Il y a des questions sur ma messagerie qui reviennent sans cesse sur les équivalences.
Mesures et équivalences pour la cuisine .
La cuisson sous vide, a basse et juste température, définition, histoire, techniques de cuisson, sécurité alimentaire, cuisson lente, cuisson par palier
On se pose souvent la question des équivalences des levures fraîches et sèches.
Pas facile de s'y retrouver entre les teaspoons, les tablespoons et les cup dans une recette anglo-saxonne ! Pas de panique, retrouvez les équivalences !
Levure chimique, levure fraiche, levure sèche, tout savoir sur les levures, leurs équivalences et comment les remplacer.
Il y a toujours dans des recettes des mesures ou autres interrogations par rapport à des équivalences .
Certaines se posent des questions quand il faut convertir des ingrédients , les équivalences entre les différentes levures , les différences entre la gélatine et l'agar agar , par quoi remplacer tel ou tel ingrédient .
Comment utiliser la gélatine et l'agar agar ? Comment les remplacer ? Quelle est leur équivalence ? Toutes les réponses sont ici !
Ce genre de petit tableau peut toujours servir …pour les petits trous de mémoire …
Afin de nous simplifier la vie en cuisine, de nombreuses recettes françaises nous indiquent 2 pots de farine, 1 pot de sucre.
Variante du carré de veau à basse-température, dont la recette est quelque part sur cet excellent site de Madame mon épouse, le principal changement est qu’il faut porter la température intérieure plutôt vers 67-68 degrés que vers les 65° du veau.
Livre de cuisine sur la technique de cuisson basse température, juste température et sous vide.
Toujours pour un repas au jardin ou un buffet froid, un rôti de boeuf froid cuit à basse température.
Présentation du gigot de chevreau cuit au four à basse temperature Ingrédients du gigot de chevreau, cuisson lente basse température : 1 gigot de chevreau.
Découvrez ma recette de L’œuf basse température se balade en forêt #Thermostars, recettes de Sans lactose pour régaler petits et grand avec un L’œuf basse température se balade en forêt #Thermostars - Nathy's Folies
Côte de boeuf au four à basse température Ingrédients : 1 côte de boeuf (1kg2), 1 ognon, 1 feuille de laurier, brins de romarin.
Depuis le temps que je dis que je vais essayer la cuisson basse température.
Basse-côte de boeuf à basse température Ingrédients : 1 basse-côte de boeuf (environ 1,5kg), poivre au moulin, gros sel.
Pintade au chou vert à basse température Ingrédients : 1 pintade fermière, 1 chou vert, 1 tranche de poitrine de porc, 1 bouteille de vin.
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