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Soufflé au Grand-Marnier de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Soufflé au Grand-Marnier

Name: Soufflé au Grand-Marnier
Ingredients: 25cl de lait entier (250g ou 250ml ou ¼ de litre); 45g de farine; 60g de sucre; 2 cuillères à soupe de lait froid; 4 œufs; 1 pincée de sel; 30g de beurre coupé en dés; 20g de sucre; 3 cuillères à soupe de Grand-Marnier; 1 cuillère à soupe de marmelade d'orange (j'ai utilisé de la confiture de clémentines et oranges de corse, marque Auchan « Produits de terroirs »); 3 biscuits à la cuillère (boudoirs, achetés ou voir recette ici); du sucre glace pour saupoudrer

21 août 2020
Catarina
1110

DESSERT

Soufflé au Grand-Marnier
Une recette facile de soufflé si on exécute la recette pas à pas. Néanmoins, elle nécessite 25 minutes de cuisson dans un moule à soufflé en céramique donc prévoir pour le dessert d'être à l'heure du four sinon il va s'écraser !

Préparation de la recette

Étape 1

Chauffer le lait entier.

Étape 2

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre.

Étape 3

Ajouter le lait froid pour former une pâte.

Étape 4

Verser dessus le lait chaud puis remettre dans la casserole à feu doux.

Étape 5

Épaissir en crème sans cesser de remuer.

Étape 6

Verser la crème dans un saladier pour la tiédir.

Étape 7

Pendant ce temps, battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel.

Étape 8

Incorporer le beurre en dés dans la crème puis les jaunes d’œufs un à un en remuant entre chaque.

Étape 9

Quand les blancs d’œufs sont fermes, mettre le sucre et battre à nouveau.

Étape 10

Ajouter dans la crème le Grand-Marnier et la marmelade d'orange.

Étape 11

Puis incorporer délicatement les blancs d’œufs en soulevant.

Étape 12

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante, 1ère grille).

Étape 13

Beurrer un moule à soufflé en céramique en allant du bas jusqu'à déborder du haut du moule.

Étape 14

Ajouter du sucre dans le moule et tourner pour en mettre partout, retirer l'excédent en retournant à l'envers.

Étape 15

Verser la préparation dans le moule et enfoncer les boudoirs coupés en 4 (c'est comme pour une construction : le soufflé va monter encore plus haut).

Étape 16

Cuire pendant 25 minutes puis saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

Notre avis sur Soufflé au Grand-Marnier

Ce soufflé au Grand-Marnier a ce petit charme des desserts “à la française” qui impressionnent dès qu’ils arrivent à table : une belle montée, une texture aérienne, et un parfum d’orange délicatement relevé par la liqueur. C’est un dessert à la fois élégant et réconfortant, parfait pour terminer un repas sur une note légère mais très gourmande.

Ce qui fait toute sa personnalité, c’est l’accord entre le Grand-Marnier et la marmelade d’orange (ou une confiture d’agrumes), qui apporte une saveur chaude et fruitée, presque confite. La base crémeuse, préparée à partir de lait entier et de farine, est enrichie de beurre et de jaunes d’œufs, puis allégée avec des blancs montés en neige pour obtenir ce volume incomparable. Et le petit plus malin, ce sont les biscuits à la cuillère glissés dans l’appareil : ils ajoutent une touche gourmande et aident le soufflé à gagner en hauteur, pour un rendu encore plus spectaculaire.

Le seul “secret” de la réussite, c’est le timing : une fois sorti du four, il se déguste tout de suite, juste saupoudré d’un voile de sucre glace, quand il est encore bien gonflé et moelleux. Un dessert idéal quand vous voulez marquer les esprits, sans tomber dans quelque chose de trop lourd.

Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver toutes les indications, il faut visiter la page du blog A prendre sans faim.

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Catarina

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