Bricelet & Baklava

Bricelet & Baklava31 recettes

Souvenirs culinaires et recettes personnelles de Suisse, d'Arménie et d'ailleurs, toutes testées, précises, fiables et réalisables par tous.

Toutes les recettes de "Pain"


Pain lucernois – Luzerner weggen - Bricelet & Baklava

Pain lucernois – Luzerner weggen - Bricelet & Baklava

Le canton de Lucerne est pile poil au milieu de la Suisse, il en est presque le nombril et ce fut aussi le premier canton qui en 1332 a rejoint les trois autres cantons fondateurs de la Confédération suisse. Il y a beaucoup de choses à voir et à faire...

Le pain rond de Nidwald (Nidwaldnerbrot) - Bricelet & Baklava

Le pain rond de Nidwald (Nidwaldnerbrot) - Bricelet & Baklava

Je vous emmène aujourd’hui au nombril de la Suisse, dans un minuscule canton qui se nomme Nidwald. En résumé, ce canon de Nidwald (trad : au-dessous de la forêt) et son voisin Obwald (trad : au-dessus de la forêt) faisaient partie, au bas Moyen Âge, du...

La taillaule neuchâteloise - Bricelet & Baklava

La taillaule neuchâteloise - Bricelet & Baklava

La taillaule neuchâteloise Ce pain aux raisins, ou sans, a bien pris ses origines dans le canton de Neuchâtel où les premières traces remonteraient au milieu du XVIIIe siècle. Parait-il que cette sorte de brioche était alors réservée à la bourgeoisie...

La sèche au beurre, vaudoise et neuchâteloise - Bricelet & Baklava

La sèche au beurre, vaudoise et neuchâteloise - Bricelet & Baklava

La sèche au beurre, vaudoise et neuchâteloise Voici une spécialité propre aux cantons de Vaud et Neuchâtel. En fait c’est une sorte de tarte super fine à base de pâte à pain et parsemée de flocons de beurre qui est ensuite cuite quelques minutes à très...

La tresse (hop) suisse, à l’épeautre et au lin - Bricelet & Baklava

La tresse (hop) suisse, à l’épeautre et au lin - Bricelet & Baklava

La tresse suisse à l'épeautre Ce pain tressé est l'une des spécialités les plus connues en Suisse. Elle serait d'origine bernoise et des écris la mentionne vers le 15ème siècle déjà. Au fil du temps, elle s'est répandue dans tout le pays et s'est imposée...

Mon pain de campagne au levain sur poolish - Bricelet & Baklava

Mon pain de campagne au levain sur poolish - Bricelet & Baklava

Mon pain de campagne au levain sur poolish C’est mon pain quotidien. J’aime faire mon pain, chaque semaine. Je trouve cela magique, uniquement à partir de farine, et comme ajout, de l’eau, de la levure et du sel. Et cette pâte qui gonfle d’orgueil, qui...

Riz noir au bouillon de volaille - Bricelet & Baklava

Riz noir au bouillon de volaille - Bricelet & Baklava

Riz noir au bouillon de volaille Le riz noir est un riz à grain moyen, complet, naturellement noir, unique en son genre, qui dégage pendant la cuisson une odeur caractéristique de pain juste sorti du four. Originaire de Chine, il est aujourd’hui cultivé...

Le pain marguerite - Bricelet & Baklava

Le pain marguerite - Bricelet & Baklava

Le pain marguerite Le pain de l’été, le pain des enfants, le pain que tout le monde aime, très facile à réaliser et qui surprendra vos hôtes, tant il est tape à l’œil, savoureux et moelleux. Après, en gardant toujours la même base, exprimez votre créativité...

Les pains d’anis de la Bénichon - Bricelet & Baklava

Les pains d’anis de la Bénichon - Bricelet & Baklava

Les pains d’anis de la Bénichon Les pains d'anis fribourgeois sont des biscuits secs, confectionnés toute l’année mais servis principalement à l’occasion de la Bénichon. Saupoudrés de sucre cristallisé, façonnés en forme d’hélice et parfumés à l’anis...

