Au pays des gourmandises sans gluten

Au pays des gourmandises sans gluten78 recettes

Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....

Toutes les recettes de "Cake"


Cake de Noël parfumé aux zestes d'orange et épices, riche en fruits secs et fruits confits macérés au rhum - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake de Noël parfumé aux zestes d'orange et épices, riche en fruits secs et fruits confits macérés au rhum - Au pays des gourmandises sans gluten

Au départ était un visuel pour le quel j'ai eu un coup de coeur,. Au moment de la publication de Carole Alter Gusto (dont j'ai déjà parlé lors de précédentes recettes) et dont le point de départ a été le "Zelten di Natale Del Trentino", un gâteau traditionnellement...

Tarte ISATIS d'après Yann Couvreur : pâte sucrée, crème d'amande pécan et noix de pécan entières, pâte de noix de pécan, crème caramel vanille, ganache montée vanille, noix de pécan caramélisées - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte ISATIS d'après Yann Couvreur : pâte sucrée, crème d'amande pécan et noix de pécan entières, pâte de noix de pécan, crème caramel vanille, ganache montée vanille, noix de pécan caramélisées - Au pays des gourmandises sans gluten

Le plus rock and roll des surdoués de la pâtisserie, l'inclassable surnommé le "Fox pâtissier" a une fois de plus marqué les esprits de sa patte terriblement efficace... Déjà complètement conquis par une première et mémorable expérience, le "Cake citron...

Cake au chocolat fourré à la ganache chocolat gianduja, accompagné d'une crème au café et d'un streusel cacao d'après Christophe Adam - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake au chocolat fourré à la ganache chocolat gianduja, accompagné d'une crème au café et d'un streusel cacao d'après Christophe Adam - Au pays des gourmandises sans gluten

Péché de gourmandise Puissance maximale :-) avec ce dessert que j'avais en ligne de mire depuis un bon moment. Extrait du bien nommé "Puissance 10 : 10 ingrédients, 100 possibilités" (Alain Ducasse édition, 2016). La promesse ?

Cake Infiniment Praliné Noisette d'après Pierre Hermé  - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake Infiniment Praliné Noisette d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Infiniment ? Assurément ! Intensément ? A condition de passer par l'étape primordiale de la torréfaction des noisettes afin qu'elles puissent exprimer toute la profondeur, toute la dimension de leur saveur. Sinon, vous passez à côté de l'essentiel. La...

Cake au chocolat d'après Patrick Roger - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake au chocolat d'après Patrick Roger - Au pays des gourmandises sans gluten

Patrick Roger est le premier chocolatier auquel je me suis intéressée, notamment pour ses magnifiques sculptures...et logiquement, c'est un des premiers "beau livre" dans le domaine du sucré que j'ai acheté en 2011 : "Fort en Chocolat" (éd. First 2007)....

Cake au chocolat aux écorces d'orange d'après Sadaharu Aoki - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake au chocolat aux écorces d'orange d'après Sadaharu Aoki - Au pays des gourmandises sans gluten

Sadaharu Aoki, véritable star au Japon, fait incontestablement partie de l'élite de la pâtisserie française. Il est le premier à avoir introduit dans nos desserts traditionnels, le thé vert matcha, le sésame noir ou encore le haricot rouge. Lorsque j'ai...

Cake de Noël clémentine et marrons confits d'après Stéphane Glacier - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake de Noël clémentine et marrons confits d'après Stéphane Glacier - Au pays des gourmandises sans gluten

Tout d'abord, quelques mots sur le créateur de ce cake, Stéphane Glacier, pâtissier de 44 ans, Meilleur Ouvrier de France 2000, qui a exercé son métier aux 4 coins du monde, dans des restaurants, comme consultant ou formateur, avant de se poser à Colombes...

Cake Chocolat-Gingembre d'après Philippe Rigollot - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake Chocolat-Gingembre d'après Philippe Rigollot - Au pays des gourmandises sans gluten

Encore une gourmandise tout droit sortie du magazine "Fou de Pâtisserie" n°8 et signée Philippe Rigollot, un jeune quadragénaire très talentueux mais également très discret. Ce qui explique sans doute pourquoi il est moins connu du grand public que ses...

Cake chocolat-noisettes d'après Christophe Michalak et sa pâte à tartiner maison - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake chocolat-noisettes d'après Christophe Michalak et sa pâte à tartiner maison - Au pays des gourmandises sans gluten

Les chocolatomanes qui ont en plus, une attirance prononcée pour le duo chocolat-noisettes, vont être comblés par ce gâteau tout droit sorti du livre de circonstance, le bien nommé "Le chocolat qui me fait craquer" par le non moins gourmand et fin palais,...

