La cuisine d'ici et d'ISCA1 283 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Patates douces à l'ail & à la coriandre
Rien de plus simple qu'une fournée de patates douces pour accompagner viande, poisson ou une salade verte bien relevée.
Saucisses confites, spätzle aux épinards et chou rouge cuit
Une assiette riche en saveurs et en couleurs.
Poireaux à la poitrine fumée & au boursin
Un petit gratin tout simple qui rappelle les endives au jambon .
Chaussons aux épinards
Grâce à ce nouveau façonnage, on gagne un temps fou et les chaussons passent directement du congélateur au grille-pain.
Bouillon de poulet
La grande saison des soupes est revenue et avec elle, le besoin de cubes de bouillon maison, évidemment.
Pickles de tomates cerise vertes
En fin de saison, les dernières tomates ne mûrissent pas faute de chaleur.
Langue de boeuf sauce piquante
Je remonte cette recette emblématique de la cuisine familiale traditionnelle.
Raviolis au foie gras et à la truffe
Une recette réalisée l'an dernier au moment de Noël avec un reste de foie gras.
Spätzle aux épinards, lard croustillant et sauge
Cela faisait un petit bout de temps que je n'avais pas préparé de Spätzle et l'envie de s'y remettre s'est fait ressentir.
Roulades de chevreuil
Cher & Tendre ne cesse de m'apporter du gibier, j'en ai plein le congélateur alors j'essaie de l'écouler un peu avant Noël, sachant qu'il ri.
Grillades et boulgour
Avant de ranger le barbecue, les dernières grillades de la saison sont à accompagner de boulgour en attendant de nouveau l'arrivée du print.
Sole meunière
On trouve la sole pratiquement toute l'année sur le marché, la meilleure étant la sole "franche" que l'on trouve dans la Manche ou en mer du.
Gratin de pâtes aux aubergines & aux boulettes
La saison des aubergines se poursuit jusque fin septembre alors j'ai bien l'intention d'en bénéficier le plus tardivement possible.
Poireaux en asperge à la vinaigrette & aux noix
Tout l'été, j'ai préparé des courgettes ou des aubergines à la vinaigrette, alors l'entrée dans l'automne permet d'envisager la version poir.
Morue aux poivrons & aux pommes de terre
Un plat rustique que j'aime particulièrement savourer en Espagne où je fais toujours une cure de poisson lorsque je m'y rends.
Saucisses confites aux carottes
Nous avons rapporté de Villefranche de Lauragais, 10 kg de saucisse de Toulouse fraîche.
Caviar de carottes épicé
Je remonte cette recette de compotée de carottes que j'ai réalisée plusieurs fois cet été pour les apéritifs.
Pâte à wraps
L'intitulé de la recette est "pâte à wraps" car dans mon esprit, les tortillas sont au maïs bien que le blé soit tout autant utilisé, mais .
Salade verte au roquefort, noix, croûtons
J'ai agrémenté une salade toute fraîche du jardin, d'oeufs durs, de roquefort, de petits croûtons dorés et de cerneaux de noix.