La cuisine d'ici et d'ISCA1 283 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Tourte aux blettes & aux pignons
En hiver, j'ai essentiellement au jardin des blettes, betteraves, poireaux et roquette.
Chou farci à la farce fine
Cher & tendre raffole du chou farci alors quand je vois un beau chou frisé sur les étals, je ne résiste pas.
Butternut à l'origan frais
Mes charmants voisins m'ont offert une courge butternut que j'aie tout simplement fait rôtir au four.
Gratin d'endives aux oeufs
Une irrépressible envie d'endives au jambon alors que je n'avais pas de jambon.
Tartinade de hareng fumé à la betterave
La saveur sucrée de la betterave adoucit celle plus costaud du hareng.
Croque-miettes (crumble) aux pommes & aux coings en conserve
Avec les conserves de l'été, j'ai de quoi faire des desserts durant tout l'hiver.
Rougets grondin à la tomate
Avec une bonne sauce tomate maison en conserve, le plat est prêt en moins de 30 min.
Salade de pommes de terre, chou kale, roquette, betteraves & noix
Excepté les pommes de terre, cette assiette a été entièrement garnie avec les produits du jardin.
Poireaux en asperge à la vinaigrette
Les poireaux en asperge reviennent sans cesse sur la table dès la fin de l'été : ils remplacent la salade de tomate quotidienne des beaux jo.
Charlotte à la gelée de groseille
Je n'ai pas encore suffisamment de groseilles au jardin mais comme l'on m'a offert un pot de gelée maison, j'ai pu refaire cette charlotte .
Tartines de Bleu aux figues
J'ai rapporté de Clermont-Ferrand, un délicieux Bleu d'Auvergne que j'ai associé à du jambon cru, des figues et des noix pour former des tar.
Pâte de coing aux noix
Avec les coings et les noix du jardin cette fois, je remonte une friandise incontournable du début de l'automne.
Gratin de courgettes aux boulettes
Un gratin sous le signe de la nostalgie puisqu'il a été réalisé avec les dernières tomates et les dernières courgettes du jardin.
Gratin de blettes, courgettes et tomates
Grâce au beau temps, le potager continue d'offrir de magnifiques légumes, tandis que les cyclamens d'automne ont fait leur apparition.
Farce fine à tomates
Au marché Popincourt, la maison Lamiche prépare la meilleure farce à tomate que je connaisse.
Brandade de hareng
Le hareng fumé est riche en phosphore, sélénium, fer, zinc, cuivre, vitamines A, B2, B3, B5, B6, B12 et D.
Gratin de fanes de betterave à la Béchamel
J'ai une belle production de betteraves, l'occasion de récupérer les fanes pour un gratin qui a régalé six personnes.