Comment faire de la Feta maison en 15 étapes ! 🇬🇷 - La Petite Cave
Vous êtes débutants dans la création de fromage et souhaitez faire votre Feta maison ? Voilà toutes les étapes de A à Z pour la recette de la feta maison ! Ce guide est le fruit de nombreuses expérimentations, et dont la recette s’est affiné au fil du temps, vous retrouverez également mes conseils et astuces, j’espère que cela vous sera utile !
Voir la recette sur le site de l'auteur
Tartine mi-figue mi-raisin ! Foodista#34
Coucou tout le monde ! Oui je sais je suis en retard et ce n'est pas pardonnable pour la Marraine ... J'ai déjà découvert toutes vos belles propositions et je suis ravie ! Vous êtes des chefs ! La mienne est très très simple, j'ai presque honte quand je vois vos recettes Mais, du pain, du fromage et des fruits le top pour moi (et c'est trop trop facile à faire ) Mais pourquoi cette recette ? Eh bien pour la FOODISTA CHALLENGE#34 que j'ai l'honneur de vous présenter ce mois-ci  Rappel des règles imposées : - d’utiliser du pain ou de la brioche uniquement …. ça va c’est pas trop méchant - d’intégrer dans la recette un ingrédient qui commence par un P….hi hi celle-ci elle n’est vraiment pas facile …enfin quoique avec la brioche c’est moins simple ! - et pour me faire encore plus plaisir je voudrais voir apparaître si possible sur vos photos une touche d’automne . Je ne vous demande pas de transporter le contenu de [...]
Un menu pour ce week-end : un menu "Comme au bistrot" - Les DĂ©lices de Mimm
Comme vous avez été nombreux à m'encourager à continuer ces petits menus du week-end, je continue. L'automne s'installe tout doucement mais...
Votre top 5 du mois du mois d'août 2013 - Les Délices de Mimm
Je n'ai pas publié beaucoup de recettes cet été, il a fait beau et chaud (on ne va pas s'en plaindre) donc les repas étaient vite faits...
Brownies Ă la banane et aux noix de macadam, sans gluten et sans lactose - Les carnets de Miss Diane
Comme il a fait très chaud dernièrement, je me suis encore retrouvée avec des bananes à cuisiner. J'avais été conquise par le mariage...
BRIOUATES, BOUREKS-TRIANGLES AU POULET-FROMAGE
Briouates,samoussa, bricks, boureks , triangles poulet et fromage ! Après les boureks triangles à la viande hachée, pommes de terre et fromage, ceux à la pommes de terre et poulet, à la viande hachée voici ceux au poulet, des briouates ou samoussa qui accompagnent toujours un jari ( chorba ) à ramadan ou dans les cérémonies traditionnellement la viande hachée, mais il arrive que souvent en été on les sert avec de multiples salades variées en plat ou en entrées, ils sont également consommés à la plage ou en amuse bouche à côté d'un thé sur une terrasse d'un café ! Rien ne vous empêche d'utiliser des crevettes, du thon, fromage seul, légumes pour les samoussas !!
Croûtons au miel, amandes et fromage le Fleurmier
Je n'ai jamais été fanatique des fromages (j'aime pas les fromages qui sentent fort) mais j'ai vraiment accroché sur le Le Fleurmier de ...
Salade d’automne au fromage de chèvre et kaki - Les Délices de Mimm
Il n’y a pas qu’en été qu’on mange des salades. En voici une que j’ai improvisée avec des produits de saison : de la mâche, du kaki,...
Cake aux figues et Tête de Moine AOP | Cahier de recettes Printemps Eté 2016
Ces petits cakes aux figues, chapeautés d’une fleur de fromage, sont aussi beaux que bons. La Tête de Moine AOP est un fromage qui se racle en rosettes.
Bavarois aux fraises - Quand Nad cuisine...
 Ben oui, décidément, encore une recette avec des fraises! Je ne m’arrête plus! Celle-ci vient des « Desserts de Sophie, collection printemps-été ». C’est très frais et très léger, parfait pour terminer un repas tout en douceur! 267 g de fraises (très précis, non? c’est seulement parce que la recette de base était prévue pour 800 g) 1 cs d’édulcorant (ou 67 g de sucre en poudre) 67 g de fromage blanc (ici j’ai un peu improvisé car la recette préconisait 8 cl de crème montée en chantilly) 2 feuilles de gélatine un peu de jus de citron Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Mixer les fraises lavées et équeutées avec le jus de citron et l’édulcorant. faire tiédir la préparation obtenue dans une casserole et y dissoudre les feuilles de gélatine essorées. Incorporer le fromage blanc au mélange et placer dans des petits moules individuels (type moule à flan). Mettre au réfrigérateur pendant au moins 12h. Au moment de servir, pour faciliter le démoulage, plonger les moules quelques secondes dans l’eau chaude. A dévorer sans scrupules… On peut également servir ces petits bavarois avec un coulis de fraises (juste quelques fraises mixées avec un peu d’édulcorant), c’est encore meilleur!  2007-04-09T18:52:00+02:00
Strudel aux pommes à ma façon - Quand Nad cuisine...
