Au pays des gourmandises sans gluten160 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Forêt Noire version Noël 2022 d'après Cécile Moritel : croustillant chocolat, biscuit cacao sans farine, crémeux chocolat griottes, confit griottes, mousse chocolat griottes
Publication du 18/1/2023 : Non ! Vous ne rêvez pas ! Ce gâteau a été dégusté le 25 décembre dernier.
Forêt Noire 80 : pâte sablée cacao, biscuit cacao sans farine imbibé d'un sirop au kirsch, compotée de griottes et griottes entières, mousse chocolat blanc, pointes de mousse chocolat noir, cerises noires amarena
Vous devez probablement vous demander : pourquoi 80 ? Rien à voir avec les années 80 dont beaucoup semblent nostalgiques.
Tarte au potimarron ou pumpkin spice custard tart d'après Céline Lecoeur : pâte sucrée au cacao, appareil à pumpkin spice, quenelles de ganache montée au chocolat blanc
Cela faisait 8 ans que je n'avais pas réalisé de Pumpkin Pie .
Cookies chocolat noir et cacahuètes au muscovado brun d'après Daddy
Semaine récréative avec ce cookie plutôt réservé aux palais aguerris car son goût en chocolat noir est très intense et peut déplaire aux plus jeunes ou aux amateurs de chocolat plus doux.
Réinterprétation en mode Halloween du Cake Mélodie de Nicolas Bernardé : cake butternut (ou potimarron), praliné aux graines de courge, ganache montée chocolat blanc
Publication du 27/10/2023 : 2 semaines d'affilée avec Nicolas Bernardé.
Napolitain chocolat framboise d'après Nicolas Bernardé (sans farine) : pavé chocolat, pavé amande, ganache chocolat noir framboise
Introduction du 18/10/2023 : Qui ne se souvient pas d'avoir dégusté dans son enfance, au retour de l'école ou pour un goûter entre copains/copines, ce cake à étages très moelleux, reconnaissable à ces petits vermicelles et au fondant blanc sur le dessus.
Réinterprétation du Pêcher Provençal de Nicolas Bacheyre : crumble amande, biscuit amande, confit de pêches blanches, ganache montée basilic, quartiers de pêches jaunes
Pourquoi réinterprétation ? Depuis 2 ou 3 ans, j'avais envie de refaire "Le Pêcher Provençal" (cf le 4/8/2014) mais plus sous la forme de parts individuelles bordées des 2 côtés de plaques de chocolat blanc qui, certes, amènent visuellement un look élégant,.
Cookies farine de sarrasin torréfiée, chocolat noir, noisettes sur une base de La Fabrique Cookies
Huitième aventure dans l'univers de La Fabrique Cookies avec une recette non pas extraite de l'ouvrage habituellement cité mais découverte grâce aux notifications de Pinterest qui m'a mené au site cuisine.
Tarte Yuzu et Citron Vert d'après Christophe Michalak : croustillant M, biscuit joconde allégé, crémeux yuzu et citron vert allégé, crème chantilly chocolat blanc et citron vert
Si vos papilles étaient en berne ou que vous étiez encore dans une phase d'hibernation/léthargie, coup de fouet assuré avec ce dessert qui va réveiller et faire frétiller lesdites papilles (et vous réveiller tout court 😅).
Cookies Mendiants aux écorces d'oranges confites, noix, raisins secs et pépites de chocolat noir sur une base de La Fabrique Cookies
Après 2 déceptions au niveau goût et ce, probablement AVEC ou SANS gluten, maitrisant désormais la texture, je me suis rabattue comme toujours, sur ma "bible" des cookies, à savoir, "Happy Cookies" les recettes de La Fabrique Cookies (éd.
Réinterprétation du Cake Végétal Infiniment Clémentine (ou Mandarine) de Pierre Hermé en mode sans gluten et sans lactose
Après la "Réinterprétation de la Tarte Végétale Rose des Sables : pâte sucrée végétale, praliné amande, ganache chocolat au lait à la rose, crème à l'amande, pétales chocolat au lait et chocolat rose Ruby, framboise crispy" (cf le 3/6/2020), la "Tarte.
Petits cakes au vin chaud parsemés de pépites de chocolat noir d'après Bernadette Heckmann et Nicole Burckel (sans gluten et sans lactose)
Cette semaine, nous oscillons entre ambiance "Marché de Noël" et "Sports d'Hiver" avec cette recette extraite du livre "Bredele de Noël d'hier et d'aujourd'hui" de Bernadette Heckmann et Nicole Burckel (éd.