Quand Nad cuisine...578 recettes
Un blog sans prétention, juste pour partager mes recettes, et mes découvertes... et vous donner envie de les tester à votre tour!
Tartelettes aux pêches
Pour terminer la semaine, je vous propose ce dessert de saison, des tartelettes aux pêches aussi jolies que gourmandes. J’ai démarré cette recette sans trop savoir ce que j’allais faire, j’avais de la purée de pêches sous la main et il me fallait l’utiliser rapidement. Je me suis donc lancée dans des mousses… et au lieu de les mettre en verrines je les ai placées dans un moule en silicone puis congelées. Les tartelettes se sont ensuite imposées (j’adore ce format). L’amande se mariant bien avec la pêche, j’en ai donc mis dans ma pâte sucrée et renforcé sa saveur dans la crème d’amandes en y ajoutant de l’amaretto. Un petit confit de pêches pour accentuer la saveur du fruit et le tour était joué. C’était tout simplement délicieux, pas trop sucré comme on aime, mais bien parfumé. A refaire! Comme souvent avec ce genre de dessert, on peut étaler sa préparation sur plusieurs jours: la mousse peut se faire en amont et restée au congélateur jusqu’au jour J. La pâte sucrée se fait la veille (ou deux jours avant) pour pouvoir bien refroidir avant sa cuisson (et éviter ainsi les bords qui s’affaissent). La veille, il suffit de faire la crème d’amandes, procéder à la cuisson des fonds de tarte et faire le confit. On démoule les mousses le matin du jour J sur les tartelettes bien froides. J’avais tenté un glaçage neutre sur la moitié des tartelettes aux pêches mais je n’ai pas été satisfaite du résultat même s’il faut bien avouer que cela finit mieux le dessert. Tant pis j’ai choisi de vous présenter la version brute, sans glaçage. Let’s go en cuisine pour préparer ces tartelettes aux pêches!
Tarte rustique aux légumes du soleil
Une belle tarte de saison inspirée par mon panier de retour du jardin. En effet, dans cette tarte rustique aux légumes du soleil on retrouve des courgettes, un poivron orange, des tomates cerises et du basilic, tous produits de mes petites mains! Seul l’oignon rouge a été acheté mais je crois que je vais y réfléchir pour l’année prochaine, car il revient très souvent dans mes recettes estivales. Pour le reste, rien de plus simple: une pâte brisée maison parfumée à l’origan et un peu de pesto pour tartiner le fond. J’ai quand même rajouté un peu de semoule avant de mettre mes légumes, histoire d’absorber le trop plein de jus qu’ils auraient pu rendre à la cuisson. La tarte a été cuite le matin avant les grosses chaleurs de la journée, et dégustée à température ambiante le soir (et la pâte était toujours bien croustillante). Mon loulou l’aurait préférée un peu réchauffée, à vous de voir! Moi je l’ai trouvée délicieuse ainsi, et j’avoue que je n’avais aucune envie de rallumer le four! 😅 Let’s go en cuisine pour préparer cette tarte rustique aux légumes du soleil! Privilégier une huile d’olive riche en goût comme cette huile d’olive vierge maturée des Baux de Provence absolument délicieuse. Elle apportera toute la saveur à cette tarte, un vrai délice!
Clafoutis courgettes thon et tomates cerises
Ce clafoutis courgettes thon et tomates cerises est à peine refroidi que déjà je partage la recette avec vous! Bon j’exagère un peu, mais je l’ai préparé hier et il nous a beaucoup plu (et il a suscité beaucoup d’intérêt sur instagram dès mon partage en story). Les légumes viennent tout droit de mon jardin où les courgettes poussent à une vitesse folle! Les tomates cerises ne sont pas en reste, pour notre plus grand plaisir. Je les ai associés au thon mariné à l’ail (un petit dernier de la marque Petit Navire reçu dans ma dernière Degusta box), vraiment délicieux. Si on utilise du thon au naturel on peut rajouter une gousse d’ail écrasée avec les courgettes. J’ai parfumé le tout au curry, mais vous pouvez choisir l’épice de votre choix ou la remplacer par votre herbe préférée (basilic, thym, ciboulette, etc.). Let’s go en cuisine pour préparer ce clafoutis courgettes thon et tomates cerises!