Me voici de retour après une petite semaine de vacances… Vous ne vous êtes peut-être pas aperçu de mon absence puisque je vous avais programmé quelques articles pour ne pas vous délaisser complètement! Par contre, je vais répondre progressivement à vos nombreux mails et commentaires, dès que j’aurais fait un peu de tri dans ma boîte mail! D’avance, pardon pour le retard! Si vous ne connaissez pas ce qu’est le strudel, voici ce qu’en dit Wikipédia: « Le strudel est une spécialité pâtissière d’Europe centrale (principalement Allemagne, Autriche et Hongrie). Il s’agit d’une pâtisserie composé de plusieurs couches de pâte filo beurré au pinceau qui entourent un garniture pour former un cylindre qui sera doré au four. La garniture se compose généralement d’un mélange de pommes hachées accompagnées de fruits sec (raisins secs, amandes, etc…) comme pour l’Apfelstrudel. Parfois il est garni d’une base de fromage blanc. » Je crois savoir que le strudel ne se prépare pas forcément avec des feuilles de pâte filo mais plutôt avec une pâte spéciale, justement appelée « à strudel ». Pour ma part j’ai opté pour la solution de facilité et choisi d’utiliser des feuilles de filo. Pour le reste, j’ai vraiment improvisé… et c’était délicieux! Pour 4 personnes: 4 feuilles de filo 4 pommes 20 g de raisins secs 1 sachet de thé noir à la vanille Comptoir des Saveurs le jus d’un demi-citron de la cannelle (selon vos goûts) 25 g de beurre fondu 2 cs d’édulcorant de cuisson (ou de sucre en poudre) Faire infuser le sachet de thé dans environ 25 cl d’eau bouillante. En réserver 10 cl. Dans le thé restant, mettre les raisins secs et les laisser gonfler. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi). Dans un saladier, couper les pommes pelées en petits dés et les arroser de jus de citron. Saupoudrer d’édulcorant (ou de sucre) et de cannelle et bien mélanger. Ajouter les raisins réhydratés égouttés. Déplier les feuilles de filo et en déposer une sur le plan de travail (ou sur un torchon pour une manipulation plus aisée), la badigeonner de beurre fondu. Recouvrir avec une seconde feuille badigeonner également de beurre fondu. procéder de même avec les autres feuilles. Répartir la garniture de pommes au centre et rouler le tout en rentrant les bords (de façon à éviter toute tentative d’évasion de la part des fruits!). Déposer sur la plaque du four (couverte de papier sulfurisé si elle n’est pas antiadhésive) et enfourner pendant 30 min. A la sortie du four, déposer délicatement le strudel sur une grille pour le faire refroidir (ou seulement tiédir). Servir tiède ou complètement refroidi, avec une crème anglaise parfumée au thé à la vanille*. (*) Pour la crème anglaise parfumée au thé à la vanille, il vous suffit de remplacer 10 cl de lait par 10 cl de thé noir à la vanille dans votre recette habituelle de crème anglaise (pour 1/4 l de lait).  Strudel-aux-pommes—ma-fa-on1.pdf 2009-05-11T08:13:00+02:00
Knödels aux abricots (recette d’Autriche) - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
Avant de commencer à vous donner la recette, je tiens à préciser que cette recette a été réalisée l’été dernier avec des abricots frais. Ingrédients : pour une douzaine de knödels Les knödels 300 g de fromage blanc (type faisselle) 300 g de farine 60...
Salade de fenouil Ă l'orange, sans gluten et sans lactose - Les carnets de Miss Diane
Voilà une belle salade remplie de fraîcheur qui sera toujours la bienvenue, avant ou après le mets principal, autant en été qu'en hiver....
Croustade aux petits fruits d'été, sans gluten et sans lactose - Les carnets de Miss Diane
Comme les petits fruits sont en abondance cet été, j'ai décidé d'en faire une bonne croustade. Je me suis inspirée d'une recette du livre...
Faire du Camembert maison en 3 jours ! 🧑‍🍳 - La Petite Cave
Vous êtes débutants dans la création de fromage et souhaitez faire du camembert maison ? Voilà toutes les étapes de A à Z pour faire 4 petits camemberts maison ! Ce guide est le fruit de nombreuses expérimentations, et dont la recette s’est affiné au fil du temps, vous retrouverez également mes conseils et astuces, j’espère que cela vous sera utile !
Tarte au thon Ă la brousse au sumac - Quand Nad cuisine...
