Quand Nad cuisine...484 recettes
Un blog sans prétention, juste pour partager mes recettes, et mes découvertes... et vous donner envie de les tester à votre tour!
Gâteau aux prunes de Paul Bocuse
La saison des prunes n’est pas très longue alors autant en profiter! Je suis revenue de courses hier avec de belles reine-claude dans mon panier, l’occasion pour moi de tester le gâteau aux prunes de Paul Bocuse repéré il y a peu chez ma copine Yolande. Ce gâteau a la particularité de cuire en deux fois, une première fois la pâte « de base » cuit avec les fruits puis on rajoute une deuxième préparation qui va former une couche croustillante sur le dessus. A la fois simple et gourmand, tout ce qu’on aime! Let’s go en cuisine pour préparer ce gâteau aux prunes de Paul Bocuse! Dans le même principe de cuisson en deux temps, vous trouverez sur le blog un délicieux moelleux aux pommes.
Clafoutis aux pêches
Avant l’arrivée de l’automne cette fin de semaine, je glisse une dernière recette aux pêches qui nous a encore régalés ce week-end. Ces clafoutis aux pêches étaient tout simplement délicieux. J’y avais glissé quelques fraises tout juste récoltées au jardin mais on peut ne rien mettre ou alors des framboises, ça doit être tout aussi bon. Je garde depuis longtemps la même base de clafoutis que je trouve très bonne, avec une belle tenue sans être trop compacte. Let’s go en cuisine pour préparer ces clafoutis aux pêches! Retrouvez d’autres versions de clafoutis sur le blog: pommes-cannelle, poires-amandes ou encore en version salée, poireaux-noix de Saint-Jacques.
Prince Noir (gâteau au chocolat sans gluten)
Et si on finissait la semaine avec autant de gourmandise qu’on l’a commencée? C’est ce que je vous propose avec ce délicieux gâteau au chocolat sans gluten joliment nommé Prince Noir. Bon une fois de plus, fermons les yeux sur les calories et penchons-nous plutôt sur le côté gourmand de ce gâteau: il s’agit en fait d’une mousse au chocolat enrichie en beurre et cuite au four. La texture est à la fois légère et fondante, un vrai plaisir à la dégustation. Accompagné d’une crème anglaise, il a ravi toute la tablée! Et petit plus non négligeable, zéro farine dans ce gâteau donc totalement compatible au régime sans gluten. Let’s go en cuisine pour préparer ce gâteau au chocolat sans gluten! D’après la recette de Delphine. Si vous cherchez une autre recette de gâteau au chocolat sans gluten, en voici une ici au fromage blanc.
Gâteau au yaourt au citron vert
En ce mercredi, je vous propose un gâteau au yaourt au citron vert. Il n’a finalement pas grand chose à voir avec le classique gâteau au yaourt de notre enfance, si ce n’est que comme lui il est super moelleux. Il a beaucoup plus de caractère puisqu’il est parfumé au citron vert (mais bien sûr vous pouvez opter pour des jaunes ou encore d’autres agrumes) et nappé d’un sirop citronné parfumé au rhum (l’ajout d’alcool est bien sûr facultatif, mais il faut reconnaître que ça se marie divinement bien avec le citron). Je ne peux que vous conseiller de le préparer la veille de façon à ce que tous les parfums se diffusent au mieux dans le gâteau. Mes loulous ont beaucoup aimé mais à réserver toutefois aux amateurs de citron (ou alors réduire la quantité de zestes ou zapper le sirop). Let’s go en cuisine pour préparer ce gâteau au yaourt au citron vert! D’après une recette d’Alexandra.
Tarte poivrons chèvre à la ricotta
Pour changer un peu de la courgette, j’ai préparé une tarte poivrons chèvre à la ricotta. On profite encore un peu des légumes d’été pour une tarte colorée (encore plus avec mes oeufs fermiers hyper jaunes!) et gourmande. A la maison, on aime beaucoup le mariage des poivrons avec le chèvre (bon sauf ma grande, mais elle a eu droit à un menu rien que pour elle du coup). Ici, l’appareil est à base de ricotta donc bien onctueux. Je voulais une tarte assez fine donc je n’ai volontairement pas fait beaucoup d’appareil. Si vous aimez les tartes plus épaisses, utilisez deux oeufs et 250 g de ricotta. Let’s go en cuisine pour préparer cette tarte poivrons chèvre à la ricotta! Retrouvez l’association poivrons chèvre dans d’autres recettes comme cette tarte fine, ou cette tarte au thon, ou encore cette quiche sans pâte au poulet.
Cookies géants coeur coulant
Ces cookies géants coeur coulant sont juste une petite bombe (calorique, certes, mais pas que!): c'est croustillant, c'est fondant, c'est coulant, c'est...topissime!
Crumble cookie aux pêches
En même temps, je ne voulais pas attendre trop longtemps avant de partager cette recette de crumble cookie aux pêches pour profiter des fruits encore présents sur les étals.
Crumble de courgettes à la truite fumée
J’ai vu passer cette idée de crumble de courgettes à la truite fumée chez ma copine Lolo. Et comme j’avais déjà testé une version aux poireaux qui nous avait beaucoup plu, je suis repartie sur cette base en remplaçant la cancoillotte par du mascarpone qu’il me fallait terminer. Un pur délice, c’est crémeux en dessous et croustillant au dessous, bref hyper gourmand! Je pense que je vais en refaire très vite tant ce plat a eu du succès. Let’s go en cuisine pour préparer ce crumble de courgettes à la truite fumée!
