Bricelet & Baklava

Bricelet & Baklava169 recettes

Souvenirs culinaires et recettes personnelles de Suisse, d'Arménie et d'ailleurs, toutes testées, précises, fiables et réalisables par tous.

Toutes les recettes de "Pâtisserie orientale"


La moutarde de Bénichon - Bricelet & Baklava

La moutarde de Bénichon - Bricelet & Baklava

La moutarde de Bénichon La moutarde de Bénichon est une sorte de confiture préparée avec de la farine de moutarde, du sucre candi, du vin blanc, du vin cuit et le tout aromatisé aux épices de Noël. Ce produit au goût contrasté doux et épicé à la fois...

Riz pilaf aux vermicelles - Bricelet & Baklava

Riz pilaf aux vermicelles - Bricelet & Baklava

Riz pilaf aux vermicelles Le riz pilaf est l’accompagnement idéal pour grands nombres de mets arméniens, notamment en accompagnement aux viandes et plats en sauce. Donc, pas de secrets pour ce grand classique et voici ma méthode qui vous donnera un riz...

Les croquets de la Bénichon - Bricelet & Baklava

Les croquets de la Bénichon - Bricelet & Baklava

Les croquets de la Bénichon La Bénichon est une très ancienne fête populaire du canton de Fribourg qui se pratique, selon les régions, dès la fin de l’été jusqu’au début de l’automne. Il faut remonter au xv e siècle pour en trouver les premières traces....

Gâteau aux pruneaux du Jeûne Genevois - Bricelet & Baklava

Gâteau aux pruneaux du Jeûne Genevois - Bricelet & Baklava

Gâteau aux pruneaux du Jeûne Genevois Voici une courte mais complète explication concernant le jeûne genevois qui est un jour férié spécifique à Genève. Il est fixé au jeudi qui suit le premier dimanche de septembre. A cette occasion, la tradition veut...

Bouchons vaudois apéro, au l’Etivaz  - Bricelet & Baklava

Bouchons vaudois apéro, au l’Etivaz - Bricelet & Baklava

Bouchons vaudois apéro, au l’Etivaz Dans notre beau canton de Vaud, pays viticole par excellence où l’on fait sauter les bouchons de blanc à toutes les occasions (mais avec modération bien entendu), les pâtissiers-confiseurs vaudois avaient créé une...

Tchi keufté, le tartare arménien - Bricelet & Baklava

Tchi keufté, le tartare arménien - Bricelet & Baklava

Tchi keufté, le tartare arménien Avez-vous déjà goûté au tchi keufté ? Ce plat est considéré comme un met très raffiné dans la culture arménienne et il est normalement préparé lors des fêtes et des grandes occasions. En fait, c’est une sorte de steak...

Le pain rond de Nidwald (Nidwaldnerbrot) - Bricelet & Baklava

Le pain rond de Nidwald (Nidwaldnerbrot) - Bricelet & Baklava

Je vous emmène aujourd’hui au nombril de la Suisse, dans un minuscule canton qui se nomme Nidwald. En résumé, ce canon de Nidwald (trad : au-dessous de la forêt) et son voisin Obwald (trad : au-dessus de la forêt) faisaient partie, au bas Moyen Âge, du...

La taillaule neuchâteloise - Bricelet & Baklava

La taillaule neuchâteloise - Bricelet & Baklava

La taillaule neuchâteloise Ce pain aux raisins, ou sans, a bien pris ses origines dans le canton de Neuchâtel où les premières traces remonteraient au milieu du XVIIIe siècle. Parait-il que cette sorte de brioche était alors réservée à la bourgeoisie...

Le meilleur des baklava, avec pâte filo maison - Bricelet & Baklava

Le meilleur des baklava, avec pâte filo maison - Bricelet & Baklava

Le meilleur des baklava, avec pâte filo maison Le célèbre et grandissime baklava ou paklava. Ce dessert emblématique est gravé dans ma mémoire. Je vois encore ma mère le préparer, en vue d’un repas de fête. Elle faisait sa propre pâte bien entendu car...

Bricelets sucrés - Bricelet & Baklava

Bricelets sucrés - Bricelet & Baklava

Le biscuit suisse incontournable. Fin, croustillant et friable sont les qualités recherchées lors de sa confection. Les recettes sont simples mais exigent l’utilisation d’un fer spécial où chaque bricelet est cuit individuellement. Et il y a autant de...

