Au pays des gourmandises sans gluten

Au pays des gourmandises sans gluten400 recettes

Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....

Toutes les recettes de "Sans allergène"


Salade de crevettes, mangue et avocat, sauce sésame - Au pays des gourmandises sans gluten

Salade de crevettes, mangue et avocat, sauce sésame - Au pays des gourmandises sans gluten

Pour terminer en beauté cette année que beaucoup d'entre nous ont plutôt envie de laisser derrière eux, une recette extraite du magazine "Cuisine et Vins de France" n° 185 (déc 2018/ jan 2019)... Aux couleurs ensoleillées et aux saveurs exotiques qui...

Bûche ELEGANTE d'après Philippe Bertrand pour Cacao Barry : pâte sablée cacao, croustillant praliné noisette, biscuit café, crémeux Zéphyr café, mousse chocolat lait Alunga, glaçage Alunga café - Au pays des gourmandises sans gluten

Bûche ELEGANTE d'après Philippe Bertrand pour Cacao Barry : pâte sablée cacao, croustillant praliné noisette, biscuit café, crémeux Zéphyr café, mousse chocolat lait Alunga, glaçage Alunga café - Au pays des gourmandises sans gluten

Entrée en scène avec élégance pour le réveillon de Noël... avec la seule bûche de la saison... Et pas des moindres... Autant l'annoncer tout de suite ...Mon choix a été un coup de coeur unanime pour cette dégustation festive avant l'heure ... petit comité...

Coquilles St Jacques aux 3 agrumes et sa purée d'avocat - Au pays des gourmandises sans gluten

Coquilles St Jacques aux 3 agrumes et sa purée d'avocat - Au pays des gourmandises sans gluten

Cette fois ci, je ne vais pas faire de longs discours... Période festive oblige, proposition dans l'air du temps... d'autant plus quand on a fait le plein de coquilles St Jacques (8 kg... avec les coquilles :-)) au début de la saison... l'avantage d'habiter...

Cake de Noël parfumé aux zestes d'orange et épices, riche en fruits secs et fruits confits macérés au rhum - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake de Noël parfumé aux zestes d'orange et épices, riche en fruits secs et fruits confits macérés au rhum - Au pays des gourmandises sans gluten

Au départ était un visuel pour le quel j'ai eu un coup de coeur,. Au moment de la publication de Carole Alter Gusto (dont j'ai déjà parlé lors de précédentes recettes) et dont le point de départ a été le "Zelten di Natale Del Trentino", un gâteau traditionnellement...

Etoiles de Noël soufflées au chocolat et aux épices d'après Nicole Renaud - Au pays des gourmandises sans gluten

Etoiles de Noël soufflées au chocolat et aux épices d'après Nicole Renaud - Au pays des gourmandises sans gluten

Chaque famille, en Alsace, a ses recettes de bredele qu'elle se transmet de génération en génération, le premier dimanche de l'Avent sonnant souvent le Top départ de la confection de ces divines gourmandises, ouvrant la

Soupe de courge et patate douce au lait de coco : sans gluten et sans lactose - Au pays des gourmandises sans gluten

Soupe de courge et patate douce au lait de coco : sans gluten et sans lactose - Au pays des gourmandises sans gluten

Une soupe et au lit ! ... Nous n'en sommes pas encore là LOL. Mais il est vrai qu'avec le froid, l'humidité, la morosité ambiante due en partie à la crise sanitaire, certains auraient plutôt envie de rester sous la chaude et réconfortante couette. Je...

Pain d'épices St Nicolas à l'ancienne ou Labkueche d'après Jean-Marie Hincker - Au pays des gourmandises sans gluten

Pain d'épices St Nicolas à l'ancienne ou Labkueche d'après Jean-Marie Hincker - Au pays des gourmandises sans gluten

St Nicolas. Apporte-moi des bonbons... Je ne me souviens plus de la suite qui doit sûrement se trouver sur un site ... Chanson que nous entonnions tous en choeur à l'arrivée de St Nicolas assis sur une charrette tirée par un âne et suivi du Père Fouettard....

Pain d'épices d'après Philippe Conticini : sans gluten et sans sucre ajouté  - Au pays des gourmandises sans gluten

Pain d'épices d'après Philippe Conticini : sans gluten et sans sucre ajouté - Au pays des gourmandises sans gluten

Après le "Gâteau aux figues" (cf le 6/10/2021), suite de mon aventure dans l'univers du "sans sucre ajouté" suivant en cela le chef et l'instigatrice de cette expérience, Anne-Sophie Levy, ce qui a donné naissance à l'ouvrage "Gâteaux et gourmandises...

Butternut gratinée au quinoa blond, chèvre frais, chou kale : sans gluten et sans lactose - Au pays des gourmandises sans gluten

Butternut gratinée au quinoa blond, chèvre frais, chou kale : sans gluten et sans lactose - Au pays des gourmandises sans gluten

Les bons produits, les couleurs, les saveurs, les parfums... C'est tout cela qu'on peut retrouver dans un simple gratin qui réchauffe cette grisaille ambiante plus que jamais présente... D'autant plus quand ces derniers gazouillent en sortant du four...

