Tourtière de millet

Tourtière de millet

Un classique parmi les classiques, que j'ai blogué jadis , mais qui a besoin d'être "rafraîchi" en ces temps de cabane à sucre ;-) ...

Voir la recette sur le site de l'auteur

Les recettes similaires


Recette - Palets bretons de Noël et fondant au chocolat - La cuisine de Martine

Recette - Palets bretons de Noël et fondant au chocolat - La cuisine de Martine

Les palets bretons sont des petits biscuits fortement appréciés à la maison. Et  depuis peu, j’ai découvert sur le blog fofilcuisine un fondant au chocolat  à tomber !! Ma recette du jour consiste donc à assembler les deux…..Voyez plutôt …. Pour environ 24 palets bretons : 2 jaunes d’œufs 75 gr de sucre semoule 75 …

Biscuits Sapins sous la neige - sucreetepices.over-blog.com

Biscuits Sapins sous la neige - sucreetepices.over-blog.com

Noël est derrière nous mais la période des fêtes de fin d'année n'est pas finie. Toujours dans cet esprit féérique et magique, je vous propose aujourd'hui ces biscuits en forme de sapins sous la neige (à défaut d'avoir de la vraie neige dehors :-). Ils...

Pain en couronne - sucreetepices.over-blog.com

Pain en couronne - sucreetepices.over-blog.com

Pour Noël cette année j'ai préparé du pain en couronne. C'est joli et très convivial à partager. D'habitude, je fais ma pâte à pain avec l'aide de la machine à pain. Mais une fois n'est pas coutume. Je voulais suivre la recette à la lettre et montrer...

Velouté de courge butternut et magrets fumés

Velouté de courge butternut et magrets fumés

     Bonjour à tous ! Il me restera une dernière petite recette sucrée à partager avec vous avant de finir ce mois de Noël chargé mais je vais tout d?abord vous proposer quelques recettes sal?

Sablés à l?anis vert

Sablés à l?anis vert

Hello mes petits lutins de noël ! Pour continuer dans la série gourmandises de fête ? Voilà une recette toute simple à réaliser mais pétillante pour les papilles : Les sablés à l?anis vert?

Pain sans gluten au levain maison, à la farine de sarrasin, millet et châtaigne

Pain sans gluten au levain maison, à la farine de sarrasin, millet et châtaigne

Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain ...

C'est nouveau et c'est bon : les chocolats & sucreries pour les fêtes

C'est nouveau et c'est bon : les chocolats & sucreries pour les fêtes

Vous faites quoi vous pendant vos vacances de Noël ? Moi souvent je suis toute seule en vacances à cette période et donc je ne bouge pas de la maison. Le froid aidant, je me fais en général une semaine super cool ou mon fesses restent scotchées sur le canapé, avec un plaid bien chaud et un bon bouqu

Granola orange et chocolat

Granola orange et chocolat

[Recette végétalienne et sans gluten] J'aime beaucoup le granola, mais ceux du commerce sont souvent, ou trop sucrés, ou bourrés de...

Raffaello maison - Les recettes de Mumu

Raffaello maison - Les recettes de Mumu

Mon papa adore les Raffaello alors hier pour lui faire plaisir je les ai fait moi même pour les apporter au repas de Noël. Pour environ 30 bouchées : 1 pot de lait concentré sucré de 397gr 200 gr de noix de coco râpée + 3 c a s pour l'enrobage une trentaine...

Tarte Soleil Pesto Parmesan - Les recettes de Mumu

Tarte Soleil Pesto Parmesan - Les recettes de Mumu

Ce soir j'ai RDV avec mes copines de Tupperware pour un petit repas de Noël. Je teste la tarte Soleil trés populaire sucrée ou salée mais que je n'ai jamais faite personnellement. En fait c'est trés simple, ultra rapide et en plus c'est beau non?! Prenez...

☃ Juste un œuf se met aux couleurs de Noël ☃

☃ Juste un œuf se met aux couleurs de Noël ☃

Comment ça vous n'aviez pas remarqué ??? Mais si !!! Le site a revêtu ses plus belles décorations de Noël ? Sucré, salé, apéro, repas de fêtes et desserts enc

Boules de Noël aux pépites de chocolat - sucreetepices.over-blog.com

Boules de Noël aux pépites de chocolat - sucreetepices.over-blog.com

Noël est derrière nous mais la magie des fêtes continue ! Aujourd'hui je vous propose des petites boules sablées avec des pépites de chocolat. Croquantes puis fondantes, elles laissent dans la bouche un bon goût de chocolat. Très faciles et rapides à...

Soufflés au chocolat - sucreetepices.over-blog.com

Soufflés au chocolat - sucreetepices.over-blog.com

Ho-ho-ho ! Noël arrive à grands pas et on commence à penser cadeaux, déco, mais aussi menus de fête. Et si pour le dessert vous voulez changer cette année en remplaçant la traditionnelle bûche par un dessert original, gourmand et plus léger, j'ai ce qu'il...

Magret de canard, sauce au confit d'échalottes

Magret de canard, sauce au confit d'échalottes

A Noel j'avais fait un confit d'échalottes au porto, pour accompagner mon foie gras. Je ne sais plus exactement ce qu'il y avait dedans, mais j'avais fait revenir mes échalottes émincées avec du sucre roux, du beurre et du porto. Et comme j'en avais un reste dans un bocal

Stage de Macarons sucrés chez Olivier Bajard - Les recettes de Mumu

Stage de Macarons sucrés chez Olivier Bajard - Les recettes de Mumu

Pour Noël j'avais demandé à faire un stage à l'école internationale de pâtisserie d'Olivier Bajard. C'est un nom un peu pompeux mais Mr Bajard, Meilleur ouvrier de France et Champion du monde des métiers de dessert est un excellent pâtissier, j'avais...

