Bricelet & Baklava

Bricelet & Baklava44 recettes

Souvenirs culinaires et recettes personnelles de Suisse, d'Arménie et d'ailleurs, toutes testées, précises, fiables et réalisables par tous.

Toutes les recettes de "Légume"


Röstis maison (Rööschti)

Röstis maison (Rööschti)

Röstis maison (Rööschti) Ce plat de pommes de terre est un incontournables de la cuisine suisse, je dirais même que c’est le plat national helvétique et son origine, avec un nom pareil, ne peut être que suisse-allemand.

Tartare de saumon fumé et avocat

Tartare de saumon fumé et avocat

Tartare de saumon fumé et avocat Imaginez un biscuit croquant à l’allure d’un oatcake écossais sur lequel sera couché un tartare de saumon fumé, si possible d’Ecosse (of course) qui lui sera couronné d’une toque à l’avocat, le tout escorté de quelques.

Terrine végétarienne aux morilles

Terrine végétarienne aux morilles

C’est bientôt la saison des morilles, un peu de chaleur et quelques gouttes de pluie les aideront à pointer leurs chapeaux.

Keuftés de boulgour et pommes de terre

Keuftés de boulgour et pommes de terre

Keuftés de boulgour et pommes de terre Voici une authentique recette arménienne qui nous vient de la région de Musa Dagh (le Mont Moïse), une montagne de l'Amanus, situ é e dans la province de Hatay de la Turquie actuelle .

Sarma de feuilles de vigne à la viande

Sarma de feuilles de vigne à la viande

Sarma de feuilles de vigne à la viande Le terme généralement employé pour ce plat dans les cultures du Moyen-Orient est Dolma.

Urner Rispor (Risotto aux poireaux d’Uri)

Urner Rispor (Risotto aux poireaux d’Uri)

Urner Rispor Comme son nom l’indique, ce plat est composée de riz et de poireaux.

Tomates à la valaisanne

Tomates à la valaisanne

Tomates à la valaisanne Je ne sais pas si c’est vraiment le Valais qui est à l’origine de ce plat, mais en tout cas c’est la façon dont nous le présente Jacques Montandon dans son livre sur la cuisine valaisanne.

Itch, la salade de boulgour arménienne

Itch, la salade de boulgour arménienne

Itch, la salade de boulgour arménienne L’itch (ou eetch pour les anglophones) est un plat arménien traditionnel composé de boulgour fin, d’oignons, de tomates, de poivrons, de jus de citron, d’huile d’olive, d’oignons verts, de persil, de menthe et d’épices.

Tourte aux carottes argovienne (Aargauer Rüeblitorte)

Tourte aux carottes argovienne (Aargauer Rüeblitorte)

Tourte aux carottes argovienne On associe volontiers la tourte aux carottes au canton d’Argovie qui se situe au centre du plateau suisse où la terre est meuble et légèrement sablonneuse.

Khashlama (Խաշլամա)

Khashlama (Խաշլամա)

Khashlama Le Khashlama est tout bonnement une sorte de pot au feu comme il se fait en Arménie, en Géorgie et dans le Caucase.

La moussaka aux aubergines comme à Aintab

La moussaka aux aubergines comme à Aintab

La moussaka aux aubergines comme à Aintab Voici une très ancienne recette de moussaka qui nous vient de la région d’Aintab, patrie de ma mère qui y est née.

Les choux farcis au jambon de la borne

Les choux farcis au jambon de la borne

Les choux farcis au jambon de la borne Cette recette est une création personnelle voulant rappeler un plat de bénichon, cette célèbre fête traditionnelle de mes voisins fribourgeois.

Ragoût de bamya (gombo) à la viande

Ragoût de bamya (gombo) à la viande

Ragoût de bamya Le bamya, aussi appelé gombo ou okra en Amérique et même cornes grecques dans les Balkans, est un petit légume vert sous forme de capsule, à la peau duvetée et qui renferme des petites graines.

Djadjik, le concombre au yogourt

Djadjik, le concombre au yogourt

Djadjik, le concombre au yogourt La sauce à servir à toutes les sauces… C’est une recette arménienne mais il faut l’avouer humblement, elle est devenue internationale la pauvre, au même titre que les pommes frites pour les belges ou la fondue pour les.

La tarte rouge aux asperges vertes

La tarte rouge aux asperges vertes

La tarte rouge aux asperges vertes Une pâtisserie salée grandiose et colorée qui, à coup sûr ravira vos hôtes.

Boulgour pilaf aux poivrons et pistaches

Boulgour pilaf aux poivrons et pistaches

Boulgour pilaf aux poivrons et pistaches Une autre version du pilaf de boulgour, très coloré, plein de saveur et de légèreté et qui peut se servir comme accompagnement de n’importe quoi, mais en particulier des grillades.

Verrine de saumon fumé et avocat

Verrine de saumon fumé et avocat

Verrine de saumon fumé et avocat Verrine de saumon fumé et avocat mais pour notre repas académique je l’avais nommée « La trilogie écossaise au saumon fumé ».

Poulet fermier au vin jaune et aux morilles

Poulet fermier au vin jaune et aux morilles

Poulet fermier au vin jaune et aux morilles Voici un plat « volé » à nos amis du Jura français car ce sont eux qui possèdent « le secret ».

Salade de pois chiche aux aubergines

Salade de pois chiche aux aubergines

Salade de pois chiche aux aubergines L’été n’est plus très loin alors je vous ai mijoté ce plat de saison qui pourrait idéalement garnir un mezzé ou accompagner des brochettes de poulet, un chiche kebab ou même un poisson grillé.

Dolmas de tomates

Dolmas de tomates

Dolmas de tomates Retournons du côté du Mont Ararat pour retrouver cette belle recette de tomates farcies, puisque la saison des tomates a commencé et que c’est maintenant qu’elles vont nous dévoiler toutes leurs saveurs.

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