Sablés pesto et parmesan
Comme vendredi dernier, je clôture la semaine avec une recette de petits gâteaux apéro avec des sablés pesto et parmesan. Des petits biscuits qui se grignotent sans faim ni fin, et franchement, ça vaut toutes les cacahuètes du monde! 😅 Ici on commence par préparer un pesto (sans pignons) et on ajoute le reste des ingrédients pour faire la pâte à sablés, tout se fait ainsi dans le bol du robot (le thermomix pour moi mais n’importe quel mixeur fera l’affaire) en quelques minutes seulement. Let’s go en cuisine pour préparer ces sablés pesto et parmesan! D’après une recette d’Isabelle, réalisée dans le cadre du défi anniversaire du mois de juin (oui je suis un peu à la bourre!) sur le groupe Facebook « tests de recettes entre blogueurs« .
Moelleux fraises et spéculoos
Pour commencer la semaine en douceur, je vous propose ces petits moelleux fraises et spéculoos. Ils ont la particularité d’être à base de fromage frais, leur texture est donc hyper fondante. Un délice avec la douceur de la fraise et les épices des spéculoos. Que ce soit servis en dessert ou à l’heure du goûter, ils ont rencontré le même succès. J’ai préparé la pâte au thermomix pour mieux mélanger le fromage frais (qui avait une texture un peu dense) avec les oeufs, mais bien sûr on peut très bien le faire à la main avec un fouet. Let’s go en cuisine pour préparer ces moelleux fraises et spéculoos! D’après une recette de Marion.
Sablés au comté
Voilà un moment que je voulais vous donner la recette de ces sablés au comté et l’arrivée du week-end est une bonne occasion pour moi de le faire. Je fais très souvent ces petits gâteaux pour l’apéro et ils ont du succès à chaque fois. Il faut dire qu’ils sont à la fois croustillants et fondants, un vrai délice. Côté préparation, ils sont très vite fait, d’autant plus si on utilise un robot pour mélanger la pâte. Pour les façonner, rien de plus simple, je forme un boudin avec la pâte et je le place au congel quelques minutes (ou au frigo un peu plus longtemps) pour le couper en rondelles plus facilement. C’est tellement plus rapide que d’étaler la pâte et de découper les biscuits à l’emporte pièce. Let’s go en cuisine pour préparer ces sablés au comté! D’après une recette de Stéph.
Tarte crumble aux cerises
Je profite que la saison batte son plein pour vous proposer cette délicieuse tarte crumble aux cerises. Grâce à nos amis, nous avons eu la chance d’en avoir deux beaux paniers, et même si on en a grignoté une grosse partie telle quelle (c’est quand même comme ça qu’elles sont les meilleures!), je me suis fait quelques réserves au congélateur (mais entre nous, pas sûre qu’elles passent la fin de l’été! 😂). Après avoir dénoyauté celles destinés à quelques pots de confiture, j’avoue que ma motivation s’est arrêtée là et j’ai congelé le reste des cerises entières. J’ai donc du ici retiré les noyaux après la cuisson de mes cerises, mais si vous pouvez, préférez les cerises dénoyautées. J’ai réalisé la recette au thermomix mais évidemment, les pâtes (sablée et à crumble) peuvent se préparer dans un robot pâtissier (ou même à la main) et la cuisson des cerises peut se faire à la casserole. Donc, n’hésitez plus, foncez tester cette recette, vous ne le regretterez pas! Let’s go en cuisine pour préparer cette tarte crumble aux cerises! Adapté d’une recette Cookomix.
