Bricelet & Baklava

Bricelet & Baklava40 recettes

Souvenirs culinaires et recettes personnelles de Suisse, d'Arménie et d'ailleurs, toutes testées, précises, fiables et réalisables par tous.

Toutes les recettes de "Pain"


Pain pita au levain actif

Pain pita au levain actif

Pain pita au levain actif La pita ou le pain pita, bien qu'il soit différent selon les régions, désigne un pain plat de forme ronde originaire du Moyen-Orient préhistorique. Il porte différents noms selon le pays ou les régions, pitta, pită, pide, pain...

Jingalov hats, pain lavash farci aux herbes

Jingalov hats, pain lavash farci aux herbes

Après avoir découvert cette belle et authentique recette des jingalov hats dans le livre de cuisine arménienne « Lavash », je me suis immédiatement mis au travail, tant je trouvais ce plat original, une sorte de chausson, ressemblant à un ballon de rugby...

Le pain bis de mon enfance

Le pain bis de mon enfance

Tags: Pain

Le pain bis Le pain bis c’est le pain noir de mon enfance. C’était notre pain quotidien, celui des colonies de vacance et aussi celui du service militaire. En Suisse, au milieu du siècle dernier, dans nos boulangeries on ne trouvait que deux sortes de...

Le pain de Pâques neuchâtelois

Le pain de Pâques neuchâtelois

Le pain de Pâques neuchâtelois Depuis son invention il y a près de soixante ans, les Neuchâtelois ont la chance de profiter au petit déjeuner d’une spécialité méconnue chez nous, de l’autre côté du lac, c’est le pain de Pâques. Riche et gourmand, il signe...

Pain bâlois

Pain bâlois

Tags: Pain, Four

Pain bâlois Il est magnifique ce grand pain, et quand on le regarde de plus près on s’aperçois qu’ils sont deux, accolés l’un à l’autre par les extrémités, unis mais uniquement à la sortie du four et pas pour longtemps car en général ils sont vendus séparément....

Agathabrötli du 5 février

Agathabrötli du 5 février

Tags: Pain

Agathabrötli du 5 février L’Agathabrötli de Planfayon dans le canton de Fribourg, district de la Singine, est un pain vraiment particulier, non pas dans sa confection proprement dit mais plutôt dans sa vocation car là-bas ces pains servent de talismans...

Agathabrötli de la Singine

Agathabrötli de la Singine

Tags: Pain

Agathabrötli de la Singine L’Agathabrötli de Planfayon dans le canton de Fribourg, district de la Singine, est un pain vraiment particulier, non pas dans sa confection proprement dit mais plutôt dans sa vocation car là-bas ces pains servent de talismans...

Pain soleurois (Solothurnerbrot)

Pain soleurois (Solothurnerbrot)

Tags: Pain

Pain soleurois (Solothurnerbrot) Magnifique ce canton de Soleure qui se trouve au nord-ouest de la Suisse, dans sa partie germanique. Savez-vous que l’emblème de ce canton est le chiffre 11 où presque tout se compte par 11. En effet, c’est le onzième...

Bürli de Saint-Gall (St. Galler Bürli) - Bricelet & Baklava

Bürli de Saint-Gall (St. Galler Bürli) - Bricelet & Baklava

Bürli de Saint-Gall Le Bürli de Saint-Gall est un petit pain en pâte levée, en forme de ballon. Juste avant l’enfournement ils sont accolés par deux et même quelquefois par 4 avec une cuisson très intense car les saint-gallois les apprécient bien cuits...

Pain lucernois – Luzerner weggen - Bricelet & Baklava

Pain lucernois – Luzerner weggen - Bricelet & Baklava

Le canton de Lucerne est pile poil au milieu de la Suisse, il en est presque le nombril et ce fut aussi le premier canton qui en 1332 a rejoint les trois autres cantons fondateurs de la Confédération suisse. Il y a beaucoup de choses à voir et à faire...

