Au pays des gourmandises sans gluten

Au pays des gourmandises sans gluten105 recettes

Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....

Toutes les recettes de "Chocolat"


Cake butternut, amande et chocolat, sans gluten et sans lactose

Cake butternut, amande et chocolat, sans gluten et sans lactose

Butternut suite... Après le "Cheesecake au butternut" (cf le 16/11/2022), une expérience tout à fait différente mais qui débute de la même façon car, cette fois encore, c'est grâce aux notifications/suggestions de Pinterest (qui sont pratiques et ciblées...

Cake au chocolat doux d'après Philippe Conticini

Cake au chocolat doux d'après Philippe Conticini

<<Chacun s'approprie le goût comme il l'entend au travers de ce qu'il est. Mais quand on comprend les mécanismes de l'assaisonnement, on prend conscience que l'harmonie du goût peut être universel et non subjective. La matière et la structure, plus ou...

Cookies kasha, pistaches et pépites de chocolat d'après Mercotte

Cookies kasha, pistaches et pépites de chocolat d'après Mercotte

Seconde recette de Mercotte que je réalise, après le "Colombier de Pentecôte" cf le 5 juin 2019) et qui vient à point nommé puisque la onzième saison du "Meilleur Pâtissier" débute le 7 septembre prochain. Rentrée oblige, place au goûter... Et quoi de...

PISTACHO d'après Cécile Moritel : croustillant pistache, biscuit pistache, confit fraise et morceaux de framboises, cream cheese, mousse chocolat blanc pistache

PISTACHO d'après Cécile Moritel : croustillant pistache, biscuit pistache, confit fraise et morceaux de framboises, cream cheese, mousse chocolat blanc pistache

Après l'entremets Forêt Noire (cf le 27/4/2022), nouvelle expérience avec cette cheffe/formatrice dont j'ai longuement parlé dans l'introduction de ladite Forêt Noire. J'avoue qu'au départ, à la lecture de la liste des ingrédients des différentes préparations,...

Réinterprétation du Cake Carrément Chocolat de Pierre Hermé

Réinterprétation du Cake Carrément Chocolat de Pierre Hermé

<<Capricieux. Honnête. Onctueux. Craquant. Orgueilleux. Lumineux. Admirable. Tendre. Il me fascine. Me bouscule. Je l'apprivoise. Il me stimule. Je le transforme. Il me résiste (...) Après des années de cour assidue, il reste la forteresse hermétique...

Cookies chocolat et orange d'après Marine Zerbib

Cookies chocolat et orange d'après Marine Zerbib

Depuis 6 mois, j'ai du réalisé autant de versions de cookies qu'en 8 ans de blog !!! Tant il est vrai qu'il est devenu ces dernières années, un incontournable proposé par beaucoup de boulangeries et pâtisseries. Les chefs se le sont également approprié,...

Entremets Café Dulcey Noisette d'après Titi La Toquée : croustillant praliné noisette café, biscuit moelleux noisette, praliné noisette café, crémeux café, mousse chocolat Dulcey, glaçage Dulcey

Entremets Café Dulcey Noisette d'après Titi La Toquée : croustillant praliné noisette café, biscuit moelleux noisette, praliné noisette café, crémeux café, mousse chocolat Dulcey, glaçage Dulcey

Plus que jamais, ces dernières semaines, je suis à la recherche de desserts au café. J'ai terminé l'année 2021 avec la "Bûche Elégante" = chocolat/café (cf le 22/12/2021) et débuté 2022 avec le "Caférable" d'Aya (cf le 5/1/2022). Lorsque Tiphaine a publié...

Cookies à la châtaigne et aux pépites de chocolat

Cookies à la châtaigne et aux pépites de chocolat

Marrons glacés suite et ... fin (enfin ! diraient certains LOL)... Même si, à l'origine, cette recette trouvée par hasard, au cours de mes recherches, sur le site de "Cuisine Actuelle" n'en contient pas... Vous avez donc le choix de l'enrichir desdits...

Bûche ELEGANTE d'après Philippe Bertrand pour Cacao Barry : pâte sablée cacao, croustillant praliné noisette, biscuit café, crémeux Zéphyr café, mousse chocolat lait Alunga, glaçage Alunga café - Au pays des gourmandises sans gluten

Bûche ELEGANTE d'après Philippe Bertrand pour Cacao Barry : pâte sablée cacao, croustillant praliné noisette, biscuit café, crémeux Zéphyr café, mousse chocolat lait Alunga, glaçage Alunga café - Au pays des gourmandises sans gluten

Entrée en scène avec élégance pour le réveillon de Noël... avec la seule bûche de la saison... Et pas des moindres... Autant l'annoncer tout de suite ...Mon choix a été un coup de coeur unanime pour cette dégustation festive avant l'heure ... petit comité...

