Au pays des gourmandises sans gluten

Au pays des gourmandises sans gluten89 recettes

Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....

Toutes les recettes de "Biscuit"


Le coco'oning abricot d'après Claire Heitzler : biscuit coco, marmelade d'abricots, mousse coco, confit d'abricots

Le coco'oning abricot d'après Claire Heitzler : biscuit coco, marmelade d'abricots, mousse coco, confit d'abricots

. Voici la phrase écrite au dessus du comptoir de la pâtisserie en ligne "Claire Heitzler et producteurs" lancée en décembre...

Chizeucake Cerise Pistache d'après Clément Higgins : sablé reconstitué pistache, confit cerise et cerises fraiches, biscuit Joconde pistache, mousse fromage frais, ganache montée pistache, voile de cerises

Chizeucake Cerise Pistache d'après Clément Higgins : sablé reconstitué pistache, confit cerise et cerises fraiches, biscuit Joconde pistache, mousse fromage frais, ganache montée pistache, voile de cerises

Après "Qui café la bûche ?" (cf le 26/12/2018) et "What Else ?" (cf le 21/10/2020) où nous étions resté sur le registre du café qu'il maitrise au demeurant, à merveille, "Les bricoleurs de Douceurs" (= nom de l'enseigne) sont de retour sur mon blog avec...

PISTACHO d'après Cécile Moritel : croustillant pistache, biscuit pistache, confit fraise et morceaux de framboises, cream cheese, mousse chocolat blanc pistache

PISTACHO d'après Cécile Moritel : croustillant pistache, biscuit pistache, confit fraise et morceaux de framboises, cream cheese, mousse chocolat blanc pistache

Après l'entremets Forêt Noire (cf le 27/4/2022), nouvelle expérience avec cette cheffe/formatrice dont j'ai longuement parlé dans l'introduction de ladite Forêt Noire. J'avoue qu'au départ, à la lecture de la liste des ingrédients des différentes préparations,...

Cookies au citron et graines de pavot d'après Emilie Laraison

Cookies au citron et graines de pavot d'après Emilie Laraison

Autant ne pas aller par 4 chemins... Véritable coup de coeur pour ce cookie dont la saveur citron explose avec bonheur en bouche. Recette extraite du livre "Les biscuits de Noël faits maison" (LOL) d'Emilie Laraison (éd. De Noyelles oct 2020), auteure...

Jardin Zen d'après Laurent Le Daniel : croustillant praliné sésame, biscuit thé vert Matcha, crémeux thé vert Matcha, confit d'agrumes et crème mousseuse vanille

Jardin Zen d'après Laurent Le Daniel : croustillant praliné sésame, biscuit thé vert Matcha, crémeux thé vert Matcha, confit d'agrumes et crème mousseuse vanille

6 ans ont passé depuis l'unique expérience d'un dessert de ce chef, pâtissier incontournable de l'agglomération rennaise, dont le titre évocateur en dit déjà long : "KIOTO" (cf le 12/5/2016 ainsi qu'une partie de sa biographie). Comme le présente "Thuriès...

Cake biscuit au thé de Ceylan d'après Christophe Felder et sa crème mousseuse mangue passion

Cake biscuit au thé de Ceylan d'après Christophe Felder et sa crème mousseuse mangue passion

J'avoue que de prime abord, le thé n'est pas ma tasse (je sais, elle est facile LOL)... ou plutôt, devrais-je dire, c'est lui qui ne m'aime pas, en particulier le thé vert et le thé à la menthe qui, sous forme de boisson, me rendent nauséeuse. En pâtisserie,...

Cookie géant PLENITUDE à partager d'après Pierre Hermé

Cookie géant PLENITUDE à partager d'après Pierre Hermé

Quoi de plus convivial qu'un cookie géant à partager à la "bonne franquette" ou plus "chiquement", lors d'un tea time... D'autant plus en cette période où l'on a plus que jamais envie de se retrouver après 2 années de pandémie et un avenir des plus incertain.....

Un Zeste de Coco d'après Lesdessertsdejn : sablé amande, biscuit Joconde citron imbibé de sirop citron, confit coco, namelaka coco, mousse bavaroise limoncello

Un Zeste de Coco d'après Lesdessertsdejn : sablé amande, biscuit Joconde citron imbibé de sirop citron, confit coco, namelaka coco, mousse bavaroise limoncello

Comme la plupart d'entre vous, je veux du soleil, j'aspire à un peu d'exotisme... de la luminosité, des sourires, du pétillant... de la VIE quoi ! En ces jours sombres et incertains où l'on croit en avoir terminé avec le cinquième chapitre, sans pour...

Entremets Café Dulcey Noisette d'après Titi La Toquée : croustillant praliné noisette café, biscuit moelleux noisette, praliné noisette café, crémeux café, mousse chocolat Dulcey, glaçage Dulcey

Entremets Café Dulcey Noisette d'après Titi La Toquée : croustillant praliné noisette café, biscuit moelleux noisette, praliné noisette café, crémeux café, mousse chocolat Dulcey, glaçage Dulcey

Plus que jamais, ces dernières semaines, je suis à la recherche de desserts au café. J'ai terminé l'année 2021 avec la "Bûche Elégante" = chocolat/café (cf le 22/12/2021) et débuté 2022 avec le "Caférable" d'Aya (cf le 5/1/2022). Lorsque Tiphaine a publié...

