Au pays des gourmandises sans gluten129 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Réinterprétation du cake Satine de Pierre Hermé : orange, fruit de la Passion, cream cheese
Publication du 6/3/2019 : Question existentielle.
Cake alsacien façon Flammenküche d'après Sophie Dudemaine
Publication du 3/3/2023 : Cinquième aventure dans l'univers de Sophie Dudemaine, avec cette recette toujours extraite du très prolifique ouvrage "les cakes de Sophie" (éd.
Cake au magret de canard séché, figues moelleuses et noix sur une base de Cuisine.journaldesfemmes.fr
Publication du 13/12/2023 : .
Tarte au potimarron ou pumpkin spice custard tart d'après Céline Lecoeur : pâte sucrée au cacao, appareil à pumpkin spice, quenelles de ganache montée au chocolat blanc
Cela faisait 8 ans que je n'avais pas réalisé de Pumpkin Pie .
La Tarte Carrot Cake d'après Lucio et Thomas Colombo : crumble aux noix, carrot cake, compotée aux agrumes et carottes, crème au gingembre frais
Publiée sous le titre de "Crumble carotte et noix" dans le magazine Fou de Pâtisserie n°58 (mai/juin 2023), j'ai préféré la rebaptiser "Tarte" tout simplement parce que le crumble prend ici la forme d'un fond de tarte.
Cake au poulet, carottes et noisettes sur une base d'Ôdélices
Publication du 2/11/2023 : Quand j'étais petite (le siècle dernier 😄), on disait que la carotte rendait aimable.
Réinterprétation en mode Halloween du Cake Mélodie de Nicolas Bernardé : cake butternut (ou potimarron), praliné aux graines de courge, ganache montée chocolat blanc
Publication du 27/10/2023 : 2 semaines d'affilée avec Nicolas Bernardé.
Cake au poulet rôti (ou jambon blanc), poireaux et carottes d'après kilomètre-0
Troisième aventure dans l'univers du blog généraliste de Martine, kilometre-0.
Cookies salés au pesto, tomates séchées et pignons de pin
Coup de coeur pour ces cookies très parfumés aux saveurs du sud qui ensoleillent les papilles à défaut de la météo 😅.
Napolitain chocolat framboise d'après Nicolas Bernardé (sans farine) : pavé chocolat, pavé amande, ganache chocolat noir framboise
Introduction du 18/10/2023 : Qui ne se souvient pas d'avoir dégusté dans son enfance, au retour de l'école ou pour un goûter entre copains/copines, ce cake à étages très moelleux, reconnaissable à ces petits vermicelles et au fondant blanc sur le dessus.
Cake salé à la purée d'amandes, jambon cru, figues moelleuses et ciboulette (sans farine)
Lorsque j'ai lu l'intitulé sur la page FB de Bernard Cuisine, "Cake salé de l'impossible" sous lequel il l'a publié sur son site lacuisinedebernard.
Cookies salés au jambon cru, tomates séchées et basilic sur une base de Christophe Felder
En cette veille de rentrée, je vous propose une deuxième aventure, cette fois du côté salé, extraite du dernier ouvrage de Christophe Felder et Camille Lesecq "Cookies" (éd.
Cake au poulet Tandoori sur une base de Sophie Dudemaine
Publication du 24 mai 2024 : Dans ce contexte géopolitique tendu, cette météo qui n'en finit pas de verser des larmes de pluie, des vents de colère, des tempêtes dévastatrices, et bien qu'elle nous ait offert une parenthèse enchantée la nuit du 10 au.
Cake aux saveurs italiennes : speck, tomates séchées, mozzarella di bufala, basilic
Introduction du 13/8/2021 : Pour une fois, c'est un groupe dans lequel je suis membre sur FB qui m'a mis sur la voie : partageons_la_créativité.
Cake truite fumée, concombre, mozzarella, ciboulette et cumin sur une base de Sophie Dudemaine
Le temps des vacances d'été est enfin arrivé et pour cette première halte, je vous propose une treizième aventure dans l'univers de la reine des cakes et la troisième extraite de son ouvrage "Le cake show" de Sophie (Minerva 2006).
ROSEMARY d'après Pain de sucre (Paris) : sablé amande romarin, brioche ou biscuit madeleine, confit rhubarbe framboise romarin, crémeux orgeat
Introduction du 19/7/2015 : Mon coup de coeur du magazine "Fou de Pâtisserie" n°12.
Cake au thon et petits légumes d'après Fanette
Publication du 3/7/2024 : Cette semaine, j'ai décidé, quelque soit la météo qui s'est montrée des plus capricieuses ces 9 derniers mois, d'ouvrir officiellement la saison estivale avec ce cake qui donne le .
Cake crevettes, truite fumée, asperges vertes, mozzarella sur une base de Sophie Dudemaine
Douzième aventure dans l'univers de la reine des cakes et la deuxième extraite de son ouvrage "Le cake Show de Sophie" (Minerva 2006) dont j'ai déjà parlé lors de la publication du "Cake aux sardines, gouda au cumin et salicorne" (cf le 26/7/2024).
Entremets Litchi Rhubarbe d'après Keiko Nagae : sablé breton, biscuit chiffon à la framboise imbibé d'un sirop litchi, compotée de rhubarbe, gelée litchi, mousse litchi, nappage litchi
Présenté sous le titre "L'Elégance" sur le site androschef.