Pain pita  - Bricelet & Baklava

Pain pita - Bricelet & Baklava

Pain pita Le pain pita est un pain qui trouve son origine dans tout le Moyen-Orient. Bien qu’il soit différent selon les régions, sa caractéristique est qu’il est plat, rond et peu épais et qu’il possède une poche en son milieu. A l’époque où les fours...

Ma baguette au levain, ridiculement facile - Bricelet & Baklava

Ma baguette au levain, ridiculement facile - Bricelet & Baklava

Ma baguette au levain C’est mon pain quotidien. J’aime faire mon pain, chaque semaine. Je trouve cela magique, uniquement à partir de farine, et comme ajout, de l’eau, de la levure et du sel. Et cette pâte qui gonfle d’orgueil, qui se déchire et craque...

Pain tessinois - Bricelet & Baklava

Pain tessinois - Bricelet & Baklava

Pain tessinois Jusqu'au début du 20ème siècle, le pain des villages de montagne tessinois se fabriquait à base de farine mi-blanche, de seigle et même de châtaigne et ne contenait certainement pas d’huile. Mais les temps ont changé et les boulangers,...

Pain lavash, le roi des pains arméniens - Bricelet & Baklava

Pain lavash, le roi des pains arméniens - Bricelet & Baklava

Pain lavash, le roi des pains arméniens Si l’on ne devait citer qu’un seul aliment de la cuisine arménienne, ce serait le pain lavash. Comme dans de nombreuses cultures du Moyen-Orient, le pain et le blé sont des éléments importants du cycle de vie en...

Simit arménien - Bricelet & Baklava

Simit arménien - Bricelet & Baklava

Les simit arméniens sont très différents des simit de Smyrne ou des simit turques, ces pains briochés façonnés en couronne et qui sont vendus par les marchands ambulants dans les rues d’Istamboul. Ceux-ci sont des petits biscuits secs, très peu sucrés,...

Pain de mie maison - Bricelet & Baklava

Pain de mie maison - Bricelet & Baklava

Pain de mie maison Venus de l’aire anglo-saxonne, c’est dès la fin du XXe siècle que les pains de mie ont fait leurs apparitions et commencé à envahir les rayons des supermarchés, prédécoupés et conditionnés dans des emballages en plastique transparents....

Petits pains au lait (Schweizer Butterweggli) - Bricelet & Baklava

Petits pains au lait (Schweizer Butterweggli) - Bricelet & Baklava

Petits pains au lait Le petit pain au lait est certainement la spécialité boulangère suisse la plus connue et la plus populaire. Qui ne se souvient pas des collations et goûtés d’enfance, ces petits pains accompagnés de quelques carrés de chocolat ou...

L’authentique pain de seigle valaisan AOP - Bricelet & Baklava

L’authentique pain de seigle valaisan AOP - Bricelet & Baklava

L’authentique pain de seigle valaisan AOP Parce que le Valais est un pays de montagne et que la seule céréale qui pousse en altitude, jusqu’à plus de 2000 mètres, est le seigle, c’est là-bas que le pain de seigle a pris naissance, il y a très très longtemps,...

Pains hamburger (buns) - Bricelet & Baklava

Pains hamburger (buns) - Bricelet & Baklava

Pains hamburger Comme son nom l’indique, l’origine du hamburger n’est pas américaine mais bien allemande, de Hambourg plus exactement. C’était la nourriture qui était couramment servie sur les bateaux à l'époque de l'immigration des allemands vers l'Amérique...

Pain matnakash - Bricelet & Baklava

Pain matnakash - Bricelet & Baklava

Pain matnakash Voici un pain vraiment extraordinaire, quand vous avez commencé à en faire et à en manger, cela devient une véritable addiction. Croustillant, moelleux, alvéolé, idéal à servir à l’apéritif, en mezzé, en sandwich, avec des grillades et...

Le pain saint-gallois ou St.Gallerbrot - Bricelet & Baklava

Le pain saint-gallois ou St.Gallerbrot - Bricelet & Baklava

Le pain saint-gallois Si vous aimez une mie compacte alliée à une belle croûte dorée et brillante, vous allez adorer ce pain qui nous vient du canton de Saint-Gall, région située à l’extrême nord de la Suisse. J’y ai vécu quelques temps par là-bas, plus...

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