est cuit au four mais sera très régulièrement abreuvé de liquide ( ne nous voilons pas la face, de l'alcool ! ) durant tout son repos, soit un minimum de trois semaines. Le jour de la dégustation il sera donc bien moelleux et se dégustera ainsi, nature. Le pudding quant à lui est servi avec une généreuse quantité de "custard" bouillant. Le custard est un ancêtre de notre "crème anglaise" mais est un fait à mi-chemin entre la crème anglaise et sa grande soeur la pâtissière.Le Christmas cake, si l'on respecte la tradition est également recouvert d'une couche de pâte d'amande avant de disparaitre sous une couche immaculée de fondant ou de pâte à sucre. Aujourd'hui donc, je souhaitais vous livrer ma recette ( résultat de plusieurs tentatives ). Ne soyez pas surpris de la quantité de fruits mais le succès du gâteau repose sur cette abondance.
" Miam " Cake très Chocolat - "MIAM" La cuisine de Cath
C'est Dimanche, c'est calme , le temps est moyen, pas trop de soleil, mais un temps lourd .. ...
" Miam " Cake ultime au citron { d'après La Cuisine de Bernard } - "MIAM" La cuisine de Cath
Aujourd'hui ce sera un cake au citron, j'en ai déjà fait plusieurs sortes ..Mais j'avais envie de tester une bonne recette ( non pas que les...
" Miam " Jus de pommes - citron et concombre - "MIAM" La cuisine de Cath
Une petite recette ultra rapide, mais qui va vous booster dés le matin .. Pour un pleins de vitamines , avec des produits naturels . J'ai...
" Miam " Cake Coco aus pépites de Chocolat - "MIAM" La cuisine de Cath
Pour le goûter ou et le petit déjeuner , un bon Cake , ça passe toujours !! Chez nous on est fan de citron, de chocolat mais aussi de noix...
" Miam " Minis Cakes aux fruits confits / Chocolat - "MIAM" La cuisine de Cath
Hum ça sent bon les petits cakes à la maison... J'adore faire des gâteaux ,...
" Miam " Trio de Gaufres super légères - "MIAM" La cuisine de Cath
Allez pour le goûter ou le p'tit déjeuner des Gaufres oui mais légères bien aérées !! Nature avec du sucre...
" Miam " Cake aux Pommes - Fruits secs et Meringues - "MIAM" La cuisine de Cath
Envie d'un Cake aux pommes mais pas que .... Des fruits secs aussi et puis il me reste 3 meringues que personnes ne mangent , pourtant...
" Miam " Cake au Chocolat et oranges confites - "MIAM" La cuisine de Cath
Petite recette simple trouvé sur un de mes magasines .. J'avais déjà fait des cakes aux fruits confits mais celui là me plaisais bien...
Tartare betterave et pomme verte
J'ai hésité avant de faire cette recette car à la maison nous ne sommes pas fan du sucré salé. Mais j'ai bien fait de passer outre car c'est excellent !!!! En effet le goût acidulé de la pomme verte se marie à merveille avec celui un peu sucré de la betterave....
Recette des Clémentines corses confites - Nosrecettesfaciles.com
La meilleure recette de Clémentines Corses confites à déguster natures, enrobées de chocolat ou coupées en dés dans vos cakes et gâteaux maison - Cuisine Sans Chichi - Préparation : 30 min - Cuisson : 60 min - pour 12 personnes - 1 kg de clémentines Corses, 1 kg de sucre fin, 1 gousse de vanille Bourbon,...
Cake au café, au chocolat et au whisky - la cuisine de josette
Voila un petit moment que je n'en avais pas fait, j'ai trouvé cette recette sur mon livre "les cakes de Sophie" de Sophie dudemaine mon chéri la largement entamé!! je n'ai pas trouvé le gout et le parfum de whisky, mais il est très bon! ingrédients: 3...
Brioche des rois
C'est le début de l'année et c'est parti pour des galettes et brioches des rois ! Aujourd'hui, on s'est lancé dans la réalisation d'une brioche des rois... et vous allez voir le résultat : une brioche ultra gourmande et ultra moelleuse..... on la dévorerait tout entier si on n'était pas raisonnable :-) On aime pas beaucoup les fruits confis à la maison, du coup, cette version est nature mais vous pouvez y ajouter des fruits confits, ou des pépites de chocolat pour la rendre encore plus gourmande ! Allez, c'est parti pour la recette ! Pour info, si vous commencez le matin, elle sera prête et toute chaude pour une dégustation pour le goûter, tentant non ?
Sundae maison caramel-amandes (sans sorbetière) - Les Délices de Mimm
Il va faire beau ce week-end ? Je vous remonte cette recette d'un délicieux sundae, un sundae comme au fast food que je ne nommerai pas mais...
Extrait de vanille maison - Les Délices de Mimm
La vanille et moi, vous le savez, c'est une grande histoire d'amour. Mais je m'aperçois que je vous ai donné la recette du sucre vanillé...
Tiramisu ...... au bonbon fraise .....T - C'si bon le fait maison
Des bonbons qui restent au fond du placard c'est rare mais voilà moi j'ai trouvé comment les passer tirée de cette recette...
Bouillabaisse de colin façon Nanou - C'si bon le fait maison
Du poisson oui mais sorti des poissons panés, papillotes quoi que pas si mauvais lol je voulais changer un peut tiré de cette recette ici...
Cake au saumon et yaourt à la grec nature - C'si bon le fait maison
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Flan aux oeufs parfum chocolat et/ou vanille - C'si bon le fait maison
Bon j'ai trouvé une recette de petit flan savez genre flanby mais là ils sont au chocolat j'ai fait un peut euuuh bah à ma sauce hein comme...
Filet mignon au miel et aux épices ( au cookeo ou pas) - Cuist'Audrey
A la maison, nous sommes des amateurs de salé sucré et cette recette trouvée dans " Mes recettes au robot cuiseur" a fait...