Etoiles de Noël soufflées au chocolat et aux épices d'après Nicole Renaud - Au pays des gourmandises sans gluten

Etoiles de Noël soufflées au chocolat et aux épices d'après Nicole Renaud - Au pays des gourmandises sans gluten

Chaque famille, en Alsace, a ses recettes de bredele qu'elle se transmet de génération en génération, le premier dimanche de l'Avent sonnant souvent le Top départ de la confection de ces divines gourmandises, ouvrant la

Cake au chocolat fourré à la ganache chocolat gianduja, accompagné d'une crème au café et d'un streusel cacao d'après Christophe Adam - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake au chocolat fourré à la ganache chocolat gianduja, accompagné d'une crème au café et d'un streusel cacao d'après Christophe Adam - Au pays des gourmandises sans gluten

Péché de gourmandise Puissance maximale :-) avec ce dessert que j'avais en ligne de mire depuis un bon moment. Extrait du bien nommé "Puissance 10 : 10 ingrédients, 100 possibilités" (Alain Ducasse édition, 2016). La promesse ?

Pour ma fille d'après Pierrick Boyer : biscuit moelleux amande, myrtilles confites, crémeux myrtilles, mousse myrtille chocolat noir, glaçage Tiffany - Au pays des gourmandises sans gluten

Pour ma fille d'après Pierrick Boyer : biscuit moelleux amande, myrtilles confites, crémeux myrtilles, mousse myrtille chocolat noir, glaçage Tiffany - Au pays des gourmandises sans gluten

Ou, dans mon cas, Pour mon père, puisque je l'ai réalisé il y a 1 mois, pour ses 76 ans. Un entremets "exception" car habituellement, pour ce spécialiste de la Forêt-Noire (il a testé sur plusieurs années :-), ce dessert emblématique dans toutes les pâtisserie...

Cake au chocolat d'après Patrick Roger - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake au chocolat d'après Patrick Roger - Au pays des gourmandises sans gluten

Patrick Roger est le premier chocolatier auquel je me suis intéressée, notamment pour ses magnifiques sculptures...et logiquement, c'est un des premiers "beau livre" dans le domaine du sucré que j'ai acheté en 2011 : "Fort en Chocolat" (éd. First 2007)....

Cookies à la pistache aux gros éclats de pistaches et chocolat noir version Mathilde - Au pays des gourmandises sans gluten

Cookies à la pistache aux gros éclats de pistaches et chocolat noir version Mathilde - Au pays des gourmandises sans gluten

Remise à jour le 26 mars 2017. Pourquoi le cookie? Parce-qu'il est sans doute un des biscuits les plus connus au monde, une gourmandise riche et généreuse, appréciée de tous. C'est également souvent, en pâtisserie, une des premières recettes que l'on...

Green Charlotte par Emmanuel Hamon : biscuit au citron vert, crémeux au caramel, mousse au chocolat au lait - Au pays des gourmandises sans gluten

Green Charlotte par Emmanuel Hamon : biscuit au citron vert, crémeux au caramel, mousse au chocolat au lait - Au pays des gourmandises sans gluten

J'ai immédiatement été séduite par cette version colorée de la charlotte aperçue dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°4. Une question se posait cependant : entre le biscuit pain de Gênes, la mousse au chocolat au lait et le crémeux au caramel, l'ensemble...

Le Pêcher Provençal (Un Dimanche à Paris) - Au pays des gourmandises sans gluten

Le Pêcher Provençal (Un Dimanche à Paris) - Au pays des gourmandises sans gluten

Voilà le dessert de saison par excellence, mettant en scène 2 variétés de pêches : la blanche et la jaune. Outre la photo on ne peut plus gourmande, du très prolifique magazine "Fou de Pâtisserie" n°6, c'est surtout la ganache montée au chocolat blanc...

Les French Cookies de l'Upper East Side d'après Eric Kayser : cacahuètes et chocolat au lait - Au pays des gourmandises sans gluten

Les French Cookies de l'Upper East Side d'après Eric Kayser : cacahuètes et chocolat au lait - Au pays des gourmandises sans gluten

Attention! Ce cookie est dangereux....Risque élevé d'addiction... Voilà comment on pourrait résumer cette gourmandise taille XXL (80g!!!), tout droit sorti de l'imagination du talentueux français Eric Kayser et destinée jusqu'à présent uniquement au palais...

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