Tarte ISATIS d'après Yann Couvreur : pâte sucrée, crème d'amande pécan et noix de pécan entières, pâte de noix de pécan, crème caramel vanille, ganache montée vanille, noix de pécan caramélisées - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte ISATIS d'après Yann Couvreur : pâte sucrée, crème d'amande pécan et noix de pécan entières, pâte de noix de pécan, crème caramel vanille, ganache montée vanille, noix de pécan caramélisées - Au pays des gourmandises sans gluten

Le plus rock and roll des surdoués de la pâtisserie, l'inclassable surnommé le "Fox pâtissier" a une fois de plus marqué les esprits de sa patte terriblement efficace... Déjà complètement conquis par une première et mémorable expérience, le "Cake citron...

Cake au chocolat fourré à la ganache chocolat gianduja, accompagné d'une crème au café et d'un streusel cacao d'après Christophe Adam - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake au chocolat fourré à la ganache chocolat gianduja, accompagné d'une crème au café et d'un streusel cacao d'après Christophe Adam - Au pays des gourmandises sans gluten

Péché de gourmandise Puissance maximale :-) avec ce dessert que j'avais en ligne de mire depuis un bon moment. Extrait du bien nommé "Puissance 10 : 10 ingrédients, 100 possibilités" (Alain Ducasse édition, 2016). La promesse ?

Blanquette de crevettes, pommes de terre grenaille, carottes, épinard, au lait de coco, curry et gingembre frais : sans gluten et sans lactose - Au pays des gourmandises sans gluten

Blanquette de crevettes, pommes de terre grenaille, carottes, épinard, au lait de coco, curry et gingembre frais : sans gluten et sans lactose - Au pays des gourmandises sans gluten

Dans l'inconscient collectif français du moins :-), la blanquette fait référence à la blanquette de veau... qui n'a d'ailleurs pas véritablement de lieu d'origine, chaque région revendiquant la paternité de sa recette... Peu importe finalement... Saviez-vous...

Cake Infiniment Praliné Noisette d'après Pierre Hermé  - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake Infiniment Praliné Noisette d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Infiniment ? Assurément ! Intensément ? A condition de passer par l'étape primordiale de la torréfaction des noisettes afin qu'elles puissent exprimer toute la profondeur, toute la dimension de leur saveur. Sinon, vous passez à côté de l'essentiel. La...

Pour ma fille d'après Pierrick Boyer : biscuit moelleux amande, myrtilles confites, crémeux myrtilles, mousse myrtille chocolat noir, glaçage Tiffany - Au pays des gourmandises sans gluten

Pour ma fille d'après Pierrick Boyer : biscuit moelleux amande, myrtilles confites, crémeux myrtilles, mousse myrtille chocolat noir, glaçage Tiffany - Au pays des gourmandises sans gluten

Ou, dans mon cas, Pour mon père, puisque je l'ai réalisé il y a 1 mois, pour ses 76 ans. Un entremets "exception" car habituellement, pour ce spécialiste de la Forêt-Noire (il a testé sur plusieurs années :-), ce dessert emblématique dans toutes les pâtisserie...

Pains d'épices gourmands à l'alsacienne dit "Lebkuchen" - Au pays des gourmandises sans gluten

Pains d'épices gourmands à l'alsacienne dit "Lebkuchen" - Au pays des gourmandises sans gluten

Merveilleux souvenir d'enfance de mes noëls alsaciens, je ne pouvais vraiment pas passer à coté du "lebkuchen" aux arômes épicés si particuliers et surtout cette alléchante odeur au moment de la cuisson au four... une véritable torture où l'impatience...

Cake au chocolat d'après Patrick Roger - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake au chocolat d'après Patrick Roger - Au pays des gourmandises sans gluten

Patrick Roger est le premier chocolatier auquel je me suis intéressée, notamment pour ses magnifiques sculptures...et logiquement, c'est un des premiers "beau livre" dans le domaine du sucré que j'ai acheté en 2011 : "Fort en Chocolat" (éd. First 2007)....

Cookies à la pistache aux gros éclats de pistaches et chocolat noir version Mathilde - Au pays des gourmandises sans gluten

Cookies à la pistache aux gros éclats de pistaches et chocolat noir version Mathilde - Au pays des gourmandises sans gluten

Remise à jour le 26 mars 2017. Pourquoi le cookie? Parce-qu'il est sans doute un des biscuits les plus connus au monde, une gourmandise riche et généreuse, appréciée de tous. C'est également souvent, en pâtisserie, une des premières recettes que l'on...

Blueberry Muffin d'après Francesca Castignani - Au pays des gourmandises sans gluten

Blueberry Muffin d'après Francesca Castignani - Au pays des gourmandises sans gluten

Remise à jour le 4 mars 2018. Recette sélectionnée par Pierre Hermé pour illustrer l'histoire de ce classique américain dans son livre "Rêves de Pâtissier : 50 classiques de la pâtisserie réinventés", ce choix n'est pas un hasard car la jeune cheffe,...

La tarte aux Fraises d'après Hugues Pouget (Hugo & Victor) - Au pays des gourmandises sans gluten

La tarte aux Fraises d'après Hugues Pouget (Hugo & Victor) - Au pays des gourmandises sans gluten

J'ai eu un véritable coup de coeur pour cette recette vue dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°4, tant pour l'élégance visuelle que lors de la lecture de la liste des ingrédients et surtout ces différentes superpositions et textures , pâte sablée et...

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