Bricelet & Baklava

Bricelet & Baklava192 recettes

Souvenirs culinaires et recettes personnelles de Suisse, d'Arménie et d'ailleurs, toutes testées, précises, fiables et réalisables par tous.

Toutes les recettes de "Dessert"


Sorbet arméno-valaisan aux abricots

Sorbet arméno-valaisan aux abricots

Sorbet arméno-valaisan aux abricots Savez-vous que les abricots ont pour origine l’Arménie. D’accord, comme beaucoup d’autres choses d’ailleurs, cette origine est contestée. Pourtant ils étaient cultivés en Arménie depuis la nuit des temps, donc impossible...

Gâteau à la crème moratois (Murtener Nidelkuchen)

Gâteau à la crème moratois (Murtener Nidelkuchen)

Gâteau à la crème moratois Le « Nidelkuchen » (gâteau à la crème) est né à Morat (Murten), petite et magnifique ville du bord du lac du même nom, à la frontière linguistique de la Suisse. Il a donc été créé par un boulanger de Morat qui désirait se démarquer...

Saucisson vaudois en brioche

Saucisson vaudois en brioche

Saucisson vaudois en brioche Voici le roi des saucissons dans son costume d’apparat. Une véritable délicatesse que l’on déguste ici. L’harmonie des textures et des saveurs est à son comble. Le saucisson vaudois est un produit de choix et d’exception,...

Le pain de Pâques neuchâtelois

Le pain de Pâques neuchâtelois

Le pain de Pâques neuchâtelois Depuis son invention il y a près de soixante ans, les Neuchâtelois ont la chance de profiter au petit déjeuner d’une spécialité méconnue chez nous, de l’autre côté du lac, c’est le pain de Pâques. Riche et gourmand, il signe...

Tourte aux noix de l’Engadine (Tuorta da Nusch Engiadinaisa)

Tourte aux noix de l’Engadine (Tuorta da Nusch Engiadinaisa)

Tourte aux noix de l’Engadine La tourte aux noix de l'Engadine, également connue sous le nom de tourte aux noix des Grisons ou Engadiner Nusstorte ou (beaucoup mieux en romanche) Tuorta da Nusch Engiadinaisa est un gâteau rond et plat à base de pâte sucrée...

Tarte aux cardons argentés épineux de Plainpalais AOP

Tarte aux cardons argentés épineux de Plainpalais AOP

Le cardon, cette grande plante cousine de l’artichaut, pouvant atteindre 1m60 de hauteur nous vient principalement du sud de l’Europe, mais pas que. Il se plait aussi et même beaucoup à Genève où il pousse en abondance sous le nom de «cardon argenté épineux...

Couronne des Rois

Couronne des Rois

Couronne des Rois suisse Une spécialité boulangère typiquement helvétique où la royauté est conférée par un gâteau de pâte levée aux raisins secs, composé d’une grosse boule et de plusieurs petites. Une fève, en porcelaine (maintenant en plastique) est...

Gâteau à la papette de la Vallée de Joux - Bricelet & Baklava

Gâteau à la papette de la Vallée de Joux - Bricelet & Baklava

Gâteau à la papette de la Vallée de Joux Cette tarte à la papette est une spécialité traditionnelle de la vallée de Joux, une petite et adorable vallée du canton de Vaud, surplombant le lac Léman. La France voisine se trouve à quelques (grandes) enjambées,...

Les étoiles à la cannelle - Bricelet & Baklava

Les étoiles à la cannelle - Bricelet & Baklava

Les étoiles à la cannelle Toute la Suisse confectionne les étoiles à la cannelle durant la période de l’avent. C’est au 16ème siècle que l’on situe l’apparition de ces biscuits et Coire dans les Grisons serait son berceau. Tout au long du Moyen Âge, la...

Sari burma  - Bricelet & Baklava

Sari burma - Bricelet & Baklava

Sari burma Le burma arménien est, pour les amateurs de sucrerie, la pâtisserie de tous les superlatifs, le croquant, la douceur et les 1000 parfums d'Orient. C'est une sorte de rouleau de pâte croustillant, garni de noix et arrosé de sirop. Servi accompagné...

