Au pays des gourmandises sans gluten

Au pays des gourmandises sans gluten180 recettes

Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....

Toutes les recettes de "Gâteau"


Cookies au sarrasin, amandes et noix

Cookies au sarrasin, amandes et noix

Probablement que cette recette extraite du magazine "Cuisine et Vins de France" n°186 (jan/fév 2019), petit coup de coeur surprise de ce début d'année, n'attirera pas foule... Ce n'est pas mon propos... Je "brille" par mes aventures culinaires et mon...

Bûche ELEGANTE d'après Philippe Bertrand pour Cacao Barry : pâte sablée cacao, croustillant praliné noisette, biscuit café, crémeux Zéphyr café, mousse chocolat lait Alunga, glaçage Alunga café - Au pays des gourmandises sans gluten

Bûche ELEGANTE d'après Philippe Bertrand pour Cacao Barry : pâte sablée cacao, croustillant praliné noisette, biscuit café, crémeux Zéphyr café, mousse chocolat lait Alunga, glaçage Alunga café - Au pays des gourmandises sans gluten

Entrée en scène avec élégance pour le réveillon de Noël... avec la seule bûche de la saison... Et pas des moindres... Autant l'annoncer tout de suite ...Mon choix a été un coup de coeur unanime pour cette dégustation festive avant l'heure ... petit comité...

Cake de Noël parfumé aux zestes d'orange et épices, riche en fruits secs et fruits confits macérés au rhum - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake de Noël parfumé aux zestes d'orange et épices, riche en fruits secs et fruits confits macérés au rhum - Au pays des gourmandises sans gluten

Au départ était un visuel pour le quel j'ai eu un coup de coeur,. Au moment de la publication de Carole Alter Gusto (dont j'ai déjà parlé lors de précédentes recettes) et dont le point de départ a été le "Zelten di Natale Del Trentino", un gâteau traditionnellement...

Pain d'épices St Nicolas à l'ancienne ou Labkueche d'après Jean-Marie Hincker - Au pays des gourmandises sans gluten

Pain d'épices St Nicolas à l'ancienne ou Labkueche d'après Jean-Marie Hincker - Au pays des gourmandises sans gluten

St Nicolas. Apporte-moi des bonbons... Je ne me souviens plus de la suite qui doit sûrement se trouver sur un site ... Chanson que nous entonnions tous en choeur à l'arrivée de St Nicolas assis sur une charrette tirée par un âne et suivi du Père Fouettard....

Pain d'épices d'après Philippe Conticini : sans gluten et sans sucre ajouté  - Au pays des gourmandises sans gluten

Pain d'épices d'après Philippe Conticini : sans gluten et sans sucre ajouté - Au pays des gourmandises sans gluten

Après le "Gâteau aux figues" (cf le 6/10/2021), suite de mon aventure dans l'univers du "sans sucre ajouté" suivant en cela le chef et l'instigatrice de cette expérience, Anne-Sophie Levy, ce qui a donné naissance à l'ouvrage "Gâteaux et gourmandises...

Tarte ISATIS d'après Yann Couvreur : pâte sucrée, crème d'amande pécan et noix de pécan entières, pâte de noix de pécan, crème caramel vanille, ganache montée vanille, noix de pécan caramélisées - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte ISATIS d'après Yann Couvreur : pâte sucrée, crème d'amande pécan et noix de pécan entières, pâte de noix de pécan, crème caramel vanille, ganache montée vanille, noix de pécan caramélisées - Au pays des gourmandises sans gluten

Le plus rock and roll des surdoués de la pâtisserie, l'inclassable surnommé le "Fox pâtissier" a une fois de plus marqué les esprits de sa patte terriblement efficace... Déjà complètement conquis par une première et mémorable expérience, le "Cake citron...

Pour ma fille d'après Pierrick Boyer : biscuit moelleux amande, myrtilles confites, crémeux myrtilles, mousse myrtille chocolat noir, glaçage Tiffany - Au pays des gourmandises sans gluten

Pour ma fille d'après Pierrick Boyer : biscuit moelleux amande, myrtilles confites, crémeux myrtilles, mousse myrtille chocolat noir, glaçage Tiffany - Au pays des gourmandises sans gluten

Ou, dans mon cas, Pour mon père, puisque je l'ai réalisé il y a 1 mois, pour ses 76 ans. Un entremets "exception" car habituellement, pour ce spécialiste de la Forêt-Noire (il a testé sur plusieurs années :-), ce dessert emblématique dans toutes les pâtisserie...

Pains d'épices gourmands à l'alsacienne dit "Lebkuchen" - Au pays des gourmandises sans gluten

Pains d'épices gourmands à l'alsacienne dit "Lebkuchen" - Au pays des gourmandises sans gluten

Merveilleux souvenir d'enfance de mes noëls alsaciens, je ne pouvais vraiment pas passer à coté du "lebkuchen" aux arômes épicés si particuliers et surtout cette alléchante odeur au moment de la cuisson au four... une véritable torture où l'impatience...