Cookies à la châtaigne et aux pépites de chocolat

Cookies à la châtaigne et aux pépites de chocolat

Marrons glacés suite et ... fin (enfin ! diraient certains LOL)... Même si, à l'origine, cette recette trouvée par hasard, au cours de mes recherches, sur le site de "Cuisine Actuelle" n'en contient pas... Vous avez donc le choix de l'enrichir desdits...

Cantuccinis salés aux abricots, pistaches et parmesan

Cantuccinis salés aux abricots, pistaches et parmesan

Les semaines se suivent et ... se ressemblent en terme de coup de coeur : 2 d'affilés ! ... avec ces biscuits italiens en version salé dont j'ai trouvé la recette dans le magazine "Cuisine et Vins de France" n° 180 (fév/mars 2018)... Un biscuit originaire...

Tarte à l'orange et au praliné coulant d'après Philippe Conticini : pâte sucré au zeste de citron, biscuit noisette, confit d'orange, crème à l'orange, crème chiboust noisette et insert coulant praliné

Tarte à l'orange et au praliné coulant d'après Philippe Conticini : pâte sucré au zeste de citron, biscuit noisette, confit d'orange, crème à l'orange, crème chiboust noisette et insert coulant praliné

<<Pour toujours, je souhaite et j'espère que la pâtisserie restera un havre de plaisir, lisible et accessible à tous. Pour que d'abord, et avant tout, elle plaise à nos enfants. Ils pourront alors trouver dans les futurs classiques, toute la gourmandise...

Emotion MAHOGANY d'après Pierre Hermé : gelée de letchis, biscuit dacquoise noix de coco, gelée de mangue, crème montée au caramel

Emotion MAHOGANY d'après Pierre Hermé : gelée de letchis, biscuit dacquoise noix de coco, gelée de mangue, crème montée au caramel

On poursuit l'aventure MAHOGANY sous forme d'émotion cette fois (= proposé dans un verre/pot)... Expérience que je n'avais plus testée depuis le mémorable "Emotion EDEN" (cf le 30/8/2017). Les restes de préparations et ingrédients du cake Mahogany m'ont...

Cookies au sarrasin, amandes et noix

Cookies au sarrasin, amandes et noix

Probablement que cette recette extraite du magazine "Cuisine et Vins de France" n°186 (jan/fév 2019), petit coup de coeur surprise de ce début d'année, n'attirera pas foule... Ce n'est pas mon propos... Je "brille" par mes aventures culinaires et mon...

Bûche ELEGANTE d'après Philippe Bertrand pour Cacao Barry : pâte sablée cacao, croustillant praliné noisette, biscuit café, crémeux Zéphyr café, mousse chocolat lait Alunga, glaçage Alunga café - Au pays des gourmandises sans gluten

Bûche ELEGANTE d'après Philippe Bertrand pour Cacao Barry : pâte sablée cacao, croustillant praliné noisette, biscuit café, crémeux Zéphyr café, mousse chocolat lait Alunga, glaçage Alunga café - Au pays des gourmandises sans gluten

Entrée en scène avec élégance pour le réveillon de Noël... avec la seule bûche de la saison... Et pas des moindres... Autant l'annoncer tout de suite ...Mon choix a été un coup de coeur unanime pour cette dégustation festive avant l'heure ... petit comité...

Etoiles de Noël soufflées au chocolat et aux épices d'après Nicole Renaud - Au pays des gourmandises sans gluten

Etoiles de Noël soufflées au chocolat et aux épices d'après Nicole Renaud - Au pays des gourmandises sans gluten

Chaque famille, en Alsace, a ses recettes de bredele qu'elle se transmet de génération en génération, le premier dimanche de l'Avent sonnant souvent le Top départ de la confection de ces divines gourmandises, ouvrant la

Pour ma fille d'après Pierrick Boyer : biscuit moelleux amande, myrtilles confites, crémeux myrtilles, mousse myrtille chocolat noir, glaçage Tiffany - Au pays des gourmandises sans gluten

Pour ma fille d'après Pierrick Boyer : biscuit moelleux amande, myrtilles confites, crémeux myrtilles, mousse myrtille chocolat noir, glaçage Tiffany - Au pays des gourmandises sans gluten

Ou, dans mon cas, Pour mon père, puisque je l'ai réalisé il y a 1 mois, pour ses 76 ans. Un entremets "exception" car habituellement, pour ce spécialiste de la Forêt-Noire (il a testé sur plusieurs années :-), ce dessert emblématique dans toutes les pâtisserie...

Cookies à la pistache aux gros éclats de pistaches et chocolat noir version Mathilde - Au pays des gourmandises sans gluten

Cookies à la pistache aux gros éclats de pistaches et chocolat noir version Mathilde - Au pays des gourmandises sans gluten

Remise à jour le 26 mars 2017. Pourquoi le cookie? Parce-qu'il est sans doute un des biscuits les plus connus au monde, une gourmandise riche et généreuse, appréciée de tous. C'est également souvent, en pâtisserie, une des premières recettes que l'on...

Green Charlotte par Emmanuel Hamon : biscuit au citron vert, crémeux au caramel, mousse au chocolat au lait - Au pays des gourmandises sans gluten

Green Charlotte par Emmanuel Hamon : biscuit au citron vert, crémeux au caramel, mousse au chocolat au lait - Au pays des gourmandises sans gluten

J'ai immédiatement été séduite par cette version colorée de la charlotte aperçue dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°4. Une question se posait cependant : entre le biscuit pain de Gênes, la mousse au chocolat au lait et le crémeux au caramel, l'ensemble...

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