Coquins de Noël - Bricelet & Baklava

Coquins de Noël - Bricelet & Baklava

Coquins de Noël Non, ce n’est pas Noël qui est coquin, vous l'avez bien compris. Aujourd’hui on va donc parler biscuits et il en existe, tout autour du monde, d’innombrables recettes. Chaque pays a sa spécialité, et chaque famille a les siennes et c’est...

Les feuilletés apéro à la Tête de Moine - Bricelet & Baklava

Les feuilletés apéro à la Tête de Moine - Bricelet & Baklava

Les feuilletés apéro à la Tête de Moine La Tête de Moine AOP est un fromage au lait cru, à pâte mi-dure, en forme de petit tonneau dont la pâte très fine fond délicieusement en bouche. Un vrai régal, pour les papilles et pour les yeux. Ce fromage est...

Brun de Bâle (Basler Brunsli) - Bricelet & Baklava

Brun de Bâle (Basler Brunsli) - Bricelet & Baklava

Brun de Bâle (Basler Brunsli) C’est un des biscuits que l’on confectionne durant le temps de l’Avent, un qui fait partie du quatuor de tête des biscuits de Noël. Il y a bien évidemment l’étoile à la cannelle, le drôle de coquin, le milanais (la recette...

Khashlama (Խաշլամա) - Bricelet & Baklava

Khashlama (Խաշլամա) - Bricelet & Baklava

Khashlama Le Khashlama est tout bonnement une sorte de pot au feu comme il se fait en Arménie, en Géorgie et dans le Caucase. Il est traditionnellement composé de légumes et de viande cuits ensemble dans un bouillon riche et délicieux. Dans les temps...

Les vermicelles aux marrons - Bricelet & Baklava

Les vermicelles aux marrons - Bricelet & Baklava

Les vermicelles aux marrons Mais soyons précis car si vous ne le savez pas, le marron ne se consomme pas chez les humains car il est toxique. C’est bien évidemment la châtaigne que l’on utilise en cuisine, tant pour des mets salés que sucrés comme ce...

La soupe de pompiers du Val-de-Ruz - Bricelet & Baklava

La soupe de pompiers du Val-de-Ruz - Bricelet & Baklava

La soupe de pompiers du Val-de-Ruz C’est en réalité une soupe à l’oignon à la neuchâteloise, mais elle doit son nom à une tradition qui date du 19ème siècle dans le Val-de-Ruz. Voici donc ce morceau d’anthologie relaté par le regretté Jacques Montandon...

Tarte aux pommes thurgovienne (Thurgauer Öpfelturte) - Bricelet & Baklava

Tarte aux pommes thurgovienne (Thurgauer Öpfelturte) - Bricelet & Baklava

Tarte aux pommes thurgovienne (Thurgauer Öpfelturte) Thurgovie, un magnifique canton, situé tout au nord de la Suisse, bordé par le lac de Constance et le Rhin. C’est le plus important canton producteur de pommes, de véritables forêts de pommiers recouvrent...

La moussaka aux aubergines comme à Aintab - Bricelet & Baklava

La moussaka aux aubergines comme à Aintab - Bricelet & Baklava

La moussaka aux aubergines comme à Aintab Voici une très ancienne recette de moussaka qui nous vient de la région d’Aintab, patrie de ma mère qui y est née. Ci-dessous la recette originale du site « Houshamadyan ». Bien que l’on attribue ce plat à la...

Bürli de Saint-Gall (St. Galler Bürli) - Bricelet & Baklava

Bürli de Saint-Gall (St. Galler Bürli) - Bricelet & Baklava

Bürli de Saint-Gall Le Bürli de Saint-Gall est un petit pain en pâte levée, en forme de ballon. Juste avant l’enfournement ils sont accolés par deux et même quelquefois par 4 avec une cuisson très intense car les saint-gallois les apprécient bien cuits...

Les choux farcis au jambon de la borne - Bricelet & Baklava

Les choux farcis au jambon de la borne - Bricelet & Baklava

Les choux farcis au jambon de la borne Cette recette est une création personnelle voulant rappeler un plat de bénichon, cette célèbre fête traditionnelle de mes voisins fribourgeois. En fait, ce plat est un jambon à l’os fumé puis cuit et servit avec...

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