Au pays des gourmandises sans gluten

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Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....

Toutes les recettes de "Sans allergène"


La nonnette aux agrumes d'après Cyril Lignac

La nonnette aux agrumes d'après Cyril Lignac

Sans Gluten, sans lactose et sans oeufs.

Réinterprétation du cake marocain de Sophie Dudemaine : sans farine et sans lactose

Réinterprétation du cake marocain de Sophie Dudemaine : sans farine et sans lactose

Première aventure dans l'univers de Sophie, connue notamment pour ces.

Salade de crevettes, mangue et avocat, sauce sésame

Salade de crevettes, mangue et avocat, sauce sésame

Pour terminer en beauté cette année que beaucoup d'entre nous ont plutôt envie de laisser derrière eux, une recette extraite du magazine "Cuisine et Vins de France" n° 185 (déc 2018/ jan 2019).

Coquilles St Jacques aux 3 agrumes et sa purée d'avocat

Coquilles St Jacques aux 3 agrumes et sa purée d'avocat

Cette fois ci, je ne vais pas faire de longs discours.

Etoiles de Noël soufflées au chocolat et aux épices d'après Nicole Renaud

Etoiles de Noël soufflées au chocolat et aux épices d'après Nicole Renaud

Chaque famille, en Alsace, a ses recettes de bredele qu'elle se transmet de génération en génération, le premier dimanche de l'Avent sonnant souvent le Top départ de la confection de ces divines gourmandises, ouvrant la

Pain d'épices d'après Philippe Conticini : sans gluten et sans sucre ajouté

Pain d'épices d'après Philippe Conticini : sans gluten et sans sucre ajouté

Après le "Gâteau aux figues" (cf le 6/10/2021), suite de mon aventure dans l'univers du "sans sucre ajouté" suivant en cela le chef et l'instigatrice de cette expérience, Anne-Sophie Levy, ce qui a donné naissance à l'ouvrage "Gâteaux et gourmandises.

Tarte ISATIS d'après Yann Couvreur : pâte sucrée, crème d'amande pécan et noix de pécan entières, pâte de noix de pécan, crème caramel vanille, ganache montée vanille, noix de pécan caramélisées

Tarte ISATIS d'après Yann Couvreur : pâte sucrée, crème d'amande pécan et noix de pécan entières, pâte de noix de pécan, crème caramel vanille, ganache montée vanille, noix de pécan caramélisées

Le plus rock and roll des surdoués de la pâtisserie, l'inclassable surnommé le "Fox pâtissier" a une fois de plus marqué les esprits de sa patte terriblement efficace.

Cake au chocolat fourré à la ganache chocolat gianduja, accompagné d'une crème au café et d'un streusel cacao d'après Christophe Adam

Cake au chocolat fourré à la ganache chocolat gianduja, accompagné d'une crème au café et d'un streusel cacao d'après Christophe Adam

Péché de gourmandise Puissance maximale :-) avec ce dessert que j'avais en ligne de mire depuis un bon moment.

Blanquette de crevettes, pommes de terre grenaille, carottes, épinard, au lait de coco, curry et gingembre frais : sans gluten et sans lactose

Blanquette de crevettes, pommes de terre grenaille, carottes, épinard, au lait de coco, curry et gingembre frais : sans gluten et sans lactose

Dans l'inconscient collectif français du moins :-), la blanquette fait référence à la blanquette de veau.

Cake Infiniment Praliné Noisette d'après Pierre Hermé

Cake Infiniment Praliné Noisette d'après Pierre Hermé

Infiniment ? Assurément ! Intensément ? A condition de passer par l'étape primordiale de la torréfaction des noisettes afin qu'elles puissent exprimer toute la profondeur, toute la dimension de leur saveur.

Pains d'épices gourmands à l'alsacienne dit "Lebkuchen"

Pains d'épices gourmands à l'alsacienne dit "Lebkuchen"

Merveilleux souvenir d'enfance de mes noëls alsaciens, je ne pouvais vraiment pas passer à coté du "lebkuchen" aux arômes épicés si particuliers et surtout cette alléchante odeur au moment de la cuisson au four.

Cake au chocolat d'après Patrick Roger

Cake au chocolat d'après Patrick Roger

Patrick Roger est le premier chocolatier auquel je me suis intéressée, notamment pour ses magnifiques sculptures.

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