La cuisine d'ici et d'ISCA170 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Cigares croustillants au poulet
Avec un paquet de 500 g de pâte filo, j'ai tout d'abord réalisé 15 cigares à l'agneau .
Caillasse villersoise
Une recette pour l'apéritif inspirée de l' originale de Villers-Semeuse à base de pâte feuilletée.
Sablés aux mendiants caramélisés
Après avoir préparé la tarte au chocolat & au caramel , il m'est resté précisément 300 g de pâte sablée .
Calzone aux épinards & à la feta
Pour la pâte, j'ai utilisé le même procédé et la même quantité que pour les fougasses , en omettant l'origan, le poivre et les olives.
Feuilletés au Roquefort
A condition d'employer une pâte feuilletée maison et de bien la cuire au dessous, ces petites choses sont bien appréciables.
Pâte feuilletée de Michel Guérard
Sans aucun doute la meilleure, et j'en ai testé un certain nombre, pour la plupart de cuisiniers illustres ! On peut donc s'y fier sans le .
Tarte rustique aux quetsches
On se dépêche de préparer les dernières tartes aux quetsches, la saison s'achève .
Pâte de coings
Anne-Sophie m'a généreusement gratifiée d'une énorme quantité de coings, alors je m'en suis donné à coeur joie pour préparer moultes gelée .
Des böreks (beureks) aux épinards en Cappadoce 2/2
J'ai repris la farce des gözlemes pour fourrer des feuilles de pâte filo que l'on enroule pour former un escargot.
Rôti de porc cuit à l'étouffée (seconde version)
J'ai définitivement adopté ce mode de cuisson remarquable qui remplace les lourdes cocottes.
Tarte à la confiture d'ananas
Une pâte express qui ne nécessite aucun repos, un pot de confiture et l'on obtient une tarte toute simple pour le goûter ou un dessert impr.
Chaussons aux rillettes
J'ai déjà évoqué un bouquin de cuisine consacré à l'utilisation des rillettes à l'apéritif.
Tarte au chocolat & à la noix de coco
Heureusement qu'il y a les fruits exotiques pour varier un peu les saveurs en hiver.
Gigot de sept heures cuit sous un couvercle de pâte pour Pâques
Il s'agit ici d'une technique efficace.
Choux craquelin aux fraises
Après avoir réalisé des choux craquelin , il m'est resté un soupçon de pâte à choux et de craquelin .
Gnocchi à la parisienne
Ces gnocchi à l'ancienne se préparent avec une pâte à choux , ils diffèrent des gnocchi aux pommes de terre ou à la semoule.
Saint Honoré
Ce dessert est tellement long à réaliser que je conseille vraiment de préparer la pâte feuilletée ainsi que la pâte à choux en amont afin d.
Pâte de coings aux fruits secs
Une gourmandise repérée chez Sylvain , absolument parfaite pour accompagner le comté rapporté de Besançon par Cher & Tendre.
Pâte de fruits à la clémentine
Après la Saint Nicolas, on entre tout doucement dans l'Avent et c'est l'occasion de préparer plein de douceurs que l'on peut offrir.