Cookies à la pistache aux gros éclats de pistaches et chocolat noir version Mathilde - Au pays des gourmandises sans gluten

Cookies à la pistache aux gros éclats de pistaches et chocolat noir version Mathilde - Au pays des gourmandises sans gluten

Remise à jour le 26 mars 2017. Pourquoi le cookie? Parce-qu'il est sans doute un des biscuits les plus connus au monde, une gourmandise riche et généreuse, appréciée de tous. C'est également souvent, en pâtisserie, une des premières recettes que l'on...

La tarte aux Fraises d'après Hugues Pouget (Hugo & Victor) - Au pays des gourmandises sans gluten

La tarte aux Fraises d'après Hugues Pouget (Hugo & Victor) - Au pays des gourmandises sans gluten

J'ai eu un véritable coup de coeur pour cette recette vue dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°4, tant pour l'élégance visuelle que lors de la lecture de la liste des ingrédients et surtout ces différentes superpositions et textures , pâte sablée et...

"Lamala", Agneau de Pâques Alsacien - Au pays des gourmandises sans gluten

"Lamala", Agneau de Pâques Alsacien - Au pays des gourmandises sans gluten

Le "Oschterlamala", qui signifie "petit agneau de Pâques", est un gâteau typiquement alsacien que l'on partage traditionnellement lors du petit déjeuner de Pâques. On en trouve la trace dès 1519, dans la correspondance du théologien catholique Thomas...

Tarte croustillante aux cerises et pistaches (Mosaic) d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte croustillante aux cerises et pistaches (Mosaic) d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Une des recettes de tartes "fetish" du grand pâtissier Pierre Hermé. Le streusel fait partie de mes madeleines de Proust et marier son croquant et la fraicheur acidulée des cerises à la douceur d'une crème amande à la pistache, c'est tout simplement une...

Green Charlotte par Emmanuel Hamon : biscuit au citron vert, crémeux au caramel, mousse au chocolat au lait - Au pays des gourmandises sans gluten

Green Charlotte par Emmanuel Hamon : biscuit au citron vert, crémeux au caramel, mousse au chocolat au lait - Au pays des gourmandises sans gluten

J'ai immédiatement été séduite par cette version colorée de la charlotte aperçue dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°4. Une question se posait cependant : entre le biscuit pain de Gênes, la mousse au chocolat au lait et le crémeux au caramel, l'ensemble...

Les French Cookies de l'Upper East Side d'après Eric Kayser : cacahuètes et chocolat au lait - Au pays des gourmandises sans gluten

Les French Cookies de l'Upper East Side d'après Eric Kayser : cacahuètes et chocolat au lait - Au pays des gourmandises sans gluten

Attention! Ce cookie est dangereux....Risque élevé d'addiction... Voilà comment on pourrait résumer cette gourmandise taille XXL (80g!!!), tout droit sorti de l'imagination du talentueux français Eric Kayser et destinée jusqu'à présent uniquement au palais...

Bûche "Monteviso" d'après Eric Vergne : Praliné-Noisette et Chocolat-Citron - Au pays des gourmandises sans gluten

Bûche "Monteviso" d'après Eric Vergne : Praliné-Noisette et Chocolat-Citron - Au pays des gourmandises sans gluten

Parmi toutes les recettes de bûches figurant dans le dernier numéro 8 de "Fou de Pâtisserie", c'est assurément la bûche "Monteviso" d'Eric Vergne qui m'a le plus séduite et donnée envie de m'engager dans cette aventure. On sort des sentiers battus du...

Pain d'épice façon Eddie Benghanem - Au pays des gourmandises sans gluten

Pain d'épice façon Eddie Benghanem - Au pays des gourmandises sans gluten

Eddie Benghanem? Eh oui, encore un grand chef pâtissier extrèmement talentueux et très (trop) discret. Certains ont pu l'apercevoir lors d'une épreuve du concours "Qui sera le prochain grand pâtissier" sur FR2. Mais faisons plus ample connaissance...Il...

Cake chocolat-noisettes d'après Christophe Michalak et sa pâte à tartiner maison - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake chocolat-noisettes d'après Christophe Michalak et sa pâte à tartiner maison - Au pays des gourmandises sans gluten

Les chocolatomanes qui ont en plus, une attirance prononcée pour le duo chocolat-noisettes, vont être comblés par ce gâteau tout droit sorti du livre de circonstance, le bien nommé "Le chocolat qui me fait craquer" par le non moins gourmand et fin palais,...

Torta Caprese d'après Laura Zavan : gâteau sans farine, au chocolat noir et amandes torréfiées - Au pays des gourmandises sans gluten

Torta Caprese d'après Laura Zavan : gâteau sans farine, au chocolat noir et amandes torréfiées - Au pays des gourmandises sans gluten

Ne vous fiez pas aux apparences... Ce "gâteau de Capri" est diablement gourmand...Et dire que j'ai failli passé à coté car lorsque j'ai vu et lu la recette dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°9 (la nouvelle version est au top!), je pensais avoir à...

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