Cake chocolat, banane et gingembre d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake chocolat, banane et gingembre d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

L'automne qui a définitivement pris ses quartiers...le jour qui tarde à se lever (surtout dans le sud-ouest ;-)...le brouillard...le nez qui coule et j'en passe...Une seule envie : se lover au plus vite dans un plaid douillet, bien installé dans son canapé,...

Cake Ispahan d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake Ispahan d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Au départ était le Paradis...C'est ainsi que débute l'histoire de l'Ispahan...Au Luxembourg, plus exactement, où Pierre Hermé a exercé en tant que chef pâtissier à l'Intercontinental. Et c'est sans doute au détour d'un voyage ou de ses lectures qu'il...

Cake au Citron d'après Philippe Rigollot - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake au Citron d'après Philippe Rigollot - Au pays des gourmandises sans gluten

Un classique de chez classique...Il existe au moins autant de recettes de cake au citron qu'il existe de pâtissiers amateurs ou professionnels. On pense banalité, facilité...en apparence du moins...car toute la difficulté est de partir d'un cake simplissime...

Cake marbré au chocolat d'après Christophe Felder - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake marbré au chocolat d'après Christophe Felder - Au pays des gourmandises sans gluten

On peut dire que c'est un des rares gâteaux qui aura autant fait de la résistance ! Pas moins de 3 recettes différentes avec, soit un problème à la cuisson (ou manque de cuisson devrai-je dire car même en prolongeant ou en augmentant la température, rien...

Cake au chocolat et au gingembre confit surmonté d'une ganache Lou (chocolat au lait-gingembre frais et confit) d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake au chocolat et au gingembre confit surmonté d'une ganache Lou (chocolat au lait-gingembre frais et confit) d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Heureuse coïncidence...la base du biscuit était déjà réalisée lorsque la nouvelle est tombée en cette soirée du 13 juin 2016...Pierre Hermé a été sacré Meilleur Pâtissier du Monde par le "World's 50 Best Restaurants", un classement annuel établi par 972...

Cakissime Chocolat et Noisette d'après Nicolas Bernardé - Au pays des gourmandises sans gluten

Cakissime Chocolat et Noisette d'après Nicolas Bernardé - Au pays des gourmandises sans gluten

Il semblerait qu'en ce dernier trimestre, les cakes aient le vent en poupe. Ne serait-ce que par la parution simultanée de 2 livres sur le sujet. Outre "L'Ultime Cake Book" de Christophe Michalak, il y a celui dont il est question aujourd'hui (un pâtissier-chocolatier...

Cakissime Duo Chocolat Caramel Exotique à fondre de plaisir d'après Nicolas Bernardé - Au pays des gourmandises sans gluten

Cakissime Duo Chocolat Caramel Exotique à fondre de plaisir d'après Nicolas Bernardé - Au pays des gourmandises sans gluten

Déguster - Frissonner - Rêver - Savourer - Régaler... 5 mots que l'on retrouve inscrits sur les rondes boites à cake de poche, les boites de chocolat, les boites à macarons, les pots de confitures et de miel ou encore les pâtes à tartiner...Car oui, sa...

Cake chocolat, orange et noisettes d'après Nicolas Bernardé - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake chocolat, orange et noisettes d'après Nicolas Bernardé - Au pays des gourmandises sans gluten

Nouvelle destination...Nouvelle histoire...Une fois de plus, Nicolas Bernardé nous invite à sa manière à voyager à travers ses gâteaux...C'est le cas pour les fêtes de Pâques, actualité oblige, avec un bestiaire chocolaté tout droit sorti d'un conte pour...

Cake Praliné Cacahuète Dulcey d'après Christophe Michalak - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake Praliné Cacahuète Dulcey d'après Christophe Michalak - Au pays des gourmandises sans gluten

Pourquoi ne pas donner un peu de douceur à cette rentrée plus que chaotique, particulièrement marquée par 4 prénoms de prime abord anodins...Harvey, Katia, Irma, José...et le sentiment d'impuissance que l'on peut ressentir face à ces éléments plus que...

Cake Infiniment Vanille d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Cake Infiniment Vanille d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

La vanille...sans doute une des premières saveurs à laquelle nous sommes habitués dès la prime enfance...que ce soit dans les préparations pour biberons, les petits pots de crème, la glace, les gâteaux...gustativement, elle fait partie de la mémoire collective,...

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