Palets bretons

Ces palets bretons ont tout ce qu’on attend d’un grand classique : une texture sablée, un cœur fondant, et ce goût irrésistible de beurre demi-sel qui fait immédiatement voyager en Bretagne. Et non, ce n’est clairement pas réservé aux enfants : c’est le genre de biscuit qu’on grignote “juste un”, puis un deuxième… puis on se retrouve à surveiller la boîte en fer pour voir s’il en reste.

La recette joue sur un équilibre simple et efficace : des jaunes d’œufs pour la richesse, du sucre pour la gourmandise, et surtout du beurre avec cristaux de sel qui apporte du caractère. Le mélange des farines, avec la farine de sarrasin, donne ce petit goût rustique et authentique qui rend les palets encore plus typés. Après un passage au frais, la pâte se travaille facilement pour former des biscuits bien épais, ensuite dorés au four avec une jolie finition rayée à la fourchette, comme dans les meilleures fournées maison.

À déguster avec un café, un thé, ou en base de dessert (avec une compote, une crème, des fruits rouges…), ces palets bretons sont une valeur sûre : simples, généreux et toujours gagnants.

Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver toutes les indications, il faut visiter la page du blog A prendre sans faim.