Parmi les colis (tous plus sympathiques les uns que les autres ) que j’ai reçus dernièrement, il n’y en avait un qui ne manquait pas de saveur. Il m’était envoyé par l’Etal des épices. Jugez plutôt: Etal des épices , c’est une boutique de vente en ligne de plus de 150 produits: épices, aromates, sels, thés, infusions mais aussi des idées cadeaux très sympas comme de jolis présentations d’épices ou de graines en tubes à essais, des jolis pots à épices… Le sumac est une épice tout à fait nouvelle pour moi, il a donc fallu que je fasse une petite recherche, et voici ce que j’ai trouvé: Le sumac est un petit arbre aux feuilles et aux baies rouge brique. On peut utiliser toute les parties de l’arbre pour ses tanins, mais ce sont ses fruits, qui après séchage et broyage, offrent une épice délicieuse. Traditionnellement, on ne peut dissocier le sumac des brochettes d’agneau, de veau ou de boeuf, appelées Chelo Kabob, mais en réalité son usage s’étend à parfumer tous les plats. Que ce soit pour sa douce saveur fruitée et légèrement acidulée, le sumac remplacera le citron sur les produits de la mer, les volailles, les boulettes de viande ou les salades. Il peut également faire office de sel doux et exotique pour parfumer riz, pâtes à pain ou légumineuses. Ensuite, les associations avec d’autres épices sont aussi nombreuses que les goûts et les couleurs de chacun. En effet, mélangez le sumac à de l’huile d’olive et à d’autres herbes aromatiques pour parfumer un yaourt ou un fromage frais, et voilà une sauce orientale pour vos dips. Il existe d’ailleurs un mélange, le Zaatar, qui à la base se compose proportionnellement de thym (celui des garrigues du Sud de la France), de graines de sésame grillées et de graines de sumac broyées, un délicieux mélange d’origine libanaise que l’on retrouve dans la salade Fattouche mais comme assaisonnement pour les pains pita, les ragoûts ou bien encore pour une omelette ou une tarte salée… (Source Goosto) J’ai donc pensé qu’il parfumerait bien la tarte au thon que j’avais décidé de faire ce soir-là … et effectivement l’alliance était réussie! Pour un moule rectangulaire 35x11cm: 1 pâte brisée, maison, c’est tellement rapide (surtout avec le robot: on mélange 150 g de farine avec 75 g de beurre en morceaux, 1 pincée de sel et 50 g d’eau tiède) 120 g de thon au naturel 2 oeufs 150 g de brousse 1 petit oignon 1 bonne cc de sumac sel, poivre 2 cs de parmesan râpé Revoyez les proportions légèrement à la hausse si vous faites cette tarte dans un moule rond. Préparer la pâte brisée et laisser reposer au frais 1/2h, elle sera plus facile à étaler. Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°. Foncer le moule avec la pâte puis déposer l’ oignon sur le fond de tarte. Émietter le thon par dessus. Écraser la brousse dans un bol et y ajouter les oeufs battus. Assaisonner puis verser sur le thon. Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner. Laisser cuire 25 min. Cette tarte était très bonne, bien parfumée. Le sumac se marie très bien avec le thon, et j’ai hâte de découvrir d’autres associations!  Tarte-thon-brousse-sumac1.PDF Cet article a été programmé, je suis absente cette semaine, aussi je ne pourrai pas répondre à vos commentaires ou questions avant mon retour! A très vite! 2009-02-16T09:10:00+01:00
Velouté de chataignes et truffes - Les plats de Véro
Un velouté de fête pour le jour de l'An à la maison ! Très facile et il a été apprécié par tous ! Ingrédients : - 400 g de châtaignes...
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Déjeuner santé au cottage, yogourt et framboises
 Les recettes cuisinées avec du fromage cottage sont plutôt rares! J'ai tombé sur celle-ci, j'ai été vraiment surprise du goût! C'es...
Emincé de dinde au saint-marcellin - Quand Nad cuisine...
Si vous êtes fidèle de ce blog, vous aurez remarqué mon petit penchant pour le saint-marcellin, en chausson, en cake, en raviolis, ou encore en robe croustillante! Aujourd’hui c’est dans un plat plus familial, mais non moins savoureux, que je vous le propose. C’est sur le site Supertoinette que j’ai découvert la recette dont j’ai quelque peu ajusté les quantités. Pour 3-4 personnes (selon l’appétit): 25 g de graisse de canard 300 g d’escalope ou de filet de dinde 1 gousse d’ail 1 gros oignon 12 cl d’eau 6 g de fond de veau déshydraté sel, poivre, noix de muscade râpée 200 g de pommes de terre cuites à la vapeur 10 cl de crème liquide 100 g de saint-marcellin (j’avoue que je n’ai pas vraiment pesé; ma devise: plus il y en a, meilleur c’est!) Dans une poêle, commencer par faire dorer la viande découpée en lanières dans la graisse de canard. Dès colorations, ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé, puis l’eau et le fond de veau. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 bonnes minutes. Dans un plat à four, déposer les pommes de terre en rondelles puis la préparation à la dinde. Napper de crème et saupoudrer de noix de muscade. Éparpiller le fromage coupé en dés et enfourner sous le gril du four pendant 10 min. Servir bien chaud. Voilà un bon plat qui réchauffe en ce début d’automne! L’auteur de cette recette y avait ajouté des pruneaux que j’ai omis volontairement, mon chéri n’étant pas très fan du sucré-salé, mais je suis sûre que le mariage serait parfait! A refaire!   Eminc–de-dinde-au-saint-marcellin1.PDF 2008-10-04T08:12:00+02:00
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