La cuisine d'ici et d'ISCA1 283 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Mehlknepfle
Il n'a pas fallu me prier pour participer à la Bataille Food # 125 consacrée aux quenelles, selon le choix inspiré par la nouvelle marraine.
Orzotto au beurre de sauge & au brocoli
L' orzo , "orge" en italien, désigne de petites pâtes fermes similaires à de gros grains de riz.
Petit fumé aux pois cassés
Avec le temps qu'il fait, pas le choix, un plat réconfortant est nécessaire.
Compotée d'agneau aux carottes
Avec un reste de gigot d'agneau confit , j'ai préparé une compotée bien relevée à la saveur légèrement sucrée grâce aux oignons et aux caro.
Riz sauté, façon cantonais
Je sais bien qu'il n'y a pas de sauce soja habituellement dans le riz cantonais mais c'est tellement meilleur avec, à mon sens .
Gratin de blettes aux œufs, sauce Aurore
A chaque fois que je cueille des cardes de blettes au jardin, je me dis que ce sont les dernières et pourtant, elles continuent d'être vaill.
Betteraves à la crème de feta
Il me restait une belle betterave et demi, l'équivalent de deux betteraves moyennes.
Saumon fumé aux légumes crus et cuits
J'aime le contraste entre les pommes de terre chaudes, les poireaux en asperge tièdes et les crudités pour accompagner le saumon fumé.
Pommes de terre, maquereau au poivre & oeufs mimosa
J'ai remplacé les betteraves par des pommes de terre pour cette salade enrichie d'œufs mimosa et de maquereau fumé au poivre.
Croûtons aux légumes
Cela fait bien longtemps que j'ai délaissé les quiches pour le pain grillé garni de légumes crus ou cuits.
Gratin de poireaux au jambon blanc
Il s'agit de la même recette que celle du gratin de poireaux à la mortadelle .
Blanquette de sot-l'y-laisse de dinde
Un petit plat sans prétention que j'ai servi avec du fenouil braisé et un riz nature.
Boulgour, poulet & légumes
J'ai remplacé les boulettes par du poulet pour ce plat complet que j'affectionne.
Tartine à la betterave, roquefort & miel
Avec le miel de Cécile, les légumes et les noix du jardin, j'ai réalisé une petite entrée tellement simple qu'il ne s'agit pas vraiment d'un.
Navets caramélisés
Pour accompagner le canard, du gibier, des plats en sauce, les navets caramélisés sont tout à fait conseillés.
Omelette à la paysanne (Bauernomelette)
C'est en version allemande qu'était nommée cette omelette préparée régulièrement à la maison lorsque j'étais petite pour mon plus grand rég.
Compote de coing au vin rouge
Comme je l'expliquais dernièrement, après pâte de coing , gelée , confiture et conserves , j'ai congelé des coings préalablement cuits au f.