Petits gâteaux citron et mûres
Suite à ma tarte aux mûres, il me restait encore pas mal de fruits à utiliser. J’ai donc pensé faire ces petits gâteaux citron et mûres pour le goûter, en totale improvisation… Et finalement le résultat fut à la hauteur de mes espérances, des gâteaux tout moelleux, bien parfumés, avec des fruits bien gourmands sur le dessus. Mes petits loulous les ont dévorés! L’association citron vert-mûres m’avait beaucoup plu dans la tarte, j’ai donc récidivé ici, en ajoutant toutefois une saveur supplémentaire: l’huile d’olive. L’association fonctionne très bien entre ces trois-là, mais si vous préférez vous pouvez toujours la remplacer par du beurre fondu. Let’s go en cuisine pour préparer ces petits gâteaux citron et mûres!
Tarte thon courgette
Le thon et la courgette font plutôt bon ménage, j'ai pu le constater à plusieurs reprises. Et c'est encore une fois une réussite avec cette tarte thon courgette.
Tarte aux mûres
Un confit de mûres et des mûres fraîches cuites sur un fond de pâte sablée parfumée au citron vert, délicieux!
Financiers aux fraises
Des petits gâteaux moelleux aux bords croquants, constellés de morceaux de fraises!
Clafoutis de courgettes et jambon (au cookeo ou sans)
Je commence avec ces clafoutis de courgettes et jambon, délicieux et cuits à la vapeur (dans mon cookeo)... pratique pour ne pas allumer le four quand il fait trop chaud!
Banana bread noix et chocolat
Pour le goûter du jour, je vous propose un banana bread noix et chocolat. Un délicieux gâteau qui m’a permise de réduire mes stocks de bananes bien mûres et de noix.. et bien sûr de nous régaler, parce que franchement c’était un vrai délice! Je suis partie de la recette de Lolo en remplaçant la poudre d’amandes par des noix mixées (il n’y a que comme ça que j’arrive en faire manger à mes loulous). Et finalement le mariage avec la banane est très réussi. Une dernière recette presque automnale en attendant le retour du soleil prévu ce week-end… on croise les doigts! Let’s go en cuisine pour préparer ce banana bread noix et chocolat! Retrouvez une autre version du banana bread ici ou encore une version muffins hyper gourmande par là.
Gâteau de légumes au bacon
Au menu aujourd’hui, un gâteau de légumes au bacon! Voilà un petit plat du soir comme on les aime ici, plutôt complet, il est parfait servi avec une salade. Une façon de glisser ni vu ni connu des légumes dans un gâteau salé doré et gourmand. Let’s go en cuisine pour préparer ce gâteau de légumes au bacon! D’après une recette du club Guy Demarle. Dans la série gâteaux salés, celui aux pommes de terre et magret est délicieux!
Whoopie pies tiramisu - Quand Nad cuisine...
Le tiramisu, j’adore! Alors quand je peux en retrouver tous les parfums dans une gourmandise, je n’hésite pas une seconde. Et voilà comment,après les cupcakes et la brioche, mon tiramisu a pris la forme de whoopie pies. Mais si, les whoopie pies, vous savez, ces petits gâteaux moelleux assemblés deux par deux avec une crème dont je vous parlais ici. Cette fois pour les dresser, je me suis servie d’un tapis en silicone super pratique reçu il y a quelques temps déjà, de mon partenaire Silikomart. Un tapis sur lequel on peut pocher la pâte (grâce aux poches à douilles jetables fournies avec) dans 12 cavités pour former des biscuits bien réguliers. Si je n’ai pas été convaincue par la préparation en poudre de Silikomart, (reçue également dans le colis) j’adopte carrément le tapis! Pour la recette, je me suis fiée à celle trouvée sur 750g.com, je vous donne les quantités de la recette initiale (j’avais pour mon malheur tout divisé par deux, pfff!). Une vraie réussite, petits et grands ont beaucoup aimé. Pour 12 whoopie pies: 120 g de beurre mou 100 g de sucre 1 oeuf 15 cl de lait 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 cc de vanille liquide Pour la crème: 150 g de mascarpone 15 cl de crème liquide 50 g de sucre glace 15 cl de café fort (moins pour moi) cacao amer en poudre pour servir Pour les coques: préchauffer le four à 180°. Mélanger le beurre mou avec le sucre (pour ma part avec le kitchenaid muni de la feuille). Incorporer l’oeuf. Verser le lait tout en continuant à mélanger puis la farine et la levure. Terminer par la vanille. Arrêter le robot quand la pâte est bien homogène. Verser la pâte dans une poche à douille et dresser des petits tas sur le tapis en silicone (ou sur une plaque couverte de papier sulfurisé). Enfourner et laisser cuire 8 à 10 min. Les biscuits ne doivent pas trop cuire au risque d’être trop secs. Laisser refroidir sur une grille. Pour la garniture: fouetter le mascarpone avec le sucre. Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement au mascarpone sucré. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les biscuits bien refroidis de café. A l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère), garnir la moitié des biscuits de crème de mascarpone. Couvrir avec le reste des biscuits. Réserver au réfrigérateur. Servir saupoudré de cacao. Whoopie pies tiramisu 2014-02-10T10:10:00+01:00