Au pays des gourmandises sans gluten653 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Cookies salés au pesto, tomates séchées et pignons de pin
Coup de coeur pour ces cookies très parfumés aux saveurs du sud qui ensoleillent les papilles à défaut de la météo 😅.
Napolitain chocolat framboise d'après Nicolas Bernardé (sans farine) : pavé chocolat, pavé amande, ganache chocolat noir framboise
Introduction du 18/10/2023 : Qui ne se souvient pas d'avoir dégusté dans son enfance, au retour de l'école ou pour un goûter entre copains/copines, ce cake à étages très moelleux, reconnaissable à ces petits vermicelles et au fondant blanc sur le dessus.
Cake salé à la purée d'amandes, jambon cru, figues moelleuses et ciboulette (sans farine)
Lorsque j'ai lu l'intitulé sur la page FB de Bernard Cuisine, "Cake salé de l'impossible" sous lequel il l'a publié sur son site lacuisinedebernard.
Le Hugo Figue d'après Hugues Pouget (Hugo & Victor) : pâte sablée, mousseux amande, dacquoise amande, gelée de figues épicée, figues fraiches
Publication du 21/9/2014 : Quoi de mieux que la figue pour terminer en beauté la saison d'été.
Tarte aux quetsches d'après Pierre Hermé
Publication du 18/9/2019 : Quand on est né et qu'on a grandi en Alsace, il est quasi impossible de passer à côté de la tarte aux quetsches.
Cookies salés au jambon cru, tomates séchées et basilic sur une base de Christophe Felder
En cette veille de rentrée, je vous propose une deuxième aventure, cette fois du côté salé, extraite du dernier ouvrage de Christophe Felder et Camille Lesecq "Cookies" (éd.
Fantastik Framboise Melon sur une base de Christophe Michalak : pâte sablée, clafoutis aux amandes brutes et morceaux de framboises et melon, confit framboise, confit melon et lamelles de melon
Publication du 21/8/2024 : Voilà un dessert estival par excellence ! Il est tellement rare de trouver des recettes à base de melon, ce dernier étant difficile à travailler en pâtisserie.
Les cookies citron basilic d'après Laetitia : version sans gluten et sans lactose
L'été se poursuit, caniculaire pour une bonne partie de la France depuis près d'une semaine.
Gâteau pêches framboises et noisettes sur une base de Yotam Ottolenghi
Huitième aventure dans l'univers de Y.
Cake au poulet Tandoori sur une base de Sophie Dudemaine
Publication du 24 mai 2024 : Dans ce contexte géopolitique tendu, cette météo qui n'en finit pas de verser des larmes de pluie, des vents de colère, des tempêtes dévastatrices, et bien qu'elle nous ait offert une parenthèse enchantée la nuit du 10 au.
Réinterprétation du Pêcher Provençal de Nicolas Bacheyre : crumble amande, biscuit amande, confit de pêches blanches, ganache montée basilic, quartiers de pêches jaunes
Pourquoi réinterprétation ? Depuis 2 ou 3 ans, j'avais envie de refaire "Le Pêcher Provençal" (cf le 4/8/2014) mais plus sous la forme de parts individuelles bordées des 2 côtés de plaques de chocolat blanc qui, certes, amènent visuellement un look élégant,.
Cookies abricot, pignon de pin, romarin
Comment est née cette recette ? Tout simplement d'une déception, d'un coup de coeur et du tréfond de ma mémoire.
Cake aux saveurs italiennes : speck, tomates séchées, mozzarella di bufala, basilic
Introduction du 13/8/2021 : Pour une fois, c'est un groupe dans lequel je suis membre sur FB qui m'a mis sur la voie : partageons_la_créativité.
Tarte Abricot Pistache d'après Pierre Hermé : pâte brisée, abricots poêlés à la vanille, crème d'amande-pistache, streusel pistache
Introduction du 21/7/2021 : A force de voir des tartes aux abricots dans les différents groupes puis de retrouver ces fruits aux couleurs éclatantes sur les étals.
Cake truite fumée, concombre, mozzarella, ciboulette et cumin sur une base de Sophie Dudemaine
Le temps des vacances d'été est enfin arrivé et pour cette première halte, je vous propose une treizième aventure dans l'univers de la reine des cakes et la troisième extraite de son ouvrage "Le cake show" de Sophie (Minerva 2006).
ROSEMARY d'après Pain de sucre (Paris) : sablé amande romarin, brioche ou biscuit madeleine, confit rhubarbe framboise romarin, crémeux orgeat
Introduction du 19/7/2015 : Mon coup de coeur du magazine "Fou de Pâtisserie" n°12.
Cake au thon et petits légumes d'après Fanette
Publication du 3/7/2024 : Cette semaine, j'ai décidé, quelque soit la météo qui s'est montrée des plus capricieuses ces 9 derniers mois, d'ouvrir officiellement la saison estivale avec ce cake qui donne le .