Quand Nad cuisine...

Quand Nad cuisine...612 recettes

Un blog sans prétention, juste pour partager mes recettes, et mes découvertes... et vous donner envie de les tester à votre tour!

Toutes les recettes de "Pâte"


Tarte rustique poire spéculoos

Tarte rustique poire spéculoos

Dans cette tarte rustique poire spéculoos, on retrouve une pâte parfumée avec des spéculoos et des poires pochées dans un sirop à la cannelle... délicieux!

Cookies aux deux chocolats

Cookies aux deux chocolats

Dans ces cookies aux deux chocolats, on retrouve du cacao dans la pâte et des chunks de chocolat blanc pour encore plus de gourmandise.

Quiches sans pâte butternut et chorizo

Quiches sans pâte butternut et chorizo

Voici donc des petites quiches sans pâte butternut et chorizo, qui, accompagnées d'une salade, sont parfaites pour un plat du soir plutôt léger.

Brioche ultra légère

Brioche ultra légère

En ce moment, les nouvelles recettes de brioches défilent sur notre table…et personne ne s’en plaint! Cette brioche ultra légère (c’est ainsi qu’elle était appelée ici) a fait l’unanimité, à tel point qu’il a fallu en refaire très vite et il se pourrait bien qu’elle devienne une de nos brioches chouchous! En même temps, difficile de ne pas succomber à sa mie toute douce et moelleuse, qui se conserve plusieurs jours sans soucis. Dans la pâte on ajoute du lait en poudre, je suppose que ça contribue à cette texture si moelleuse. Encore une fois, j’ai dégainé mon moule double empreinte (vous commencez à le connaître maintenant!) pour nous faire deux belles brioches. Let’s go en cuisine pour préparer cette brioche ultra légère!

Tarte chocolat vanille mascarpone

Tarte chocolat vanille mascarpone

Voilà un moment que j’ai préparé cette tarte chocolat vanille mascarpone, il est grand temps que je publie la recette! En effet elle date de l’anniversaire de ma grande (donc du mois de mars!), qui comme souvent me réclame un gâteau au chocolat et à la vanille (d’ailleurs vous en avez un exemple ici). Cette fois je me suis tournée vers une tarte et vraiment, c’était un délice! Elle est composée d’une pâte sablée, d’une ganache au chocolat et surmontée d’une mousse à la vanille et au mascarpone. Pour un joli rendu, j’ai placé cette dernière dans un moule (le moule Goccia de la marque Silikomart) au congélateur pour pouvoir la floquer avec un spray velours. Niveau organisation, on peut très bien préparer la mousse vanille quelques jours à l’avance puisqu’elle patiente au congélateur (mais au minimum la veille). Le reste peut se faire également la veille. Il ne restera alors qu’à démouler la mousse congelée et la floquer avant de la déposer sur le fond de tarte garni de ganache. Il faudra ensuite compter 4h au frais pour laisser le temps à la mousse de décongeler. Pour la décoration , je me suis contentée de décors en chocolat tout prêts mais libre à vous de laisser s’exprimer votre créativité! Let’s go en cuisine préparer cette tarte chocolat vanille mascarpone! Quand je pâtisse, deux instruments me sont très utiles: une cuillère balance pour peser des petites quantités, et un thermomètre de cuisson, indispensable pour atteindre la bonne température d’un sirop, d’une crème ou encore du chocolat. Voilà ceux que j’utilise:

Brioche roulée à la pâte à tartiner

Brioche roulée à la pâte à tartiner

Une brioche ultra gourmande garnie de pâte chocolat-noisettes...délicieuse!

Barquettes cookies à la pâte à tartiner

Barquettes cookies à la pâte à tartiner

Ces barquettes cookies à la pâte à tartiner sont un goûter des plus gourmands que mes loulous ont adoré!

Brioches aux pommes

Brioches aux pommes

Encore une nouvelle version de brioche par ici! Et bien gourmande parce que ce sont des brioches aux pommes que je vous propose aujourd’hui. La mie toute moelleuse cache une poêlée de pommes légèrement caramélisées et parfumées à la cannelle, c’est absolument délicieux. J’ai utilisé du lait ribot pour la pâte de ma brioche parce que j’en avais sous la main, mais bien sûr vous pouvez utiliser du lait entier ou demi-écrémé. Let’s go en cuisine pour préparer ces brioches aux pommes! Retrouvez une autre recette de brioche aux pommes, par ici!

