Au pays des gourmandises sans gluten360 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Cookies à la farine de noisette, pépites de chocolat noir et chocolat au lait d'après Moulin de la Veyssière
Cela faisait un moment que je n'avais pas été agréablement surprise par un ingrédient.
Réinterprétation du cake Satine de Pierre Hermé : orange, fruit de la Passion, cream cheese
Publication du 6/3/2019 : Question existentielle.
Entremets Cheesecake Orange Passion sur une base d'Empreinte Sucrée : sablé streusel noisette, biscuit Joconde allégé, gelée orange passion, mousse cheesecake au zeste d'orange
Peut-être que cette association Orange, Passion et Cream Cheese semblera familière à certain(e)s d'entre vous ? Et pour cause : cet entremets est un clin d'oeil à "SATINE" de Pierre Hermé qui a lancé ce "Fétish" (= collection) avec la version cheesecake.
Cake alsacien façon Flammenküche d'après Sophie Dudemaine
Publication du 3/3/2023 : Cinquième aventure dans l'univers de Sophie Dudemaine, avec cette recette toujours extraite du très prolifique ouvrage "les cakes de Sophie" (éd.
Cake au gingembre confit, raisins secs et pépites de chocolat noir d'après Carole Alter Gusto (sans gluten et sans lactose)
Introduction du 1/2/2023 : Cinquième aventure dans l'univers de Carole.
Tarte Mandarino d'après Emmanuel Hamon : pâte sucrée, crème d'amande aux agrumes, croustillant praliné, crémeux à la crème brûlée, mousse à la mandarine
Introduction du 11/2/2015 : Encore une merveilleuse création tout droit sortie du magazine "Fou de Pâtisserie" n°7 et signée Emmanuel Hamon dont j'avais déjà reproduit la "Green Charlotte" (cf Juin 2014), un dessert qui a tellement marqué les esprits.
Cookies au citron, dés d'écorces de citron confit et pépites de chocolat blanc sur une base de Laura Todd
Publication du 15/11/2023 : En cette période morose, tempêtueuse, pluvieuse comme jamais (du moins chez nous), nous avons bien besoin d'un petit remontant, que dis-je.
Le cookie 1933 aux raisins secs, noix et cannelle : la recette originelle de Laura Todd
Deuxième expérience dans l'univers de Laura Todd après le coup de coeur pour les "Cookies au citron, dés d'écorces de citron confit et pépites de chocolat blanc" (cf le 15/11/2023) où je raconte dans l'introduction l'histoire de cette pionnière américaine.
Cake marbré chocolat orange et Cointreau sur une base de Valérie Décoret
Publication du 29/3/2023 : Cette semaine, petit retour en enfance pour la plupart d'entre nous avec un inconditionnel du goûter, la référence du gâteau qui se partage en famille ou entre amis et qui plait à toutes les générations.
Cookies mendiant chocolat noir d'après Christophe Felder
Troisième recette extraite du livre de Christophe Felder et Camille Lesecq, "Cookies" (éditions de La Martinière 2025), après les 2 coups de ❤"Cookies citron basilic de Laetitia version sans gluten et sans lactose" (cf le 18/8/2025) et les "Cookies salés.
Forêt Noire version Noël 2022 d'après Cécile Moritel : croustillant chocolat, biscuit cacao sans farine, crémeux chocolat griottes, confit griottes, mousse chocolat griottes
Publication du 18/1/2023 : Non ! Vous ne rêvez pas ! Ce gâteau a été dégusté le 25 décembre dernier.
Forêt Noire 80 : pâte sablée cacao, biscuit cacao sans farine imbibé d'un sirop au kirsch, compotée de griottes et griottes entières, mousse chocolat blanc, pointes de mousse chocolat noir, cerises noires amarena
Vous devez probablement vous demander : pourquoi 80 ? Rien à voir avec les années 80 dont beaucoup semblent nostalgiques.
Cookies de Noël comme des mini Stollen sur une base de Céline Martineau
Publication du 1/12/2023 : Nouvelle aventure dans l'ambiance "Noël" du côté de l'Allemagne cette fois avec ces cookies qui s'inspirent du "Pain de Noël aux fruits secs ou Christollen" d'après Lilly (cf le 28/12/2022) et qui fait partie intégrante de.
Pain d'épices St Nicolas à l'ancienne ou Labkueche d'après Jean-Marie Hincker
Publication du 1/12/2021 : St Nicolas.
Cookies chocolat noir et cacahuètes au muscovado brun d'après Daddy
Semaine récréative avec ce cookie plutôt réservé aux palais aguerris car son goût en chocolat noir est très intense et peut déplaire aux plus jeunes ou aux amateurs de chocolat plus doux.
Cookies salés au pesto, tomates séchées et pignons de pin
Coup de coeur pour ces cookies très parfumés aux saveurs du sud qui ensoleillent les papilles à défaut de la météo 😅.
Napolitain chocolat framboise d'après Nicolas Bernardé (sans farine) : pavé chocolat, pavé amande, ganache chocolat noir framboise
Introduction du 18/10/2023 : Qui ne se souvient pas d'avoir dégusté dans son enfance, au retour de l'école ou pour un goûter entre copains/copines, ce cake à étages très moelleux, reconnaissable à ces petits vermicelles et au fondant blanc sur le dessus.
Tarte aux quetsches d'après Pierre Hermé
Publication du 18/9/2019 : Quand on est né et qu'on a grandi en Alsace, il est quasi impossible de passer à côté de la tarte aux quetsches.
Cookies salés au jambon cru, tomates séchées et basilic sur une base de Christophe Felder
En cette veille de rentrée, je vous propose une deuxième aventure, cette fois du côté salé, extraite du dernier ouvrage de Christophe Felder et Camille Lesecq "Cookies" (éd.
Les cookies citron basilic d'après Laetitia : version sans gluten et sans lactose
L'été se poursuit, caniculaire pour une bonne partie de la France depuis près d'une semaine.