Crumble de cabillaud et courgettes
Ce crumble de cabillaud et courgettes nous a vraiment régalés. Il est agrémenté de lait de coco et de curry ce qui lui donne beaucoup de saveurs.
45 idées de recettes fraîcheur
Au vu des températures qui n’en finissent pas de grimper, je suis à peu près certaine que vous ne rêver que de fraîcheur, je me trompe? Et comme il faut bien manger quand même, je vous ai fait une petit compil’ (ça date pas un peu ce terme? 🤔😅 ) des recettes à préparer pendant cette période de chaleur intense. On y retrouve bien évidemment des salades, des glaces, mais aussi des entrées fraîches, des en-cas froids et des desserts réalisés sans four. Certains recettes sont faites au cookeo, car il ne faut pas oublier que dans pas mal de cas, il se substitue volontiers au four, sans pour autant dégager trop de chaleur. Et si en plus vous avez la chance d’avoir comme moi une terrasse, le bon plan c’est de cuisiner dehors (à l’ombre bien sûr!). Des entrées fraîcheur Aspics thon crevettes Cheesecakes au chèvre frais et saumon fumé Couronne de riz au saumon Couronne fraîcheur à l’avocat, thon et surmi Dômes fraîcheur au thon Mousse de crevettes et de surimi Oeufs au thon façon mimosa Oeufs mimosa au jambon Pain de thon (cuisson au cookeo) Rolls au jambon cru et au chèvre Terrine de courgettes au thon et au chèvre frais Des salades repas Salade aux deux riz et au saumon Salade césar au poulet Salade croquante de quinoa aux poivrons Salade de lentilles maquereaux et feta Salade de pâtes aux 2 tomates thon et burrata Salade de pois chiches et carottes Salade de pommes de terre au citron Salade de quinoa à la dinde Salade de semoule au thon et tomates séchées Des en-cas froids Bagels au saumon fumé Bagels de Moscou (avocat surimi) Bagels New Delhi (au poulet) Focaccias au poulet et crudités Rouleaux de printemps Wraps au poulet Wraps de poulet gribiche Des glaces et sorbets Bâtonnets glacés melon pêche Bâtonnets glacés pêche framboise Frozen tiramisu Frozen yogurt Glace au chocolat au lait et au mascarpone Sorbet à la fraise Viennetta maison Des desserts sans four Clafoutis pomme-cannelle (à la multidélices) Coupes fraîcheur aux fraises Flan au caramel (cuisson au cookeo) Gâteau de semoule (cuisson au cookeo) Mousses d’ananas Panna cotta au chocolat blanc et coulis de fraises Panna cotta coco mangue Petits flans légers à la vanille Petits pots de crème au citron Tiramisu à la rhubarbe, parfum des champs Verrines de mousse de fraises et mascarpone
Tartelettes dacquoise aux fraises
Voici une idée de dessert assez gourmande, des tartelettes dacquoise aux fraises: une dacquoise sur laquelle on vient pocher de la chantilly mascarpone et de la mousse au citron puis on recouvre de lamelles de fraises.
Tarte aux fraises mascarpone et lait ribot
Me voilà de retour après quelques jours de pause, mais je ne reviens pas les mains vides, je vous apporte cette tarte aux fraises mascarpone et lait ribot! Un délice de douceur qui nous a vraiment régalés!Comme souvent quand j’ai des fraises un peu fatiguées à utiliser, je me tourne vers une recette où elles seront cuites, comme ça, ni vu ni connu! La tarte se compose d’une pâte sablée et d’une crème-flan au mascarpone avec des fraises. Le fondant de la crème est assuré par l’utilisation de lait fermenté (= lait ribot) et le croustillant de la pâte par celle d’une farine T65. Un délicieuse recette de tarte aux fraises à garder précieusement! Let’s go en cuisine pour préparer cette tarte aux fraises mascarpone et lait ribot! D’après une recette d’Audrey.