Pancakes au lait ribot

Pancakes au lait ribot

Et si on commençait la semaine par un solide petit déjeuner? Allez, glissez vos pieds sous la table, je vous sers ces pancakes au lait ribot tout chauds! Pour le topping, je vous laisse choisir, pâte à tartiner, sucre ou sirop d’érable… même si à la maison notre coeur penche plus vers ce dernier! Comme il me restait du lait ribot après mon cake, je l’ai ajouté dans ma pâte et j’ai obtenu de beaux pancakes bien épais et moelleux (bien fluffy à souhait! 😋). Si vous n’avez pas de lait ribot, mélangez environ 360 g de lait avec 20 à 25 ml de vinaigre blanc (ou de jus de citron) et laisser reposer environ 15 min. Le lait va alors commencer de cailler, il faudra bien le mélanger avant de l’utiliser. Pour la cuisson, j’opte désormais pour ma crêpière Lagrange, qui possède une plaque multi crêpes, comme ça j’en fais 7 d’un coup, c’est très rapide et ils sont bien réguliers. Bien sûr on peut les cuire les pancakes au lait ribot dans une crêpière ou une poêle classique sur la plaque de cuisson (pensez alors à la graisser légèrement si besoin). Let’s go en cuisine pour préparer ces pancakes au lait ribot! Retrouvez d’autres idées de pancakes sur le blog: à la banane, à la pomme ou encore au coeur coulant de pâte à tartiner!

Cake au lait ribot et pépites de chocolat

Cake au lait ribot et pépites de chocolat

Un peu de douceur et de réconfort avec cette pluie et ces températures en baisse? Ce cake au lait ribot et pépites de chocolat devrait vous apporter tout ça pour le goûter! Pour rappel le lait ribot (ou lait fermenté) est un lait de vache auquel on ajoute des ferments lactiques. Cela lui donne un goût acidulé et une texture plus épaisse (mais pas autant qu’un yaourt quand même) qui est vraiment parfaite pour apporter du moelleux dans toutes sortes de plats. Je l’adore notamment dans les gâteaux et les brioches (en témoignent les nombreuses recettes du blog qui l’utilisent), mais il est également possible de le boire tel quel ou agrémenté de fruits. C’est celui de la marque Paysan Breton (reçu dans ma Degusta box Cold dont je vous parlais hier) que j’ai utilisé ici, un lait bien onctueux et plutôt doux. Vous l’avez vu sur la photo, mes pépites ont eu tendance à tomber au fond du moule, j’aurais dû les fariner ou alors ajouter un peu plus de farine dans ma pâte pour la rendre plus dense. Qu’importe, il était tout de même délicieux! Let’s go en cuisine pour préparer ce cake au lait ribot et pépites de chocolat!

Cake à la pâte à tartiner

Cake à la pâte à tartiner

Quand on parle de cake à la pâte à tartiner, on s’attend à quelque chose de plutôt riche et lourd alors que pas du tout! Ce cake est plutôt léger, aussi bien en texture qu’en termes de calories. Après, tout dépend bien sûr de la pâte à tartiner utilisée. Ici j’ai fait un mix entre la pâte à tartiner cacao-noisettes de la marque Yency (dont je vous parlais ici) et la crème de noisettes au cacao (reçue dans la box HelloMamma), et la saveur était sublimetout en restant peu sucrée. Les blancs montés en neige donnent beaucoup de moelleux au cake qui a bien vite disparu de la table du goûter! Let’s go en cuisine pour préparer ce cake à la pâte à tartiner! D’après une recette de Delphine dans le cadre du challenge du groupe Facebook « Tests de recettes entre blogueurs » dont l’un des thèmes du mois de septembre est le goûter des écoliers.

