La cuisine d'ici et d'ISCA183 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Galette de sarrasin à l'andouille, aux cœurs d'artichaut & au reblochon
Des galettes typées, pour ceux qui apprécient les saveurs rustiques.
Tarte aux poires à la crème d'amandes & à la pâte aux spéculos
Il est classique de marier les poires avec les amandes, ajouter de la pâte aux spéculos confère un petit goût délicatement épicé.
Tresse aux poireaux et au Maroilles
Je n'avais plus d’œufs mais avais tout de même prévu de préparer cette tresse.
Quiche à la pâte filo, scamorza fumée & tomates cerises
Après les beureks , il m'est resté des feuilles de pâte filo que j'ai utilisées en guise de pâte pour une quiche.
Mouhamara : pâte de poivrons rouges aux noix
Encore un mezze dans lequel on trempe des crudités, des gressins au romarin & au sésame .
Petits biscuits aux noix & à la rose
Après la réalisation du fénétra , il me restait à peine 200 g de pâte sablée, l'occasion de réaliser les délices aux noix du magnifique b.
Tarte briochée à la banane caramélisée
Pour réaliser la brioche croissant au chocolat , j'ai préparé de la pâte à pain au lait avec 500 g de farine.
Des panellets aux pignons de pin pour la Toussaint
Je ne résiste pas à la pâte d'amande, rien de meilleur.
Babka au chocolat
C'est à Prague que j'ai découvert cette brioche, la douceur préférée de Kafka, paraît-il .
Moules à la persillade
Que faire avec un reste de pâte feuilletée ou brisée , vous savez le genre de boule minuscule de 20 g que l'on ne veut surtout pas jeter .
Gâteau aux noix caramélisées d'Anne LC (ou plutôt sablés aux noix)
Un gâteau au goût de "reviens-y", totalement irrésistible.
Fraisier
Pour son anniversaire, Constance m'a demandé un fraisier mais je n'ai pas eu le temps d'aller chez G.
Cigares croustillants au poulet
Avec un paquet de 500 g de pâte filo, j'ai tout d'abord réalisé 15 cigares à l'agneau .
Caillasse villersoise
Une recette pour l'apéritif inspirée de l' originale de Villers-Semeuse à base de pâte feuilletée.
Sablés aux mendiants caramélisés
Après avoir préparé la tarte au chocolat & au caramel , il m'est resté précisément 300 g de pâte sablée .
Calzone aux épinards & à la feta
Pour la pâte, j'ai utilisé le même procédé et la même quantité que pour les fougasses , en omettant l'origan, le poivre et les olives.
Feuilletés au Roquefort
A condition d'employer une pâte feuilletée maison et de bien la cuire au dessous, ces petites choses sont bien appréciables.
Pâte feuilletée de Michel Guérard
Sans aucun doute la meilleure, et j'en ai testé un certain nombre, pour la plupart de cuisiniers illustres ! On peut donc s'y fier sans le .