Au pays des gourmandises sans gluten126 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
La bûche PETIT BISCUIT d'après Jean-Michel Perruchon : croustillant praliné amande noisette chocolat au lait, biscuit pain d'épices, crémeux mandarine, mousse chocolat noir façon parfait
J'avais clos l'année 2020 avec le talentueux chef qu'est Jean-Michel Perruchon et ses "Petits Entremets Chocolat Mûroise" (cf le 30/12/2020) où j'y raconte dans l'introduction son parcours.
Cake de Noël d'après Christophe Michalak : biscuit financier au miel, épices de Noël, zeste d'orange et ganache montée chocolat au lait, épices de Noël, orange
Suite de la publication du "Cake de Noël" avec cette autre version.
Bûche Tiramisu d'après Nina Métayer : biscuit cuillère imbibé d'un sirop café orgeat et enrobé de chocolat noir, crémeux café, mousse, ganache montée café
La rochelaise de coeur que je suis depuis le 12 avril 2001 (J'ai encore le billet 1 ière classe des TGV Strasbourg-Paris-La Rochelle d'un aller sans retour pour une nouvelle vie.
Sablés chocolat noisette sur une base d'Emilie Laraison : sans gluten et sans lactose
Et nous nous replongeons une fois de plus dans l'univers festif et gourmand d'Emilie Laraison et son livre "J'adore les biscuits de Noël faits maison" (Editions de Noyelles 2020).
Crinkles ou cookies craquelés au chocolat d'après Emilie Laraison
L'automne est bien avancé, les journées raccourcissent, la pluie ne cesse de tomber depuis des semaines, les tempêtes se succèdent, les inondations gagnent du terrains détruisant parfois le fruit du labeur de toute une vie et les gens en détresse se.
Cookies au citron, dés d'écorces de citron confit et pépites de chocolat blanc sur une base de Laura Todd
En cette période morose, tempêtueuse, pluvieuse comme jamais (du moins chez nous), nous avons bien besoin d'un petit remontant, que dis-je.
Réinterprétation en mode Halloween du Cake Mélodie de Nicolas Bernardé : cake butternut (ou potimarron), praliné aux graines de courge, ganache montée chocolat blanc
2 semaines d'affilée avec Nicolas Bernardé.
Napolitain chocolat framboise d'après Nicolas Bernardé (sans farine)
Qui ne se souvient pas d'avoir dégusté dans son enfance, au retour de l'école ou pour un goûter entre copains/copines, ce cake à étages très moelleux, reconnaissable à ces petits vermicelles et au fondant blanc sur le dessus.
Réinterprétation de la tarte Sacher d'après Narae Kim : sablé chocolat noir, biscuit Sacher, compotée d'abricot, ganache chocolat noir et amaretto, crème chantilly chocolat noir et crème chantilly chocolat blanc
L'été étant propice aux voyages, posons pour quelques jours nos valises en Autriche et plus précisément à Vienne.
Cake marbré chocolat cacahuète avec insert caramel chocolat d'après aux fourneaux avec flo
Qu'on pourrait sous-titrer "Gagnant de la 2nde édition du Concours National Amateur 2022 - Gâteaux de Voyage" - organisé par l'Association Pâtissiers dans le Monde.
Cake marbré chocolat orange et Cointreau sur une base de Valérie Décoret
Cette semaine, petit retour en enfance pour la plupart d'entre nous avec un inconditionnel du goûter, la référence du gâteau qui se partage en famille ou entre amis et qui plait à toutes les générations.
Réinterprétation du cake à l'orange (sans gluten et sans lactose) de Philippe Conticini : version avec des pépites de chocolat
Voilà des semaines que je cherche désespérément LA recette de cake à l'orange qui ravira mes papilles et me procurera une intense sensation de plaisir gustatif.
Cake au gingembre confit, raisins secs et pépites de chocolat noir d'après Carole Alter Gusto (sans gluten et sans lactose)
Cinquième aventure dans l'univers de Carole.
Forêt Noire version Noël 2022 d'après Cécile Moritel : croustillant chocolat, biscuit chocolat, crémeux chocolat griottes, confit griottes, mousse chocolat griottes
Non ! Vous ne rêvez pas ! Ce gâteau a été dégusté le 25 décembre dernier.
Bûche citron bergamote et chocolat au lait d'après caramelbeurresucre (David) : shortbread pressé au gianduja, biscuit moelleux amande imbibé au sirop de bergamote, compotée mangue bergamote, crémeux bergamote, mousse chocolat au lait
Lorsque David a publié cette recette le 12 mai 2021, j'ai tout de suite su qu'à un moment ou un autre, elle ferait partie de mes réalisations.
Cake au chocolat doux d'après Philippe Conticini
<<Chacun s'approprie le goût comme il l'entend au travers de ce qu'il est.
Cookies kasha, pistaches et pépites de chocolat d'après Mercotte
Seconde recette de Mercotte que je réalise, après le "Colombier de Pentecôte" cf le 5 juin 2019) et qui vient à point nommé puisque la onzième saison du "Meilleur Pâtissier" débute le 7 septembre prochain.