Tartelettes aux pêches

Tartelettes aux pêches

Pour terminer la semaine, je vous propose ce dessert de saison, des tartelettes aux pêches aussi jolies que gourmandes. J’ai démarré cette recette sans trop savoir ce que j’allais faire, j’avais de la purée de pêches sous la main et il me fallait l’utiliser rapidement. Je me suis donc lancée dans des mousses… et au lieu de les mettre en verrines je les ai placées dans un moule en silicone puis congelées. Les tartelettes se sont ensuite imposées (j’adore ce format). L’amande se mariant bien avec la pêche, j’en ai donc mis dans ma pâte sucrée et renforcé sa saveur dans la crème d’amandes en y ajoutant de l’amaretto. Un petit confit de pêches pour accentuer la saveur du fruit et le tour était joué. C’était tout simplement délicieux, pas trop sucré comme on aime, mais bien parfumé. A refaire! Comme souvent avec ce genre de dessert, on peut étaler sa préparation sur plusieurs jours: la mousse peut se faire en amont et restée au congélateur jusqu’au jour J. La pâte sucrée se fait la veille (ou deux jours avant) pour pouvoir bien refroidir avant sa cuisson (et éviter ainsi les bords qui s’affaissent). La veille, il suffit de faire la crème d’amandes, procéder à la cuisson des fonds de tarte et faire le confit. On démoule les mousses le matin du jour J sur les tartelettes bien froides. J’avais tenté un glaçage neutre sur la moitié des tartelettes aux pêches mais je n’ai pas été satisfaite du résultat même s’il faut bien avouer que cela finit mieux le dessert. Tant pis j’ai choisi de vous présenter la version brute, sans glaçage. Let’s go en cuisine pour préparer ces tartelettes aux pêches!

Tarte rustique aux légumes du soleil

Tarte rustique aux légumes du soleil

Une belle tarte de saison inspirée par mon panier de retour du jardin. En effet, dans cette tarte rustique aux légumes du soleil on retrouve des courgettes, un poivron orange, des tomates cerises et du basilic, tous produits de mes petites mains! Seul l’oignon rouge a été acheté mais je crois que je vais y réfléchir pour l’année prochaine, car il revient très souvent dans mes recettes estivales. Pour le reste, rien de plus simple: une pâte brisée maison parfumée à l’origan et un peu de pesto pour tartiner le fond. J’ai quand même rajouté un peu de semoule avant de mettre mes légumes, histoire d’absorber le trop plein de jus qu’ils auraient pu rendre à la cuisson. La tarte a été cuite le matin avant les grosses chaleurs de la journée, et dégustée à température ambiante le soir (et la pâte était toujours bien croustillante). Mon loulou l’aurait préférée un peu réchauffée, à vous de voir! Moi je l’ai trouvée délicieuse ainsi, et j’avoue que je n’avais aucune envie de rallumer le four! 😅 Let’s go en cuisine pour préparer cette tarte rustique aux légumes du soleil! Privilégier une huile d’olive riche en goût comme cette huile d’olive vierge maturée des Baux de Provence absolument délicieuse. Elle apportera toute la saveur à cette tarte, un vrai délice!

Sablés pesto et parmesan

Sablés pesto et parmesan

Comme vendredi dernier, je clôture la semaine avec une recette de petits gâteaux apéro avec des sablés pesto et parmesan. Des petits biscuits qui se grignotent sans faim ni fin, et franchement, ça vaut toutes les cacahuètes du monde! 😅 Ici on commence par préparer un pesto (sans pignons) et on ajoute le reste des ingrédients pour faire la pâte à sablés, tout se fait ainsi dans le bol du robot (le thermomix pour moi mais n’importe quel mixeur fera l’affaire) en quelques minutes seulement. Let’s go en cuisine pour préparer ces sablés pesto et parmesan! D’après une recette d’Isabelle, réalisée dans le cadre du défi anniversaire du mois de juin (oui je suis un peu à la bourre!) sur le groupe Facebook « tests de recettes entre blogueurs« .

Cake ultra moelleux au spéculoos

Cake ultra moelleux au spéculoos

Pour le goûter aujourd’hui je vous propose un cake ultra moelleux au spéculoos. Les enfants l’ont dévoré en moins de temps qu’il ne faut pour le dire tellement il est délicieux. Le cake c’est le goûter facile: facile à préparer, facile à emporter partout, facile à conserver (bien emballé de film alimentaire ou dans une boîte hermétique) et facile à manger! Et comme ici on est fan de spéculoos, il a fait carton plein! D’ailleurs j’ai utilisé de la pâte de spéculoos maison, réalisée avec ma recette fétiche. Let’s go en cuisine pour préparer ce cake ultra moelleux au spéculoos! Adapté d’une recette d’Assia.

