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Béchamel de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Béchamel

Name: Béchamel
Ingredients: 70g de beurre si vous utilisez du lait entier sinon 90g; 70g de farine si vous utilisez du lait entier sinon 90g; 1 litre de lait (s'il est entier la béchamel sera plus onctueuse mais ce n'est pas obligatoire il suffit d'augmenter les doses de beurre et de farine !); 4 pincée de noix de muscade (de préférence fraîchement râpé); du sel

21 août 2020
Catarina
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PLAT | PLAT UNIQUE | PLAT EN SAUCE | PLAT À GRATINER | BÉCHAMEL

Béchamel
Une recette utile dans de nombreuses préparations comme les lasagnes, très simple à faire et indispensable dans les bases de vos recettes.

Ingrédients de la recette

70g de beurre si vous utilisez du lait entier sinon 90g

70g de farine si vous utilisez du lait entier sinon 90g

1 litre de lait (s'il est entier la béchamel sera plus onctueuse mais ce n'est pas obligatoire il suffit d'augmenter les doses de beurre et de farine !)

4 pincée de noix de muscade (de préférence fraîchement râpé)

du sel

Préparation de la recette

Étape 1

Fondre le beurre dans une casserole

Étape 2

Saupoudrer de farine et remuer constamment jusqu'à coloration

Étape 3

Verser aussitôt le lait progressivement en remuant toujours constamment (pour éviter les grumeaux!)

Étape 4

Cuire pendant 10 minutes pour épaissir un peu

Étape 5

Mettre la noix de muscade et le sel

Étape 6

En tiédissant, la béchamel va s'épaissir encore un peu.

Notre avis sur Béchamel

La béchamel maison fait partie de ces bases incontournables qui changent tout : simple à réaliser, économique, et capable de transformer des plats du quotidien en recettes bien plus gourmandes. C’est la sauce parfaite pour des lasagnes, un gratin, des endives au jambon, un croque-monsieur revisité, ou encore pour lier une garniture de légumes. Avec un bon roux beurre–farine et un lait versé progressivement, vous obtenez une texture lisse et onctueuse, sans grumeaux, prête à s’adapter à toutes vos envies.

Le vrai plus, c’est l’ajustement selon le lait utilisé : avec du lait entier, la béchamel devient naturellement plus douce et veloutée, mais même avec un lait plus léger, il suffit d’adapter les quantités de beurre et farine pour garder une sauce bien nappante. Et la noix de muscade apporte cette signature parfumée qui donne tout de suite un goût “cuisine maison” authentique. Une fois tiédie, elle épaissit encore un peu, ce qui la rend idéale pour le montage des plats au four.

Pour consulter la recette dans sa totalité, avec tous les détails et astuces pour une béchamel réussie, il vous suffit de visiter la page du blog A prendre sans faim.