Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Originaires d'Italie " maccherrone " signifiant "pâte fine", les macarons seront découverts en France grâce à Catherine de Médicis.
La pâte à choux trouve de nombreux emplois : chouquettes , éclairs, pets de nonnes , Saint-honoré , Paris-brest , profiteroles, religie.
A la fois moelleuse et croustillante, cette pâte riche en eau s’adapte parfaitement aux pizzas.
On peut utiliser indifféremment des pêches jaunes ou blanches, des nectarines… Ingrédients 250g de pâte brisée 5 pêches Crème de n.
Ma précédente "récap" date du 1er mai, il était temps d'en faire une seconde ayant pour thème la pâte à pain au lait avec laquelle on prépa.
Après le gratin d'abricots proche du cheesecake, voici un simple flan, sorte de pâte à crêpe épaisse enrichie de crème et parfumée à l'am.
Une tarte simplissime : de la pâte brisée très fine, des mirabelles, un peu de sucre.
Le secret de cette mie filante et moelleuse réside dans la liaison farine/eau/lait épaissie sur le feu avant d'être ajoutée à la pâte.
Ces petits feuilletés se préparent avec de la pâte feuilletée maison - lien - ou bien achetée chez le boulanger, sinon c'est médiocre.
Avec un reste de pâte brisée ou feuilletée et de la compote, on obtient une petite douceur rustique, qui rappelle l’enfance.
Des brioches torsadées pour changer la forme des douceurs du petit déjeuner ou du goûter.
J'ai trouvé la fameuse idée des beignets de moule à l'ail, au persil et au gingembre sur le blog de "Diana's cook" et pour la pâte à beign.
Lorsque j'ai préparé ma brioche à tête , j'ai doublé les proportions de pâte et fais cuire le surplus dans deux moules à cake.
Autrefois, toute bonne pâtisserie proposait des allumettes , ces rectangles de pâte feuilletée recouverts de glace royale ou encore des jés.