Bûche de Noël roulée au praliné - sucreetepices.over-blog.com

Bûche de Noël roulée au praliné - sucreetepices.over-blog.com

Voici ma 2ème bûche de cette année : avec du praliné et du pralin faits maison ! Elle est plutôt simple dans sa composition : un biscuit roulé, une mousse pralinée et du pralin pour la garnir. Mais qu'est-ce que c'est bon ! C'est croquant, fondant, gourmand...

Chocolats fourrés ganache Noire à l’Erable

Chocolats fourrés ganache Noire à l’Erable

Une envie de ptits chocolats au moment de Pâques, mais pas trop d’idée pour l’intérieur. En fouinant un peu sur les blogs, je suis tombée sur une ganache au chocolat noir à 72% sucrée a…

Christmas cake

Christmas cake

La période de Noël et son cortège de festivités est sans nul doute celle ou les cuisines – dignes de ce nom – entrent en ébullition. Toutes les cultures qui sont concernées par cette célébration religieuse – n'en déplaise aux mauvais coucheurs à la laïcité mal placée – offrent à cette même époque tout un arpège de plats sucrés et salés qui résonnent dans tous les coeurs, les esprits..... et les ventres. La perfide Albion n'est pas en reste et depuis plusieurs siècles propose quelques pépites pour célébrer dignement la Nativité. Toute le monde ou presque connait, au moins de réputation, le "Christmas pudding" qui fait faire la moue aux béotiens mais qui se révèle être un dessert d'une subtile alchimie. Qui n'a pas un jour, au collège ou au lycée, transpiré sur la traduction de la "recette traditionnelle" de ce dessert et frémi à la lecture de la quantité voire la nature des ingrédients. Accumulation limite indécente de fruits secs, la "pâte" ( batter, in English !) n'est là que pour "soutenir" la garniture. Très fortement parfumé et concentrant une quantité d'alcool effrayante, le Christmas pudding traditionnel ne peut se préparer sans recourir à un ingrédient incontournable que l'on se doit d'utiliser si l'on veut respecter la tradition. La graisse utilisée et appelée "suet" en Anglais, est une graisse d'une absolue pureté et totalement neutre en gout issue du règne animal. Présentée en petits granulés d'un blanc immaculé, le suet n'est rien d'autre que de la graisse de boeuf. Cette graisse est extraite de la couche graisseuse qui entoure les reins des bovins. Si la description peut paraitre dégoutante, il n'en reste pas moins que cette graisse est de loin la meilleure.Aujourd'hui, le suet est quasi introuvable en France et on peut à défaut se rabattre sur le saindoux de porc mais ce dernier reste tout de même un peu trop prononcé dans sa saveur. Pas grave, vu le reste des ingrédients, cette saveur disparait. Le Christmas pudding, comme son cousin le Christmas cake que je vais évoquer aujourd'hui, a une autre particularité : il se prépare TRES longtemps à l'avance ; des semaines, voire des mois et d'aucuns prétendent que certaines bonnes cuisinières du Royaume-Uni le préparaient même d'une année sur l'autre. Les sucres ( fruits et sucre ) alliés aux alcools en assuraient une excellente conservation. Si lon rajoute à cela une longue cuisson ( vapeur pour le pudding et au four pour le cake ), le gâteau ne pouvait que se conserver sans risque. Traditionnellement emballé dans du "brown" ou "parchment paper", le Christmas pudding reposait sagement dans les "pantries" ( garde-manger ) des gentils intérieurs outre-Manche. La différence entre le Christmas pudding et le Christmas cake vient d'abord de la cuisson et de l'état d'humidité. Le premier est cuit à la vapeur longuement avant de se dessécher dans sa période de repos pour finalement être imbibé d'un alcool chaud et flambé au moment de servir. Le Christmas cake quant à lui est cuit au four mais sera très régulièrement abreuvé de liquide ( ne nous voilons pas la face, de l'alcool ! ) durant tout son repos, soit un minimum de trois semaines. Le jour de la dégustation il sera donc bien moelleux et se dégustera ainsi, nature. Le pudding quant à lui est servi avec une généreuse quantité de "custard" bouillant. Le custard est un ancêtre de notre "crème anglaise" mais est un fait à mi-chemin entre la crème anglaise et sa grande soeur la pâtissière.Le Christmas cake, si l'on respecte la tradition est également recouvert d'une couche de pâte d'amande avant de disparaitre sous une couche immaculée de fondant ou de pâte à sucre. Aujourd'hui donc, je souhaitais vous livrer ma recette ( résultat de plusieurs tentatives ). Ne soyez pas surpris de la quantité de fruits mais le succès du gâteau repose sur cette abondance.

Filet de dinde farci aux châtaignes, aux figues et aux noix - sucreetepices.over-blog.com

Filet de dinde farci aux châtaignes, aux figues et aux noix - sucreetepices.over-blog.com

Aujourd'hui je vous propose un plat de saison, automnal. Il me restait quelques châtaignes et figues et je me suis dit qu'elles pourraient faire une délicieuse farce. On va garder la dinde pour Noël, mais en attendant une poitrine de dinde fera très bien...

TARTE CRÈME DE MARRON ET POIRES POCHEES

TARTE CRÈME DE MARRON ET POIRES POCHEES

Que diriez vous d'une TARTE CREME DE MARRON MAISON ET POIRES POCHÉES ? Cette photo nous donne des étoiles de Noël dans les yeux !   Le fond de tarte est un sablé noisettes, crème de marron et poires pochées au vin blanc, eau et sucre. Avec l'excèdent ...

Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.