Le pain rond de Nidwald (Nidwaldnerbrot) - Bricelet & Baklava

Le pain rond de Nidwald (Nidwaldnerbrot) - Bricelet & Baklava

Je vous emmène aujourd’hui au nombril de la Suisse, dans un minuscule canton qui se nomme Nidwald. En résumé, ce canon de Nidwald (trad : au-dessous de la forêt) et son voisin Obwald (trad : au-dessus de la forêt) faisaient partie, au bas Moyen Âge, du...

La taillaule neuchâteloise - Bricelet & Baklava

La taillaule neuchâteloise - Bricelet & Baklava

La taillaule neuchâteloise Ce pain aux raisins, ou sans, a bien pris ses origines dans le canton de Neuchâtel où les premières traces remonteraient au milieu du XVIIIe siècle. Parait-il que cette sorte de brioche était alors réservée à la bourgeoisie...

La sèche au beurre, vaudoise et neuchâteloise - Bricelet & Baklava

La sèche au beurre, vaudoise et neuchâteloise - Bricelet & Baklava

La sèche au beurre, vaudoise et neuchâteloise Voici une spécialité propre aux cantons de Vaud et Neuchâtel. En fait c’est une sorte de tarte super fine à base de pâte à pain et parsemée de flocons de beurre qui est ensuite cuite quelques minutes à très...

La tresse (hop) suisse, à l’épeautre et au lin - Bricelet & Baklava

La tresse (hop) suisse, à l’épeautre et au lin - Bricelet & Baklava

La tresse suisse à l'épeautre Ce pain tressé est l'une des spécialités les plus connues en Suisse. Elle serait d'origine bernoise et des écris la mentionne vers le 15ème siècle déjà. Au fil du temps, elle s'est répandue dans tout le pays et s'est imposée...

Mon pain de campagne au levain sur poolish - Bricelet & Baklava

Mon pain de campagne au levain sur poolish - Bricelet & Baklava

Mon pain de campagne au levain sur poolish C’est mon pain quotidien. J’aime faire mon pain, chaque semaine. Je trouve cela magique, uniquement à partir de farine, et comme ajout, de l’eau, de la levure et du sel. Et cette pâte qui gonfle d’orgueil, qui...

Riz noir au bouillon de volaille - Bricelet & Baklava

Riz noir au bouillon de volaille - Bricelet & Baklava

Riz noir au bouillon de volaille Le riz noir est un riz à grain moyen, complet, naturellement noir, unique en son genre, qui dégage pendant la cuisson une odeur caractéristique de pain juste sorti du four. Originaire de Chine, il est aujourd’hui cultivé...

Le pain marguerite - Bricelet & Baklava

Le pain marguerite - Bricelet & Baklava

Le pain marguerite Le pain de l’été, le pain des enfants, le pain que tout le monde aime, très facile à réaliser et qui surprendra vos hôtes, tant il est tape à l’œil, savoureux et moelleux. Après, en gardant toujours la même base, exprimez votre créativité...

Les pains d’anis de la Bénichon - Bricelet & Baklava

Les pains d’anis de la Bénichon - Bricelet & Baklava

Les pains d’anis de la Bénichon Les pains d'anis fribourgeois sont des biscuits secs, confectionnés toute l’année mais servis principalement à l’occasion de la Bénichon. Saupoudrés de sucre cristallisé, façonnés en forme d’hélice et parfumés à l’anis...

Pain pita  - Bricelet & Baklava

Pain pita - Bricelet & Baklava

Pain pita Le pain pita est un pain qui trouve son origine dans tout le Moyen-Orient. Bien qu’il soit différent selon les régions, sa caractéristique est qu’il est plat, rond et peu épais et qu’il possède une poche en son milieu. A l’époque où les fours...

Ma baguette au levain, ridiculement facile - Bricelet & Baklava

Ma baguette au levain, ridiculement facile - Bricelet & Baklava

Ma baguette au levain C’est mon pain quotidien. J’aime faire mon pain, chaque semaine. Je trouve cela magique, uniquement à partir de farine, et comme ajout, de l’eau, de la levure et du sel. Et cette pâte qui gonfle d’orgueil, qui se déchire et craque...

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