Sou-beureg, les lasagnes arméniennes au fromage - Bricelet & Baklava

Sou-beureg, les lasagnes arméniennes au fromage - Bricelet & Baklava

Sou-beureg, la lasagne arménienne au fromage Retour en Arménie avec ce très grand classique, le sou-beureg. Ce plat demande un peu de travail, mais tous ceux qui y ont goûté une fois seront sans doute d’accord de le mettre en tête de liste des meilleures...

Le saucisson vaudois en croûte - Bricelet & Baklava

Le saucisson vaudois en croûte - Bricelet & Baklava

Le saucisson vaudois en croûte Voici une très belle recette d'un saucisson vaudois, enrobé d’une pâte brisée et ennobli d'une délicate gelée persillée au vin blanc. Il se déguste froid, à l’apéritif ou en entrée estivale accompagné d’une salade. J'avais...

La sèche au beurre, vaudoise et neuchâteloise - Bricelet & Baklava

La sèche au beurre, vaudoise et neuchâteloise - Bricelet & Baklava

La sèche au beurre, vaudoise et neuchâteloise Voici une spécialité propre aux cantons de Vaud et Neuchâtel. En fait c’est une sorte de tarte super fine à base de pâte à pain et parsemée de flocons de beurre qui est ensuite cuite quelques minutes à très...

Les bricelets salés à la vaudoise - Bricelet & Baklava

Les bricelets salés à la vaudoise - Bricelet & Baklava

Les bricelets salés à la vaudoise Voici la version salée des bricelets, la version sucrée se trouve ICI . C’est l’incontournable grignotage servi lors des apéritifs. Cette recette va donner des bricelets assez fins, friables et goûteux. Attention à l’addiction...

Comment faire des oatcakes parfaits - Bricelet & Baklava

Comment faire des oatcakes parfaits - Bricelet & Baklava

Comment faire des oatcakes parfaits C’est dans les hautes terres écossaises, pays froid et un tantinet humide, où ne pousse que de l’avoine que l’on peut déguster les fameux oatcakes. Ce sont des galettes à base d’avoine, évidemment. A l’époque, ces biscuits...

Le tcheureg (ou tcheurek), la brioche de Pâques - Bricelet & Baklava

Le tcheureg (ou tcheurek), la brioche de Pâques - Bricelet & Baklava

Le tcheureg ou tcheurek, la brioche de Pâques Attention, goutter aux tcheuregs et l'addiction vous guette ! Il y a passé 100 ans que le génocide arménien a eu lieu et actuellement ce n’est pas loin de 8 millions d’arméniens qui vivent en diaspora à travers...

La tresse (hop) suisse, à l’épeautre et au lin - Bricelet & Baklava

La tresse (hop) suisse, à l’épeautre et au lin - Bricelet & Baklava

La tresse suisse à l'épeautre Ce pain tressé est l'une des spécialités les plus connues en Suisse. Elle serait d'origine bernoise et des écris la mentionne vers le 15ème siècle déjà. Au fil du temps, elle s'est répandue dans tout le pays et s'est imposée...

Les lasagnes du chalet, au vacherin fribourgeois  - Bricelet & Baklava

Les lasagnes du chalet, au vacherin fribourgeois - Bricelet & Baklava

Les lasagnes du chalet, au vacherin fribourgeois Ou le sou-beurek à la mode Switzerland… Voici en grande première un plat de lasagnes, végétarien et sans gluten, si si ! Pour ce plat je me suis inspiré de la recette du sou-beurek (recette ICI ) et de...

Shortbread écossais, l’authentique recette - Bricelet & Baklava

Shortbread écossais, l’authentique recette - Bricelet & Baklava

Shortbread écossais, l’authentique recette Les shortbread sont des biscuits sablés qui se composent d’une part de sucre, deux parts de beurre et trois parts de farine, ce qui est une généralité car les carnets de recettes des cuisinières écossaises en...

Les Keuftés, boulettes de viande grillées - Bricelet & Baklava

Les Keuftés, boulettes de viande grillées - Bricelet & Baklava

Les Keuftés, boulettes de viande grillées Toutes les saveurs de l’orient réunies Keuftés pour les arméniens signifient boulettes et celles-ci sont de viande et nous embarquent dans un festival de saveurs orientales. Grillées et dégustées simplement avec...

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