Pour mes goûteurs, les fougasses doivent impérativement comporter des olives et vraiment beaucoup d'olives.
Vous voulez un peu de Sud dans votre cuisine ? Alors, faites entrer les olives, le thym et l’huile d’olive et réalisez une bonne focaccia.
Une déclinaison simplissime de ma recette ‘de base’ de focaccia (similaire à la fougasse provençale): garnie de feuilles de sauge l’accord.
Il s'agit d'une sorte de pizza garnie de chèvre et de lamelles de courgettes légèrement croquantes et délicieusement relevée de piment d'espelette et de baies roses.
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La Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes était traditionnellement confectionnée durant la période de Noël et se plaçait au sein des treize.