Petits gâteaux aux fraises avec streusel
Des petits gâteaux tout moelleux avec une couche croustillante sur le dessus, hummm délicieux!
Coupes fraîcheur aux fraises
On a commencé la semaine avec des tartelettes gourmandes aux fraises, on la finit avec ces coupes fraîcheur aux fraises, la boucle est bouclée! Et on me dit dans l’oreillette que la semaine prochaine, on aura encore des fraises! En même temps, la saison n’est pas si longue, on en profite un max, surtout qu’on adore ça à la maison! Je ne savais pas trop comment les appeler ces verrines, elles se composent d’une mousse aux petits suisses et de fraises fraîches, surmontées d’un peu de sablé breton. Et comme on les a trouvées bien fraîches et plutôt légères pour clôturer le repas, je me suis dit que « coupes fraîcheur » était approprié! Pour le sablé breton, j’ai utilisé un reste de ma tarte aux fraises. Vous avez également une recette ici, sinon vous pouvez en acheter dans le commerce. Let’s go en cuisine pour préparer ces coupes fraîcheur aux fraises!
Mini savarins banane cannelle
Aujourd’hui pour le goûter, je fais d’une pierre deux coups en servant ces mini savarins banane cannelle. D’une part, j’utilise une banane trop mûre boudée par mes loulous, et d’autre part je continue d’écouler les oeufs de Pâques (et oui il en reste!)! Mission accomplie, mes petits gourmands se sont régalés! Pour le moule, j’ai choisi le mini saint honoré (Guy Demarle) qui laisse une empreinte au centre. A vous de voir en fonction de vos placards, quel moule conviendra le mieux. Let’s go en cuisine pour préparer ces mini savarins banane cannelle! D’après une recette de Yolande.
Tartelettes panna cotta à la fraise
Cette nouvelle semaine débute d’une façon des plus gourmandes avec ces tartelettes panna cotta à la fraise. Les fraises n’avaient pas encore fait leur apparition sur le blog cette année, il était temps! J’attendais fébrilement les premières cueillies dans mon jardin, mais j’ai craqué sur ces jolies gariguettes (surtout que ma production personnelle est encore loin de me donner de quoi préparer un bon dessert…). Ces tartelettes sont toutes simples: un fond de pâte sablée à la poudre d’amande, une panna cotta à la fraise, quelques volutes de chantilly au mascarpone et des fraises fraîches pour décorer. Absolument délicieux! J’ai eu du rab de panna cotta et de chantilly qui a fini dans des coupes servies bien fraîches avec le reste des fraises c’était un régal! Pensez à préparer la pâte la veille et laissez les cercles foncés au frigo toute la nuit: c’est le secret pour avoir des bords qui ne s’affaissent pas à la cuisson. Let’s go en cuisine pour préparer ces tartelettes panna cotta à la fraise! Recette inspirée de Laula_patisse sur instagram. Retrouvez une autre idée de tartelettes aux fraises par ici.
Tarte poireaux ricotta
Si vous cherchez une tarte gourmande à la garniture généreuse et bien moelleuse, vous êtes au bon endroit! Cette tarte poireaux ricotta fera votre bonheur j’en suis sûre! En tout cas, elle a fait le nôtre! J’en ai profité pour y glisser un reste de truite fumée, qui s’accorde parfaitement avec la garniture aux poireaux, mais c’est bien sûr facultatif. On peut se contenter d’une garniture végétarienne, mais dans ce cas, ajouter un peu plus de moutarde (ici j’ai réduit la quantité pour ne pas masquer le goût de la truite). Pour gagner du temps, j’ai cuit mes poireaux au cookeo (seulement 10 min contre 25-30 à la sauteuse). Let’s go en cuisine pour préparer cette tarte poireaux ricotta! D’après une recette d’Anne (Papilles et pupilles).
Fondant au chocolat (recyclage de Pâques!)
Ou comment recycler les chocolats de Pâques d'une façon hyper gourmande!