Le Grand Cours de Pâtisserie: L'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas
Eddie Benghanem, talentueux chef pâtissier ayant travaillé dans les plus grandes maisons, vous apprend à réaliser toutes les recettes incontournab...
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Tags :
Chou, Entrée, Dessert, Orange, Chocolat, Crème, Biscuit, Rapide, Gâteau, Brioche, Tarte, Pâtisserie, Glace, Financier, Croissant, Cookie, Enfant, Pâtes, Micro-ondes, Saint honoré, Agrume, Viennoiserie, Maison
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Eddie Benghanem, talentueux chef pâtissier ayant travaillé dans les plus grandes maisons, vous apprend à réaliser toutes les recettes incontournables de la pâtisserie grâce à une progression étape par étape.
Eddie vous accompagne : maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez-vous pour des pâtisseries toujours plus étonnantes et complexes.
Plus de 500 recettes : Saint-Honoré et fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarte à l'orange et choux à la crème...
Des pas à pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base : tourer, couper, crémer, monter...
et des astuces de chef pour réussi rvos recttes et les décliner.
Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.
), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.
), la confiserie...
Caractéristique du produit
Editeur : Hachette Pratique
Format : Illustré
Nombre de page : 620
Présentation : broché
Dimensions : 31.2 x 25.8 x 5 cm
Date de publication : 30/11/2016
Format : Illustré
Nombre de page : 620
Présentation : broché
Dimensions : 31.2 x 25.8 x 5 cm
Date de publication : 30/11/2016
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