Levure maltée

Levure maltée

41 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Levure maltée"


Fromage végétal à tartiner et ses déclinaisons

Fromage végétal à tartiner et ses déclinaisons

Voici une recette idéale pour les personnes sensibles au lactose et aux végétaliens, une préparation de base, facile à réaliser puis aromat...

Tarte aux carottes

Tarte aux carottes

J'avais gardé des articles donnant des astuces pour cuisiner sans farine, à base  de pain sec mixé comme une farine ou de flocons d...

Fromage fondu (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Fromage fondu (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Du fromage fondu végétal aussi bon que du «vrai»! Il peut être utilisé très simplement sur des pommes vapeur, dans un gratin, sur une pizza, dans un burger, car il gratine parfaitement. Pour la version «nature»: du bouillon de légumes avec du lait végétal est épaissi d?un roux (huile et farine). D

Croûte au fromage (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Croûte au fromage (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Rustiques et délicieuses, les croûtes sont des tranches de pain dorées au four ou poêlées, typiques de la Franche-Comté. Nappées de fromage fondu végétal  rehaussé de vin blanc sec (pour retrouver le petit goût du fromage de comté), elles seront ainsi gratinées. Servies bien chaudes, on

Fromage végétal façon chèvre (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Fromage végétal façon chèvre (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Les meilleures idées naissent souvent par hasard. C'est le cas pour ce fromage végétal façon chèvre: un jour que je préparais une pizza avec notre mozza végétale, je la saupoudrai d'herbes de Provence. Bingo, ma fille trouva que cette pizza avait le goût de chèvre! Après, il ne suffisait pl

Fromage à tartiner végétal ? France végétalienne

Fromage à tartiner végétal ? France végétalienne

Pour les nostalgiques du Saint-Moret et autres fromages à tartiner, voici un «fromage» frais à base de noix de cajou facile à réaliser et excellent. Vous pouvez le personnaliser aisément en variant les parfums: du basilic, de l'aneth, des noix, du curry...   Recette Ingrédients 200 g d

Gratin de cardons (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Gratin de cardons (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Objet d?une véritable dévotion de la part des gourmets lyonnais (quand il suscite dédain, au mieux curiosité dans les autres provinces françaises), le cardon trouve l?une de ses meilleures applications en gratin. On ne consomme que les côtes et le c?ur de ce légume dont le goût est voisin de celu

Saucisson à cuire (végétarien, vegan) ? France végétalienne

Saucisson à cuire (végétarien, vegan) ? France végétalienne

Sur le modèle des gros saucissons à cuire, en voici un végétal! Sa composition repose sur une base de gluten de blé, augmentée de farine de pois chiche, mélangées avec une purée d'oignon rouge et d'ail, de la levure maltée, du paprika, du piment, du sel. Le tout roulé en gros saucisson dans du pap

Raclette (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Raclette (végétalien, vegan) ? France végétalienne

La raclette, commune à la Savoie, à la Franche-Comté et au Valais (Suisse), désigne autant la spécialité que le fromage (« à raclette ») qui lui est consacré. Le fromage se végétalise à merveille. Après en avoir fait chauffer une tranche dans le poêlon de l'appareil, chacun organise sa «petite af

Knack seitan (saucisse végétarienne, vegan) ? France végétalienne

Knack seitan (saucisse végétarienne, vegan) ? France végétalienne

Sur le modèle de la knack, connue aussi sous le nom de saucisse de Strasbourg, en voici une végétale au seitan qui résiste bien sous la dent et qui, surtout, est tellement meilleure! Sa composition: farine de gluten, farine de pois chiche, sel, épices, levure maltée, ail, bouillon et huile. Le tout

Fondue savoyarde (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Fondue savoyarde (végétalien, vegan) ? France végétalienne

La fondue, spécialité savoyarde emblématique, se végétalise étonnement bien pour notre plus grande joie. Dans un caquelon (à défaut, une casserole), préalablement aillé, on place le fromage végétal, fait à base de noix de cajou mixées avec de la farine, de la levure maltée, du lait végétal, de l'

Ravioli niçois (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Ravioli niçois (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Cultivant sa différence par-rapport à son voisin transalpin, le ravioli compte parmi les grandes traditions de la cuisine niçoise. La préparation de la pâte se fait à partir de farine de blé bien blanche, d?eau, d?huile d?olive, de sel, de poivre et d'un peu de crème végétale (en remplacement de l'

Pounti (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Pounti (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Sorte de de terrine sucrée-salée de tofu fumé (en remplacement de la viande traditionnelle), de légumes et d?herbes, farcie de pruneaux, le pounti compte parmi les trésors culinaires de l?Auvergne méridionale. A la découpe, sa tranche, d?une texture proche de celle du flan, offre une lecture appétis

Terrine de légumes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Terrine de légumes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

La terrine de légumes offre l'aspect d'un pâté lisse ou agrégé de morceaux à la tranche d'une texture plus ou moins dense, penchant tantôt vers la mousse, tantôt vers le flan. En voici une tricolore à base de purées de carotte, de haricots verts et de champignons-oignon. Les purées seront additionn

Fromage végétal à râper ? France végétalienne

Fromage végétal à râper ? France végétalienne

Pratique, ce fromage végétal à râper! Congelé en portions individuelles, on peut le sortir quand on veut, le râper et puis l?utiliser comme bon nous semble ? saupoudré sur une pizza, une quiche, un gratin, dans un burger?  On peut aussi le garder au réfrigérateur, le découper en tranches et

Gratinée de ravioles (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Gratinée de ravioles (végétalien, vegan) ? France végétalienne

La gratinée de ravioles (ou ravioles gratinées) semble indissociable de la carte des menus des restaurants drôme-isérois: petits carrés bombés de pâte farcis au fromage et au persil, au fondant savoureux, empilés dans un plat individuel passé au four. La végétalisation de ces raviolines est aisée

Gratin de topinambours (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Gratin de topinambours (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Légume mal aimé il y a encore quelques décennies, le topinambour reconquiert peu à peu ses lettres de noblesse, offrant un véritable récital aux papilles en gratin! Une fois les topinambours épluchés, s'offrent plusieurs solutions pour les apprêter: si il s'agit de petites toupies, on les coupe en

Feuilleté au jambon végétal (vegan) ? France végétalienne

Feuilleté au jambon végétal (vegan) ? France végétalienne

Le feuilleté au jambon végétal est un feuilletage rectangulaire, au dessus doré, emprisonnant une garniture crémeuse rosâtre. Simple comme bonjour, sa préparation requiert une pâte feuilletée et du jambon végétal *, de la crème végétale, de l'oignon, de la levure maltée, des herbes, des épices e

Clafoutis aux asperges (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Clafoutis aux asperges (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le clafoutis aux asperges (des vertes) reprend en version salée son modèle sucré, les asperges et leurs pointes verdoyantes se dessinant sous une épaisseur jaunâtre de pâte. Cette manière d'apprêter les asperges est d'une simplicité enfantine: le légume printanier est brièvement poché, avant d'être

Millefeuille d'aubergine (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Millefeuille d'aubergine (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le millefeuille d'aubergine se présente comme une superposition de tranches de ce légume entre lesquelles s'intercalent des ingrédients divers. Nous avons opté pour un hachis d'oignon, d'ail, de poivon et de tomate mélangé à de la sauce (tomate), du basilic, du poivre ou du piment. Le tout mis à rô

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