La cuisine d'ici et d'ISCA

La cuisine d'ici et d'ISCA170 recettes

Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.

Toutes les recettes de "Pâte" - page 7


Biscuits creusés à la confiture

Biscuits creusés à la confiture

Toujours ma recette fétiche , mais avec un autre façonnage repéré un peu partout sur le net.

Tourte aux épinards : schacciata con spinachi en Emilie-Romagne

Tourte aux épinards : schacciata con spinachi en Emilie-Romagne

J'ai savouré cette tourte à l'aéroport de Bologne.

Tatin de tomates au parmesan

Tatin de tomates au parmesan

Comme pour la tarte tatin classique aux pommes , il convient de cuire d'abord les tomates puis de les couvrir de pâte dans un second temps.

Aspic de pommes (pâte de fruits)

Aspic de pommes (pâte de fruits)

L'aspic étant très sucré, il s'agit d'une pâte de pommes, utiliser des pommes bien acides à cuire pour préparer ce dessert.

Linzer bredele

Linzer bredele

Pour participer au défi de Catalina , j'ai choisi une petite recette alsacienne que je réalise régulièrement avec un reste de pâte à Linzer.

Tarte moelleuse au Maroilles & aux endives

Tarte moelleuse au Maroilles & aux endives

Les endives allègent quelque peu cette tarte de saison à base de pâte à pain au lait , beaucoup moins riche qu'une pâte brisée ou feuillet.

Galette de sarrasin à l'andouille, aux cœurs d'artichaut & au reblochon

Galette de sarrasin à l'andouille, aux cœurs d'artichaut & au reblochon

Des galettes typées, pour ceux qui apprécient les saveurs rustiques.

Tarte aux poires à la crème d'amandes & à la pâte aux spéculos

Tarte aux poires à la crème d'amandes & à la pâte aux spéculos

Il est classique de marier les poires avec les amandes, ajouter de la pâte aux spéculos confère un petit goût délicatement épicé.

Tresse aux poireaux et au Maroilles

Tresse aux poireaux et au Maroilles

Je n'avais plus d’œufs mais avais tout de même prévu de préparer cette tresse.

Quiche à la pâte filo,  scamorza fumée & tomates cerises

Quiche à la pâte filo, scamorza fumée & tomates cerises

Après les beureks , il m'est resté des feuilles de pâte filo que j'ai utilisées en guise de pâte pour une quiche.

Mouhamara : pâte de poivrons rouges aux noix

Mouhamara : pâte de poivrons rouges aux noix

Encore un mezze dans lequel on trempe des crudités, des gressins au romarin & au sésame .

Petits biscuits aux noix & à la rose

Petits biscuits aux noix & à la rose

Après la réalisation du fénétra , il me restait à peine 200 g de pâte sablée, l'occasion de réaliser les délices aux noix du magnifique b.

Tarte briochée à la banane caramélisée

Tarte briochée à la banane caramélisée

Pour réaliser la brioche croissant au chocolat , j'ai préparé de la pâte à pain au lait avec 500 g de farine.

Des panellets aux pignons de pin pour la Toussaint

Des panellets aux pignons de pin pour la Toussaint

Je ne résiste pas à la pâte d'amande, rien de meilleur.

Babka au chocolat

Babka au chocolat

C'est à Prague que j'ai découvert cette brioche, la douceur préférée de Kafka, paraît-il .

Filet mignon en brioche

Filet mignon en brioche

Emballé de pâte, le filet devient plus copieux et peut régaler 6 personnes.

Moules à la persillade

Moules à la persillade

Que faire avec un reste de pâte feuilletée ou brisée , vous savez le genre de boule minuscule de 20 g que l'on ne veut surtout pas jeter .

Gâteau aux noix caramélisées d'Anne LC (ou plutôt sablés aux noix)

Gâteau aux noix caramélisées d'Anne LC (ou plutôt sablés aux noix)

Un gâteau au goût de "reviens-y", totalement irrésistible.

Fraisier

Fraisier

Pour son anniversaire, Constance m'a demandé un fraisier mais je n'ai pas eu le temps d'aller chez G.

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