La cuisine d'ici et d'ISCA

La cuisine d'ici et d'ISCA170 recettes

Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.

Toutes les recettes de "Pâte" - page 5


Escargots (sablés bicolores)

Escargots (sablés bicolores)

Selon le même principe que c es spirales bicolores en pâte sablée,  on peut former des damiers ou des triskels .

Pâte levée feuilletée

Pâte levée feuilletée

Si l'on maîtrise la pâte levée et la pâte feuilletée , on se lance dans cette pâte utilisée pour les croissants, les pains au chocolat .

Poulet à la pâte d'arachide

Poulet à la pâte d'arachide

J'avais tout ce qu'il me fallait en réserve lorsque j'ai repéré la recette de chauseptcuisine dans le cadre du tour en cuisine .

Streusel aux prunes jaunes

Streusel aux prunes jaunes

Pour les tartes aux fruits juteux, j'aime employer de la pâte levée.

Chaussons aux gésiers

Chaussons aux gésiers

Avec une chute de pâte et un reste de gésiers à la tomate , j'ai préparé quelques chaussons pour l'apéritif.

Pains au chocolat

Pains au chocolat

Sentir l'odeur de la boulangerie à la maison, c'est tout de même agréable.

Quiche à la ratatouille

Quiche à la ratatouille

La ratatouille doit être très réduite pour éviter de détremper la pâte.

Petits fours en pâte d'amande

Petits fours en pâte d'amande

Grand classique de la pâtisserie française, cette recette à base de pâte d'amande crue entre dans la confection du fameux Alcazar .

Tarte fine aux pommes

Tarte fine aux pommes

Une version sans moule : pratique en vacances lorsqu'on n'a pas l'équipement nécessaire.

Pissaladière à la pâte levée

Pissaladière à la pâte levée

J'ai déjà publié une recette de pissaladière mais préparée avec de la pâte brisée .

Cannelloni aux épinards

Cannelloni aux épinards

Cette spécialité d'Emilie-Romagne est connue dans le monde entier.

Pâte de pistache

Pâte de pistache

Il est facile de trouver de l'excellente pâte de praliné mais il est extrêmement difficile d'acheter de la bonne pâte de pistache.

Galette des rois à la pistache

Galette des rois à la pistache

Quelques conseils : n'utiliser que de la pâte feuilletée maison, étaler "droit" la pâte, c'est à dire sans la tourner afin de respecter le.

Madeleines pistache en coque de chocolat

Madeleines pistache en coque de chocolat

Les madeleines sont très moelleuses et en même temps, la pâte de pistache maison leur confère une texture légèrement craquante, extrêmemen.

Brioche aux pommes et caramel

Brioche aux pommes et caramel

La brioche, le caramel au beurre salé et les pommes acidulées forment un mariage très heureux.

Pâte aux spéculos

Pâte aux spéculos

Les spéculos maison sont bien moins sucrés et plus épicés que les industriels.

Tarte aux poires et aux speculos

Tarte aux poires et aux speculos

Parue dans le magazine "SAVEURS", j'ai découvert cette tarte aux poires et à la pâte aux speculos  chez la marraine de Constance.

Quiche aux poireaux et au munster

Quiche aux poireaux et au munster

Avec une chute de pâte feuilletée maison et un munster avancé, on réalise une délicieuse quiche sans oeufs.

Brioche à la pâte aux spéculos

Brioche à la pâte aux spéculos

Une brioche très parfumée fourrée de pâte aux spéculos maison : à savourer à la sortie du four.

Churros moelleux de la mi-carême

Churros moelleux de la mi-carême

Il existe deux types de churros.

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