Moelleux fraises et spéculoos

Moelleux fraises et spéculoos

Pour commencer la semaine en douceur, je vous propose ces petits moelleux fraises et spéculoos. Ils ont la particularité d’être à base de fromage frais, leur texture est donc hyper fondante. Un délice avec la douceur de la fraise et les épices des spéculoos. Que ce soit servis en dessert ou à l’heure du goûter, ils ont rencontré le même succès. J’ai préparé la pâte au thermomix pour mieux mélanger le fromage frais (qui avait une texture un peu dense) avec les oeufs, mais bien sûr on peut très bien le faire à la main avec un fouet. Let’s go en cuisine pour préparer ces moelleux fraises et spéculoos! D’après une recette de Marion.

Sablés au comté

Sablés au comté

Voilà un moment que je voulais vous donner la recette de ces sablés au comté et l’arrivée du week-end est une bonne occasion pour moi de le faire. Je fais très souvent ces petits gâteaux pour l’apéro et ils ont du succès à chaque fois. Il faut dire qu’ils sont à la fois croustillants et fondants, un vrai délice. Côté préparation, ils sont très vite fait, d’autant plus si on utilise un robot pour mélanger la pâte. Pour les façonner, rien de plus simple, je forme un boudin avec la pâte et je le place au congel quelques minutes (ou au frigo un peu plus longtemps) pour le couper en rondelles plus facilement. C’est tellement plus rapide que d’étaler la pâte et de découper les biscuits à l’emporte pièce. Let’s go en cuisine pour préparer ces sablés au comté! D’après une recette de Stéph.

Cookies au caramel au beurre salé et chocolat

Cookies au caramel au beurre salé et chocolat

Aujourd’hui c’est mercredi et pour mes gourmands ça sera cookies au caramel au beurre salé et chocolat pour le goûter! Ici on est déjà fan de cookies aux pépites de chocolat, mais si en plus vous rajoutez notre pâte à tartiner préférée dedans, c’est le summum de la dinguerie gustative! Autant vous dire que c’est le régal assuré. Ne rangez pas trop loin votre pot de caramel, ils vont vous en redemander très vite! Lets’ go en cuisine pour préparer ces cookies au caramel au beurre salé et chocolat!

Tarte aux fraises mascarpone et lait ribot

Tarte aux fraises mascarpone et lait ribot

Me voilà de retour après quelques jours de pause, mais je ne reviens pas les mains vides, je vous apporte cette tarte aux fraises mascarpone et lait ribot! Un délice de douceur qui nous a vraiment régalés!Comme souvent quand j’ai des fraises un peu fatiguées à utiliser, je me tourne vers une recette où elles seront cuites, comme ça, ni vu ni connu! La tarte se compose d’une pâte sablée et d’une crème-flan au mascarpone avec des fraises. Le fondant de la crème est assuré par l’utilisation de lait fermenté (= lait ribot) et le croustillant de la pâte par celle d’une farine T65. Un délicieuse recette de tarte aux fraises à garder précieusement! Let’s go en cuisine pour préparer cette tarte aux fraises mascarpone et lait ribot! D’après une recette d’Audrey.

Tartelettes panna cotta à la fraise

Tartelettes panna cotta à la fraise

Cette nouvelle semaine débute d’une façon des plus gourmandes avec ces tartelettes panna cotta à la fraise. Les fraises n’avaient pas encore fait leur apparition sur le blog cette année, il était temps! J’attendais fébrilement les premières cueillies dans mon jardin, mais j’ai craqué sur ces jolies gariguettes (surtout que ma production personnelle est encore loin de me donner de quoi préparer un bon dessert…). Ces tartelettes sont toutes simples: un fond de pâte sablée à la poudre d’amande, une panna cotta à la fraise, quelques volutes de chantilly au mascarpone et des fraises fraîches pour décorer. Absolument délicieux! J’ai eu du rab de panna cotta et de chantilly qui a fini dans des coupes servies bien fraîches avec le reste des fraises c’était un régal! Pensez à préparer la pâte la veille et laissez les cercles foncés au frigo toute la nuit: c’est le secret pour avoir des bords qui ne s’affaissent pas à la cuisson. Let’s go en cuisine pour préparer ces tartelettes panna cotta à la fraise! Recette inspirée de Laula_patisse sur instagram. Retrouvez une autre idée de tartelettes aux fraises par ici.

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