Petites brioches (pas à pas en photos)
Petites brioches (pas à pas en photos)
Une recette classique de brioches qu'il faut absolument avoir dans ses bases. Idéale pour les petit-déjeuners ou les goûters gourmands. Par contre, même si cette recette est très facile, prévoyez tout de même presque 4 heures pour la faire ou faîtes comme moi, commencez la veille...
Une recette classique de brioches qu'il faut absolument avoir dans ses bases. Idéale pour les petit-déjeuners ou les goûters gourmands. Par contre, même si cette recette est très facile, prévoyez tout de même presque 4 heures pour la faire ou faîtes comme moi, commencez la veille...
Ingrédients de la recette
Étape 1
Commencez par couper le beurre en dés pour le ramollir à température ambiante. Dans un robot pâtissier, si vous en avez un, ou dans un saladier, mettre la farine puis le sel et le sucre aux extrémités. Faire un puits et mettre dedans les œufs battus, la levure émiettée puis mélanger au crochet 5 minutes. Ou, pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et élastique
Étape 2
Ajouter le beurre et pétrir à nouveau pour bien l'incorporer
Étape 3
Filmer en boule dans un récipient et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure
Étape 4
Aplatir pour chasser le gaz de fermentation, filmer à nouveau et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Personnellement, à ce stade, je la laisse jusqu'au lendemain
Étape 5
Beurrer des moules à brioches puis déposer des boules de pâte dedans
Étape 6
Laisser lever à température ambiante pendant au moins 1h30 pour gonfler et arriver à hauteur des moules
Étape 7
Préchauffer le four à 180°C (chaleur par le haut et le bas, 1ère grille). Mélanger le jaune d’œuf restant avec le lait et badigeonner au pinceau alimentaire le dessus des brioches. Parsemer alors de sucre perlé
Étape 8
Cuire pendant 20 minutes pour dorer. Refroidir sur une grille et servir
Notre avis sur Petites brioches (pas à pas en photos)
Ces petites brioches (pas à pas en photos) sont exactement le genre de base à garder précieusement pour régaler au petit-déjeuner ou au goûter. La pâte est riche en beurre, en œufs et légèrement sucrée, ce qui donne au final une mie filante, très douce, parfaite à déguster nature ou avec une confiture. On commence par préparer une pâte bien souple en mélangeant la farine avec la levure, le sucre, le sel et les œufs, puis on incorpore petit à petit le beurre ramolli pour obtenir une pâte lisse et élastique. Après une première levée à température ambiante, on la dégaze et on la laisse reposer au frais pour qu’elle développe encore plus de saveurs (on peut même la garder jusqu’au lendemain, ce qui est très pratique). Il ne reste plus qu’à façonner de jolies boules régulières, à les déposer dans des moules à brioches, à les laisser gonfler une dernière fois jusqu’à ce qu’elles soient bien dodues, puis à les dorer au jaune d’œuf et à les parsemer de sucre perlé avant d’enfourner. À la sortie du four, elles sont dorées, légères, moelleuses à cœur… le genre de brioche qui donne envie d’en refaire. Pour consulter la recette dans sa totalité, étape par étape en photos, il faut visiter la page du blog “A prendre sans faim”. 🥰🥐✨
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
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Catarina
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