Au pays des gourmandises sans gluten323 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
La nonnette aux agrumes d'après Cyril Lignac
Sans Gluten, sans lactose et sans oeufs... Voilà une spécialité que je ne connaissais que de nom. Le genre de gâteau qu'à priori, ne m'attire pas... Et c'était d'ailleurs mal parti car lorsque j'ai annoncé, lors du brunch dominical, que la nonnette était...
Cake butternut, amande et chocolat, sans gluten et sans lactose
Butternut suite... Après le "Cheesecake au butternut" (cf le 16/11/2022), une expérience tout à fait différente mais qui débute de la même façon car, cette fois encore, c'est grâce aux notifications/suggestions de Pinterest (qui sont pratiques et ciblées...
Cheesecake au butternut d'après Nicolas Le Cuisinier
Une fois de plus, c'est grâce à Pinterest et ses notifications/suggestions que j'ai flashé sur la photo et son intitulé qui a vivement titillé ma curiosité. Le blog d'où est extraite cette recette : dansmacuisineamoi.blogspot.com de Nicolas le cuisinier...
Les biscuits aux épices d'après Yotam Ottolenghi
Dans son livre, "SWEET" dédié à la pâtisserie et d'où est extraite cette recette (éd. Hachette cuisine 2018), voilà comment, dans les grandes lignes, il introduit le chapitre "Biscuit" :
Pumpkin Spice Latte Bundt Cake d'après Valérie Décoret
Cette fois, ça y est ! Nous sommes définitivement entrés dans la saison des feuilles mortes et forêts très colorées, avec le pumpkin spice qui est devenu un véritable phénomène automnal ces dernières années, rendu populaire d'abord par l'incontournable...
Cake aux lardons, aux pruneaux et aux noisettes d'après Sophie Dudemaine
Après avoir vogué sur l'océan avec le "Cake aux St Jacques, aux poireaux et au parmesan" (cf le 25/3/2022) et le "Cake à l'Océane" (cf le 2/9/2022), accostons sur la terre ferme pour cette troisième aventure dans l'univers de Sophie Dudemaine. Toujours...
Cake au chocolat doux d'après Philippe Conticini
<<Chacun s'approprie le goût comme il l'entend au travers de ce qu'il est. Mais quand on comprend les mécanismes de l'assaisonnement, on prend conscience que l'harmonie du goût peut être universel et non subjective. La matière et la structure, plus ou...
Entremets 100 % Kiwi d'après Cédric Grolet : croustillant céréales, biscuit amande, gelée de kiwi, ganache montée kiwi
Une petite pensée pour mon four qui m'a lâché à 5 minutes de la fin du temps de cuisson du biscuit... que j'ai laissé refroidir dans ledit four afin de profiter de sa chaleur et finir ladite cuisson :-). Concernant le chef, vous trouverez son parcours...
Tarte aux épinards, champignons de Paris et tomates cerise d'après Carole Alter Gusto
Nouvelle aventure dans l'univers de Carole Alter Gusto... Après le mémorable "Cake à la banane, noix et basilic" (cf le 7/7/2021) en sucré et le très savoureux "Gâteau au chou fleur, fromage blanc, parmegiano reggiano AOP et ciboulette, recouvert de cerneaux...
Cookies kasha, pistaches et pépites de chocolat d'après Mercotte
Seconde recette de Mercotte que je réalise, après le "Colombier de Pentecôte" cf le 5 juin 2019) et qui vient à point nommé puisque la onzième saison du "Meilleur Pâtissier" débute le 7 septembre prochain. Rentrée oblige, place au goûter... Et quoi de...
Gâteau coco, amandes, myrtilles d'après Yotam Ottolenghi
Cette fois ci, je n'ai pas attendu 4 ans pour réaliser une nouvelle recette de ce chef mondialement reconnu. En effet, il ne s'est passé que 6 semaines depuis le "Gâteau Fraise Rhubarbe façon crumble" (cf le 13/7/2022) même si entretemps, je m'étais lancé...
Le coco'oning abricot d'après Claire Heitzler : biscuit coco, marmelade d'abricots, mousse coco, confit d'abricots
. Voici la phrase écrite au dessus du comptoir de la pâtisserie en ligne "Claire Heitzler et producteurs" lancée en décembre...
Chizeucake Cerise Pistache d'après Clément Higgins : sablé reconstitué pistache, confit cerise et cerises fraiches, biscuit Joconde pistache, mousse fromage frais, ganache montée pistache, voile de cerises
Après "Qui café la bûche ?" (cf le 26/12/2018) et "What Else ?" (cf le 21/10/2020) où nous étions resté sur le registre du café qu'il maitrise au demeurant, à merveille, "Les bricoleurs de Douceurs" (= nom de l'enseigne) sont de retour sur mon blog avec...
Gâteau Fraise Rhubarbe façon crumble d'après Yotam Ottolenghi
Près de 4 ans ont passé depuis la dernière réalisation d'une recette (= "Crumble cake pomme, poire et amaretto" cf le 24/10/2018) de ce chef mondialement célèbre pour sa cuisine inspirée des saveurs du Moyen-Orient, et que je n'ai, pour le moment, pas...
Sablés à la pâte de sésame blanc et graines de sésame noir d'après Catherine Kluger
. Qui ne connait pas cette célèbre phrase par Ali Baba qui permet d'ouvrir la porte de la caverne et lui donne accès aux trésors accumulés par les 40 voleurs. Soit en ayant vu, le(s) film(s), soit en ayant lu les contes des Milles...
PISTACHO d'après Cécile Moritel : croustillant pistache, biscuit pistache, confit fraise et morceaux de framboises, cream cheese, mousse chocolat blanc pistache
Après l'entremets Forêt Noire (cf le 27/4/2022), nouvelle expérience avec cette cheffe/formatrice dont j'ai longuement parlé dans l'introduction de ladite Forêt Noire. J'avoue qu'au départ, à la lecture de la liste des ingrédients des différentes préparations,...
Ballafels et sa sauce yaourt piquant au citron vert d'après Jez Felwick
Après ses "Boulettes de crevettes" (cf le 14/1/2022) et son "Gratin de topinambour, pomme de terre et poireau" (cf le 18/3/2022), on poursuit l'aventure sur les routes avec Jez Felwick à bord de son camion recouvert de ... gazon LOL... avec cette nouvelle...
Cookies au citron et graines de pavot d'après Emilie Laraison
Autant ne pas aller par 4 chemins... Véritable coup de coeur pour ce cookie dont la saveur citron explose avec bonheur en bouche. Recette extraite du livre "Les biscuits de Noël faits maison" (LOL) d'Emilie Laraison (éd. De Noyelles oct 2020), auteure...
Jardin Zen d'après Laurent Le Daniel : croustillant praliné sésame, biscuit thé vert Matcha, crémeux thé vert Matcha, confit d'agrumes et crème mousseuse vanille
6 ans ont passé depuis l'unique expérience d'un dessert de ce chef, pâtissier incontournable de l'agglomération rennaise, dont le titre évocateur en dit déjà long : "KIOTO" (cf le 12/5/2016 ainsi qu'une partie de sa biographie). Comme le présente "Thuriès...
Réinterprétation du Cake Carrément Chocolat de Pierre Hermé
<<Capricieux. Honnête. Onctueux. Craquant. Orgueilleux. Lumineux. Admirable. Tendre. Il me fascine. Me bouscule. Je l'apprivoise. Il me stimule. Je le transforme. Il me résiste (...) Après des années de cour assidue, il reste la forteresse hermétique...