Bricelet & Baklava

Bricelet & Baklava185 recettes

Souvenirs culinaires et recettes personnelles de Suisse, d'Arménie et d'ailleurs, toutes testées, précises, fiables et réalisables par tous.

Toutes les recettes de "Pâtisserie orientale"


Gâteau à la papette de la Vallée de Joux - Bricelet & Baklava

Gâteau à la papette de la Vallée de Joux - Bricelet & Baklava

Gâteau à la papette de la Vallée de Joux Cette tarte à la papette est une spécialité traditionnelle de la vallée de Joux, une petite et adorable vallée du canton de Vaud, surplombant le lac Léman. La France voisine se trouve à quelques (grandes) enjambées,...

Les étoiles à la cannelle - Bricelet & Baklava

Les étoiles à la cannelle - Bricelet & Baklava

Les étoiles à la cannelle Toute la Suisse confectionne les étoiles à la cannelle durant la période de l’avent. C’est au 16ème siècle que l’on situe l’apparition de ces biscuits et Coire dans les Grisons serait son berceau. Tout au long du Moyen Âge, la...

Sari burma  - Bricelet & Baklava

Sari burma - Bricelet & Baklava

Sari burma Le burma arménien est, pour les amateurs de sucrerie, la pâtisserie de tous les superlatifs, le croquant, la douceur et les 1000 parfums d'Orient. C'est une sorte de rouleau de pâte croustillant, garni de noix et arrosé de sirop. Servi accompagné...

Coquins de Noël - Bricelet & Baklava

Coquins de Noël - Bricelet & Baklava

Coquins de Noël Non, ce n’est pas Noël qui est coquin, vous l'avez bien compris. Aujourd’hui on va donc parler biscuits et il en existe, tout autour du monde, d’innombrables recettes. Chaque pays a sa spécialité, et chaque famille a les siennes et c’est...

Les feuilletés apéro à la Tête de Moine - Bricelet & Baklava

Les feuilletés apéro à la Tête de Moine - Bricelet & Baklava

Les feuilletés apéro à la Tête de Moine La Tête de Moine AOP est un fromage au lait cru, à pâte mi-dure, en forme de petit tonneau dont la pâte très fine fond délicieusement en bouche. Un vrai régal, pour les papilles et pour les yeux. Ce fromage est...

Brun de Bâle (Basler Brunsli) - Bricelet & Baklava

Brun de Bâle (Basler Brunsli) - Bricelet & Baklava

Brun de Bâle (Basler Brunsli) C’est un des biscuits que l’on confectionne durant le temps de l’Avent, un qui fait partie du quatuor de tête des biscuits de Noël. Il y a bien évidemment l’étoile à la cannelle, le drôle de coquin, le milanais (la recette...

Khashlama (Խաշլամա) - Bricelet & Baklava

Khashlama (Խաշլամա) - Bricelet & Baklava

Khashlama Le Khashlama est tout bonnement une sorte de pot au feu comme il se fait en Arménie, en Géorgie et dans le Caucase. Il est traditionnellement composé de légumes et de viande cuits ensemble dans un bouillon riche et délicieux. Dans les temps...

Les vermicelles aux marrons - Bricelet & Baklava

Les vermicelles aux marrons - Bricelet & Baklava

Les vermicelles aux marrons Mais soyons précis car si vous ne le savez pas, le marron ne se consomme pas chez les humains car il est toxique. C’est bien évidemment la châtaigne que l’on utilise en cuisine, tant pour des mets salés que sucrés comme ce...

La soupe de pompiers du Val-de-Ruz - Bricelet & Baklava

La soupe de pompiers du Val-de-Ruz - Bricelet & Baklava

La soupe de pompiers du Val-de-Ruz C’est en réalité une soupe à l’oignon à la neuchâteloise, mais elle doit son nom à une tradition qui date du 19ème siècle dans le Val-de-Ruz. Voici donc ce morceau d’anthologie relaté par le regretté Jacques Montandon...

Tarte aux pommes thurgovienne (Thurgauer Öpfelturte) - Bricelet & Baklava

Tarte aux pommes thurgovienne (Thurgauer Öpfelturte) - Bricelet & Baklava

Tarte aux pommes thurgovienne (Thurgauer Öpfelturte) Thurgovie, un magnifique canton, situé tout au nord de la Suisse, bordé par le lac de Constance et le Rhin. C’est le plus important canton producteur de pommes, de véritables forêts de pommiers recouvrent...

