Au pays des gourmandises sans gluten169 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Cake chocolat, orange et noisettes d'après Nicolas Bernardé
Introduction du 12/4/2017 : Nouvelle destination.
Cake à la farine de noisette, éclats de noisettes, pépites de chocolat noir et dés d'écorces d'oranges confites : sans gluten et sans lactose
Deuxième expérience, après les "Cookies à la farine de noisette, pépite de chocolat noir et chocolat au lait" d'après Moulin de la Veyssière, où j'utilise la farine de noisette récemment découverte.
Cookies à la farine de noisette, pépites de chocolat noir et chocolat au lait d'après Moulin de la Veyssière
Cela faisait un moment que je n'avais pas été agréablement surprise par un ingrédient.
Cake au gingembre confit, raisins secs et pépites de chocolat noir d'après Carole Alter Gusto (sans gluten et sans lactose)
Introduction du 1/2/2023 : Cinquième aventure dans l'univers de Carole.
Cookies au citron, dés d'écorces de citron confit et pépites de chocolat blanc sur une base de Laura Todd
Publication du 15/11/2023 : En cette période morose, tempêtueuse, pluvieuse comme jamais (du moins chez nous), nous avons bien besoin d'un petit remontant, que dis-je.
Le cookie 1933 aux raisins secs, noix et cannelle : la recette originelle de Laura Todd
Deuxième expérience dans l'univers de Laura Todd après le coup de coeur pour les "Cookies au citron, dés d'écorces de citron confit et pépites de chocolat blanc" (cf le 15/11/2023) où je raconte dans l'introduction l'histoire de cette pionnière américaine.
Klassik Chocolat Pécan d'après Christophe Michalak : croustillant gianduja, biscuit chocolat sans farine, mousse Dulcey pécan, praliné pécan, mousse chocolat noir et lait, glaçage miroir chocolat noir et lait
Voilà un dessert que j'avais dans le collimateur depuis un moment mais pas sous sa forme originelle présentée depuis 2016, avec une base rectangulaire de 28 x 8 cm sur laquelle sont disposées d'énormes "gouttes" (= moule spécial de gouttes de 54 mm de.
Cake marbré chocolat orange et Cointreau sur une base de Valérie Décoret
Publication du 29/3/2023 : Cette semaine, petit retour en enfance pour la plupart d'entre nous avec un inconditionnel du goûter, la référence du gâteau qui se partage en famille ou entre amis et qui plait à toutes les générations.
Cookies mendiant chocolat noir d'après Christophe Felder
Troisième recette extraite du livre de Christophe Felder et Camille Lesecq, "Cookies" (éditions de La Martinière 2025), après les 2 coups de ❤"Cookies citron basilic de Laetitia version sans gluten et sans lactose" (cf le 18/8/2025) et les "Cookies salés.
Forêt Noire version Noël 2022 d'après Cécile Moritel : croustillant chocolat, biscuit cacao sans farine, crémeux chocolat griottes, confit griottes, mousse chocolat griottes
Publication du 18/1/2023 : Non ! Vous ne rêvez pas ! Ce gâteau a été dégusté le 25 décembre dernier.
Forêt Noire 80 : pâte sablée cacao, biscuit cacao sans farine imbibé d'un sirop au kirsch, compotée de griottes et griottes entières, mousse chocolat blanc, pointes de mousse chocolat noir, cerises noires amarena
Vous devez probablement vous demander : pourquoi 80 ? Rien à voir avec les années 80 dont beaucoup semblent nostalgiques.
Tarte au potimarron ou pumpkin spice custard tart d'après Céline Lecoeur : pâte sucrée au cacao, appareil à pumpkin spice, quenelles de ganache montée au chocolat blanc
Cela faisait 8 ans que je n'avais pas réalisé de Pumpkin Pie .
Cookies chocolat noir et cacahuètes au muscovado brun d'après Daddy
Semaine récréative avec ce cookie plutôt réservé aux palais aguerris car son goût en chocolat noir est très intense et peut déplaire aux plus jeunes ou aux amateurs de chocolat plus doux.
Réinterprétation en mode Halloween du Cake Mélodie de Nicolas Bernardé : cake butternut (ou potimarron), praliné aux graines de courge, ganache montée chocolat blanc
Publication du 27/10/2023 : 2 semaines d'affilée avec Nicolas Bernardé.
Napolitain chocolat framboise d'après Nicolas Bernardé (sans farine) : pavé chocolat, pavé amande, ganache chocolat noir framboise
Introduction du 18/10/2023 : Qui ne se souvient pas d'avoir dégusté dans son enfance, au retour de l'école ou pour un goûter entre copains/copines, ce cake à étages très moelleux, reconnaissable à ces petits vermicelles et au fondant blanc sur le dessus.
Réinterprétation du Pêcher Provençal de Nicolas Bacheyre : crumble amande, biscuit amande, confit de pêches blanches, ganache montée basilic, quartiers de pêches jaunes
Pourquoi réinterprétation ? Depuis 2 ou 3 ans, j'avais envie de refaire "Le Pêcher Provençal" (cf le 4/8/2014) mais plus sous la forme de parts individuelles bordées des 2 côtés de plaques de chocolat blanc qui, certes, amènent visuellement un look élégant,.