La moussaka aux aubergines comme à Aintab - Bricelet & Baklava

La moussaka aux aubergines comme à Aintab - Bricelet & Baklava

La moussaka aux aubergines comme à Aintab Voici une très ancienne recette de moussaka qui nous vient de la région d’Aintab, patrie de ma mère qui y est née. Ci-dessous la recette originale du site « Houshamadyan ». Bien que l’on attribue ce plat à la...

Bürli de Saint-Gall (St. Galler Bürli) - Bricelet & Baklava

Bürli de Saint-Gall (St. Galler Bürli) - Bricelet & Baklava

Bürli de Saint-Gall Le Bürli de Saint-Gall est un petit pain en pâte levée, en forme de ballon. Juste avant l’enfournement ils sont accolés par deux et même quelquefois par 4 avec une cuisson très intense car les saint-gallois les apprécient bien cuits...

Les choux farcis au jambon de la borne - Bricelet & Baklava

Les choux farcis au jambon de la borne - Bricelet & Baklava

Les choux farcis au jambon de la borne Cette recette est une création personnelle voulant rappeler un plat de bénichon, cette célèbre fête traditionnelle de mes voisins fribourgeois. En fait, ce plat est un jambon à l’os fumé puis cuit et servit avec...

Les fricandeaux vaudois comme à Sassel - Bricelet & Baklava

Les fricandeaux vaudois comme à Sassel - Bricelet & Baklava

Les fricandeaux vaudois comme à Sassel Sassel est un charmant village du canton de Vaud de la commune de Valbroye. Il se situe dans la valléee de la Broye, un peu sur les hauteurs, et par ciel bien dégagé, on peut y admirer toute la chaîne des Préalpes,...

Ragoût de bamya (gombo) à la viande - Bricelet & Baklava

Ragoût de bamya (gombo) à la viande - Bricelet & Baklava

Ragoût de bamya Le bamya, aussi appelé gombo ou okra en Amérique et même cornes grecques dans les Balkans, est un petit légume vert sous forme de capsule, à la peau duvetée et qui renferme des petites graines. Il est très peu calorique, son goût est fin...

Pain lucernois – Luzerner weggen - Bricelet & Baklava

Pain lucernois – Luzerner weggen - Bricelet & Baklava

Le canton de Lucerne est pile poil au milieu de la Suisse, il en est presque le nombril et ce fut aussi le premier canton qui en 1332 a rejoint les trois autres cantons fondateurs de la Confédération suisse. Il y a beaucoup de choses à voir et à faire...

La moutarde de Bénichon - Bricelet & Baklava

La moutarde de Bénichon - Bricelet & Baklava

La moutarde de Bénichon La moutarde de Bénichon est une sorte de confiture préparée avec de la farine de moutarde, du sucre candi, du vin blanc, du vin cuit et le tout aromatisé aux épices de Noël. Ce produit au goût contrasté doux et épicé à la fois...

Riz pilaf aux vermicelles - Bricelet & Baklava

Riz pilaf aux vermicelles - Bricelet & Baklava

Riz pilaf aux vermicelles Le riz pilaf est l’accompagnement idéal pour grands nombres de mets arméniens, notamment en accompagnement aux viandes et plats en sauce. Donc, pas de secrets pour ce grand classique et voici ma méthode qui vous donnera un riz...

Les croquets de la Bénichon - Bricelet & Baklava

Les croquets de la Bénichon - Bricelet & Baklava

Les croquets de la Bénichon La Bénichon est une très ancienne fête populaire du canton de Fribourg qui se pratique, selon les régions, dès la fin de l’été jusqu’au début de l’automne. Il faut remonter au xv e siècle pour en trouver les premières traces....

Gâteau aux pruneaux du Jeûne Genevois - Bricelet & Baklava

Gâteau aux pruneaux du Jeûne Genevois - Bricelet & Baklava

Gâteau aux pruneaux du Jeûne Genevois Voici une courte mais complète explication concernant le jeûne genevois qui est un jour férié spécifique à Genève. Il est fixé au jeudi qui suit le premier dimanche de septembre. A cette occasion, la tradition veut...

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